あなたが育てることができるマイクログリーンの主な種類の完全なリスト

成長する最も人気のあるマイクログリーンを見る前に、シンプルなマイクログリーンのセットアップ内でこのクイックビデオツアーをチェックしてください：

ご覧のとおり、3種類だけでシンプルにしたいと思っていますが、それよりもはるかに多くの種類を育てることができます。最も人気のある品種のリストは次のとおりです。

20の最も人気のあるマイクログリーンの品種

マイクログリーンは、ほとんどすべての種類の野菜やハーブの種から育てられます。いくつかの穀物や草でさえ、素晴らしいマイクログリーンを作ることができます。

さまざまな種類のマイクログリーンは、味の点で大きく異なる可能性があります。穏やかまたは当たり障りのないものもあります。他の人は辛いまたは苦いです。酸味のあるものもあります。

マイクログリーンを食べるさまざまな方法のインスピレーションについては、お気に入りのマイクログリーンのレシピトップ30をご覧ください。

ほとんどの場合、マイクログリーンは、通常のフルサイズの植物のより濃縮されたバージョンのような味がします。マイクログリーンは、それらが属する家族に基づいて大まかに分類できます。

これにより、彼らがどのような味を味わうか、そして彼らが好む成長条件と栄養素含有量についての一般的な考えが得られます。

• ヒユ科： アマランサス、ビート、フダンソウ、キノア、ほうれん草が含まれます。
• ヒガンバナ科： チャイブ、ニンニク、ネギ、玉ねぎが含まれています。
• セリ科： にんじん、セロリ、ディル、フェンネルが含まれています。
• キク科： チコリ、エンダイブ、レタス、チコリーが含まれています。
• アブラナ科： ルッコラ、ブロッコリー、キャベツ、カリフラワー、大根、クレソンが含まれます。
• ウリ科： きゅうり、メロン、カボチャが含まれています。
• シソ科： ミント、バジル、ローズマリー、セージ、オレガノなどの最も一般的なハーブが含まれています。
• イネ科： 大麦、トウモロコシ、米、オーツ麦、ウィートグラスなどの草や穀物が含まれます。豆類、ひよこ豆、レンズ豆などのマメ科植物も同様です。

マイクログリーンビジネスと利益のためにマイクログリーンを育てる方法についての私のガイドを読んでください。

1。大根

大根は、そもそも素晴らしいマイクログリーンです。それらは暖かいまたは冷たい条件の両方で速く発芽し（1〜2日）、そして急速に成長します。通常、彼らはわずか5〜10日で収穫する準備ができています。

大根はミネラル、ビタミン、抗酸化物質が豊富です。大根は、ガン予防特性を持っていることが研究で示されています 。

大根は通常、真の葉の最初のペアが成長し始めたときに収穫されます。これは、科学的に子葉段階と呼ばれます。この時点を過ぎて待つのが長すぎると、グリーンが少し木質になり始める可能性があります。

大根のマイクログリーンを少し長く成長させても慌てないでください！彼らはまだスープの在庫で素晴らしいことができます。

大根のマイクログリーンはスパイシーな味わいで、柔らかくてサクサクしています。彼らは素晴らしい飾りを作り、サラダに熱と色のスプラッシュを追加します。

白大根は、マイクログリーンを育てるのに人気のある品種です。

大根のマイクログリーンは、事前に浸す必要はなく、水耕栽培を好みますが、土壌でも繁殖します。 10インチx20インチのトレイあたり約2オンス（56グラム）のシードを使用します。

• 水耕栽培マイクログリーンガイドで、土壌なしでマイクログリーンを栽培する方法の詳細をご覧ください。

2。ブロッコリー

成長したブロッコリーは、ミネラル、ビタミンCとAが豊富で、鉄分が豊富なスーパーフードと見なされています。ブロッコリーのマイクログリーンには、フルサイズのマイクログリーンと同じくらい多くの栄養素が含まれています。

