フレッシュトマトを冷凍できますか？簡単な答え：確かに。
しかし、これはあなたが長い答えを差し控えるべき時の一つです。
自家栽培の農産物を、それ以上収納できなくなるまで冷蔵アプライアンスに保管することは技術的には可能ですが、 トマトの過剰を保存するためのより良いオプションがしばしばあります。
私はこの問題についての私のアドバイスをためらうつもりはありません。私には意見があります–強い意見、 私は庭師として長年にわたって形成してきましたが、 料理、 食品保存剤、 質素だが寛大な人。
我慢しないように頑張ります。ただし、将来調理に使用することがない場合は、地下室にあるオーバーフローチェストフリーザーの氷の深さまで優れた農産物を追放することもできません。
そして、私はあなたが決して使用しないであろう数え切れないほどの切り刻まれた巨大な果物を「立てる」という新人の間違いからあなたを遠ざけるために最善を尽くします、 代わりに、将来実際に食べるのを楽しみにしているおいしいジャムやサルサを作ることに集中できるとき。
新鮮なものから冷凍庫までの基本から始めましょう。 それが最善の選択肢である場合があるからです。
さあ、始めましょう–それらの熟した美女たちは自分たちの面倒を見るつもりはありません！これが私がカバーするものです：
学習内容
- 欠点と利点
- 絶対に凍らせてはいけないフレッシュトマト
- チェリートマトとグレープトマト
- ビーフステーキまたはスライサー方式
- ノークックアイスボックスサルサ
- フリーザートマトジャム
- 「EmUp
- 来年の幸運
欠点と利点
家庭料理人や庭師がソースやサルサの家庭用缶詰セッションに興奮するのには理由があります。 しかし、余剰分を凍結することにあまり熱心に取り組む必要はありません。
あなたが できる フレッシュトマトを冷凍し、 それは彼らの質感を変えます。あなたがそれらを解凍するとき、 彼らはかなりどろどろです、 かなり水っぽいかもしれませんが それも。
余分な農産物を節約するこの方法には、実質的な利点があります。 けれど。一例を挙げると、 とても簡単です。
缶詰の瓶や沸騰したお湯の大桶は必要ありません、 圧力缶詰業者も。プラス、 熱いストーブの上で奴隷になることはありません！
そして、缶詰ソースの水浴バージョンとは異なり、 あなたが置くことを計画しているなら 新鮮な家宝 また ロマス ディープフリーズに、 安全なシールを保証するために酸含有量のバランスをとることを心配する必要はありません。
にんにくをたくさん加えたいなら、 玉ねぎ、 ハーブ、 または油さえ、 あなたはそうするのは自由です。
その夏の味を保存するこの方法の圧倒的な欠点は、食感です。
皮をつけて種を入れたまま、大きなトマトの大きな部分を扱うときは、 解凍された結果は、通常、ぐったりとどろどろです。通常、スープやシチューにのみ適していますが、 または多分少量のタコス充填に追加します。
このルートに行くことを検討しているときは、 通常の料理で使用するプレーントマトの数を事前に把握しておくことを強くお勧めします。 そして、さらにいくつ組み込むことができますか。
年に数回唐辛子を作ると、 たまにジャンバラヤやシーフード料理にトマトを加えたり、 古いアイスボックスに1カップまたは2カップのパケットをいくつか隠しておくのは問題ありません。
しかし、毎週解凍したトマトの部分で調理するつもりでない限り、 そこで止まれ。おお、 あなたはまだあなた自身に料理のためにそれらをたくさん提供することができます、 しかし、彼らが冬の貯蔵棚にぶつかる前に、彼らを少し突っ込んでください。
ここで、フレッシュからフリーザーへの優れた戦略をすぐに共有します。 あなたをに導くとともに 私たちの姉妹サイト、 食品 、 あなたの賞金でコンカスとピコデガロの両方を作る非常に便利な方法のために。
でもまず、 警告：時々あなたはただ すべきではない あなたの運搬を凍結します。
そのアプライアンスのドアを閉じて、 チョッピングナイフを片付けて、 フードバンクに行くか 堆肥の山 代わりにあなたのエキストラで。読んで、時間を節約するために私のアドバイスに注意してください、 お金、 とスペース。
絶対に凍らせてはいけないフレッシュトマト
差し迫った問題の迅速な解決策のように思えるかもしれませんが、 アイスボックスを介して余剰に対処しようとすることを忘れなければならないことがよくあります。
