きのこは、人々が定期的に消費する唯一の菌類であるという点で独特です。彼らはおいしい料理の用途と幅広い薬用用途で知られています。
しかし、人気が高まっており、地元の店で入手できる品種が増えていますが、多くの人はそれらとその産地についてほとんど知りません。
この記事では、きのこがどこから来ているのかを学び、きのこの起源についてよくある質問への回答を見つけます。
きのこはどこから来るのですか？
きのこは、通常は地下や腐敗した木材の中に隠れている、はるかに大きな菌類の果実、または子実体です。
菌糸体と呼ばれる繊維の複雑なネットワークは、真菌の隠れた部分を構成しています。地下の長距離に広がる可能性があります。
菌糸体は、死んで腐敗している有機物から栄養素を吸収することによって成長します。腐敗した有機物を分解するのに役立つ酵素を分泌するため、生態系で重要な役割を果たします。
また、菌類をつなぐ地下ネットワークを提供し、樹木が互いに通信できるようにします。
菌糸体は、種を繁殖させ、継続させることを目的とした注目に値する生物です。繁殖に適した状態になるまで、数年間休眠状態を保ち、隠れることがあります。
次に、子実体を生成します。これをキノコと呼び、胞子を生成して分配します。
私たちの記事「きのこのライフサイクルの詳細な説明」には、きのこがどこから来ているのかをよりよく理解するのに役立つ詳細情報があります。
きのこはどこからともなく成長するのですか？
きのこはとても速く成長するので、突然どこからともなく現れたように見えることがあります。
しかし、あなたが上で発見したように、それらはしばらくの間存在していたかもしれない地下の菌糸体から成長しています。
野生では、一部の種は、ピンとも呼ばれる原基から、1日以内に成長したキノコに成長することができます。
しかし、ほとんどの中型から大型のキノコ種は、成熟したサイズに成長するのに3〜4日かかります。
きのこは植物や動物とは成長が異なるため、非常に速く成長します。植物や動物は細胞分裂を利用して成長しますが、これは時間とエネルギーを要する遅いプロセスです。
きのこはまた、発達の初期段階で細胞分裂のプロセスを使用します。しかし、小さなキノコのピンになるまでには、成熟したキノコに必要なすべての細胞が揃っています。
次に、これらの細胞に水と栄養素を氾濫させ、細胞を増殖させて急速に成長させます。
これについて説明している短いタイムラプスビデオをご覧ください。
きのこは元々どこから来たのですか？
真菌が最初に出現したのは約10億年前であるという証拠があります。そして、その人間は古代からキノコを消費してきました。
古代ギリシャとローマでは、人々はきのこを神々の食べ物と見なし、古代エジプト人はそれらをファラオのために予約しました。
何世紀にもわたって、人々はきのこを栽培する方法を知らず、野生でそれらを集めるだけでした。
今日でも、食用キノコの総数と比較すると、食用キノコの栽培種は比較的少ないです。
何千年もの間、中国と日本は薬用にきのこを使用してきました。そして、椎茸は約800年前に中国で最初に栽培されました。
ポートベローマッシュルームはどこから来たのですか？
私たちのほとんどにとって、ポートベローマッシュルームは地元の食料品店から来ています。しかし、ポートベローマッシュルーム（Agaricus bisporus）も野生で自然に育ちます。
それらはヨーロッパと北アメリカ中の草原と牧草地で見つけることができます。
シャンピニオン、ボタン、ホワイト、ブラウン、クレミニマッシュルームとも呼ばれるアガリクスビスポラスは、世界中で最も栽培されているマッシュルームです。
きのこを栽培する西洋文化の最初の記録は、1650年頃にフランスで行われました。彼らが育てた最初のきのこはAgricarusbisporusでした。
160年間、彼らは堆肥を使用してオープンフィールドでボタン、クレミニ、ポートベローマッシュルームを栽培しました。それから彼らは地下に移動し、洞窟、採石場、発掘されたトンネルでキノコを育て始めました。
イギリスは次にAgricarusbisporusを栽培し、1965年にアメリカでキノコ栽培が始まりました。
今日、ボタンとポートベローマッシュルームは、世界で最も広く消費されているマッシュルームの一部です。それらは世界のきのこ生産の40％以上を占めています。
あなたの家でキノコが育つ原因は何ですか？
