白菜 あなたが見つけることができる最も人気のあるアジアの野菜の1つです、 しかし、それはさらに新鮮な味がします。良いニュースは、家で育てるのが本当に簡単な植物だということです。
この白菜栽培ガイドでは、 私たちの専門家があなたが知る必要があるすべてをあなたに示します。
白菜とは？
白菜は、アジアのキャベツの品種を指すときに使用される一般的な名前です。 特に中国原産で中国で栽培されているもの。
いつもの、 名前は白菜に使用されます、 しかし 2つの主要なグループがあります この野菜の、 それらがキャベツの頭を形成するかどうかに応じて。彼らは両方ともBrassicarapaの子孫です。 カブの源でもある同じ植物、 フィールドマスタード、 とブロッコリーのラピニ。
2つの主要な白菜グループは次のとおりです。
- アブラナ属ラパ亜種chinensis ：無向キャベツ、 通常、その厚いために成長し、 セロリのような茎と濃い緑色の葉のクラスター。その一般名はチンゲン菜（またはチンゲン菜）です。
- アブラナ属ラパ亜種北京原人 ：キャベツの頭を作る品種、 円筒形で、しばしば細長い形状です。最もよく知られている例は白菜です。
このガイドでは、 ヘディングキャベツの育て方について話し合いますが、 特にナパや台湾のキャベツなどの品種。
代わりにチンゲン菜の栽培に興味がある場合は、 こちらの個別の栽培ガイドとケアガイドをご覧ください。
白菜の別の名前
それでも 白菜は最も一般的な名前です 中古 中国の見出しキャベツの場合、 その言葉の由来は日本語です。日本では、 ナッパ（菜っ葉）という言葉は、一般的に野菜の葉を指しますが、 キャベツだけではありません。
その人気と幅広い使用により、 白菜は、世界中のレストランや市場でいくつかの名前で見られます。他の名前には冬のキャベツも含まれます、 中国の白キャベツ、 ペキン （または北京）キャベツ、 wombok （フィリピン）、 白菜 （主に日本の栽培品種に使用されます）、 と pe-tsai 。
白菜は何世紀にもわたってアジアで栽培されてきましたが、 そしてそれは多くの伝統的な料理の定番です。それは冬の間の必須のビタミンと栄養素の1つであり、その長期保存のために高く評価されています。西洋キャベツの品種のように、 寒い季節の作物です、 成長しやすい、 栄養素がたっぷり詰まっています。
白菜の育て方
白菜は 最も一般的なアジアの野菜の1つ あなたがスーパーマーケットで見つけること。しかし、 あなたの庭から採れたてのキャベツの風味に勝るものはありません。
自分で成長する方法を見てみましょう。
1.白菜を植える時期
白菜は寒い季節の作物として栽培されていますが、 通常、春先に植えられます。あなたが住んでいる場所に応じて、 初秋の作物として栽培することもできます。
現在、 より暖かい温度にも耐えるように特別に設計された多くのハイブリッドがあります、 また、成熟するまでの時間も短くなります。白菜の種のパケットにサプライヤーの仕様を確認して、気候に最適な品種を見つけてください。
温度が最も重要な要素です 白菜を育てるとき。それは発芽と初期の葉の成長段階の間に高く始まり、キャベツの頭が形成され始めるにつれて徐々に低下するはずです。後の段階で86°F（30°C）を超える温度にさらされた場合、 あなたのキャベツは頭を形成しないかもしれません、 そしてそれはまた花を育て始めます。
2.白菜の発芽
白菜の種を屋内で発芽させることから始めます。 堆肥化可能なシードポットで。種子は小さく、すぐに発芽します、 だから、播種する前にそれらを浸すことを心配する必要はありません。
各シードポットに堆肥と培養土の混合物を入れ、 各ポットに1つのシードを置きます。散水ポンプを使用して土壌に水をまきます。この段階では、 温度を目指す 70°Fから77°F（21°Cから25°C）の範囲 。
発芽します 播種後早ければ3日ですが、室内の温度が低すぎると最大1週間かかる場合があります。種が芽生えたら、 同じ温度範囲を維持し、 そして若い植物に十分な水を与えておいてください。 2週間後、 あなたの若いキャベツ植物はそれぞれ3つか4つの葉のペアを持っています。彼らは今、庭に移植する準備ができています、 それでは、次のステップに伴うものを見てみましょう。