ブロッコリーマイクログリーンには、癌、老化、死亡率、心臓病、脳と行動などに影響を与えるスルフォラファンと呼ばれる化合物が含まれています。

スルフォラファンは熱に敏感なので、ブロッコリーのマイクログリーンを調理するのを避け、代わりに生で食べることを選択することをお勧めします。

3。ベビーリーフ

ベビーリーフは、アルグラ、レタス、エンダイブ、チャービル、ベビーほうれん草、スイスチャード、タンポポ、スイバ、またはその他の葉物野菜を含む、さまざまなサラダグリーンのミックスです。

さまざまな種類のマイクログリーンを育てて後で混ぜ合わせる代わりに、最初から一度にすべてを育てることができます。

既製のベビーリーフミックスを購入するか、独自のシードを組み合わせることができます。

4。ビートルート

ビートルート（通常、北米ではビートと呼ばれます）は、他のマイクログリーンよりも成長に少し時間がかかります。ビートルートのブラックアウト期間は6〜8日で、3〜4日で発芽します。播種から収穫まで10〜12日かかります。

ビートルートの種子は、冷水に8〜12時間事前に浸してから、土を優先して厚く播種する必要があります。

一度育てられると、ビートルートはサラダに色を加える鮮やかな赤いマイクログリーンです。まるで成長したビートのような、マイルドな土の風味があります。

このかび臭い味は、ゲオスミンと呼ばれるビートの化合物に由来します。これは、雨が降った後の空気の匂いや、ナマズやコイなどの魚の味にも影響します。

おもしろい事実： フダンソウは実際にはビートと同じ種類の野菜です。根ではなく葉のために特別に育てられただけです。

• マイクログリーンに最適な成長培地のガイドを読んで、この成長方法のすべての長所と短所について詳しく学んでください。

5。クレス

クレスは初心者にとってもう一つの素晴らしい選択です。ペーパータオルで育てることもできますが、土の中で育ちます。

コショウソウの種は非常に小さく、野菜は傷つきやすいので、取り扱いには注意が必要です。

6。ルッコラ

ルッコラのマイクログリーンは、シャープなペッパーのような風味があります。サラダ、サンドイッチ、その他あらゆる種類の料理によく合います。

このマイクログリーンは発芽するのに2〜3日かかり、わずか5〜7日で収穫できるようになります。

英国では、ルッコラはロケットまたはロケットレタスと呼ばれることがよくあります。

7。にんじん

にんじんの根を食べるのが好きなら、マイクログリーンの形で持っているのと同じような味が好きになるでしょう。

しかし、ニンジンのマイクログリーンは、成長するのに非常に長い時間がかかることで有名です。発芽までに約7日、収穫の準備が整うまでにさらに4週間以上かかります！

ですから、ニンジンのマイクログリーンが成長し始めるのに時間がかかっても、何か間違ったことをしたとは思わないでください…

8。豆

エンドウ豆のマイクログリーンは、冷水に12〜24時間浸す必要があります。彼らはそれをたくさん吸収するので、事前に浸している間、彼らにたくさんの水を与えてください。

それらをボウルに移し、発芽が見られるようになるまで、毎日数回ミストします。これで、土に植える準備が整いました。

豆はとても大きいので、トレイごとにもっとたくさん使う必要があります。 10″ x20″トレイあたり約12オンス（340 ml）または1.5カップのシード。

それらが土壌に入ると、3〜5日間光を遮断する必要がありますが、1日2回霧を吹き続けます。土を湿らせておきますが、湿らせないでください。そうしないと、腐り始める可能性があります。

あなたの豆苗は8から12日で準備ができているはずです。甘くてなじみのある豆の風味で、とてもカリカリした食感です。

おもしろい事実：豆苗には、もやしの葉酸の8倍、ブルーベリーのビタミンCの7倍が含まれています！

9。ひまわり

豆類のように、ヒマワリの種は、マイクログリーンとして成長させながら発芽率と成功を最大化するために、実際には12〜24時間事前に浸す必要があります。

ひまわりは栄養素が豊富です。特にビタミンE、葉酸、亜鉛。

10。アマランサス

アマランサスのマイクログリーンは成長しやすく、非常に早く発芽します。発芽するのに2〜3日かかり、収穫できるようになるまでにさらに8〜12日かかります。

収穫後もかなり長い間冷蔵庫で新鮮なままになります。

これらのマイクログリーンは鮮やかな赤色で、細長い葉のペアがあります。彼らはシェフのための素晴らしい付け合わせを作り、同様に素晴らしい味を持っています。ほうれん草のような味がするという人もいます。