真っ先に、 地元で栽培されていない、または相続人としてラベル付けされていない、店で購入した品種について説明します。
農場（または温室）と市場の間の貯蔵と輸送に耐えるために交配されたより大きな品種は、通常、節約を正当化するのに十分な味がありません。
おそらくレシピに追加することのない、どろどろした塊になってしまうでしょう。 では、なぜストレージスペースを無駄にするのでしょうか。
その店で購入した農産物は、サラダやサンドイッチにトマトを少し加えることだけを目的としています。 忙しい時期や痩せた時期に、充実した食事においしい食材を提供しないでください。
生産者が世界中に出荷するブドウの品種も、かなり丈夫な皮を持っている傾向があります、 解凍後の味や食感が良くないもの。
また、解凍したバージョンが溶けてゆっくりと調理されたソースになることもありません。その代わり、 の一貫性を維持します いう、 調理したリンゴの皮の小片。 （私はLive and Learnの学校からこれを知っています。）
自分で育てるトマトなら、 けれど、 あなたはまだいくつかのまともなパックを将来のシチューやソースで使用するために隠しておくという戦いのチャンスがあります。
自家製の「スライス」品種でさえ、 またはビーフステーキ、 コアリングしただけで大丈夫です、 細かく切る、 皮をむいて凍らせた。しかし、私はそれらの大きな箱やバケツを保存しようとすることを決してお勧めしません。
その代わり、 この場合、絶対的な最後の手段としてのみ努力してください。私の意見では、 それらをあなたの料理のルーチンに取り入れるための十分な魅力的な方法がありません。
少し余分に切り刻むことをお勧めしますが、 絞って、 と皮むき、 または、ビーフステーキタイプの余剰分を少しでも調理することもできます。そして多分それらを隠しておく前にいくつかの余分な成分を追加します。
そうすれば、 ソースかサルサがあります またはジャム、 あなたが解凍して将来楽しむのを待っています。
楽しみにしています！
大きなバッチを「立てる」必要があり、農産物を購入する場合は、 肉付きの良いものを選んでみてください、 イタリアの「ソース」トマトまたは缶詰に理想的な他のペーストの種類。
それらは最も肉厚な食感と最も強い味を生み出します、 そのまま隠しておくかどうか、 スキンとすべて、 またはロースト、 ピューレ、 またはそれらを栄光に還元し、 最初にジャミー調合。
チェリートマトとグレープトマト
これらを作るためだけにファーマーズマーケットを買収すると言っているのではありません。
しかし、小さなトマトを瞬間冷凍するのは便利で有益です。 彼らが「遠くに住む生産者からのチェーン食料品で販売されていない」を通過する限り、 遠く離れた」テスト。
この方法は、マリサ・マクレランの「FoodInJars」クックブックから学びました。 アマゾンから入手可能 、 そして私はそれがいかに簡単に機能するかに驚いた。
瓶の中の食物：一年中小さなバッチで保存する
基本的、 さくらんぼを洗う 葡萄、 または問題のスグリの品種を、皮が乾くまで清潔なタオルの上に置いておきます。
次に、それらを超きれいな縁のある天板に置きます。 （私はピンチで縁のあるサービングトレイを使用しました。）アイスボックスにシートをポップし、果物が凍るまでそのままにしておきます。
お急ぎの場合は 私は小さな緑色のトップスをつけたままにします。余分な時間があれば、 調理する準備ができたときに時間を節約するために、このステップでそれらを取り出します。
覚えておいてください：彼らは料理する前のある時点で外れなければなりません！
じょうごまたはスプーンを使用して、ねじ込み式の蓋が付いた冷凍庫で安全な小さな瓶にオーブを入れます。
または、 ラバーメイド製のブリリアンスコレクションのような、冷凍庫で安全な積み重ね可能なBPAフリーの保管容器に入れることができます。 アマゾンで利用可能 。
ラバーメイドフリーザー-安全な保管容器
それでおしまい！必要なものを沸騰したスープやシチューに直接加えることができます。 彼らがまだ凍った状態にある間。
または、冷蔵庫で一晩解凍して、野菜と卵のスクランブルエッグを追加することもできます。 またはポットローストと野菜と一緒にスロークッカーに追加します。
また、小さな冷凍フルーツをガロンサイズのバッグに入れて平らに積み重ねて保管することもできました。 これは実際のスペース節約になります。
