サイシン 、 広東語ではyuchoyとしても知られています。 中国の開花キャベツの一種です。
健康的で美味しい、 新鮮に食べるのが一番です。不幸にも、 市場や店舗で見つけるのは難しいかもしれませんが、 でも絶望しないでください！
このガイドでは、 方法を紹介します 自宅でサイシンを育てる そしてあなたがそれで調理することができる様々な方法。
サイシンとは？
サイシンはアブラナ科の葉物野菜で、 マスタードとブロッコリーやカリフラワーなどのアブラナ科の野菜の遠い従兄弟になっています。中国原産、 その名前は英語に「 野菜の心臓部 この植物のラテン語の名前はBrassicarapavarです。パラキネンシス。
平均して、 中国のサイシンは成長することができます 高さ6インチ（15 cm）から8インチ（20 cm）の間、 ほっそりして、 薄緑色の茎と広い、 楕円形の葉。植物が成熟するにつれて、 それは菜種植物のものと同様の黄色い花の小さなクラスターを生成します。
結果として、 食用菜種野菜と呼ばれることもあります。サイシンのすべての部分が食用です、 そしてそれは多くのアジア料理の一般的な成分です。
サイシンの緑の葉と茎は独特の風味があり、 穏やかな、 緑の苦味、 コショウとマスタードのノート、 そして他の中国の野菜と比較して顕著な甘さ。
味を比較することができます ブロッコリーのラピニに、 でも苦味はずっと少ないです茎や花は若いときはサクサクしながらもやわらかい食感ですが、 しかし、彼らは年をとるにつれて、より顕著な苦味を発達させることができます。葉はマイルドな香りがあり、しおれを防ぐためにできるだけ少なく調理するのが最善です。
チンゲン菜とサイシンは違いますか？
チンゲン菜とサイシンは2つの異なる品種です ブラッシカラパに属する、 一般的にフィールドマスタードとして知られている植物、 カブ菜種、 または鳥の菜種。この野菜は、チンゲン菜やサイシンに関連する他のいくつかの栽培品種の源でもあります。 ラピニを含む、 白菜、 そして謙虚なカブ。
–サイズと高さ
サイシンとチンゲン菜は関連していますが、 幾つかある これら2つの野菜の明確な違い 。サイシンは、細い茎と中型の葉を持つ小さな植物です。 見た目はブロッコリーラピニやガイランとよく似ています。その間、 チンゲン菜ははるかに背の高い植物です、 長さが最大18インチ（45 cm）に達する、 わずかに波立たせられた葉と象徴的な厚さで、 白い茎。
しかし、 いくつかの種類のサイシンは、チンゲン菜に非常によく似ています。例えば、 白サイシンは濃厚で、 かなり背が高くなる可能性のある肉質の白い茎、 チンゲン菜のように 花が成長し始める前にも摘み取られます。それらを区別する最も簡単な方法は味です。
- 味
チンゲン菜はキャベツの風味がより目立ちますが、 ライトマスタードノート、 茎にはもう少し繊維質のクランチがあります。一方で、 サイシンは甘くてマイルドで、 主に若いとき、 コショウのヒントで、 と入札、 ジューシーな茎。
–ユウチョイとチョイサムは同じですか？
ユウチョイとチョイサムは同じ植物です 。多くの場合、サイシンはyuchoyという名前で販売されています。 ユチョイサム、 または緑の合計。基本的に、 「サイシン」は広東語で植物の繊細な部分を指すために使用されますが、 特に開花茎は真ん中にあります。その間、 ユチョイ、 「ヤウチョイ」とつづりを間違えることがよくありますが、 この野菜のキャッチオールフレーズとして使用され、古い植物を指します、 より顕著なマスタードバイトを持っています。
サイシンの育て方
サイシンは美味しくて栄養価の高い野菜です。しかし、 店頭で新鮮なものを見つけるのは難しいかもしれません。茎を切ってから長くは続かない、 収穫したらすぐに食べるのが一番です。そのため、庭でサイシンを栽培することをお勧めします。
それを念頭に置いて、 必要なものを見てみましょう。
屋外でサイシンを育てる
種からサイシンを育てるのは簡単です 、 土壌に直接播種するか、屋内で発芽させることができます。堆肥化可能な苗トレイで種子を始めることをお勧めします。こちらです、 霜が降りる可能性がすべてなくなったときに苗木を屋外に移動する準備をすることで、作物を有利に始めることができます。
–サイシンを移植する時期
がある いくつかのサイシンハイブリッド あなたはから選ぶことができます、 それぞれ異なる成長期間と要件があります。屋外に植えるときは、 覚えておくべき主なことは、これは寒い季節の作物であるということです。サイシンは、57°F（14°C）から86°F（30°C）の範囲の温度に耐えることができます。しかし、 寒い気候はより豊かな成長を刺激します。
