ささやかなじゃがいもは私たちの西洋の食生活に欠かせないものであり、世界中の主要な作物として急速に穀物に取って代わりつつあります.それには正当な理由があります。じゃがいもは穀物よりも成長が早く、劣悪な環境でも育ちますが、栄養価がはるかに高いことは言うまでもありません (中型の塊茎 1 本に対して成人の 1 日摂取量の半分のビタミン C を考えてみてください)。
じゃがいもはどこにでもあり、商業的に栽培されており、ファースト フードやパントリーに使われています。もちろん、私たちの庭でも。しかし、自分たちでじゃがいもを育てるときに問題に気づき始めるのは、私たちの庭だけです。つまり、戦うのが最も困難な病気である枯死です。
これが疫病の問題です。ジャガイモに感染すると、それを止めるためにできることはあまりなく、速度を落とすことしかできません。 または、運が良ければ、それを防ぎます。しかし、疫病は非常に広範囲に広がり、戦うのが難しいため (現在、複数の殺菌剤の適用に対して耐性があります)、私たちの愛するジャガイモが枯死するとどうなるのだろうかと思わずにはいられません.
枯れたジャガイモはまだ食べても安全ですか、それとも人間に病気を引き起こしますか?葉の枯病は、枯れた塊茎に変換されますか? 興味があれば、読み進めてください。
1970 年代のポテト病の健康への恐怖
ブライトは卑劣です。貯蔵庫には完全に健全なジャガイモの供給があると考えているかもしれませんが、毎週腐ってしまうものもあります。それで、それはあなたが心配するべきことですか？ 70 年代のイギリスの科学者たちは確かにそう考えていました.
英国の科学者ジェームズ・ハリソン・レンウィックは、妊娠の最初の三半期に傷んだジャガイモを食べることと、神経管欠損症、特に二分脊椎と無脳症の子供を産むこととの関連を調査し始めました.
英国政府はこの情報を真剣に受け止め、さらなる安全性研究が実施されるまでは妊娠中の女性にじゃがいもを食べないように勧めましたが、数年後、これが真実であることを証明する決定的なデータはありませんでした.
したがって、ポテト食品の安全性と妊娠中の女性に関するアドバイスを目にした場合、それは実際の確固たる証拠ではなく、この出来事に基づいている可能性があります.ただし、妊娠中の女性は別として、枯れたジャガイモを食べた後に深刻な病状を発症したという報告はありません.
枯れたジャガイモを食べることに関する最終的な評決
ジャガイモの収穫が枯病の影響を受けている場合でも、塊茎を食べることができます ただし、いくつかの点に注意してください:
- おそらくより少なく、より小さな塊茎を得ることができます 影響を受けた葉が成熟するまで成長しなかったため;
- 枯病胞子は地面に滴り落ち、ジャガイモの塊茎に影響を与える可能性があります.
- 健康なジャガイモ塊茎でも、収穫時に注意を怠り、皮に病変を作ってしまうと、枯病胞子による二次感染を起こす可能性があります。
- 早枯れ病による傷は寛容であり、用心しなければジャガイモの収穫全体を腐敗させる遅発枯れ病と比較して、治癒すれば治る傾向があります。
作物が枯病の影響を受けていることがわかったら、できる最善のことは、できるだけ早く塊茎を使用することです。 、明らかな欠陥がない限り。 Blight によって塊茎がすぐに腐敗することはありません – 貯蔵中にジャガイモの組織を分解するのは弱い二次バクテリアです.
枯れたジャガイモは、茶色く傷んだ部分を切り取れば、一般的に安全と考えられています。 しかし、多くの場合、じゃがいも全体が傷んでいて、とにかく見栄えがよくないので、投げるのが最善です.保存したジャガイモに腐敗の兆候がないか定期的にチェックして、病気が健康な塊茎に広がるのを防ぎます。
ジャガイモの葉と塊茎の枯病の様子
ジャガイモの枯病の初期症状は、葉の小さな暗い病斑で、通常は縁にあり、明るい緑色の組織のハローに囲まれています.これらの茶色の病斑は、葉全体に広がり、葉全体に影響を与える傾向があり、茎に降りてきます.
湿気の多い夏の条件では、枯病は急速に移動し、数日で植物全体をすばやく追い越す可能性があります.葉を殺すことは別として、枯病胞子は土に洗い流され、ジャガイモの塊茎に向かって進む可能性があります.
胞子は上から下に移動するため、枯れた葉は必ずしも塊茎が影響を受けていることを意味するわけではありません。迅速に行動すれば、作物を救うことができます.しかし、塊茎が枯れ病にかかっている場合は、表面に茶色または紫色の変色がないか探してください.じゃがいもを切り開くと、塊茎の果肉に赤褐色の粒状の模様が見られます。
一部の塊茎は健康そうに見えても、バクテリア性軟腐病に屈するだけかもしれません 保管中。この場合、回収できるものはほとんどなく、もはや消費には適していません。
ジャガイモの早枯病 – 塊茎の扱い方
早期枯病は英国ではそれほど蔓延しておらず、通常は初期のジャガイモの収穫に影響を与えます. Alternaria solani の胞子 早期枯病の原因物質である . は、空気中を移動して畑の間を広がり、そこで土壌に落ち、感染した塊茎または土壌レベルのすぐ下で生き残ります.
