私たちの庭で育つ小麦

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ざわめく小麦にしゃがみ込んでいると、真っ青な夏の空から太陽が降り注いだ。私が収穫している間、私の鋏のリズミカルな切り抜きは、麦わらの柔らかく、ほとんど音楽的な揺れと組み合わされました。芒の風通しの良いタッチが私の顔にブラシをかけました。このシーンを思い出すと、ルースがずっと前にイスラエルで大麦の収穫を拾い集めたという聖書の話を思い出します。

私はその夏の日​​に家族のアラバマガーデンにいて、長さ約100フィート×幅4フィートの大きな庭のベッドの1つの区画をきれいに取り込んだ小麦の区画で働いていました。これは400平方フィートの区画、つまり約100分の1エーカーです。

100分の1エーカーの小麦？この時点で、このプロジェクトは非常に効果がないと思われるかもしれません。食料品店に行って小麦粉を買ってみませんか？なぜこんなに小さな小麦を育てるのですか？これはあなたが小規模小麦生産と呼ぶかもしれないものであり、それは私にとって単なる理論的プロジェクトではありません。私の家族は日常的に全粒小麦を挽いて焼きます。自分の小麦を庭に置いて、成長の各段階を観察し、自分の手で収穫して加工することで、パンを食べる体験がさらに豊かになります。

パンを最初から最後まで作ることは、長い間私にとって魅力的でした。リトルレッドヘンの話を読んだことがありますか？彼女は自分のパンのために小麦を育てようと熱心に着手しました。その過程で、彼女はプロセスの各段階を進めながら、農場周辺のヘルパーを呼び続けています。焼きたてのパンがオーブンから出てくるまで、誰も手を貸すことに興味を示しません。今、誰もが味を望んでいます！しかし、この時点で、リトルレッドヘンは彼女が助けなしですべての仕事をしたので、彼女も助けなしで彼女のパンを食べると決めました。この童話は、勤勉な仕事の価値をはっきりと表しており、私が若い頃、私が持っていたバージョンを読むのを楽しんでいました。カラフルな絵は、小麦が種から始まったときの小麦に続きました。金色になりました。収穫され、製粉され、そして美味しそうなパンに焼かれました。ほぼ自分で味わうことができました！私は若い農家で自分のプロジェクトを行っているので、最小限の設備で家族のために小麦を生産するという小さな鶏のスキルを持つことは魅力的な資産になりました。

穀物を収穫するつもりがない場合でも、小麦は確立された庭で優れた被覆作物になります。私たちの地域では、冬小麦は寒い時期に丈夫な緑色の覆いを作ります。春には、土に耕すか、刈り取って植える準備をします。小麦は雑草を覆い隠し、その根は土壌構造を改善し、有益な土壌に生息する生き物のための素晴らしい生息地を作り出します。

私たちの小麦植え付け試験

数年前、実験として家族の庭から小麦を収穫してみることにしました。私は小麦貯蔵バケツの1つから小麦を取り出し、庭に行き、大きな期待を持って地面に播種しました。それから、種を守るために干し草で軽く覆っただけです。

小麦畑を調べてみると、鳥が干し草を邪魔して土をつついていることに気づき、びっくりして空に戻ってきました。もやしが出てきたので、鳥のおかげでむらのある小麦が立っていることを確認しました。より多くの小麦の種を隙間に広げようとしましたが、小麦はある種のさび病にかかり、特にうまく収穫できませんでした。また、手で脱穀するのは厄介な作業であることも学びました。しかし、私たちはまだいくつかの焼き菓子を作るのに十分な量を集め、庭での小規模小麦生産で何が可能かを垣間見ることができました。

オーディオ記事

もう一度小麦を植える準備ができたとき、私はより良い準備ができていました！私の父と私はそれについて話し合った。彼は、私たちの地域で歴史的に栽培されている「パープルストロー」と呼ばれる小麦の株を試してみたかったのです。その穀物を手に入れることができなかったので、最終的には、発芽目的で販売できる10番の缶で購入した柔らかい白い冬小麦に落ち着きました。私たちは自分たちの地域を準備しましたが、今回は別のアプローチを取りました。私たちのアイデアは、穀物ドリルが小麦を植えるのと同じように、意図的に小麦を植えることでした。準備したベッドの長さを約4インチ離して、鍬で12列を作り、小さな溝に穀物を厚く播種しました。私たちの庭の区画を厚く植えるのにほんの一握りの小麦の種が必要でした。

