アンデルセンはまた、地産地消の感性を新たなレベルに引き上げた国の養豚業者のエリートランクに入る軌道に乗っているかもしれません。しかし、それは彼の財務モデルが現時点で合理的でさえあるという意味ではありません。アンデルセンの妻、 歌われた 彼女は彼の豚を破産に引きずり込むことはしないだろうと彼に言った。
最初から始めましょう。アンデルセンはG.C.を設立しましたアンデルセンパートナーズ、 パークアベニューとロサンゼルスにオフィスを構える投資銀行会社。 ペインウェーバーとドレクセルバーナムランバートでの長年の取引の後。彼はまた、ニュージャージーの北西の隅にMØsefundFarmを設立しました。 紳士農民の週末の隠れ家、乗馬とトレーニングセンターとして意図されたその美しい風景、 宋は物事の馬の側を管理しています。これのどれも手段の人にとって普通ではありません、 そして、物事は通常通り続いていただろう、 のんびりコース、 米国政府を除いて。
分かりますか、 アンデルセンは味わっていた jamÁ³nibérico 、 バルセロナのタパスバーで見つかったスペインの熟成ハムの紙のように薄いスライス、 そして魅了された、 中毒で、ニューヨーク市でそれを見つけることができません。 「ニューヨークでは何でも手に入れることができます。 」彼は憤慨して言います、 "だがしかし jamÁ³n 、 当時のUSDAによる輸入制限のおかげです。」アンデルセンの注意を引くほとんどのものと同様に、 これは探求を始めました。 「私は豚を育てることができます、 私はこれを作ることができます、 」がマントラでした。彼のシェフの助けを借りて、 ピーター・ランバート、 Pig 1.0が誕生し、育ちました– Yorkshire Long、 米国で私たちが知っている標準グレードの商品豚。ただし、これは栗粉と山羊乳を食べました。 「結果は工場で飼育された豚よりも良かったが、私が探していたものではなかった。 」とアンデルセンは言います。
Pig2.0はバークシャー株でした。宋は見栄えの良い豚だと思ったが、 彼女はアンデルセンと彼の実験を農場から効果的に実行しました、 豚の新しい在庫が彼女の馬の静けさを混乱させていたので。彼は豚を自分が所有する小さな土地へと道を上って移動させました。 納屋を豚舎として再建し、探求を続けました。 「2点-ああ、もっと良かった、 しかし、それでも豚にとって十分な豚肉はありません。」
「Pig2.0の方が良かった、 しかし、それでも豚にとって十分な豚肉はありません。」
より多くの実験、 より多くの資本コスト、 アンデルセンは地元のゴルフクラブのグラウンドキーパーが豚のどんぐりを集めるための道具を購入しました。これは非常に賢明な投資銀行家が彼自身の個人的なハムの隠し場所を手に入れるために非常に不健全な財政的措置を取っているように聞こえ始めます。 「経済モデルとして、それは絶対に正気ではありませんでした、 」と彼は言います。アンデルセンを約25年間知っていて、 私はこれを彼の知的な狩りへの愛であると解析します。彼は解決策を求めています、 肉だけではありません。これは、 実際には、 契約を結ぶための彼の自然な意欲。
2007年のいつか、アンデルセンの当時の新しいシェフ、 Michael Clampffer、 マンガリッツァ豚について聞いた。マンガリッツァは遺産動物であり、 1830年代にハンガリーのハプスブルク家によって育てられました。 ドイツのイノシシの株で養殖。肥満です、 脂肪で大理石と、 すべてのアカウントから、 豚肉はとても美味しく、口の中でフィレミニョンのように歌います。 MØsefundが現在提起しているバリエーションの1つは、ツバメの腹と呼ばれます。 長いスポーツ、 巻き毛と黒い足指の爪。ここで重要なのは、イベリアの黒い足の豚、 切望されたスペイン語のソース jamÁ³n 、 ヨーロッパのイノシシの子孫です、 マンガリッツァは家系図のもう1つの枝です。したがって、進化に関する限り、アンデルセンは目標を達成しました。現在、Pig3.0にいます。
Pig 3.0には、実際に注目が集まっていました。アンデルセンはスペインの豚ツアーをしました、 彼の象徴的な動物と顔を合わせて会う。彼は彼らと一緒に森でどんぐりを食べ、彼らが1日に15ポンドのナッツを食べるのを見ました。
Pig 3.0には、実際に注目が集まっていました。アンデルセンはスペインの豚ツアーをしました、 彼の象徴的な動物と顔を合わせて会う。彼は彼らと一緒に森でどんぐりを食べ、彼らが1日に15ポンドのナッツを食べるのを見ました。 「彼らは文字通り豚を出します、 」と彼は言います、 そんなに冗談じゃない。 MØsefundFarmに戻り、 彼とマイケルは、3.0秒のドライブの給餌を微調整することにしました。 どんぐりのミックスに大麦を追加し、 神戸牛の飼料に含まれる魔法の材料。 2010年、MØsefundは非常に異なるものを生産していました。 アンデルセンによると、「より良い味わい、 あなたにとってより良い赤身の肉。」マンガリッツァは、飼いならされた動物の中で最も濃度の高い一不飽和脂肪を持っています。 これにより、オーバーン大学はマンガリッツァに関する研究を実施しました。 人間の糖尿病と心臓病を打ち負かすための鍵を探しています。これもアンデルセンの方程式の重要な部分です。 彼の探求のパズル全体の中で人間的に有益な作品。
しかし、経済学はまだ問題があります、 そしてアメリカの農業の歴史全体が遊びに来ます。アンデルセンは豚全体を売る必要があります、 彼の首輪の値段が良かったにもかかわらず、 彼がマンハッタンのレストランから得たチョップとベーコン、 プロセスの健全な経済的意味を理解するため。ハム、 この探求の出発点、 ハングアップです。 「マンガリッツァハムを作るのに4年かかります。 」と彼は言います、 「そして最終的に大きな問題は、すべての職人の農民にとっての問題です。あなたは正しい方法で豚を屠殺する必要があります。」しかし、大きなため、正しい方法はすぐには利用できません。 統合された食肉処理場とその貧しい企業顧客。
マンガリッツァはやけどをする必要があります、 その長い髪は脱いだ、 工場の豚肉のように皮を剥いていない。 2未満で 000頭の動物とおそらく一度に15頭が屠殺の準備ができています。 彼が見つけた唯一の食肉処理場で、適切に殺すことができます。 カットアンドキュアはミズーリ州にあります–ニュージャージーの農場からのハイキングです。現在まで、 経済学はバランスが取れていません。
アンデルセンは携帯電話にMØsefundマンガリッツァチョップの写真を持っています。彼は歴史について熟知している、 養豚の事実、 それを誇りに思っており、ウォール街の男についてのユーモアのセンスがないわけではありません。 農民ではなく、 国に来る。彼はマンガリッツァブリーダー協会を結成し、初代会長を務めています。迷宮の道を歩み始める皮肉について尋ねると jamÁ³n そして、取引からハムを手に入れることができなかったので、私は明白なことも述べています–彼は3.0から少なくとも1つのハムを持っていたに違いありません。 「私は自分のためにハムを1つか2つ作ったことがあります。 」と彼は答えます。
と？
「なんてこった。」
