あなたがあなたの庭に加えるためにいくつかのかっこいい食用物を探しているなら、 わさびとわさびの辛味のある根を見てください。わさびの栽培やわさびの栽培は難しいと思われるかもしれませんが、 適切なノウハウで、 あなたはこれらの2つの強力なスパイスのあなた自身の収穫を育てることができます。私たちのお気に入りのスパイス栽培の本からの次の抜粋では、 あなた自身のスパイスを育てる 、 著者のターシャグリアは、これらのスパイシーな両方を栽培するためにあなたが知る必要があるすべてを説明します、 副鼻腔をきれいにする食用。この抜粋は、本の出版社であるCool Springs Press / The Quarto Groupによって提供され、許可を得て使用されました。
わさびの成長
スパイスプロファイル
•名前：わさび
• ラテン語： ワサビEutremajaponicum （syn。 ワサビジャポニカ ）
•原産地：日本
•食用部品：植物全体
•料理の使用：スパイシー、 燃焼、 寿司に使われる辛いからし味
成長条件
•亜熱帯多年草
•成熟した植物の耐性27–80°（-3–27°C）。理想的な範囲45–65°（7–18°C）
•フルシェード。肥沃な、 湿った土壌; pH 6.0〜7.0
•苗木または種子から始めます。収穫まで18ヶ月以上
サフランは、重量の点で世界で最も高価なスパイスです。わさび、 しかし、 生産の面で最もまれです。わさびと表示されているもののほとんどは、西洋わさびの組み合わせです、 マスタード、 と食品着色料。
本物のわさびは、主に故郷の日本で栽培されています。料理の人気により、 米国などの国、 ニュージーランド、 中国、 ベトナム、 イスラエル、 カナダ、 オーストラリアもわさびの栽培に手を出しました。
一般的、 この半水生植物を日本国外で育てるのは難しいため、ほとんどの人がわさびの生産は限られていると信じています。しかし、 真実は、 方法を知っていれば、わさびを育てるのは難しくありません。
若いわさびは、ゆるい土壌に深い根を形成することで定着し始めます。その後、葉が成長し始めます。数ヶ月で、 ずんぐりした茎は、土の線の上で明らかになります。古い葉が大きくなるにつれて、 年、 そして死ぬ、 新しい葉は地上の茎の上部中央から形成されます。
ゆっくり、 ずんぐりした茎は徐々に高くなります。死んだとき、 枯れた葉が落ちて、 尾根や鱗は茎に残ります。地上の茎は実際には太った茎であり、 しばしば根茎と呼ばれ、 わさびだと思います。この葉の脱皮/茎の成長プロセスは、成熟したわさびに丸い葉を持つミニチュアヤシの木の外観を与えます。
わさび植物ケア
家でわさびを始めるには、 小植物の売り手を見つけます。あなたがそれらを地元で拾うことができない限り、 苗木は通常、低温で出荷されます。
わさびは主に屋外で栽培する必要がありますが、 樹木の露頭下などの日陰の場所。また、頻繁に水をやる必要があります。そう、 冷水に簡単にアクセスできることが重要です。
根強いわさびの苗を地面に植えることができます、 上げられたベッドで、 またはコンテナで。気温が30°F（-1°C）を下回ると植物を屋内に持ち込む必要があるため、寒い気候ではコンテナが必要です。屋内、 あなたの家の日陰側の窓の隣に植物を置きます。
わさびは、葉マルチで大幅に修正された良い庭の土が好きです、 ピートモス、 または排水を改善するためのパーライト。植える前に、土の混合物に1ガロンまたは2ガロンの水を注ぐことができることを確認してください。
わさびの根を土の少し上に植えます。水をやると少し落ち着きます。地上の茎のどの部分も覆わないでください。そうしないと、腐敗を引き起こす可能性があります。水分を保つために小さな小石で根おおいをします。これはまた、水をやったときに地上のわさびの茎が沈むのを防ぎます。
わさびは毎日冷水で水をやり、根や土を冷やします。 1日2回水をやります。 冷水で、 暑い日には。頻繁な水やりで失われた栄養素を補充するために、毎週堆肥茶または他の液体肥料を使用してください。
種からわさびを育てる
種からわさびを始めるには、 準備した土壌の4インチ（10 cm）の容器に、15〜20個の種子を入れます。大量の水やりの際にそれを保護するために、堆肥を振りかけ、チキングリットの層で種子を覆います。
冬の終わりまたは春の初めに屋外の日陰の場所に鉢を置き、春を迎えます。種子が発芽するまで土壌を湿らせておくのに十分な水。これには通常、数か月かかります。苗が根を張ったら、 それらを小植物のように扱ってください。
わさびの収穫
新鮮なわさびを1年半から3年で収穫します。 希望のサイズに応じて。植物全体を収穫します。あなたの最高の苗木をスナップオフし、交換用の植物を開始します。
葉と根を切り取ります。グレーティングの前に、 鋭いナイフを使用して、茎の隆起した葉の節をこすり落とします。わさびおろし金またはチーズおろし器を使ってわさびを細かく刻みます。
日本の伝統によると、 わさびは笑顔でおろします。また、 副鼻腔の通路をきれいにするためにあなたがするように深く吸い込んでください。グレーティングから15分以内に食べる。未使用の部分を湿った新聞紙で包み、クリスパーに最大2週間保管します。
わさびの薬用チップ
わさび、 在来種の外ではとらえどころのない間、 漢方薬での使用を確立しています。その豊富なポリフェノール含有量で強調され、 わさびはフリーラジカルを効果的に除去し、それを消費する人々の寿命と健康を増進するという伝統的な使用法を検証します。その抗炎症作用は神経系全体で非常に活発であり、脳の神経炎症を軽減する働きをします。収穫が可能なときはいつでも、新鮮にすりおろした自家製のわさびを使用してください。
