マット・ギブソン
ハーブと野菜の違いは何ですか、 とりあえず？何が違うのか、何が共通しているのかを見て説明しましょう。簡単なバージョンでは、ハーブはほとんどの場合、風味に通常使用される野菜のサブセットにすぎません。 ガーニッシュ、 香りや薬効成分。野菜は一般的にカロリーと栄養素の含有量のために消費されます。しかし、それをもっと詳しく見てみましょう。
果物は通常、種子を含む植物の一部として知られていますが、 野菜 植物の食用部分で構成することができます。野菜は植物の根や球根で作ることができます、 にんじんのように、 ラディッシュ、 カブ、 ビーツ、 ポテト、 山芋、 ルタバガ、 玉ねぎ、 とニンニク（そして他のほんの一握り）。野菜は植物の花からのものである可能性があります、 ブロッコリーの場合のように、 アーティチョークとカリフラワー。植物の実も野菜かもしれませんが、 トマトのように、 オリーブ、 ズッキーニ、 ナス、 豆、 豆、 アボカド、 キュウリ、 かぼちゃ、 コーン、 コショウ、 とオクラ（いくつか例を挙げると）。植物の茎でさえ野菜になることができます、 セロリの茎のように。トマトは果物です、 果物の標準的な定義によると、 しかし、料理の面では、 トマトは野菜と見なされます。
ハーブ 野菜のサブセットです、 そしてそれらは一般的に特定の植物の強くて風味豊かな葉で構成されています、 ディルなど、 オレガノ、 タイム、 パセリ、 セージ、 コリアンダーとバジル。ハーブは通常、野菜から作られた料理の味付けに使用されます。 穀類、 と肉、 辛味があるので、 調味料に最適です。
ハーブとスパイスは非常に似ています、 しかし、スパイスは植物の実質的にあらゆる部分から取られます、 ルーツを含む、 種、 葉っぱ、 フルーツ、 または樹皮さえ。根から作られたスパイスの例には、ターメリック、 ショウガ、 と西洋わさび。果物から作られたスパイスには赤唐辛子が含まれます、 フェンネル、 とコリアンダー。種子から作られたスパイスにはオールスパイスが含まれます、 ブラックペッパー、 マスタード、 とキャラウェイ。葉からのスパイスには月桂樹の葉が含まれます、 ミント、 マージョラム、 そして基本的にどんな新鮮なハーブでも 乾燥したら、 料理のスパイスとして使用できます。
いろいろな意味で、 果物は野菜にとって、ハーブはスパイスにとってです。果物は野菜になることができる種のさやです、 しかし、野菜は植物のどの部分でもかまいません。 果物はただの種莢です。ハーブはスパイスになることができる新鮮な植物の葉です、 しかし、スパイスは植物のどの部分からでも作ることができます、 ハーブは新鮮な植物の葉です。
野菜は一般的に一人で食べられますが、 ハーブは通常、肉に添えるために使用されますが、 野菜、 およびその他の食品、 単独で提供されることはめったにありません。ハーブと野菜はしばしば素晴らしいチームを作ります。それらを組み合わせてレシピを作成すると、素晴らしい料理を作ることができます。 そしてそれらは庭で一緒にペアにすることができます、 コンパニオンプランツとして。多くのハーブは害虫に強いです、 そしてそれらの強い臭いは害虫を追い払います。あなたの野菜の庭にハーブを植えることは、害虫があなたの野菜作物を攻撃するのを防ぐのを助けることができます。
野菜とハーブが似ている方法はたくさんありますが、 そしてそれらが異なる多くの方法。記事上で、 ケージマッチで2つを一緒にピットインします。 明確な勝者を識別できるかどうかを確認します。 それぞれの長所と短所を分析しながら。
葉っぱ
野菜には通常葉がありますが、 しかし、葉はしばしば捨てられます、 彼らは多くの料理で一般的に使用されていないので。しかし、 野菜の葉を捨てることは通常間違いです、 彼らは通常、抗酸化物質が豊富で、天然に存在するビタミンやミネラルの強力な供給源であるためです。ビートルートの葉、 例えば、 抗酸化物質が非常に多いです、 だけでなく、ビタミンA、 とK.大根、 セロリ、 ニンジンの葉はまた、決して捨ててはならない信じられないほど豊富な栄養源です。野菜の葉と新鮮なハーブの小枝をサラダグリーンに入れて、サラダ用のグリーンのより用途の広いミックスを作ります。
ほとんどの草本植物は、葉にその風味と香りの大部分を保持しています。これは、ハーブに関しては特に当てはまります。ハーブの葉は、新鮮なときや乾燥したときにレシピでよく使用されます。多くのハーブは、長期間使用するために乾燥させられます。オレガノは別として、 新鮮なハーブの抗酸化レベルは、乾燥したハーブよりもはるかに高くなっています。あなたが栄養素を探しているなら、 通常、乾燥よりも新鮮な方が良いです。
ルーツ
野菜の根は、ハーブ植物の根よりもはるかに大きいことがよくありますが、 野菜は通常、ハーブよりも大きな植物です。多くの野菜は大きな根系を持っています、 土壌の表面から10フィートの深さに達するものもあります。 アスパラガスなど。いくつかの野菜はその根からさえ作られています、 にんじんのように ラディッシュ、 カブ、 ビーツ、 ルタバガ、 ポテト、 山芋、 玉ねぎ、 とニンニク。
