ビーツは、多くの根菜と同様に二年草であり、収穫しなければ、成長の 2 年目に開花します。ビートに関する興味深い事実の 1 つは、スイスチャードと密接に関連していることです。これは、葉の構造の類似性と、葉柄または茎の強い色によって簡単に確認できます。また、その風味は言うまでもありません。植物学では、ガーデン ビートは複雑な一連の亜種と変種名によってサトウダイコンやマンゲルヴルツェル ビーツと区別されます。甜菜はショ糖の濃度が非常に高く、食卓用砂糖に加工するために栽培されます。マンゲルヴルツェル ビーツは通常、動物の飼料として栽培されます。
私たちが好きなビーツは、サラダ用の野菜としての赤ちゃんの葉と、甘くて歯ごたえのある根のために収穫されます.これらはベビービーツとして楽しむことも、冬の保管用に成熟したサイズに成長させることもできます.根は皮をむいてから蒸したり、スライスしてソテーしたりして、美味しい野菜料理になります。酢で生で楽しむ人も多い。酸っぱい酢と甘いビーツの根のペアリングは、ピクルスの最有力候補になります.また、発酵させて非常においしいワインを作ることもできます。もちろん、ボルシチの主要な成分です.
ビートの根にはベタニンと呼ばれる色素が含まれており、トマト ペーストから朝食用シリアルまで、あらゆる食品の着色料として使用されています。一部の人々は、ビートに含まれるベータシアニンと呼ばれる別の色素を分解することができず、ビートを食べた後にピンク色の尿を経験することがあります.
ビーツはあなたにとって素晴らしく良いものです。それらには、心血管の健康を改善し、肝疾患から保護し、胃の酸性度を調節し、血圧を下げると考えられている化学物質と化合物が多数含まれています.葉酸、ビタミンBとC、カリウムが豊富です。ビーツには、人間の性ホルモンの生成に重要な役割を果たすと考えられているホウ素元素が高濃度で含まれています。おそらくこれが、ローマ時代から媚薬と見なされてきた理由です.
17 世紀の英国の医師ニコラス・カルペパーの興味深い洞察に目を向けます。
ビーツの種は、実際には 1 ～ 4 個の種を含む小さな果実、つまり「ナッツ」です。それらは多種多様な土壌で非常に簡単に成長しますが、完成した堆肥で補われた水はけの良い土壌で中性pHで最もよく育ちます.多くの生産者はホウ素をビート畑に 1 エーカーあたり 3 ポンドの割合で散布しますが、ホウ素は過剰に散布しやすいため、用心深い家庭菜園家には必要ありません。ビートは収穫後すぐに冷蔵するか、根を高湿度の換気の良い容器に約 2°C (36°F) で保管します。最良の結果を得るには、湿度 95% を目指してください。
ペンシルベニア州ホーンズデールでは毎年、シュルート ファームでビート フェスティバルを開催しています。イベントには、Reddest Beet と Purplest Beet の競技会、ビート クック オフなどが含まれます。シュガー ビート フェスティバルは北米全土で開催されますが、コロラド州ミードのシュガー ビート デイズでは、ライブ ミュージック、料理、ふれあい動物園、農場のおもちゃのオークション、ストロー ベール投げとスキレット トスの大会が行われます。
ビーツを種から育てる方法:
難易度 :簡単ですが、ベビーリーフやマイクログリーンとして収穫する場合を除いて、コンテナには適していません.
タイミング: 最後の霜が降りてから 4 週間後から真夏にかけて屋外で種をまきます。ビーツは、土壌が寒すぎるときに植えると根が出ません。
種まき: 深さ 1cm (½ インチ) で、約 2cm (1 インチ) 間隔で種をまきます。
土壌: ビーツは中等度の摂食者であるため、深く掘り、堆肥化した土壌に植え、定期的に水をまきます。乾燥した土壌はゾーニングの量を増やします (ビートの淡いリング)。 1.5 ～ 3 m (5 ～ 10 フィート) の列ごとに 1/2 カップの完全な有機肥料を種溝の下の土に混ぜます。
成長中: 種子は、土壌温度にもよりますが、5 ～ 12 日で発芽します。均一なサイズのビーツの場合、苗の高さが 5cm (2 インチ) のときに 7 ～ 15cm (3 ～ 5 インチ) の間隔で慎重に間引きます。間引きした植物、根、すべてを食べます。根のサイズは、間隔と多様性によって制御されます。
収穫: 任意のサイズで収穫します。青菜も食べましょう。無精ひげを 5cm (2 インチ) 残して、根から葉を切り落とします。これにより、根の保存期間が長くなります。
ストレージ: 地面、または氷点下の湿った泥炭または砂に保管してください。もちろん、ビーツもよく漬けます。
シード情報: 最適な条件では、種子の少なくとも 75% が発芽します。発芽のための土壌温度:10-26°C (50-80°F)。通常の種子の寿命:3 年。
種を育てる: 目的が種子の栽培である場合は、作物を他のビートやスイスチャードの種子作物から 2 ～ 5 km 離します。
害虫と病気: ビートの根に黒い潰瘍がある場合、土壌にはより多くのホウ素が必要になる可能性があります.大さじ 1 杯のホウ砂 (食料品店の洗濯コーナーにあります) を 4 リットル (8.5 米パイント) の水に溶かし、9 平方メートル (100 平方フィート) の土に均等に広げます。重いレートで適用しないでください。葉に紫色の輪を持つ円形の病斑は、セルコスポラの葉の斑点を示しています。ローテーションとサニテーションで防ぐ。リーフマイナーウジは、葉に水ぶくれの灰色のトンネルを引き起こします。葉の中でつぶすことができます。ビーツの上にフローティング ロウ カバーを慎重に適用すると、リーフ マイナー フライが産卵するのを防ぐことができます。
ビーツの成功率が低いことに関して私たちが耳にする最も一般的な問題は、ビーツが大きくふさふさした上部を形成するが、根が小さく、満足のいくものではないということです.これはほとんどの場合、窒素がリンおよびカリウムとバランスが取れていないことを示しています。これらの土壌の「多量栄養素」は、肥料に見られる NPK 比率の数値によって象徴されます。庭の土が新鮮な海の土または堆肥化された鶏糞で準備されている場合、窒素レベルが非常に高くなる可能性があり、レタスやほうれん草などの葉物野菜には適していますが、根菜にはまったく適していません.そのため、過充電されていない土壌にビートを植え、Gaia All Purpose 4-4-4 肥料を少し使用します。素晴らしい結果が得られます!
ビート マイクログリーンの栽培
マイクログリーンは、さまざまな容器で育てることができます。食料品のパッケージをリサイクルしてみませんか？清潔な牛乳パックを縦半分に切ると、マイクログリーンに適したトレイが 2 つできます。または、透明なプラスチック製の「クラムシェル」パッケージを 2 つに割って、それを使って食べ物を育てます。任意の容器に約 2cm (1 インチ) の殺菌したシード スターティング ミックスを追加し、ビーツの種をかなり厚く播種します。各ビートナットレットは4つの苗木を生産できることを忘れないでください.種子を土に軽く押し込み、ミスターで水をまきます。土が濡れないように湿らせます。種子が発芽するとすぐに、南向きの窓のような非常に明るい場所、またはグローライトガーデンのような人工照明の下でそれらを育てたい.上に示したマイクログリーンは、グローライト ガーデンで栽培されたもので、コンパクトに保たれていますが、美しい色を引き出しています。本葉の最初の対が出てきたら収穫します。
