あなたはセロリファンですか？正しく行われた、 満足のいく風味と心地よい食感で、もっと欲しくなる。
しかし、家の庭師が少し特別な注意を払わずにこれを達成するのは難しいかもしれません。
間違って、 セロリは水っぽくて糸が張っていて楽しむことができません。 苦いので、ナプキンに吐き出したくなります。
料理はその苦味を減らすかもしれません、 しかし、それは私たちがここで話しているタイプのブランチングではありません。
収穫後にクランチの茎を熱処理して奪うのではなく、 この記事では、食感と風味を向上させるガーデニング技術を作物に適用する方法を説明します。
このステップを見逃したくない！
そう、 今、あなたはあなたを持っています あなたの庭でセロリが始まりました 、 完全にカリカリに楽しむことができるように、ブランチングする方法を理解する時が来ました。 風味豊かな茎が収穫時期にやってくる。
新鮮な野菜を使って料理をするのが嫌いなのは私だけではないことを私は知っています。
ブランチングした後、 あなたの自家製セロリはその食感と風味を維持します、 スープやシチューで少し煮込んだとしても。
学習内容
- ブランチングとは何ですか？
- ブランチングセロリの最初のルール：待つ
- セロリパッチをクリーンアップする
- ブランチング方法を選択してください
ブランチングとは何ですか？
「ブランチング」という言葉は、1400年代にイギリスで最初に一般的に使用されました。フランス語の単語から派生 ブランク と ブランチング 、 それは「白くする」という意味です。
多くの種類の植物では、 キャベツなど、 ブランチングは自然に起こります。外側のキャベツの葉が植物の最も内側のひだよりもはるかに緑色であることに気づいたことがありますか？
これは、太陽がそれらの内層に到達しないためです。外側の葉は障壁として機能し、 光合成と葉緑素の生成を防ぎます。
ブランチングとは、収穫前の2〜3週間、植物の茎を覆う習慣です。 太陽への露出を制限します。
植物のブランチングされた部分は青白く、ブランチングされていない植物の鮮やかな緑色を欠いています。 味にも違いがあります。
あなたは本当にこれにおいしいことに気づきます、 セロリのような苦い植物。ブランチングは苦味を減らし、 植物の自然な甘さを輝かせます。
セロリは、庭でブランチングすることで恩恵を受ける多くの植物の1つです。この技術は、の風味を改善するためにも使用されます ベルギーのエンダイブ 、 アスパラガス 、 ネギ 、 カリフラワー 、 と ダイオウ 。
そう 苦味に苦しんでいるなら あなたの自家製セロリの、 試してみる時が来ました。
ブランチングセロリの最初のルール：待つ
小さな茎が地球から飛び出し始めた瞬間に、作物を湯通ししたいと思うかもしれません。
しかし、最初に行う必要があるのは、植物を薄くして、6インチごとに1つの植物しか配置されないようにすることです。 根に成長し繁栄するための十分な余地を与えます。
それで、 あなたは待つ必要があります。
そして待って、 そして待って、 あなたの茎が収穫の準備ができてから2、3週間離れるまで。
セロリの満期はおよそ130〜140日なので、 スマートフォンでメモをとるか、 ガーデンプランニングノート だからあなたはあなたの作物を湯通しする機会を逃しません。
セロリが収穫から約3週間離れたら、 あなたはそれを湯通しすることができます。
軽くするために3週間ブランチングを開始します。 より甘いセロリ、 または収穫から2週間で、わずかに強い風味とより丈夫な茎を維持します。茎が緑になることを覚えておいてください、 栄養が豊富です。
あ、はい、 茎を湯通しすると、 その結果、栄養素の濃度が低くなります。しかし、それでも繊維が豊富です、 ビタミンK1（植物ベースのビタミンK、 フィロキノンとしても知られています）、 NS、 およびA、 マグネシウム、 葉酸、 リン、 カリウム、 と カルシウム 。
そして、それは苦いよりもはるかに口当たりが良いです、 無漂白セロリ！
セロリパッチをクリーンアップする
庭のはさみを取り出すか、 剪定ばさみ 黄ばんだり壊れたりした茎を切り取ります。あなたに追加するためにこれらを保管してください 堆肥の山 。
この少しのクリーンアップにより、選択したブランチング材料をセロリ植物に簡単に巻き付けることができます。
地面に残っている植物は、なめらかで緑でなければなりません、 少なくとも4〜6インチ離してください。次のステップであるブランチングの時間です。
ブランチング方法を選択してください
セロリを湯通しする基本的な方法は3つあります。ここでは、これらのそれぞれについて説明します。 そして、あなたはあなたに最適なものを選ぶことができます。
新聞
この方法では、 新聞の束といくつかのより糸またはガーデニングテープが必要になります。
この方法は、小さな都会の庭がある場合や、マウンディングなどのスペースがあまりない場合に最適です。 次に見ていきます。
セロリの茎を新聞で湯通しするには、 まず、葉のすぐ下で茎を緩く結びます。蝶結びを使用すると、簡単に取り外すことができますが、 さらに、文字列を再利用できます！
新聞の1、2ページを茎に巻き付けます。新聞の上部は葉のすぐ下で終わる必要があります。植物が成長し続けることができるように、葉に太陽が見えるようにする必要があります。