サイシンは年に数回植えることができますが、 春と秋の両方の作物として。中に発芽した苗がある場合は、 それぞれが少なくとも4枚の葉を持っているときにあなたはそれらを庭に移植することができます。気温が21°C（50°F）を下回る可能性がある場合は、屋外に苗を植えないでください。 後でボルト締めを引き起こす可能性があります。
- 土
サイシンは金持ちが必要です、 水はけの良い土壌 、 pHは6.0から7.0の範囲です。それを耕し、豊かな、を組み込むことによって土壌を準備します 有機肥料または堆肥、 それは若い植物に彼らが成長するのに必要な栄養素を提供するでしょう。あなたの庭が厚いなら、 粘土の多い土壌、 コイアなどの土壌改良剤を確保し、 ピートモスまたは樹皮、 これにより、排水が大幅に改善されます。
- 温度
温度はとても重要な要素です サイシンを育てるときは、味に影響があります。寒い天候はより甘くなります、 柔らかい茎、 一方、温度が高くなると、植物の苦味がより顕著になります。おいしい収穫のために、 55°F（13°C）から77°F（25°C）の温度範囲を目指します。
- 位置
もし可能なら、 サイシンが十分な光を得ることができるが、強烈な真昼の太陽から保護されているあなたの庭の一部を選んでください。 植物サイシン 約6インチ（15 cm）離れています。小さい品種、 通常、春作物として栽培されますが、 近くに植えることができます。
しかし、 成長するのに60日以上かかる可能性のある栽培品種は、より多くのスペースを与えられ、12インチ（30 cm）離れて植えられたときに最もよく成長する必要があります。サイシンシードのパケットの仕様をチェックして、植物に最適なものを確認してください。
–水やりと施肥
サイシン苗 必須 落ち着くために最初の週に徹底的な水やり。植物が成長し続けるにつれて、 土壌を湿らせておくようにしてください。ただし、浸さないでください。最初に堆肥または徐放性有機肥料を使用したことがある場合は、 成長を続けるので、他の栄養素と一緒にサイシンを提供する必要はありません。
寒い季節の作物として、 サイシンは、長期間の干ばつや熱、土壌中のミネラルや栄養素の不足によって損傷を受ける可能性があります。植物がこのようにストレスを受けると、 彼らはボルトを締め始めます、 完全に成熟する前に花や種子を生産します。その結果、細い花の茎と葉がほとんどないサイシンの作物になります。 非常に不快で、 苦味。
サイシンが成長するのにどれくらい時間がかかりますか？
サイシンの種子は通常、発芽するのに7日かかります 。品種にもよりますが、 成長期間は大幅に変わる可能性があります、 いくつかのハイブリッドは、播種後25日で収穫の準備ができています。ほとんどのタイプの平均成長時間は、種子が播種されてから50〜70日の範囲です。
サイシンのすべての部分が食用です、 収穫するのは、食べる予定の部分によって異なります。 だけでなく、あなたが育てた品種。成長するのに4週間もかからない雑種は、主に葉と柔らかい茎のために収穫されます。その間、 通常、最大70日または80日かかるものは、開花が許可されます。 茎付き、 葉っぱ、 と花が同時に収穫されました。
サイシンを収穫するには 、 鋭利なナイフを使用して、根元で植物全体を切り取るか、中央に生えている茎を切り取ることができます。最初の方法は、若い植物に最適です。一方で、 2番目の方法、 カットアンドカムアゲインメソッドとも呼ばれます。 成長期を通して繰り返し収穫を楽しみたい場合に使用します。
サイシンの害虫と問題
あなたのサイシン作物 同じ種類の害虫や昆虫が訪れます キャベツとして、 ブロッコリ、 ケール、 等々。アブラムシは若者に惹かれ、 やわらかいシュート、 ナメクジやイモムシは葉がとてもおいしいと感じます。葉が線やらせん状に変色していることに気づいたら、 これは通常、leafminerバグの兆候です。 別の一般的な害虫。
その間、 葉の淡黄色の斑点と灰色のカビは、カビ菌感染症を示しています。
頻繁、 温室で野菜を育てる 防ぐための素晴らしい方法です あなたの作物を食べることからの虫や昆虫、 それでも、それが常に選択肢であるとは限らないことを理解しています。いつでも可能なとき、 殺虫剤の代わりに、有機的な方法を使用して植物の害虫や病気と戦うことをお勧めします。最も一般的な問題に取り組むためのヒントをいくつか紹介します。
–アブラムシ
成熟した標本のコロニーを取り除くために、水を吹き付けてサイシン植物をホースで止めます。てんとう虫の幼虫はアブラムシの自然な捕食者です、 そして、あなたはそれらを多くの園芸用品センターや苗床で販売しているのを見つけるでしょう。それらはアブラムシの個体数を自然に制御するのに役立ちます、 植物に悪影響を与えることなく。
