クミンシミナム
クミン、 クミンシミナム 、 おそらく私の一番好きな料理のスパイスです。
私は料理するほとんどすべてにそれを使用しているので、 私はクミンの種が私の台所に常に在庫があることを確認するように注意しています。
実際には、 それすごく好きです、 自分の庭で育てることができるかどうか調べてみることにしました。
このハーブは一年生植物を愛する熱かもしれません、 しかし、いくつかの簡単な考慮事項を念頭に置いて、 バーモント州の私の家でさえ、それを成長させることは非常に実行可能です！
学習内容
- クミンとは何ですか？
- 栽培と歴史
- 伝搬
- 成長する方法
- 成長のヒント
- どこで買う
- 害虫や病気の管理
- 収穫と保存
- レシピと料理のアイデア
- クイックリファレンス成長ガイド
クミンとは何ですか？
クミンは一年生のやわらかい開花です パセリ科、 セリ科 、 それはその種のために育てられます。それは多くの異なる料理で使用されています、 そして、世界で最も人気のあるスパイスの1つです。
種は暖かく、 素朴な、 少し苦味があり、さまざまな種類の料理を引き立てることができます。特にインドで人気があり、 地中海、 中東、 北アフリカ、 とメキシコ料理。
特にキッチンでも人気！
植物は1〜2フィートの高さに成長し、真夏に現れる香りのよいピンクまたは白の花の散形花序を生成します。 に似た羽のような葉の中で ディル –サラダに追加できます。
花の後には特徴的な香りのよい種子が続きます、 植えてから約120日で成熟します。
その風味豊かな種子に加えて、 あの花 益虫を誘引する クサカゲロウなど、 略奪的なハチ、 とてんとう虫。害虫の蔓延に苦しむ傾向がある作物の近くのあなたの庭にそれを植えることは厄介な昆虫を制御下に保つのを助けることができます。
栽培と歴史
地中海東岸原産、 中東の一部、 とインド、 クミンは非常に人気のある芳香性のハーブであり、料理のスパイスや薬として長い間使用されてきました。
種子は古代エジプトで香辛料と防腐剤の両方としてミイラ化に使用されていました。古代ギリシャ人はそれをテーブルの上のシェーカーに保管しました、 黒コショウが今日一般的に使用されている方法に似ています。
その薬効があることでも知られています、 古代ローマとギリシャでは、 それは一般的に女性の生殖の健康を助けるために処方されました。
それは有効成分クミンアルデヒドを含んでいます、 抗炎症作用のある揮発性オイル、 抗酸化剤、 と駆風特性。
今日、 それはまだ薬用に使用されています、 特にアーユルヴェーダの伝統の実践者の間で。それはしばしばお茶として取られます、 消化を改善するのを助けるために、 膨満感を和らげ、 脂肪の体内への同化を助けます。
このハーブは多種多様な気候に適応できるので、 今では多くの異なる場所で栽培されていますが、 世界の供給の大部分はインドで生産されています。
伝搬
地中海の作物として、 クミンは耐霜性がなく、長い時間が必要です。 暑い成長期。
あなたがより寒い気候に住んでいるなら、 あなたはまだそれを成長させることができます。しかし、あなたはあなたの種子を屋内で始めて、温度が暖まった後にだけ苗を庭に移植しなければなりません、 最低気温は華氏60度以上です。
移植から始めるために、 屋内でシードを開始します 最後に予想される霜の日の約4〜8週間前。
発芽には約14日かかりますが、 播種前に約8時間種子を浸すと、発芽率が上がります。
移植がうまくいかないので、 庭に直接植えることができる生分解性の鉢を種まきに使用することは良い考えです。
土壌ブロックでシードを開始することもできます。これは、圧縮された土壌の自家製ブロックで種子を繁殖させる方法です。 これにより、プラスチックポットが不要になり、移植ショックの脅威が軽減されます。
基本的な培養土に約1/4インチの深さで種を蒔き、土壌を湿らせます。 もやしが現れるまで定期的に霧が発生します。