とうもろこし、豆、オクラを植えるのと同じように、種を覆いました。これは鳥を妨害し、もやしは厚くて強くなりました。やがて、列は一緒に成長し、緑のウィートグラスの青々とした柔らかいカーペットを形成しました。その時点で、少し厚く植えすぎたのではないかと思いました。でも、薄くしようと思った頃には、根が絡み合っていたので、そのままにしておきました。今日では、1インチごとに1粒程度で十分だと思います。

私たちが他の庭の植栽と手入れに取り組んだとき、小麦は基本的にそれ自体が手入れをしました。私が行った唯一の除草は、グリーンの間に現れた厄介なベッチを引っ張ることでした（そして、土壌に窒素を加えるために、ベッチを離れることさえできました）。それ以外は、濃い小麦が競合他社のほとんどを窒息させ、あとは見守って待つだけでした。

収穫から自家製小麦粉まで

頭は草の上に、乳白色で、ふっくらとして、そして甘いように見えました。夏が近づくにつれ、小麦は金色になり始めました。最後に、それは成熟して乾燥した。収穫の時が来ました！

収穫

従来の農業業界では小麦を収穫するための巨大な組み合わせがありますが、2つの伝統的な手持ち式の道具はカマ 、日本の鎌、そしてロシア風の湾曲した鎌。どちらの道具でも、小麦は手に集められ、地面の近くで素早くスライスされ、有用なサービスのためにわらを保存します。

私はこの種のツールを持っていませんでした。そして、これは収穫するのに比較的狭いエリアだったので、私は最小限の機器を選びました。私はキッチンハサミを使うことにしました。それはキッチンハサミの目的ではありません—そして私はそれを証明するために水ぶくれを手に入れました—しかし彼らはうまくいきました。おそらく将来的には、その仕事に適したツールに投資します。

リトルレッドヘンが助けを得ることができなかった方法を覚えていますか？まあ、私は彼女の問題はありませんでした！何人かの家族が喜んで収穫のために庭に加わり、私たちはいくつかの異なる硬化方法を試し、2、3日かけてそれを完了しました。脱穀する前にさらに乾燥させるために、穀物を一定期間吊るす必要があると言う人もいます。そこで、その方法を試してみました。小麦を小さな綱車に束ねてから、頭を軽いチュールで覆い、できるだけきれいに保ち、脱落した穀物を捕まえました。それから、私たちは、スペースを共有するタマネギとニンニクの間で、私たちの納屋のコンクリートの床の隅にある垂木から逆さまにシーブを吊るしました。その小麦が安全に保管されていれば、収穫の仕上げに集中することができます。この時までに、残りの小麦は庭に立っている間乾燥を続けており、脱穀プロセスに取り掛かるのはほぼ完璧でした。手押し車に一握りの大きな束を積み上げました。束をきちんと積み重ねておくと、脱穀作業がはるかにスムーズになりました。

脱穀

今回は、脱穀の痛みを和らげ、効率を上げるための何かが必要でした。機械化された脱穀機は、馬を動力源とする発明と蒸気を動力源とする発明が農業コミュニティの革新であることが証明された19世紀から存在していました。脱穀作業員が収穫時に農場から農場へと移動し、コミュニティ全体で小麦が脱穀されて冬に保管されるまでの様子が大好きです。

私たちのコミュニティには脱穀作業員がいないため、他の手配をしなければなりませんでした。簡単な装置を使用するという考えに沿って、私の父は、安価な材料ですばやく構築できる簡単な脱穀装置を思いつきました。合板一枚、1 x 2インチのボード3枚、ネジ数本、そしてハードウェアクロスのロール。