わさびの成長
スパイスプロファイル
•名前：西洋わさび
• ラテン語： Armoracia rusticana （syn。 Cochlearia armoracia ）
•原産地：南東ヨーロッパおよび西アジア
•食用部品：植物全体
•料理の用途：ペッパーリー、 辛い、 副鼻腔をきれいにする属性を備えたわずかに甘い;肉の調味料として使用
成長条件
•涼しい季節の多年草、 通常一年生植物として成長します
•成熟した植物の耐性-30–85ºF（-1–29°C）
•長時間の熱から保護します
•完全な太陽から部分的な日陰。肥沃な、 水はけの良い土壌; pH 5.5〜7.5
•大きな根の場合は180日以上
土から新鮮に発掘されたとき、 わさびには香りがありません。あなたがその皮膚を壊すまで、 あなたはその中の効力を決して知りません。あなたがそうしたら、 空気にさらされた酵素は揮発し、西洋わさびに一般的に関連する鼻をきれいにする「火傷」を引き起こします。
西洋わさびを酢で保存しない限り、その効力はすぐにまろやかになります。蒸留酢の標準的な5％の酸性度は中性の風味があり、これに適しています。挽きたての西洋わさびを瓶に砕き、できるだけ早く酢に完全に沈めます。または、断片を切り取ってフードプロセッサーに入れます。 完璧に脈打つ、 酢を加え、 と瓶。
秘訣は、すりおろしたばかりの西洋わさびがあなたにぴったりの味がするときに酢を加えることによって、空気への暴露を止めることです。一般的、 それはその皮膚を壊す30秒から数分の間になります。
西洋わさびの栽培は、その秘密を知っていれば保存するのと同じくらい簡単です。率直に言って、 西洋わさびを成長させる最も魅力的なスパイスの1つにする機能を十分に理解するために時間をかける人はほとんどいません。
深く、 肥沃な土壌は厚くなり、 まっすぐな直根。どんな深さでも、土壌は栄養分が枯渇したり圧縮されたりします。 ルートは90度の角度で回転します。その後、その根は、より多くの栄養素を含む土壌に到達するまで水平に成長します。そこから再び下向きに成長し、 栄養素がなくなり、次のターンになるまで。
植物のストレス、 または切断、 それらの浸透している根の一部が茎を空に向けて送ります。三、 それらは冠を形成し、葉を形成し、新しい植物になります。
ますます深い土壌を探し、怪我をしたり脅かされたりしたときに繁殖するこの能力により、一部の人々は西洋わさびを「侵襲的」と呼ぶようになります。わさび好きとして、 私はそれを「成長しやすい」と呼んでいます。まだ、 西洋わさびをそのままにしておきたい場合は、 深く育て、 高架コンテナ。
西洋わさび植物の世話
最後の霜の数週間前に西洋わさびを始め、 あなたが土を働かせることができるとすぐに。宇宙の地下植物、 一年生植物として成長し、 2〜3フィート（61〜91 cm）離れています。または、3〜5ガロン（11〜19 L）の容器を使用します。
幅1 / 4〜1 / 2インチ（6〜13 mm）の側根を、6インチ（15 cm）のセグメントに切り分けて植えます。カット全体を45度の角度で埋めます。上部は、土の下で約2インチ（5 cm）から開始する必要があります。
浅い土壌では、 または多年生植物として成長するとき、 角度の付いた根の角やクラウンを植えることができます。太い側の上部は約2インチ（5 cm）の深さである必要があります。下側は、横方向を促進するために水平に植える必要があります、 垂直ではなく、 成長。
さらに、 親植物の切断された根から発芽する若い西洋わさび植物を移植することができます。西洋わさびは種から始めることができます、 それも、 親植物とは大きく異なる植物を生産するかもしれませんが。
暑い地域では、 涼しい天候で植物に完全な太陽を与えます。それで、 温度が80ºF（27°C）を超える場合は、部分的な日陰を提供します。または、霜のない地域で秋から春にかけて成長します。
多年生植物として成長するには、 植物には3〜5フィート（91〜152 cm）のスペースが必要です。晩秋、 収穫として、一次根から直径1フィート（30 cm）以上離れた側根を収穫します。
西洋わさびの収穫
西洋わさびの収穫は、根の掘削がすべてです。まるで考古学的な掘り出し物にいるかのように振る舞い、慎重に緩めて土を払い落とし、根の全長をたどります。切断された根を地面に残した場合、 それらは最終的に新しい植物として再出現します。
皮が乾燥するのを防ぐために、水の入ったバケツに新鮮な根を入れてください。そうすれば、それらの皮をむくのをスキップできます。すりおろして酢で保存します。
新鮮な西洋わさびも冷蔵庫に保管できます。しかし、収穫直後に酢で保存すると、風味と効能が強くなります。
西洋わさびの薬用チップ
西洋わさびの強力な刺激効果は、刺激的な根に切り込むと明らかになります。鬱血を取り除き、分泌を誘発する抗ウイルスハーブ、 粘液が厚く閉塞性の場合、呼吸器疾患を助けることができます。
おろしたての西洋わさびとにんにくなどの辛い食べ物を組み合わせて、ファイヤーサイダーと呼ばれる伝統的なハーブの準備をすることができます。 玉ねぎ、 唐辛子、 と生姜、 その後、酢に浸します。はちみつで和らげます。その後、風邪やインフルエンザにかかったときに必要に応じて使用します。
わさびの栽培について詳しくは、 セイヨウワサビ、 生姜などの他の素晴らしいスパイス、 ターメリック、 サフラン、 バニラ、 カルダモン、 もっと、 美しく描かれた便利な本のコピーを手に入れてください あなた自身のスパイスを育てる 。
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