3.屋外で白菜を育てる
白菜は寒さに非常に強いです、 土壌温度が5°C（41°F）を超えるとすぐに、若い植物を屋外に移動できます。結果として、 彼らは早春の作物として成長するのに理想的です、 他の多くの野菜があなたの庭に根付く前に。
- 位置
あなたは完全な太陽または部分的な日陰のどちらかで白菜を育てることができます。蒸し暑い夏のどこかに住んでいるなら、 部分的な色合いをお勧めします 。これにより、健康的な成長と整形式のキャベツの頭が促進され、土壌が急速に乾燥するのを防ぎます。あなたがあなたの庭のどの部分をあなたのキャベツのために選ぶか、 彼らが1日あたり約6時間の日光を浴びることを確認してください。
- 土
白菜の土を6インチ（15 cm）の深さにひっくり返して準備します。これにより、土壌の水はけが良くなり、石を取り除くことができます。 デブリ、 と雑草の根。 6.5から7.5のpH範囲はこれらの植物に最適です。堆肥と肥料をたっぷり加えて、 これは、白菜の苗に成長段階で必要な栄養素を提供します。
–移植と間隔
白菜の苗を1フィート（30 cm）離して植え、後で成長するための十分なスペースを頭に与えます。シードポットからそれらを削除しないでください。苗の根は非常に浅くて壊れやすく、その過程で簡単に裂ける可能性があります。堆肥化可能なポットが収まるのに十分な深さの穴を掘り、 次に、端の周りを少し土で覆います。鍋は時間の経過とともに自然に分解します。
–水やり
白菜の水を十分に与えてください 。暑い時期と乾燥した時期には、 少なくとも週に数回は水をやる必要がありますが、 1インチの深さまで。白菜の根は非常に浅く、 結果として、 干ばつには耐えられません。
–肥料
あなたの土壌が適切な修正で準備されていて、有機物が豊富であるならば、 白菜に肥料を与える必要はありません。しかし、 あなたが提供する必要があります 土壌が不足している場合は、最初の3週間後に液体肥料を使用します。栄養素比が20〜20〜20の肥料を使用することも、魚の乳濁液などの有機肥料を使用することもできます。
- メンテナンス
それがあなたの庭に移植された後、 白菜は2つの成長段階を経ます：
- ロゼットステージ ： この時点で、 あなたの白菜の植物はレタスに非常に似ています。葉は広いです、 幅、 斜めに成長し、 多くの場合、地面を覆っています。この段階は通常、苗木が庭に移されてから3週間かかります。
- ヘディングステージ ：庭の土で3週間後、 あなたはあなたの白菜が直立した葉を育て始めていることに気付くでしょう。さらに2週間後、 葉は中央で閉じ始めます、 彼らが象徴的な白菜の頭を形成し始めると。この段階で、下の葉の一部が黄変して落ち始めるのは珍しいことではありません。
白菜は 高温に非常に敏感 緑豊かな頭が形成され始めると。理想的な温度範囲は53°Fから73°F（12°Cから23°C）です。夏に栽培している場合、これを達成するのは難しいかもしれませんが、 キャベツの頭が形になりつつあるのと同じように、気温は毎日上昇し始めます。
温度が86°F（30°C）を超えない限り、 あなたはまだあなたのキャベツで良い頭を育てることができるはずです、 ボルト締めせずに。しかし、あなたが非常に暑い夏のある地域に住んでいるとしましょう。その場合、 耐熱性の白菜雑種を栽培するか、夏の終わりから初秋にかけて庭でこれらの野菜の栽培を開始することをお勧めします。
4.白菜の収穫方法
白菜は、成熟するまでに60日から100日かかることがあります。ヘディングステージ開始後、早ければ3週間で収穫できます。この時点で、 キャベツの頭は小さく、ゆるく集まった葉で構成されています、 しかし、それでも料理に使用するのに十分おいしいでしょう。しかし、 完全に成長したキャベツの頭を収穫するには、 播種後少なくとも3ヶ月待つことをお勧めします。