選択した容器に入れたときに固く凍っている限り、 体調が良くなります。そうでない場合は、 それらはくっつきます。
ビーフステーキまたはスライサー方式
大きなトマトにも同じ戦略を使用できます。 特大の「ミスターStripeys」または「BigBoys」。最初にそれらをコアリングする必要があります。 けれど。
そして、あなたはスキンをつけたままにすることができます、 最初にそれらをチャンクに分割します–またはそうではなく、 あなたの好きなように。
ただし、解凍した製品がおかずとして使用できるようになるとは思わないでください。冷凍フレッシュトマトを解凍すると、 彼らは少しどろどろになる傾向があります。
彼らは派手ではありません、 しかし、ゆっくりと煮込んだ自家製野菜スープにそれらを加えることができます、 または唐辛子で控えめにそれらを使用してください。
それらを風味を加えて良い食感を与えるものに変えるには、間違いなくさらにいくつかの手順を踏む必要があります。 けれど。
もう少し作業をしたい場合は、 みじん切りにしたフレッシュトマトを冷凍できます。 シード、 多くのおいしい料理に適した皮をむいた形。
この方法のより広範な方向性、 コンカスと呼ばれる、 あなたを待っています 私たちの姉妹サイトでは、 食品 。
基本的、 熟した果実を沸騰したお湯で30秒間湯通しし、氷浴に5分ほど移して調理を止めます。
彼らが冷えたら、 皮を剥がすのはとても簡単です。
次、 種とジュースを絞り出します これにより、解凍したときに少し味がする可能性のある水の多くが排除されます。これは本当にテクスチャを改善します！
そして、湯通しした果物を保管する前に、 あなたは最初にあなたが最も料理したいもののためにそれらを便利なサイズにカットします。ブルスケッタだと思う、 またはサルサ、 または多分オムレツ-それぞれが異なるサイズのチョップを必要とします、 したがって、梱包するときは、それに応じてラベルを付けてください。
私はすべてコンカスのためです、 より完全に準備することは努力する価値があるので、 冬の間、よりおいしい「材料を解凍します。
または、 また、上記のブランチングとアイスバスの方法に従って、皮と茎の芯を取り除き、冷凍バッグまたは容器に移す前にそれら全体を凍結することもできます。
しかし、私はここで別の意見を挿入します。抵抗できません、 そして、あなたが私をよく知っていれば、私がそうすることを期待しないでしょう…
ブランチング、スクイーズ、チョップのすべての面倒に進んでいただけると思いますが、 あなたも行くかもしれません 少し さらに、解凍後すぐに再加熱して食べられるものを作りましょう。
簡単で簡単な2つの提案を読んでください。
ノークックアイスボックスサルサ
たくさんの果物を選ぶなら、 それらにカウンタースペースを譲ります、 ナイフとまな板を開梱し、 私の見立てでは、 ブレンダーを出してサルサを作った方がいいでしょう。
そうすれば、 数週間または数ヶ月後、 解凍して、ナチョスなどを作ることができます。
私はブレンダーサルサのこのレシピが好きです、 私は別のお気に入りのマリサマクレランの作品から適応しました、 「ピントによる保存、 」 アマゾンで利用可能 。
ピントによる保存：小さなスペースのための迅速な季節の缶詰
基本的、 彼女のレシピと私のレシピの違いは、トマトの皮をむいたり煮たりしたくないということです。 または唐辛子を蒔き、 そして彼女はそうです。私は言う、 余分な労力をスキップしてください！
合計4つのカップを生み出すために行うことは次のとおりです。
1.以下をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れます。
- 芯のある4カップ、 刻んだトマト
- みじん切り玉ねぎ1/2カップ
- にんにくのみじん切り2片
- 1大まかにみじん切り ハラペニョ または唐辛子
- 大さじ2杯のフレッシュライムジュースまたは白いバルサミコ酢
- 1つのライムの熱意
- 大さじ1フレークまたはコーシャソルト
- チリパウダーまたはカイエンペッパー、 味わう（オプション）
2.混合物があなたの好きなサルサのテクスチャーになるまでそれを処理します。少しサンプリングし、必要に応じて塩を追加します。 加えて、チリパウダーまたはカイエンを味わう。
3.それを小さな容器に分け、アイスボックスに入れます。上部に少なくとも1インチのスペースを残してください。サルサは低温で膨張します。
