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エイミーの自家製アップルサイダー

地面は今朝5日連続で不透明でカリカリの霜で覆われています。エイミーと私は、小さな果樹園から最後のリンゴの収穫を選び、地下室に黄色と赤のリンゴの袋と袋を入れて、パイの詰め物、アップルソース、リンゴのバターへの処理を遅らせることができました。エイミーはアップルサイダービネガーにも挑戦しています。

アップルサイダービネガーを作るための備品はシンプルです:低温殺菌されていないアップルサイダー、非反応性の容器(私たちは石器の壷を使用しています)とチーズクロス。

私たちは、先週選んだリンゴから搾りたての、低温殺菌されていないアップルサイダーからサイダーを作っています。エイミーは生のジュースをろ過し、きれいな壷にまっすぐ入れました。それから彼女は単に輪ゴムで固定されたチーズクロスで容器を覆った。壷は私たちの地下室である暗い場所にとどまり、発酵中は60〜80°Fの温度を維持します。エイミーは毎日それをチェックしていて、それを素早くかき混ぜて、母親(または Mycoderma aceti )として知られている厚い物質を与えています。 、アルコールを酢酸に変換する無害なバクテリア)が徐々に上に形成されています。スターターとして母親はいませんでしたが、次のバッチのためにこのバッチからそれを保存することができます。

発酵には約6週間かかります。許容できる香りとフレーバーになったら、すぐに使用できます。自家製酢の用途はほぼ無限です–料理、漬物、さらには家庭の掃除です。また、ヤギの水にスプラッシュを追加します。これは彼らが大好きです。オリジナルのエナジードリンクであるスイッチルを作ってみるかもしれません。

さて、これらのリンゴの残りをどうするか?!


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