自分でお茶を育てて作る方法

• 背景
• 葉からのお茶
• シードからのお茶
• 果物からのお茶
• 花からのお茶
• 根からのお茶

自分の庭で始まったお茶を想像してみてください。

自分で食べ物を育てることがお茶ではない場合、CassieLiversidgeは考えを変えようとしています。ただし、お茶が好きなら、Liversidgeはすでにマインドゲームの戦いの半分を勝ち取っていることに注意してください。

ロンドンに住むアーティスト、作家、庭師であるLiversidgeは、「朝、ベッドに座って、子供たちに本を読んだり、紅茶を飲んだりするのが一番の楽しみの1つだ」と書いています。それは、誰もがお茶やチザンを醸造できる多種多様な一般的な植物を簡単に植え、育て、収穫する方法を説明しています。 「自家製のお茶：お茶とティザンの植え付け、収穫、ブレンドに関する図解ガイド」（St. Martin’s Press）は、3月25日に締め切られます。

「『自家製茶』を書いた主な理由の1つは、私たち全員がより持続可能な方法で生活できるように、育てた植物を人々に利用して理解してもらいたいからです」と、植物を愛し、開発するようになったLiversidgeは述べています。彼女が両親の植物保育園で育った幼い頃の持続可能性に対する健全な敬意。 「自分で育てたとき、あなたは自然にその植物について学びます。それを育てる方法だけでなく、収穫するのが良いとき、そしてそれを消費することがあなたの体にどのような影響を与えるかを知ることもできます。」

最初から始めましょう

Liversidgeは、おいしいお茶を淹れる方法のヒントから本を始めます。ティーポットの使用理由と使用方法、自分のティーバッグにお茶を適切に入れる方法（お茶のサンプルを受け取ったときに偶然にティーバッグが開発されたことをご存知でしたか？シルクのティーバッグでは、ティーバッグでお茶を淹れることになっていると思っていましたか？）、なぜお茶を作るために常に新鮮な水を沸かす必要があるのか​​、お茶に注ぐ前に水を休ませる時間、そして収穫する時間帯お茶。

次に、Liversidgeは、さまざまなお茶を作ることができる植物である本の中心に入ります。彼女は、植物のどの部分がお茶を作るために使用されるかに基づいて、植物を5つのセクションに分割します。葉、種子、果物、花、根です。各セクションには、植物の説明、それらを育てる方法、それらを収穫する方法と時期、および各植物からお茶を最適に準備して醸造する方法を含む、さまざまな一般的な植物が含まれています。お茶を愛する人にとっての最高のニュースは、あなたが自分の自然なお茶の戸棚を持つために庭と広い庭のある家に住む必要がないということです。お茶やティザンを作るために使用できる多くの植物は、パティオ、アパートのバルコニー、または日当たりの良い窓の鉢で育てることができます。 Liversidgeには、ガーデニングに関する追加のアドバイスが記載された章も含まれています。

これは、5つのセクションのそれぞれから植物を育てて収穫するためのガイドです。 Liversidgeは、彼女が本に含める自家製のお茶の多くは色が非常に薄いことに注意してください。しかし、彼女は、それらを試してみると、味がどれほど複雑であるかに驚くことになると約束しています。

葉からのお茶

茶樹、 Camellia sinensis

椿は庭師の間で人気があり、他にほとんど咲いていない秋と冬に美しい花を咲かせます。ただし、ツバキの1種、 Camellia sinensis は、白茶、緑茶、ウーロン茶、紅茶など、世界のすべての市販のお茶を生産しているという点で珍しいものです。お茶のために2つの主要な品種、 Camelliasinensisvar。シネンシス 中国から、および Camelliasinensisvar。アサミカ インドのアッサムから。

成長する方法： Camelliasinensisvar。シネンシス USDAゾーン7〜9の日当たりの良い場所から部分的に日陰の場所で繁栄します。ポットで育つ場合は、厳しい冬の気温の間に根が凍らないように、保護された場所に移動することをお勧めします。商業生産者が収穫を容易にするために行うように、3フィート程度の高さに剪定することも、自然に大きな低木や小さな木に成長させることもできます。秋に現れる小さな白い花を収穫して乾燥させ、葉に加えてお茶の風味を高めることができます。この種からさまざまなお茶を作るために、さまざまな栽培、収穫、または加工の方法が使用されます。 LiversidgeがCamelliasinensisvar。から緑茶を作る方法は次のとおりです。シネンシス 。

収穫方法： 緑茶を作る秘訣は、新しい春の成長で上から2枚の葉と葉のつぼみを収穫することです。新しい茎は、前年の成長からの茶色の茎とは対照的に緑色になります。

お茶の作り方： 葉が酸化（脱水）する前に、葉を加熱します。葉を加熱するには、葉を1〜2分間蒸し、すぐに冷たい水道水を流して加熱プロセスを停止し、緑色を維持します。次に、柔らかくてしなやかな葉を手または寿司巻きマットでチューブに丸めます。すべての葉を丸めた直後に、それらを皿に広げ、212〜230°Fに予熱したオーブンに10〜12分間置き、5分後に回転させて均一に乾燥させます。葉が完全に乾いてカリカリになったら、加熱プロセスを終了します。密閉されたガラス容器に保管してください。