食べる準備ができたら、 冷蔵庫で8〜10時間解凍します。かき混ぜてサーブします。
缶詰のソースが足りない場合、これは唐辛子や野菜スープの追加にも適しています。 （私、 一つには、 いつも缶詰のソースが足りません！）
あなたが本当に空想を得たいならば、 解凍したサルサを自由に沸騰させてから火を弱め、5分間煮ます。 元のレシピに従って。
時間や材料がありませんか？トマト・塩・酢の部分を作ることをお勧めします、 凍結、 次に、他のものを追加し、解凍した後、ブレンダーでもう一度回転させます。
フリーザートマトジャム
フリーザージャムの素晴らしい世界に足を踏み入れたことがない場合は、 すぐに腐る赤い野菜のその余分なブッシェルは、始めるための素晴らしい言い訳です。
私たちの姉妹サイト、 食品 、 ジャムやゼリーを作るさまざまな方法について知る必要があるすべてをカバーしています。彼らは本当にそれを簡単にします！
この トマトジャムのレシピ、 Foodalからも 、 凍結のための優れたオプションです。
あなたがそれらのタイプの料理プロジェクトが好きなら、 次のレシピは、豊作を一度に1杯ずつ収穫するためのもう1つの優れた選択肢です。
それは最大1年間凍結し続けます、 ブルスケッタでとても美味しいです、 オムレツでは、 と、 あえて言うと、熱いビスケットにのせて！
このバージョンも「Pintによる保存、 」ですが、短いバージョンを提供します。
- ファーマーズマーケットまたは園芸品種のグレープトマトのパイントを洗い、8つの皮をむいたニンニクのクローブで縁のある天板に置きます。
- 小さじ2杯の乾燥タイムと小さじ1杯のフレークまたはコーシャソルトを野菜に振りかけます。
- 大さじ2杯のオリーブオイルですべてを小雨で降らせます。
- 予熱した300°Fのオーブンで20〜25分間焼きます。
- それが分厚いピーナッツバターの一貫性になるまで、フードプロセッサーまたはブレンダーで柔らかいローストミックスを処理します。
- ハーフパイントの瓶または容器にそれをこすり落とします。
- オリーブオイルの薄層で覆い、次に蓋をして、冷凍庫に入れます。冷蔵庫で一晩解凍してからご使用ください。
チェリートマトやグレープトマトが1パイント以上ある場合は、 レシピを2倍または3倍にすることができます。
ただし、必ず1カップ分に保存してください。いくつかの特別な食事においしい料理を追加するには、これで十分です。 それがあまりないので、あなたはあなたがすべての食事でそれを提供するのに苦労しているように感じます。
また、友達と共有したり、ホストギフトとして持ってきたりするのに最適なサイズです。
「EmUp
そのオーバーフローをフリーズする必要さえないかもしれないとあなたに言うために私はこれだけ長く待ちましたか？はい、 はい、しました。
しかし、私があなたにたくさんの素晴らしい選択肢があることを知ってほしかったという理由だけで、 すでに物事を手放しているので、落ち込んでいると感じることなく、野生のスリングジャーと丸ごと冷凍フルーツのバッグが唯一の選択肢になっています。
その熟成ヒープの場合 していません 臨界量に達した、 豊作と戦う他の方法があります。
最初で最も簡単なのは、本当に良い新鮮なサルサレシピを作ることです。いくつかの良いオプションがあります 私たちの姉妹サイトでは、 食品 。これがより扱いやすくなるのであれば、ブランチングとピーリングをスキップする私の許可があります。
巨大なボウルを作ります。必ずチップスと一緒に食べてください。 卵に、 とオムレツで。パーティーを主催し、それを提供します。いくつか凍結し、 ご希望の場合。
別の大きなボウルを作り、 今回だけ、さいの目に切った赤玉ねぎを入れてかき混ぜます。 少しホットソース、 と刻んだカップのカップル 種のないきゅうり 最後に。
プレスト、 ガスパチョがあります！ハッピーアワーの間に小さなカップから飲む準備ができて、 またはあなたが計画していたその長く延期された昼食の日に勇気を持って食べること。
ちょっと凝ったもののために、 Foodalからこのバージョンを試してください 。
料理プロジェクトでそれを感じていませんか？覚えて、 空腹を養う地元の教会や慈善団体は、いくつかの新鮮な食材を求めているかもしれません。
十分な収穫 生鮮食品の寄付を受け付けている地元の組織を見つけるのに役立ちます。熟成農産物の箱を持って降りる前に、必ず電話またはメールで大丈夫です。 けれど。