11。そば

ソバの種は豆のように大きいので、冷水に12〜24時間浸し、よくすすいでから植える必要があります。

それらは大きいので、10"x20"トレイあたり約12オンスまたは1.5カップのシードを使用する必要があります。

ソバは非常に速く成長し、1〜2日で発芽し、6〜12日で収穫できるようになります。

最初、ソバのマイクログリーンは黄色の葉を持っているかもしれませんが、十分な光が当たると、やがて緑色に変わります。これらのマイクログリーンは少しピリッとした風味があります。

12。マスタード

サラダや料理に熱意を加えるためにスパイシーで刺激的な味のマイクログリーンを探しているなら、マスタードは大根のような他の強いマイクログリーンと一緒にあります。

マスタードの特徴的な味わいは、調理後も間違いなく味わえます。

マスタードマイクログリーンは発芽するのに3〜4日かかり、さらに収穫までに6〜10日かかります。

彼らはかなり速く成長します。しかし、少し長く成長させて、マイクログリーンの段階を過ぎてベイビーグリーンになっても心配しないでください。

彼らはまだ若くて柔らかく、サラダに素晴らしい追加をすることができます。

13。バジル

バジルの種を事前に浸そうとしないでください。それらはゲルを形成し、すべてが一緒に凝集するため、後で土壌に均一に播種することはほとんど不可能になります。

代わりに、それらを直接土の上に置き、霧状にして湿らせます。

バジルは発芽し、マイクログリーンとして非常に速く成長します。しかし、他のどのタイプの緑よりも多くの熱を必要とするため、夏に最もよく育ちます。

特に屋外で栽培する場合は。

レモン、タイ、シナモンバジルなど、さまざまな種類のバジルを試してみることができます。小さなマイクログリーンであっても、それぞれ味が異なります。

14。スイバ

レシピに少し酸味を加えるマイクログリーンをお探しの場合は、スイバが最適です。レモン味がします。

スイバは発芽するのに約4〜5日かかり、発芽するのに少し時間がかかり、収穫の準備が整うまでに12〜20日かかります。

マイクログリーンの最も一般的な品種は、赤い縞模様のスイバです。ほうれん草に似た外観で、マイクログリーンと成長した形の両方がありますが、葉に太い赤い葉脈があります。

気づかずに歩いていると、野生のスイバを何度も見たことがあるでしょう。それは非常に一般的で、クローバーに似ています。

15。ウィートグラス

ウィートグラスは、単に未熟な形の小麦です。マイクログリーンの形では、芝生を非常に長く成長させた場合に芝生に見られる草と非常によく似ています。

ウィートグラスにはビタミンやミネラルが豊富に含まれていますが、それほど美味しくはありません。一部の人々はそれを辛味と苦味として説明します。個人的には草の味だと思います。

いずれにせよ、スムージーや甘いものに混ぜて味を隠すのが一番です。または、本当に勇気があるなら、それを搾り取って、ショットのように飲むかもしれません。

おもしろい事実：ウィートグラスは開発の初期段階ではグルテンを含まないため、通常は小麦製品を食べることができなくても楽しむことができます。

16。アルファルファ

アルファルファは水耕栽培を本当に好むマイクログリーンの1つであるため、土壌での栽培ではあまり成功しない可能性があります。

アルファルファの種を事前に浸したくないでしょう。 10インチx20インチのトレイに1オンス（約30グラム）の種子を広げて、3〜5日間光が当たらないようにします。

アルファルファは収穫の準備が整うまでに8〜12日かかります。準備ができたら、大きな深緑色の葉があり、クレスに似ていますが、マイルドな風味と余分なクランチがあります。サンドイッチやサラダに最適です。