お茶を淹れるには、6枚の葉をティーバッグに入れ、お湯で予熱したカップに入れ、沸騰したお湯をカップに注ぎ、蓋をして、お茶を3分間浸します。

ボーナスのヒント： 乾燥したCamelliasinensis バラやスミレの花やドライフラワーを加えて、乾燥させて丸めた葉と一緒に保存して、緑茶の風味を高めることができます。

その他の選択肢： これは本の中で最大の植物のセクションであり、お茶を作るのに適した葉を持つ20の植物が含まれています。その中には、レモンバーム、ミント、ローズマリー、セージ、タイムがあります。

種子からのお茶

コリアンダー/コリアンダー、 Coriandrum sativum

コリアンダーは、チャイニーズパセリと呼ばれることもあり、チャトニーやサラダなどのインド料理、中国料理やタイ料理、メキシコのサルサやワカモレ、サラダの付け合わせによく使われる芳香性のハーブです。涼しい春の天候では急速に成長しますが、天候が暖まるとすぐに「ボルトで固定」されて花が成長し、米国ではコリアンダーと呼ばれる種子に変わります。短い成長期は、葉を収穫する人々にとっては苛立たしいものですが、お茶を作るために種子を使用したい人々には歓迎されます。お茶は種と葉の組み合わせから作るのが最適です。

成長する方法： コリアンダーは種子から育てることができますが、スターター植物は多くの場合、苗床センターで入手できます。種子から成長する場合、小さなコリアンダーの苗は移植プロセスに耐えられないことが多いため、地面に直接植えてください。コリアンダーは根が深いので、鍋で育てる場合は、少なくとも12インチの深さのものを選択してください。

収穫方法： 種子を集める数週間前に葉を収穫します（種子が成熟するまでに、葉は羽毛状になり、素数を超えます）。葉を温かく暗い場所の皿に置き、完全に乾いたら密閉容器に保管します。種子が植物で茶色になり始めるまで待ってから収穫してください。長い茎を切り、暖かい場所に逆さまに吊るします。完全に乾いたら、（先に収穫した）葉と一緒に種子を密封された容器に保管します。

お茶の作り方： 乳鉢と乳棒で約15個の種を挽く。砕いた種と2つまみの葉をティーバッグに入れます。カップをお湯で温め、水を捨てます。ティーバッグをカップに入れ、カップに沸騰したお湯を入れます。受け皿または蓋でカップを覆い、お茶を4分間浸します。ティーバッグを取り出してお楽しみください。

ボーナスのヒント： コリアンダーはカビに弱いので、感染した葉はすぐに取り除きます。

その他の選択肢： Liversidgeには、お茶の製造に使用できる種子を生産する他の2つの植物として、フェンネルとフェヌグリークが含まれています。

果物からのお茶

ローズヒップ、 Rosa rugosa

ローズヒップは、ミツバチが受粉した後にバラに形成される球根状の果実です。ローズヒップティーを試してみたい場合は、花びらが老化して落ちるので、必ず花の頭を植物に残してください。花びらが密集するように育てられたバラは、その密集した構造のためにミツバチが花を受粉できない可能性があるため、ローズヒップを形成しない可能性があることに注意してください。

成長する方法： ロサルゴサ ローズヒップティーを作るために育てるのに最適です。すべてのバラと同様に、日当たりの良い場所からほとんど日当たりの良い場所を選択し、根のボールの2倍の大きさの植栽穴を掘ります。または、バラをコンテナで育てる場合は、根のボールの2倍の大きさの鉢を選びます。バラは重いフィーダーであり、植栽穴または培養土に骨粉と堆肥が追加されていることを高く評価します。パッケージの指示に従って有機肥料を与えます。植物に付属の剪定手順に従って、新しい成長とより多くの花を奨励します。

収穫方法： 丸くて明るい色のヒップを選びます。これは通常、秋になります。何ヶ月も続くのに十分なものを選ぶようにしてください。濃い毛皮のトップスとボトムステムを切り取ります。

お茶の作り方： ローズヒップの中央には小さな毛があり、お茶を入れる前に取り除く必要があります。これを行うには、腰を垂直に半分に切り、小さじ1杯で髪の毛を取り除きます。または、後で待つこともできます。どちらの場合も、次のステップは、ヒップをフードプロセッサーに入れ、粗く切り刻むことです。それらをあまり粉砕しないように注意してください！みじん切りにしたお尻を天板に広げ、最低温度に設定した温かいオーブンに入れます。 5分ごとに腰を動かして、完全に乾くようにします。これには約20分かかります。以前に髪の毛を取り除いていなかった場合は、今度は腰をふるいに入れ、すべての髪の毛が抜けるまで振ってください。乾燥した腰は、乾燥した暗い場所にある密封されたガラス容器に保管してください。

