夏の収穫の真っ只中に、私がしたい最後のことは、トマトを置くために私の缶詰用品をすべて引きずり出すことです。熱と仕事は圧倒的なようです。昨年、スパゲッティソースにトマトを使いたいと思いましたが、瓶の皮をむき、缶詰にし、殺菌する作業はしたくありませんでした。私には時間がありませんでした…あなたは私を怠惰なガードナーと呼ぶことができます、そしてあなたはおそらく正しいでしょう。その時、トマトを冷凍する方法を学ぶことにしました。以前に聞いたことがありますが、自分で試したことはありませんでした。男、ああ男、それは私の世界を変えました！

なぜトマトを凍らせるのですか？

缶詰よりもはるかに速いという明らかな利点に加えて、冷凍トマトが占めるスペースとパントリーが少なくて済むのが大好きです。そして、私は缶詰よりも冷凍トマトの風味が大好きです。これは個人的な好みかもしれませんが、冷凍トマトをソースに煮詰めると、絶対に美味しいです。

冷凍するのに最適なトマトの品種

スライスした品種やグレープトマトは凍らせないようにします。グレープトマトは使いにくいようです。代わりに、缶詰に適した品種に焦点を当てます。 Romas、San Marzanos、または中型のトマトの品種は、冷凍に最適です。そして、私は実際にこれにもジューシーなトマトが好きです。彼らはあなたの冬のソース、スープ、そしてシチューに楽しい追加になる素晴らしい味を持っています。

冷凍トマトの使い方

私は通常、冷凍トマトを2つの目的にのみ使用します。スパゲッティソースと煮込みトマトです。これらの2つは似ているかもしれませんが、私のトマトソースでは、従来のレシピを使用し、調理時間を追加して、冷凍トマトから出る余分な水分を補います。お気に入りのスパゲッティソースのレシピを使用することもできますが、ソースから水分が出るように、さらに1時間の調理時間を追加します。私が見つけたのは、フレッシュ（しかし冷凍）トマトが提供するフレーバーは比類のないものだということです。私は確かにイタリア人ではなく、スパゲッティソースの専門家でもありませんが、私の家族が過去30年間使用しているレシピはイタリア語からのものであり、そこにはある程度の妥当性があるように感じます。 （古典的な料理本はSophieKayのItalianCookingですが、残念ながら印刷されていません。）

トマトをさいの目に切ることを選択した場合、他の冬のスープやシチューにトマトを使用できなかった理由がわかりません。トマトはテクスチャーの一部が失われることを知っているだけなので、新鮮なものを使用するのと同じではありません。

さあ、説明に移りましょう！

必要なもの：

フレッシュトマト

ガロンサイズのフリーザーバッグ

シャーピー

鋭いナイフ

トマトを冷凍する方法

1. まず、フレッシュトマトを洗います。これらはあなた自身の庭から来ることができます、またはあなたが夏にトマトの箱を売る地元の農場を持っているなら、これは短期間にたくさんのトマトを置く簡単な方法です。
2. トマトを4等分し、芯を切り取ります。ガロンサイズのフリーザーバッグに日付と内容のラベルを付けます。
3. トマトを切ったら、準備した冷凍庫の袋にすくい入れます。
4. バッグを冷凍庫に入れ、平らにして保管しやすくします。
5. 1ガロンサイズのトマトの袋は、家族サイズのスパゲッティソースに最適です。楽しみ！

他に何もないとしても、冷凍トマトを試してみてください。それは間違いなく、夏の収穫を維持するために私が実施した最大の時間節約の1つです。夏の収穫を維持する方法の詳細については、次の記事をご覧ください。

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トマトを冷凍する方法（とても簡単です！）

トマトを冷凍する方法を知っていると、缶詰や瓶を引きずることなく、夏のトマトの収穫を維持するのに役立ちます！すばやく簡単です！