ブドウやサクランボの品種が耳から出てきたら、 おいしい冷蔵庫のピクルスにすることもできます。
そのために、「缶詰と保存のまったく新しいボールブック」のレシピのバリエーションを使用します。あなたはできる アマゾンでこの本を見つける 。
缶詰と保存のまったく新しいボールブック：350以上の最高の缶詰、 詰まった、 漬け物、 と保存されたレシピ
基本的、 これには次の手順が含まれます。
- 白酢を2カップ持ってきて塩水を作ります。 一杯の水、 サトウキビ大さじ2、 塩漬け大さじ1、 みじん切りにした新鮮なバジル大さじ2、 つぶしたにんにく4片、 レモン2切れ、 そして大きな月桂樹の葉を沸騰させます。
- 火を弱め、塩水を3分間煮ます。 塩と砂糖を溶かすためによくかき混ぜます。
- 1クォートの缶詰の瓶にチェリートマトまたはグレープトマトを約4カップ詰めます。 次に、漏斗を使用して、瓶を上から0.5インチまで熱い塩水で満たします。
- 缶詰の蓋とリング（きつすぎないように！）またはこの目的のために販売されているネジ付きプラスチック蓋のいずれかで瓶を覆います。
- 室温に戻してください。
次は難しい部分です：
この調合液を冷蔵庫に入れると、 あなたは待たなければなりません 丸一ヶ月 味が溶け合うように！次に、前菜のトレイに載せたり、ブラッディマリーの付け合わせとして非常においしいピクルスを探します。
そして、あなたはあなたの好きな自家製ビネグレットの酢として塩水を使うことができます。
来年の幸運
今シーズンを終えて、実際に余分な「母校」をすべて使い果たしたら、 次に、冷凍品をすべて調理し、アイスクリームの中にもう一度スペースを作ります。 一時停止して評価することをお勧めします。
これらすべてをもう一度やり直す必要を回避する方法はありますか？あなたはそこにいるに違いない、 それほどタフではありません。
私の最初の穏やかな提案：
もっと成長することを検討してください 決定的なトマト 、 そしてそれらが 缶詰に適した品種 。
決定要因は、数週間の間に実を結ぶ傾向があります。 数ヶ月ではありません。つまり、一度にすべてを選んで、おいしいマリナーラを大量に作って冷凍することができます。 または、水浴を使用して、一度に数十個のサルサの瓶を作ることができます。
そうすれば、 豊作を前もって計画し、仕入れをスケジュールすることができます。 シーズン後半にパニックになるのではなく、たくさんあります！
そして、必ず私たちをチェックしてください トマト栽培ガイド 始めるために。
毎週地元の農場からたくさんのスライサーを受け取ることができるように、CSAを慎重に選択するために言われることもあります。 だけでなく、シーズンを通して調理できる品種のかなりの割合。
聞いてください！ほとんどの栽培者は、あなたがこれらのいずれかに地元でサインアップすることを選択した場合、あなたが簡単に使用できるより多くの種類の農産物とあなたのシェアのバランスをとることに満足しています。
そして、私はこれが別のかなり強い意見であることを知っています、 でも、できる限り自分のものを育ててみることをお勧めします。 できないときは地元で（そして季節ごとに）購入します。
持続可能な成長方法をサポートするとき、 ほとんどの場合、できるようになりますが、 氷結、 脱水、 また あなたのエキストラのいずれかを保存します 。
エルザのお気に入りのサラダ？
一日の終わりに、 この家の庭のお気に入りの余剰を持っている人は誰でも確かに幸運であるように私は感じます。
余剰分を節約するためにさまざまな方法を試すことができるのは素晴らしいことではありませんか？ 次に、食事の計画と好みの味のプロファイルに最適なものを確認しますか？
個人的な趣味といえば、 ビーフステーキを保存するための独自のお気に入りの方法がある場合は、 ローマ、 チェリー、 葡萄、 またはスグリトマト、 持っていこう！
以下のコメントセクションで会話に参加してください。 そして覚える、 写真はいつでも歓迎です。
そして、あなたはについてもっと学ぶことができます トマトの栽培 次にこれらの記事を読んで、家の庭で：
- つるで熟すのを拒否したときにトマトを赤くする方法
- コンテナでトマトを育てる方法
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