お茶を淹れるには、小さじ1杯の乾燥ローズヒップを1 1/2カップの水を入れたソースパンに入れ、10〜15分間煮ます。茶碗に入れて温めます。みじん切りにしたローズヒップからローズヒップティーを作ることもできます。新鮮なローズヒップから作られたお茶は、乾燥したローズヒップから作られたお茶ほど強くはありません。

ボーナスのヒント： 受粉した花（ローズヒップ）の果実を使ってお茶を作るので、バラに化学肥料や害虫や病気の駆除を使用しないでください。

その他の選択肢： Liversidgeがお茶に含めるその他の果物は、ブルーベリー、レモン、マートル、イチゴです。

花からのお茶

ラベンダー、 Lavandula angustifolia

ラベンダーはミントファミリーの「旧世界」の一員であり、ヨーロッパとアフリカの地中海地域に自生し、その範囲はインドとアジアに広がっています。その39種のうち、1つはお茶を作るのに最適で、一般的な（または英語の）ラベンダーである Lavandula angustifolia 。 Liversidgeは栽培品種が好きですLavandulaangustifolia 「Hidcote」とLavandulaangustifolia 「マンステッド。」どちらも約5度Fまでは丈夫です。

成長する方法： ラベンダーは、種子から育てようとするよりも、苗床から小さな植物として購入した方が最も育ちやすいです。日当たりの良い場所が必要で、地面や鍋で育てることができます。庭で育つ場合、ラベンダーは濡れた足に憤慨するので、低地は避けてください。鍋で育てる場合は、水をかけすぎないように注意してください。庭の土が重い場合は、排水を改善するために砂利または砂を追加します。植物を扱いやすいサイズに保つために剪定が必要になる場合があります。

収穫方法： 花は主にお茶を作るために使用され、すぐに摘んで使用することも、収穫して乾燥させて後で使用することもできます。お茶に葉を加えることもできます。ラベンダーを乾かすには、花が完全に開く前に長い茎を切り、茎を結び、カビが発生しないように空気循環の良い冷暗所に房を吊るします。乾燥時間は異なります。花がサクサク、乾いてもろくなったら、花を割って数枚の葉を切り、暗い食器棚の密閉容器に保管します。

お茶の作り方： カップをお湯で温め、水を捨てます。新鮮なラベンダーを使用する場合は、2つまたは3つの花の頭と数枚の葉をティーバッグに入れ、ティーバッグをカップに入れ、沸騰したお湯をカップに注ぎ、カップを受け皿または蓋で覆い、お茶を3分間浸します分。ティーバッグを取り出してお楽しみください。乾燥ラベンダーを使用する場合は、小さじ1杯の花と葉をティーバッグに入れ、3〜4分間浸します。

ボーナスのヒント： ラベンダーを育てる他の理由は、その魅力的な成長習慣と色とりどりの花に加えて、料理の目的に使用でき、鹿やウサギに耐性があることです。

その他の選択肢： Liversidgeがお茶に含めるその他の花は、カレンデュラ、カモミール、スイカズラ、ジャスミン、ローズ、サフラン、バイオレットです。

根からのお茶

エキナセア、エキナセアアウグスティフォリア、エキナセアパリダ、エキナセアパープレア

コーンフラワーまたはパープルコーンフラワーとしても知られるエキナセアは、米国のさまざまな地域に自生しています。花粉交配者を引き付けるカラフルな円錐形の花を生み出すため、人気のある園芸植物です。

成長する方法： エキナセアは背の高い植物で、日当たりの良い境界線の中央または後ろで、またはポットの配置に高さを追加するためにうまく機能します。根は収穫する前に3歳でなければなりません。 「ティーガーデン」を始めたばかりで、エキナセアからお茶を作りたい場合は、苗床から購入した植物から始めるのが最善です。将来の収穫のための植物は種子から始めることができます。庭で育つ場合は、堆肥またはよく腐った肥料を庭のベッドに混ぜます。鉢植えで栽培する場合は、50％のパーライトまたは細かい砂を培養土に混ぜて、排水を改善します。

収穫方法： お茶を収穫するために植物が3年以上経過している必要がある理由は、根が分割されるのに十分な大きさに成長する時間を与えるためです。つまり、お茶を作る部分と植え替える部分です。秋に根を収穫し、植え替えるのに十分な大きさの部分を切り取り、お茶のために保管している部分の汚れをこすり落とし、粗く切り刻み、ベーキングトレイまたは細かいメッシュのふるいに広げ、暖かく乾燥した場所に置きます、均一な乾燥を確実にするためにそれらを頻繁に回します。葉や花は夏の間ずっと摘み取り、同じ方法で乾燥させることができます。完全に開く直前に花を摘みます。根は葉や花とは別の容器に保管してください。

お茶の作り方： エキナセアの根を2つまみ、水を1 1/2カップ小さな鍋に入れ、蓋をして沸騰させます。火を弱め、10〜15分煮ます。葉と花のピンチを追加し、3分間浸します。茶碗に入れて出す。

ボーナスのヒント： エキナセアにアレルギーのある人もいます。

その他の選択肢： Liversidgeは、アンジェリカ、チコリ、ショウガ、甘草の根からお茶を作る方法についても説明しています。