一方の端では、ハードウェアクロスが1 x 2インチのボードと合板の間に挟まれ、すべてを所定の位置に保持するためにいくつかのネジで固定されています。ハードウェアクロスのもう一方の端は、残りの1 x 2インチのボードの間に囲まれています。これらのボードは、安全なハンドルを形成するためにネジで固定されています。このようにして、脱穀時にハードウェアクロスを合板の上に伸ばしたり、ハンドルで引き上げて合板に集められた穀物にアクセスしたりできます。

この新築の脱穀機をコンクリート製の玄関ポーチに設置しました。小麦を脱穀するために私がしなければならなかったのは、ハードウェアの布の上に一握りのサイズの小麦の束の1つを置き、それらの上にきれいな靴を走らせて頭から小麦をこすり落とすことでした。基本的に、ヘッドはハードウェアクロスのワイヤーに押し付けられ、木目は下の合板に飛び出しました。

合板のシート全体が木目と籾殻で満たされたとき、私たちは単にハードウェアの布を邪魔にならないように引っ張り、合板からすべてをきれいなシートに一掃しました。次に、スイープをバケツに移して、ハードウェアクロスを元の位置に固定し、さらに小麦を脱穀しながら、ふるい分けを待ちました。ゆっくりと、小麦の山が減り、小麦のバケツと籾殻が残りました。

ふるい分け

ふるい分けは、もみ殻から小麦を分離するプロセスです。成熟した小麦はもみ殻より重いので、分離は伝統的に風力によって行われます。ありがたいことに、ふるい分けを始めたときは強風が吹いていたので、その方法ですぐに籾殻を取り除くことができましたが、大きな電気ボックスファンを使用して作業の大部分を完了しました。扇風機の横に身を置き、扇風機のそよ風の前にあるいくつかの大きな容器の間に小麦を前後に注ぎました。もみ殻が飛び去る間、重い小麦は容器に落ちました。小麦を捕まえるには深い容器を使用する必要があることがわかりました。そうすれば、ふるい分けの際に貴重な穀物が跳ね返ることはありません。小麦と混ざり合う頭の破片など、大きな部分のいくつかは手作業で選別する必要があります。このプロセスにも時間がかかりますが、その小麦を指に通すのは大きな喜びです。

収穫がどのように見えるかにようやく満足したとき、私はそれを量り、私たちの小さな小麦パッチが約20ポンドの新鮮な自家製小麦を産出したことを発見しました。これは、粉砕して焼く準備ができたときに、約60カップの新鮮な自家製小麦粉です。私たちが作るパンのサイズに応じて、最大20斤のパン、またはパン、クッキー、ビスケット、ロールパン、ペストリークラスト、ケーキの組み合わせになります。この上質で柔らかな白い小麦で作ったおいしいものになります。なんて満足感！

この庭で育てられた小麦は、これからの季節にもっと小規模な穀物生産を探求するという私たちの欲求を刺激しました。たぶん、あなたはそこに出て、それを自分で試してみるように促されたのでしょう！庭にふさわしい穀物は小麦だけではありません。大麦、オーツ麦、アマランサス、ソバ（魅力的な被覆作物として育ててきたもの）など、多くの興味深い穀物があります。トウモロコシはパン作物としても理想的な選択肢です。労力がはるかに少なく、父がコーンミールのために栽培したゴージャスな「チェロキーホワイトイーグル」コーンなど、試してみる家宝がたくさんあります。

スピードと便利さのこの現代では、農場で伝統的なスキルを学びながら、ざわめく小麦の中で時間を過ごすのはさわやかです。毎日のパンの恵みは、まったく新しい方法で生き返ります。そして、家族が一緒に自家製のパンを楽しむことができてとてもうれしいです。なぜなら、リトルレッドヘンは、共有したほうがいいと確信しているからです。

Mockmill 100は、製粉したての小麦粉からおいしい料理を作りたい人に理想的なソリューションを提供します。毎分約100グラムの軟質小麦の処理能力と頑丈な産業用モーターにより、すぐに家で新鮮な小麦粉を楽しむことができます！

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小麦の詳細
「GristforYour Mill」で、自家製の家宝の小麦を植え、収穫し、使用する方法を学びましょう。