植物の高さが数インチになったら、庭に移植します。 種を蒔いてから約4〜8週間後、 夜間の最低気温が少なくとも60°Fで着実に維持されている場合。
庭師が少なくとも4か月の霜のない天気を楽しむ温暖な気候では、 屋外で直接種を蒔くのが最善です。これはまた、移植ショックのリスクを排除します。
直播1〜2週間 後 あなたの平均最終霜日、 夜間の気温が華氏60度を下回らない場合、 1日に数時間の日光が当たる場所で。
4〜8インチごとに1/4インチの深さの種子を植えます。 18インチ間隔で配置された行の間隔。
また、列ではなく塊で種を蒔くこともできます。 ですから、これらの時々とげのある植物は、成長するにつれて互いに支え合うことができます。
種子が発芽するまで土壌を湿らせておき、 播種後約1〜2週間。
各植物は少数の種子しか生産しないことに注意してください、 したがって、種子のためにクミンを栽培している場合は、かなり広い領域を確保することを検討してください。
成長する方法
に適応可能 USDA耐寒性ゾーン 5-10、 クミンは約4ヶ月の暑さが必要です、 晴天で成熟し、種をまきます。
毎日長い間太陽が降り注ぐ庭の場所を探してください。クミンは水はけの良い砂壌土を好みます、 それはほとんどの栄養豊富な土壌に耐えますが。それは広いpH範囲に適応可能であり、 理想は7.0から7.5の間です。
良いニュースは、あなたの植物が地面に着いたら、 メンテナンスはそれほどトリッキーではありません！
クミンはかなり干ばつ耐性があります、 しかし、それはします いくつかの水やりの恩恵を受ける 、 特に乾燥中、 暑い時期。土が完全に乾く前に完全に水をまきます。
水やりは根腐れにつながる可能性があります、 ですから、植物を濡らさないように注意してください。乾燥熱が長期間続く地域では、 定期的なミストは、腐敗を引き起こすことなく植物を湿らせておくための優れた方法です。
マルチング 草の切り抜きで、 ストロー、 または細かく刻んだ葉は、土壌の水分を調整し、植物が水浸しになるのを防ぐのにも役立ちます。 または乾燥します。
成長のヒント
- 寒い気候の屋内で種を始め、 夜間の気温が華氏60度を超えると植え付けます。
- 完全な太陽の下で植え、 水はけの良い砂壌土に理想的です。
- 彼らがお互いをサポートできるように、塊で植物を育てます。
- 定期的にミストして、水をやりすぎないように植物を湿らせてください。
- 土壌水分を調整するマルチ。
どこで買う
中には1つの種しかありませんが クミナム 属、 他のいくつかの植物– ブニウムbulbocastanum と ニゲラ・サティバ - 「クミン」と呼ばれることもあります。
最初は混乱しているように見えるかもしれませんが、 これらの他の種は実際にはかなり異なっています C. cyminum 。
一部の庭師は、食料品店のスパイスセクションから種子を購入した店の発芽に成功していますが、 あなたは彼らがどれほど実行可能であるかを決して知りません。
C. cyminum
市販の香辛料は、バクテリアや昆虫を殺すために熱処理されることがあります。 そして、あなたはそれらがどれほど新鮮かを確信することはできません。
あなたがあなた自身のクミンを育てることを始めたいならば、 さまざまなサイズのシードのパケットを見つけることができます エデンブラザーズ保育園から入手可能 。
また、「ブラッククミン」と呼ばれるものに出くわすかもしれません。 クミンと植物学的に関連している」、 しかし、明らかに異なる味があります。
上記の通り、 セリ科のハーブでもありますが、 しかし、それは別の属に属しています。 B.bulbocastanum 食用です、 しかし、それは伝統的な茶色のクミンよりも辛くて苦い味がします、 あまり一般的には使用されていません。
別の植物、 N.サティバ、 ブラッククミンまたはブラックシードとも呼ばれます。