春は雨が多く寒く、一般に枯病を助長する可能性がありますが、早枯病の感染率は季節の早い段階で低く、ジャガイモ植物が開花し始めると増加します.収穫の時期になると、早枯れ病がさらに蔓延します。
これは、ほとんどの早生ジャガイモにとって朗報です:
- 早枯病は、シーズンの終わりまで必須のジャガイモの葉を破壊せず、塊茎が成熟してかさばるのを可能にします;
- 収穫時にじゃがいもの塊茎を傷つけないように注意すれば、二次感染の心配がなく、健康なじゃがいもを保存できます。
早枯れ病のジャガイモの病変は、晩枯れ病ほど塊茎に攻撃的ではなく、治癒中に感染が制限される傾向があります.
早生の作物が枯病の影響を受けている場合は、次のことができます。
- 収穫時期の 2 ～ 3 週間前にジャガイモのつるを刈り取ります。
- 収穫時にジャガイモの皮を傷つけないように注意してください。
- 塊茎は、皮膚の治癒を促進する条件 (新鮮な空気、55 ～ 60 F の温度) で 2 ～ 3 週間保管します。養生後は、根室など、暗くて風通しの良い涼しく乾燥した場所に保管してください。
初夏が乾燥していて、7月と8月にのみ枯病の問題が発生する傾向がある場合は、初期のジャガイモが適しています（トマトも枯病に苦しむ可能性があります）.早い時期にジャガイモを播種することで、疫病が蔓延するほど気温と湿度が高くなる前に収穫できるため、疫病の感染を免れる可能性が高くなります。
ジャガイモの疫病 – 塊茎の扱い方
温暖で湿気の多い気象条件に対処する家庭菜園家にとって、ジャガイモの後期枯病はほぼ当然のことです.疫病は、Phytophthora infestans によって引き起こされる真菌感染症です。 、暖かく湿気の多い天候で胞子によって広がります。
疫病は通常 7 月以降に発生し、特に雨の多い地域では顕著です。ジャガイモの作物が枯死に苦しむ傾向がある場合にできる最善のことは、この真菌感染の兆候を 1 日おきに探すことです。この真菌感染は非常に急速に広がるためです。
疫病がジャガイモの葉を破壊するのを防ぐことができれば、それらは塊茎に到達しません.これは、警戒を怠らず、影響を受けた葉を毎日剪定する必要があることを意味します.植物全体を犠牲にすることを意味する場合でも、影響を受ける植物のすべての部分を切り取ります.まったく収穫しないよりは、いくらかの塊茎を持っているほうがよい.
RHS によると、1 つの植物の葉の 25% 以上が影響を受ける場合は、植物を地面の高さまで切り、茎とすべてを切り取り、すべての葉と茎を取り除き、塊茎が成熟して皮が固まるのを待つ必要があります。地面に2週間。ただし、2 週間以上経過させないでください。そうしないと、塊茎が土の中のナメクジや他の生き物に食べられてしまいます。
ジャガイモ疫病は作物全体を枯れさせる可能性がありますが、季節の十分に遅くなり、塊茎が肥大する機会が得られれば、問題ありません.
収穫の時期になったら、茎が完全に枯れていることを確認してください。湿気の多い日に収穫しないでください。雨が降っている場合は、収穫を完全に中止してください。
疫病の場合、ジャガイモを治すために 2 ～ 3 週間放置すると、どのジャガイモが傷んでいて、どのジャガイモが保管場所に移しても問題がないかすぐにわかります。家庭菜園家としては、おそらく作物に寛容で、傷の周りを食べるでしょうが、商業栽培者との現在の推奨事項は、5% 以上の枯れ病または塊茎腐敗を示すジャガイモを保管しないことです.
枯病を防ぐためのヒント
ブライトと戦う方法について説明しましたが、攻撃を防ぐ方法はありますか?これらの方法は保証されていませんが、以下にいくつかの対策を講じることができます:
<オール>
信頼できる供給元から種芋を購入してください。枯れ病の胞子は、ある季節から別の季節にかけて塊茎の中で休眠状態になる可能性があります。
疫病に強い品種を選びます。疫病の新しい株がより攻撃的になっているため、これは近年より困難であることが判明する可能性があります.
じゃがいもを山に植えます。余分な土は、葉の枯病胞子からのバリアとして機能します。
じゃがいもをマルチングして、水やりの必要性を減らしましょう。
水やりの際は、葉にかからないように注意してください。トマトと同じように、枯れ病は湿った風通しの悪い葉に影響を与えます。
疫病の問題が繰り返される場合は、ジャガイモを地面に残さず、輪作を練習してください。
結論
家庭菜園者として、私たちは皆、時々枯れ病に対処しなければなりません。枯れたトマトはすぐに腐って悪くなり、食べることができなくなりますが、ジャガイモについては同じことは言えません.実際、私の家族は頻繁に枯れ病や軟腐病に対処していたことを覚えています。成長した私は、彼らが喜んで損傷を回避し、ジャガイモの欠陥に関係なくジャガイモを使用するのを見ました.
ですから、枯れたジャガイモを食べることを恐れないでください。また、ジャガイモの葉に早期または後期の疫病が見られたらすぐに、積極的な行動を起こすことを恐れないでください.
ソース:
https://www.ndsu.edu/agriculture/ag-hub/ag-topics/crop-production/crops/potatoes/early-blight-potato
https://www2.gnb.ca/content/dam/gnb/Departments/10/pdf/Agriculture/00290064-e.pdf
https://aeronvale-allotments.org.uk/downloads/potato_blight_factsheet.pdf