きのこには特定の栽培条件が必要です。そのため、庭にきのこが飛び出しているのを見ると、環境条件によって地下の真菌が実を結ぶことが可能になっています。
真菌が繁殖してキノコを生産するには、次の条件が必要です。
間接光
菌類はエネルギーに太陽光を使用せず、子実体が正しく形成されるために必要なのは1日数時間の間接光または日陰の光だけです。直射日光が多すぎると有害な場合があります。
野生では、木陰の日陰で成長しているのがわかります。また、屋内でキノコを栽培している場合は、蛍光灯や日陰の窓辺からの間接光で十分な光が得られます。
湿気と湿度
きのこは、成長して成長するために湿った湿気のある環境を必要とします。
皮膚がないため水分が失われやすく、乾燥を防ぐために周囲の環境に高い湿度が必要です。
きのこのピンが乾くと、成長が止まります。
きのこはまた、呼吸して周囲の空気とガスを交換するときに成長するために、湿ったが湿っていない基質を必要とします。基板が湿りすぎると、死んでしまいます。
クーラー温度
きのこはもっと涼しい温度を好みます。この好みが、秋と初冬に多くの野生のキノコが育つ理由です。
菌類が子実体を形成するための理想的な温度は、きのこの種類によって異なります。
きのこは理想的な範囲で最もよく育ちますが、ほとんどの場合、気温が50〜70°F（10〜21°C）のときに実を結びます。
適切な成長培地
きのこには、きのこ菌糸体が成長して定着するために使用できる成長培地または基質が必要です。
それらは枯れ木や動物の糞、葉かび病、土壌、堆肥で成長し、成長中の培地で死んで腐敗している有機物を食べます。
多くの野生のキノコは木の下で落葉落枝で成長しますが、それらの成長媒体は、すでに地下にある死んだ有機物である可能性もあります。
さまざまな種類のキノコは、特定の種類の基質を好みます。人々は通常、堆肥、土壌、木材チップ、丸太、おがくず、わら、コーヒーの粉を使ってきのこを育てます。
私たちの記事「キノコ基質の完全ガイド」には、さまざまな基質と、どのタイプのキノコがそれらを好むかについての詳細があります。
きのこは糞で育ちますか？
共生菌または糞を好む菌は、動物の糞で成長するのが好きな菌の一種です。異なる種の共生菌は、異なる種類の草食動物の糞を好みます。
そして、あなたが疑問に思っているなら、「キノコは牛の糞の中で育ちますか？」答えはイエスです。一部の種類のキノコは牛の糞で育つのが好きですが、牛の糞で育つだけではありません。
しかし、特に牛糞は、胃酸が非常に少量含まれているため、きのこの優れた成長媒体になります。
また、有機物、酵素、栄養素の優れた供給源でもあります。
すべての種類の草食動物は、放牧中に厚壁の真菌胞子を消費し、植物と一緒にそれらを排出します。
その後、胞子は糞の中で発芽して成長し、その後、胞子を結実させて周囲の領域に放出します。
一部の国では、ボタンマッシュルームはわらと牛糞でできた基質で栽培されています。他の国では、馬や鶏の糞を混ぜたわらを使ってボタンマッシュルームを育てています。
いくつかのよく知られている牛糞菌は、幻覚誘発性のサイロシベ・クベンシスキノコです。
これらのキノコは、牛が放牧している場所ならどこでも育ちます。そして、畑で分解する牛の糞で直接成長することを好みます。
キノコは世界のどこで育ちますか？
きのこは世界中で自然に発生します。地域の気候や植生に応じて、成長する野生のキノコは異なります。
地元の野生のキノコを使用して作られたエキゾチックな料理をサンプリングすることは、キノコを愛する旅行者のための料理の御馳走です。そして、多くの国が伝統的なきのこ料理を誇っています。
食用、薬用、野生のきのこはすべて世界のきのこ産業の一部です。現在、食用および薬用キノコの商業生産は、これらの真菌の人気が高まるにつれて増加しています。
2019年の統計によると、中国は世界有数のきのことトリュフの生産国であり、日本、米国、ポーランド、オランダがそれに続きました。
最終的な考え
古くから、人間はきのこを消費し、料理や薬用として高く評価してきました。
おいしい味と健康上の利点のために私たちが楽しんでいるキノコは、地下または腐敗した丸太の上で成長するより大きな真菌の子実体です。
菌類は、キノコを形成して繁殖できるようにするために特定の成長条件を必要とします。しかし、これらの条件を再現し、家庭でおいしい食用キノコを育てるのは難しくありません。
家庭でのきのこの栽培について詳しくは、きのこ栽培ハブをご覧ください。
