土の準備に関わるすべての後、 トレーニングと剪定、 病気を防ぎ、作物をその壮大なフィナーレまで育て、 あなたは収穫の行為が無痛であると思うでしょう、 率直な事件。
しかし、トマトに関しては、 収穫には、ブドウの木から摘み取って噛むだけではありません。少し科学がありますが、 それも。ここに神話を収縮させ、あなたがすべてのあなたの努力の報酬として最高の味のトマトを手に入れることを確実にするためのいくつかの指針があります。
つる完熟トマト
トマトは、完全に着色されたときに風味のピークになります（それが赤であるかどうかにかかわらず、 黄色または緑の縞模様）で、親指で押し込んだときの質感は、しっかりしたものと柔らかいものの間のどこかにあります。多くの場合、 それらはブドウの木のこの理想的な状態に成熟します。もしそうなら、 彼らが熟して楽しむようにそれらを選んでください。茎の短いスタブを取り付けたはさみまたは手剪定ばさみでそれらを切り落とすのが最善です。そうしないと、食べる前に上部の傷跡の周りが腐る可能性があります。
屋内での熟成
一般的な信念に反して、 トマトは、「成熟した緑色」の状態で摘み取られている限り、ブドウの木からも同様に熟します。 これは、果実の中の種子が完全に発達していることを意味します。種子が完全に発達しているかどうかを判断することは、ほとんどの裏庭のトマト栽培者の範囲を超えているため、 グリーントマトは、最大サイズに達し、肌に最初の赤面が現れ始めたら、摘み取られる可能性があると言えば十分です。
完全に着色される前にトマトを選ぶことが理にかなっているいくつかの状況があります：
- いくつかの品種、 特に先祖伝来の品種、 果実の冠の周りにひびが入りやすい、 これは時期尚早の腐敗につながります。それらが割れる前にそれらを選ぶことは問題を完全に回避します。
- 温度が常に86度を超えるとトマトは着色せず、緑色の状態でつるで腐敗します。それらを屋内に持ってくることはそれらが完全に熟すのを許します。
- 涼しい雨天は、トマトが非常に起こりやすい真菌性疾患を悪化させます。果実が色づきながら腐り始めたら、 緑のときに植物を持ち込みます。
トマトは熟すために日当たりの良い窓にいる必要はありません。実際には、 それらは熟すときにエチレンガスを放出するので、密閉された空間に置くとはるかに速く熟します。果物の周りのエチレンガスの濃度が高いほど、 より速くそしてより完全に彼らは熟します。食器棚、 紙袋や新聞紙の間は、屋内でトマトを熟成させるのに適した場所です。彼らは熟すために酸素を必要とします、 そのため、ビニール袋やタッパーウェアに密封しないでください。そして何よりも、 冷蔵庫に入れないでください。65℃以下では熟しません。
グリーントマトは約2週間で屋内で熟します。プロセスをスピードアップするには、 熟したバナナまたは切り開いたリンゴをグリーントマトの入った袋に入れます。どちらも大量のエチレンガスを放出します。
トマトが完全に熟したら、 それらは腐敗し始める前に55度で最大4週間保つことができます。彼らは冷蔵庫でさらに長く続くかもしれません、 しかし、50度未満に保つと、それらは味気なく、粉っぽくなります。
収穫をもたらす
決定的なトマトの品種で、 果実は一気に熟します、 トマトソースを作る準備ができているはずです、 それらはできますか それらを乾燥させるか、急な通知で収穫を保存または利用する他の方法を見つけてください。
不確定な品種は、夏の終わりから秋の最初の霜まで、ローリングベースで果実を生産します。これは、毎週サラダやサンドイッチにトマトを数個欲しがる自家栽培者にとっての祝福です。 しかし、それは必然的に、成長期の終わりにブドウの木にさまざまなサイズの未熟な果実が残ることを意味します。成熟したサイズの少なくとも4分の3の緑色のトマトは、屋内で熟して立派な赤いトマトになります。 しかし、成熟度の低い果物は、酸洗いすることで楽しむことができます。 揚げたグリーントマトとして、または未熟トマトを必要とする他のレシピで。
秋の最初の寒波はトマトの季節の終わりを示します、 しかし、あなたが最後の果物を選んで、それが屋内で熟すのを許すならば、 あなたはさらに何週間も収穫を楽しむことができます。