あなたの白菜をテストするには 収穫の準備ができている完全に形成された頭を持っています、 軽く絞ってください。触るとしっかりしているはずですが、 葉のコンパクトな束が真ん中で直立して成長しています。サイズは異なる場合がありますが、 品種によっては、 ただし、通常、高さは約10インチ（25 cm）である必要があります。
植物全体を地面から引っ張って、白菜を収穫します。根は細くて浅く、 だから彼らはすぐに出てくるはずです。ナイフを使って植物の根元を切り、 根が付いているところ、 次に、緑の葉の外層を手動で削除します。調理に使用する葉は幅が広く、 多肉質の葉柄、 薄緑色または黄色のしわの寄ったエッジがあります。
–白菜の保存
収穫後、 白菜は冷蔵庫の野菜引き出しに最長2週間保管できます。ラップで覆うことで寿命を延ばすことができます。 保管前の洗浄は避けてください 、 これは葉がカビを生むか、柔らかくてどろどろになるので。
白菜の用途
中国の白キャベツはマイルドで、 甘い味、 西洋の辛味よりも辛味が少ないです。キャベツが苦手な方でも 白菜を食べるのが大好きになる絶好のチャンスです。
葉はカリカリ、 柔らかくてジューシー、 生でも調理でも食べられます。彼らは抗酸化物質と繊維が豊富です、 糖度が低く、 といっぱい詰まっています マグネシウムとビタミンB、 NS、 およびK。
多くの方法があります 白菜が楽しめます。葉は通常のキャベツよりも調理に時間がかからず、炒め物で正しく機能します。 シチュー、 スープ、 細かく刻まれて、 茹でて、 蒸し、 グリル、 または低炭水化物ダイエットの餃子ラップとして使用されます。白菜を使って、象徴的な韓国のピクルスを作ることもできます。 キムチ。
あなたの庭のための他の種類のアジアのキャベツ
白菜はアジアのキャベツの中で最もよく知られている品種であり、「」という名前を聞いたときに最初に頭に浮かぶのはおそらく 白菜。 「それでも、他の多くの種類の白菜は美味しく、あなたの庭で育ちやすいです、 同じ成長とケアガイドを使用します。
ここに私たちがお勧めするキャベツのほんの数種類があります。
1.台湾キャベツ
大きく生産するキャベツ品種、 スクワット、 少し平らな頭、 台湾のキャベツは西洋のキャベツと非常によく似ています。それは比較的新しい品種です、 台湾で開発され、 ますます人気が高まっています 東南アジア全域。味と香りは辛味がはるかに少ないですが、 甘みとジューシーな葉っぱ。
2.キャベツ
小さな、 ルーズリーフ品種、 韓国のキャベツは見出しがありません。見た目はレタスに似ていますが、 歯ごたえのある柔らかい葉を作る、 白い茎。この品種は、ナパや台湾のキャベツなどの頭の品種よりもはるかに速く成長します。それは熱に耐えることができ、害虫や病気に耐性があります。 初心者の庭師に最適です または、白菜を育てるには暑すぎる気候に住んでいる人。
3.東京ベカナ
日本で広く育ち、 東京ベカナもルーズリーフですが、 見出しのないアジアのキャベツ。葉は緑色で柔らかく、 マイルドな甘さと独特のコショウの香りが特徴です。急成長し、気取らない、 それは軽い霜と部分的な日陰に耐えることができます。 東京ベカナは国際宇宙ステーションで栽培されました！ それで、それが宇宙で成長することができれば、 それはあなたの野菜の庭のスポットに値します。
結論
家庭で白菜を育てる このおいしい野菜の豊富な供給を確保するための素晴らしい方法です、 できるだけ新鮮です。ご覧のとおり、 家で育てるのはとても簡単です そして、あなたが選ぶことができる多くの種類があります。
基本を見ていきましょう。
- 白菜は寒い季節の植物で、春と初秋に繁殖します。
- 種子を屋外に移植する前に、屋内で発芽させるのが最も簡単です。
- 白菜は平均60日から100日の間どこでも収穫できます。 より多くの味のために、しかし 収穫が早すぎるのではなく、少し成熟させるのが最善です。
- 白菜は非常に健康的で用途の広い食材で、アジア料理を次のレベルに引き上げることができます。
そう、 それを念頭に置いて、 白菜の種をつかんで種をまきましょう！