17。ケール

ケールは、水耕栽培を好むもう1つのマイクログリーンです。上記のアルファルファについて概説したのとほぼ同じ手順に従ってください。8〜12日でケールマイクログリーンができます。

マイクログリーンとしてケールを食べることは、完全に成長したものの味や食感なしでその健康上の利点を利用するための素晴らしい方法です。マイクログリーンの形では、マイルドなロメインレタスやリーフレタスのような味がします。

それらはマイクログリーンとして興味深い外観をしており、2枚の葉が融合したように見えます。

18。コラード

コラードはまた、水耕栽培を好みます。繰り返しになりますが、10 "x20"トレイあたり約1オンスのシードを使用し、事前に浸さないでください。ケールやアルファルファよりも成長が少し遅く、10〜12日で準備が整います。

コラードマイクログリーンは濃い緑色をしています。ケールとは異なり、大人よりも穏やかではありません。

実際、コラードのマイクログリーンは、おそらく本格的なバージョンよりもさらに強力です。

主な違いは、マイクログリーンの場合、キャベツのような厚みのある食感がないことです。

一人で食べるのは好きではありませんが、サラダミックスや付け合わせによく合います。

19。クローバー

クローバーマイクログリーンは水耕栽培を好み、収穫の準備が整うまでに約8〜12日かかります。

フレッシュでマイルドな味わいです。若く選ぶほど、甘くなります。マグネシウム、鉄、亜鉛、カルシウムが豊富に含まれています。

20。コールラビ

スーパーでコールラビが売られているのを見たことがあるかもしれませんが、ほとんどの人は一度も試したことがありません。ドイツ語で、コールラビという言葉は「キャベツカブ」を意味します。実際にはキャベツと同じ種ですが、葉ではなく根のために特別に育てられています。

コールラビマイクログリーンは、水耕栽培を好みます。成長するのに約8〜12日かかります。

準備ができたら、緑の葉とラベンダー色の茎があり、シェフはこれを使って料理にポップな色を加えるのが好きです。これらのマイクログリーンは、マイルドなキャベツまたはカブの風味があります。

ほとんどのマイクログリーンと同様に、サンドイッチやサラダに最適ですが、コールスローに組み込むこともできます。

マイルドでキャベツのような味わいなので、サラダ、サンドイッチ、コールスローによく合います。

一部のマイクログリーンは他のマイクログリーンよりも成長しやすいですか、それとも難しいですか？

マイクログリーンには非常に多くの種類があり、それぞれに独自の要件があり、独自の成長を成功させる必要があります。

以下では、いくつかの一般的なマイクログリーンを、成長しやすい、中程度、または難しいと思われるカテゴリに分類します。

成長しやすい

• 大根
• ひまわり
• ルッコラ
• ウィートグラス
• ブロッコリー
• キャベツ
• カリフラワー
• ケール
• レタス
• コールラビ
• マスタード
• クローバー

成長する中

• セロリ
• コリアンダー（別名コリアンダー）
• ほうれん草
• スイバ
• ネギ
• フェンネル
• ディル
• アニス

成長が難しい

• 豆
• アマランサス
• チャイブ
• ビート/フダンソウ
• バジル
• クレス
• にんじん

私が成長するのが難しいとリストしたマイクログリーンを成長させたいのなら、がっかりしないでください。全体として、マイクログリーンは一般的に非常に成長しやすいです。

豆類のようなものは、水をやりすぎたり、水をやりすぎたりせずに適切に水分を補給するのが難しい場合があります。

ニンジンのような他のものは発芽期間が長いので、成長過程で間違いを犯したかどうか疑問に思うかもしれません。

まず、大根のマイクログリーンの栽培から始めることをお勧めします。

それは、発芽が早くフルサイズに達するからです。世話をするのが最も簡単です。

次に、ヒマワリのマイクログリーンを育てる方法を学びます。これは、始めるのが最も簡単なものの1つであり、それらもおいしいです！

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