一般的、 ハーブは野菜よりもはるかに小さな根系を生成します。ハーブガーデンは浅い土壌のベッドに完全に適しており、ハーブ植物は小さな、 孤立した場所、 窓辺の庭など、 またはバルコニーガーデン。一握りのスパイスは根から作られています、 生姜やターメリックなど、 しかし、これらは技術的にはハーブではありません、 彼らは植物の葉から作られていませんので。
茎
野菜の茎、 野菜の葉のように、 しばしば捨てられます、 彼らは通常非常に栄養価が高いにもかかわらず。いくつかは他よりも速いですが、 野菜はかなり早く成長する傾向があります、 多くの場合、1年で複数の収穫を生み出します。そのすべての成長は多くの茎につながります。すべての野菜の茎が食べられるわけではありませんが、 ブロッコリーとカリフラワーの茎、 例えば、 彼らの小花とほぼ同じくらいおいしいです、 そして同じように優しい。ブロッコリーの茎、 USDAによると、 ブロッコリーの小花よりも6％以上のビタミンCと2％多くの葉酸が含まれています。いくつかの野菜では、 しかし、 茎は木質です、 噛むのが難しい、 または飲み込む。
ハーブの茎は通常、野菜の茎よりも小さく、柔らかな食感です。これは、ハーブが通常、野菜よりも小さい植物であるためです。ハーブ植物の茎も、多くの野菜植物のように重い果実を保持する必要はありません。 そのため、一般的に剛性が低くなります。 厚い、 またはウッディ。いくつかのハーブでは、 コリアンダーのように、 茎と葉は一緒に切り刻まれ、タンデムで使用されます、 茎は葉と同じくらいの風味を詰め込んでいます。他のハーブでは、 茎は通常廃棄されますが、 そして、葉自体だけが生産に使用されます。いくつかのハーブは、しばしば料理に使用されない茎を持っています、 しかし、栄養素が豊富で、蒸したり、炒め物に加えたりすることで簡単に柔らかくすることができます。
土
野菜には、自分たちのニーズに合った土壌が必要です。詳細は植物ごとに異なりますが、 野菜は通常、有機物含有量の高い非常に栄養価の高い土壌を必要とします。 がれきがなく、 排水を増やすために耕され、 栄養素と水分を奪い合う雑草がありません。土壌は通常、特定のニーズを満たすために、野菜を植える前に準備および修正されます。枯渇した土壌は、十分なレベルの窒素があることを確認するために、野菜を植える前に再活性化する必要があります。 リン、 そして彼らが成長期を通して摂食するためのカリウム。
ハーブは、さまざまな種類の土壌や気候で繁殖する傾向があります。彼らは通常、繁栄するために多くの肥料を必要としません、 そして一般的に野菜よりも丈夫で、さまざまな栽培条件に適応します。いくつかのハーブはあなたの土壌のpHレベルにこだわっていますが、 または栄養成分、 ほとんどのハーブは、劣悪な土壌条件でもよく育ちます。
害虫
野菜作物は庭の害虫の一般的な標的です、 昆虫は野菜を栽培する人間と同じくらい野菜を愛しているようです。しばしば、 野菜農家は、害虫が収穫量を減少させるのを防ぐために、農薬を使用して野菜作物を噴霧することに頼らなければなりません。殺虫剤が散布された植物を食べたくない場合は、有機栽培の野菜を購入してください。
すべてのハーブが害虫の侵入に免疫があるわけではありませんが、 多くのハーブには、庭の害虫を自然に阻止するオイルが含まれています。いくつかのハーブは、その強い臭いのために害虫に耐性があります、 害虫を追い払う。ローズマリー、 タイム、 ミント、 クローブ植物は、一般的な害虫の影響を受けやすい野菜植物の隣に植えられることがよくあります。 両方とも彼らが生産する新鮮なハーブを楽しむために、 そして、特定の庭の害虫を彼らの大切な野菜作物から遠ざけるのを助けるために。
生涯果物や野菜をたくさん食べるように言われたことでしょうが、 新鮮な農産物は健康的な食事に不可欠であると長い間考えられてきました。しかし、 食品に風味を付けるために控えめに使用するハーブは、実際には果物や野菜よりも抗酸化物質が多く含まれています。オレガノは実際には抗酸化物質の数が最も多いハーブです、 続いてローズマリー、 ディル、 タイム、 とペパーミント。
果物や野菜のようにハーブを食べ始めるのは大変な作業かもしれませんが、 定期的にシステムにガンと戦う抗酸化物質を追加するためだけに、できるだけ多くの新鮮なハーブを食事に追加するようにしてください。ミントの緑の小枝を追加して、お茶をさっぱりさせます。 新鮮なディルを使用して、シーフードやチキン料理に微妙な酸味を加えます。 ローズマリーの小枝をいくつか使って、肉や鶏肉のレシピを盛り上げます。 イタリア料理にオレガノを使用し、 または牛肉に深みを加えるために、 子羊、 または鶏肉料理。
食事中の果物や野菜の代わりにハーブを使用する必要はありません。 しかし、新鮮なハーブをより頻繁に食事に取り入れて、食べ物の味を改善し、健康的な栄養を高めるようにしてください。