–ナメクジ、 カタツムリ、 と毛虫
これらの害虫は、そのサイズのために識別と制御が簡単です。サイシンの葉を毎日検査し、原因を見つけたら手動で取り除きます。ナメクジの恐ろしい侵入から植物を保護するために、列カバーを使用することもできます。 カタツムリ、 または毛虫。
–キャベツハナバチ
キャベツの幼虫が飛ぶ、 植物の根でこの昆虫の饗宴、 そして彼らは地下に住んでいるので 最初は見つけるのが難しい場合があります。トンネル栽培を使用すると、サイシンが産卵する前に成虫のハエから保護することができます。輪作、 畑を耕し、消毒することで、再発する蔓延を防ぐこともできます。
–カビ
この真菌感染症はあなたの作物に非常に破壊的である可能性があります、 しかし、殺菌剤を使用しなくても、それを制御および排除することができます。最も安全な方法は、感染した植物に水と重曹の溶液を噴霧することです。 新しい成長を保護するために毎週適用されます。予防として、 サイシンを近づけすぎたり、過度の水やりをしたりしないでください。
サイシンで調理する方法
サイシンは美味しくて栄養価の高い野菜です それはアジア料理で頻繁に使用されます。食物繊維と抗酸化物質が豊富で、 鉄、 カルシウム、 とビタミンA、 CとB6。その優しさと独特の香りのために、 味と健康上の利点を維持するために、収穫後すぐに使用し、できるだけ少ない時間で調理することをお勧めします。
サイシンを調理する最もおいしい方法 茎（花と葉を付けた状態）をピーナッツオイルで炒めます。 にんにく入り、 生姜と魚醤油。ほうれん草と同じように、葉を茎から切り取って調理することもできます。 それらを蒸すかブランチングすることによって。その間、 ブロッコリーやカイランと同じように茎や花を調理して、おかずとして使うことができます。
サイシンは、収穫後の保存期間が長くなるほど、香りや食感が失われます。あなたはできる 冷蔵庫に保管してください 数日の間、 しかし、それを新鮮に食べることは常に最良の選択です。庭からサイシンをたくさん収穫したことがあるなら、 ブランチングして6〜8ヶ月間冷凍することもできます。葉と茎はその過程で柔らかくなります、 ただし、スープやシチューに使用したり、餃子を入れたりすることはできます。
サイシンの花は食べられますか？
絶対！ 開花茎が含まれている新鮮なサイシンがよく売られています。花は葉や茎と同じ味がします、 やわらかい食感とまろやかな甘みで、 緑の苦味とマスタードの繊細なノート。
サイシンを何に置き換えることができますか？
その独特の食感と香りにより、 それは挑戦的かもしれません サイシンの正確な代替品を見つけるために。しかし、 代替案が存在します、 あなたが調理している料理の種類とあなたが使用する必要がある植物の部分に応じて。
アジア料理では、 ガイランは、サイシンの代わりに最適です。味はかなり似ています、 カイランの茎は太く、調理時間が長くなる場合がありますが。白サイシンや茎が太くて太い品種に置き換える必要がある場合は、 チンゲン菜をお勧めします。それは同じカリカリした食感を持っています、 香りはずっとマイルドですが、 サイシンにあるマスタードノートなし。
食料品店や市場でアジアの葉物野菜の種類が見つからない場合は、 同じ家族の西洋野菜を使用することもできます。コラードグリーンは、サイシンの葉の代わりに使用できます。 花や茎の代わりにブロッコリーニを使用することができます、 白菜の甘みとサクサクした食感は炒め物によく合います。
もちろん、 味に完全に一致する代替品はありません サイシンのプロフィール。この野菜は紛れもない味と一貫性を持っています。成長はとても簡単なので、できる限り本物の取引をすることをお勧めします。
結論
サイシンは家で育てやすい美味しい植物ですが、 新鮮に食べるのが一番いいので素晴らしいです。
基本を要約してみましょう。 
- サイシンはアブラナと遠縁ですが、 ブロッコリーとカリフラワー。
- 中国原産で、中華料理に広く使われています。
- サイシンはチンゲン菜と多くの類似点を共有しています、 しかし、はるかに小さい植物であり、より甘いです、 マイルドな味わい。
- 寒い季節の植物で、低温で育つと甘くなります。
- サイシンにはさまざまな種類があり、成長時間は通常25〜70日です。
- あの花、 茎、 サイシンの葉はすべて食べられ、健康に良いだけでなく、おいしい味も楽しめます。
そう、 あなたが健康を探しているなら、 美味しい、 そしてあなたの庭のための御馳走を育てることは簡単です、 サイシンは素晴らしい選択です！