あなたはそれが茎に合うことを確認するために紙を切るか、それを折りたたむ必要があるかもしれません。
より糸またはガーデニングテープを新聞の周りにしっかりと結び、新聞を所定の位置に保持します。 そして出来上がり！完了です。新聞は日光が茎に届くのを防ぎ、茎は淡い緑色に変わります。
通常どおりに植物に水をやります。 しかし、新聞が飽和するのを避けるようにしてください。
新聞は少しねっとりするかもしれません、 でも3週間しかありません ですから、あまり心配する必要はありません。
降雨量の多い地域に住んでいる場合は、 毎日雨が降った後に新聞を交換するか、別の方法を使用することをお勧めします。
新聞の代わりに段ボールやアルミホイルを使ってみるのもいいでしょう。 所定の位置に固定するときは、破れないように注意してください。
あなたがする必要がある最後のことは？ セロリを収穫することを忘れないでください！
約3週間が経過し、茎の長さが6インチ以上になると、 弓を元に戻す、 新聞がまだ良好な状態である場合は、新聞を再利用するために取っておきます。 フムスに浸した自家製の庭で湯通ししたセロリの茎をお楽しみください。
あなたは私のお気に入りのフムスレシピを見つけることができます 私たちの姉妹サイト、 食品 。
すべての種を一度に植えた場合、 おそらく、すべてが同時に、または互いに数日以内に準備が整います。
新聞の外側に定規を置き、植物の根元から葉が始まるところまでを測定することにより、各植物の茎の長さをすばやく測定すると、茎を摘む準備ができたことがわかります。
マウンディング
この方法では、 耕運機 こて（またはシャベルと熊手、 あなたの庭のサイズに応じて）そしていくつかの余分な表土。
使用することもできます マルチング材料 木材チップなど、 吠える、 ストロー、 またはあなたが保存した乾燥した紅葉さえ。
たくさんのセロリが育ち、それを支える大きな庭がありますか？ブランチングのマウンディング方法はあなたにぴったりかもしれません。
この方法のためにあなたがする必要があるのは、葉が始まるところまでずっと土をかき集めるか、茎の周りで根おおいをすることです。
葉だけが突き出た状態で、埋もれた茎の列になってしまいます。目を光らせておくべき害虫や病気の増加があってはなりません、 各植物の根元にある茎に水をやり、マウンドを比較的乾いた状態に保つ限り。
植物の成長に追いつくために、数日おきにマウンドをチェックし、必要に応じてマウンドを再構築する必要があるかもしれません。
たくさんの植物を育てているなら、おそらくあなたはそれを言うことができます、 この労働集約的な方法は疲れることがあります。しかし、それらの鮮明なことを考えてください、 収穫時に楽しめるジューシーな茎！
ワックスミルクカートン
ワックスを塗ったハーフガロンのミルクカートンと鋭いはさみを用意して、 この方法は、私たちの間でリサイクル志向の人に最適です。
最初に行う必要があるのは、カートンの内側を徹底的に洗うことです。
このテクニックは私のお気に入りかもしれません、 それは私が庭で使っているものです。私は通常冬の間ミルクカートンを節約し始めるので、ここアラスカでガーデニングシーズンが始まるとすぐに行く準備ができている素敵な小さな隠し場所があります。
ミルクカートンで茎を湯通しするには、 まず、カートンの上部を切り取り、正方形の下部をスライスして削除する必要があります。高さを測定するには、 カートンを茎に当てて、カートンの茎が終わる場所に印を付けます。これを切って、 それも。
セロリの葉と茎の上にカートンを注意深くスライドさせ、 植物ごとに1つのカートンを使用します。カートンの上部が配置されていることを確認してください 未満 葉っぱ、 これらをカバーしたくないので。
ブーム！完了です。
これは、これまでで最も簡単な方法です。 ただし、事前にミルクカートンを保存しておく必要があります。いつものように、 収穫の準備ができる時期をメモしておくことを忘れないでください。 新鮮なものを楽しむ準備をしてください。 さわやかなセロリ。
あなたのおいしいをお楽しみください、 やわらかい湯通しの茎
セロリの湯通しには少し肘のグリースが必要ですが、 しかし、あなたが必要な仕事をしたら、 座ってセロリが消えるのを見ることができます（覗く場合）。
あなたがそれを知る前に、 入札を楽しむ時が来ました、 おいしい茎がフムスやピーナッツバターで広がります！
味蕾に最適なブランチング時間の長さを見つけるまでには、少し試行錯誤が必要な場合があります。
作物に風味がない場合は、 次回の収穫の10日前から、来年もブランチングを試してみてください。 3週間前ではなく。
一方で、 まだ強すぎるセロリの場合、 来年は、収穫予定日の4週間近く前にブランチングを計画する必要があります。
庭でセロリを湯通ししたことはありますか？あなたの好きな方法は何ですか？共有するためのヒントはありますか？以下のコメントでお知らせください！
そしてのために セロリ栽培のヒント 、 次に、次の有益なガイドをお読みください。
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