この植物は完全に無関係です、 そして、まったく別の植物科から。苦いです、 辛味。同様に C. cyminum 、 インド料理や中東料理のスパイスとして使用されています。
N.サティバ
興味があれば、 あなたはできる エデンブラザーズで種を探す 。
害虫や病気の管理
料理用ハーブとしての使用に加えて、 クミンを育てるには、益虫を庭に引き付けるという追加のボーナスがあります。
略奪的なハチ、 クサカゲロウ、 てんとう虫は、香りのよい花に惹かれるものの1つです。 そして彼らは周囲の植物の毛虫や他の昆虫を喜んで食べます、 侵入を抑制します。
したがって、 料理用に栽培することに加えて、 クミンは、空腹の昆虫を他の作物から引き離すのに適したトラップ植物になります。
害虫
自然の害虫駆除に役立つコンパニオンプランツですが、 クミンはまた、いくつかの害虫や真菌性疾患にかかりやすいことが時々知られています。
アブラムシ
これらの小さな害虫は葉に付着し、 葉や新芽に穴を開け、樹液を吸い出し、 多くの場合、植物の若い部分に最も大きなダメージを与えます。発育阻害、 葉の黄変、 葉のカールはすべてアブラムシの蔓延の兆候です。
アブラムシはまた、「甘露」と呼ばれる粘着性物質を分泌します。 」を奨励します すすのカビの成長 。
あなたは強い爆発で植物にスプレーすることができます ホースからの水 アブラムシを取り除く。暖かいときにこれを行うようにしてください、 晴れた日は、後で植物を乾かすことができます。 特に彼らが互いに接近して成長している場合。
より深刻なケースを治療するために、 殺虫石鹸を塗ってもかまいません。少量の食器用洗剤と混合した水の溶液は、しばしばトリックを行います。 1ガロンのぬるま湯を大さじ4〜5杯の石鹸で希釈できます。
私たちを参照してください アブラムシの管理ガイド 詳細についてはあなたの庭で。
疾患
いくつかの真菌性疾患、 胴枯れや うどんこ病 、 これらの植物に問題を引き起こす可能性があります。一般に、 植物を注意深く見守り、水やりを避けることは、これらの潜在的な問題を最小限に抑えるのに役立ちます。
アルテルナリアの胴枯れ
この菌は暖かいときによく見られますが、 開花期には湿度が高く、 種子が完全に成熟するのを防ぎます。種が縮んで吹き飛ばされます。
あなたは植物間の空気循環を改善するために除草することによって枯れを防ぐのを助けることができます、 点滴灌漑を使用して、 と水やりを避けます。
うどんこ病
この白、 うどんこ病は植物の葉に発生し、種子の形成を阻害する可能性があります、 または、発育中の種子が小さく変色する原因になります。カビが発生した場合、 影響を受けた葉をできるだけ早く取り除き、処分してください。
あなたはそれが広がるのを防ぐためにニームオイルを適用することができます。
または、 重曹の自家製スプレーを試すこともできます、 油、 と石鹸。
大さじ1杯の重曹と小さじ1杯の園芸用油と小さじ1杯の液体食器用洗剤を1ガロンの水に入れます。予防的治療として植物に混合物をスプレーし、 または病気の初期段階でそれ以上の広がりを防ぐために。
フザリウム萎凋病
フザリウム萎凋病は、葉のしおれや変色を引き起こす真菌性疾患です。
それは種子と土壌の両方に住んでいます、 風だけでなく水を介して土壌全体に広がる可能性があります。成熟後すぐに種子を収穫することで、この感染症にかかるリスクを減らすことができます。
収穫と保存
平均して、 植物は植えてから約120日後に種子を生産します、 ただし、これは変動する可能性があり、100日から150日までの範囲です。
成長期が進むにつれて、植物に注意を払ってください。収穫時期を逃した場合は、 種子は乾燥して飛散します。
植物は必ずしもすべて同時に熟すわけではありませんが、 そのため、一定期間にわたって毎日少しずつ収穫している可能性があります。それに応じて計画してください！
花が咲き終わり、クラスターが茶色に変わり、乾くと、種子は収穫の準備が整います。これは一般的に秋に起こります。
収穫するため、 茎を地面の近くで切り、種子クラスターを紙袋に入れます。茎を結び、バッグを逆さまにして暖かい場所に吊るします。 種子を乾かすための乾燥した場所。
約1週間後、 またはポッドが完全に乾いたら、 指の間でそれらをこすり、種子が鞘から落ちるように促します。固い表面にバッグを脱穀して、もみ殻から種を放出することもできます。
種がさやから取り除かれると、 それらをふるいまたはメッシュ布でふるいにかけ、破片を取り除きます。
種子を涼しい場所に保管し、 ドライ、 暗い場所。
私は、料理をしているときに簡単にアクセスできるように、オーブンの横にある暗い食器棚のしっかりと蓋をした石工の瓶にスパイスを入れておくのが好きです。また、来年新しい作物を植えるためにいくつかを節約することができます。
適切に保管すれば、種子は約2年間保存されます。
種子は一般的に丸ごとまたは粉砕して使用されますが、 しかし、あなたがそれらを使用する準備ができる直前までそれらを挽くのを待ってください。あなたがそうするならば、彼らはより新鮮ではるかに芳香性を保ちます！ドライローストして挽いたクミンは、私の絶対的なお気に入りの自家製スパイスの1つです。
レシピと料理のアイデア
クミンは世界中の主要な成分です、 そして人気のあるスパイスブレンドの重要な成分、 チリパウダーやガラムマサラなど。
あなたはそれがあらゆる種類の料理で紹介されているのを見つけるでしょう、 カレーなど、 フムス、 ファラフェル、 クスクス、 肉のシチュー、 エンチラーダ、 とファヒータ。
挽いたクミンで濃厚にスパイスを効かせたご飯と豆は、私の頼りになる食事の1つです。
それ自体で素晴らしい、 サイドとして、 またはブリトーに包まれて、 この古典的な料理を間違えるのは難しいです。このレシピをチェックしてください 姉妹サイトFoodal 最高の米と豆の作り方を学びます。
次のサラダドレッシングにちょっとした個性を加えたいですか？ご想像のとおり、クミンを投入してみてください。
このクミンゴマのキャベツとアスパラガスのコールスローは、きっと刺激を受けます。 レシピは Foodalにも 。
または、白豆の七面鳥の唐辛子でクミンの創造性を次のレベルに引き上げましょう。 Foodalに掲載されました 。
このおいしい一口ごとに、 伝統的な唐辛子に健康的なひねりを加えることで、さらに多くのことを手に入れることができます！
クイックリファレンス成長ガイド
| | | | 植物の種類：開花一年生水必要量：低原産地：地中海、 中東のメンテナンス：低硬度（USDAゾーン）：5-10土壌タイプ：砂壌土季節：夏土壌pH：7-7.5（中性）露出：完全な太陽土壌排水：水はけが良い成熟までの時間：110-140日許容範囲：干ばつ間隔：6〜18インチコンパニオン植栽：Brassicas、 ビーツ、 キュウリ、 ジャガイモ植え付け深さ：1/4インチ魅力：クサカゲロウ、 てんとう虫、 捕食性のハチ高さ：1〜2フィート家族：セリ科広がり：2〜6インチ属：クミナム害虫および病気：アブラムシ;アルテルナリアの枯れ、 うどんこ病、 根腐れ、 フザリウム萎凋病種：クミン
ただのダッシュ
どんな料理が好きでも、 クミンは常に検討する価値のあるスパイスの1つです。退屈で当たり障りのないものから刺激的で風味豊かなものまで食事をとるのに必要なのは、この芳香の種のほんの少しです！
料理用の大きなパッチを栽培するかどうかにかかわらず、 または益虫を引き付けるためのほんの数本の植物、 クミンは間違いありません！
あなたはあなたの料理でこのスパイスを楽しんでいますか、 そして、あなたはあなた自身を成長させることにいくらかの成功を収めましたか？コメントで教えてください！
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