カブについて

カブ (Brassica rapa 変数。 ラパ )

カブの正確な起源は考古学的記録からは特定できませんが、古代ギリシャとローマで食用作物として確立されたようです。近縁種のダイコンとマスタードは、西アジア/東ヨーロッパに起源があるように見えるため、カブがその一般的な地域で栽培化されたのではないかと疑うのは合理的です.家畜の餌としてカブを栽培するという長い伝統がありますが、人間の消費も確かに早かった.大プリニウスは、カブについて、「その有用性は他のどの植物よりも優れているため、穀物の直後、または豆の後のすべてのイベントにおいて」最も重要な作物であると書いています。

新世界からジャガイモが到来する前は、カブは涼しく湿った土壌に適した根菜類であったため、北ヨーロッパの多くの文化はこの野菜と重要な関係を持っています. 1730 年、イギリスの国会議員であるチャールズ タウンゼントは、オランダからカブを輸入し、彼の家畜が冬にカブだけを食べて生き残ることができるかどうかを確認しました。干し草の生産と冬の間の保管には費用がかかるため、当時、多くの農家は秋にすべての家畜を屠殺していました。育てやすく、長期間保存できるカブは、冬の間牛を肥育させるのに最適であることが判明しました。これは農業革命のようなものでした。これは、肉牛やその他の家畜を、カレンダーの要求ではなく、必要に応じてはるかに長い期間にわたって屠殺できることを意味していました.タウンゼントはまた、英国で 4 畑輪作を普及させ、すべての農家に恩恵をもたらしました。

人間の消費用のカブは、球根の根または栄養価の高い緑のために栽培されます.根は地上で成長し、その 3 分の 2 が土の表面から突き出ています。もちろん、カブのこの部分は日光にさらされており、品種によっては濃い紫、赤、または緑に成熟することがあります.地下部分と根の内部全体が白い。

カブの葉 (またはグリーン、または英国では「カブの頭」) は、風味がマスタード グリーンに非常に似ており、少しスパイスが効いています。より成熟した葉は苦い傾向があるため、最高の風味を得るには、最も小さくて若い葉を選択してください。この苦味は、一度沸騰させた後、真水でもう一度沸騰させることで取り除くことができます.カブの根には、食物繊維とビタミン C が豊富であることを除けば、栄養価はほとんどありません。しかし、カブには、ビタミン A、B、C、K のほか、カルシウムと抗酸化物質であるルテインがかなりの濃度で含まれています。

レーベンリヒト 多くのドイツとスイスの町で 11 月中旬に観察されます。季節の移ろいを祝う行事であり、カブにまつわるイベントです。カブの塊をくり抜き、皮を浅く彫ります。チューリッヒ湖の南岸にあるリヒタースヴィルの町では、このイベントを Räbechilbi、 と呼んでいます。 30トン以上のカブを切り分けます。全員が参加し、各ランタンにはそれぞれのキャンドルが灯されます。何千もの手彫りの個別に照らされたカブが通りに並び、家や店の窓を飾り、街灯は消されます.これらのカブはすべて祭りのために特別に育てられたもので、食べられません。代わりに、それらはコミュニティ全体が享受する巨大で輝く美しさに変わります.

カブの育て方:

難易度:庭で育てるのは簡単ですが、コンテナには適していません.

タイミング:4 月から 8 月にかけて直播します。

種まき:30 ～ 45cm (12 ～ 18 インチ) 間隔で、1cm (½ インチ) の深さで薄くまきます。 5cm (2 インチ) 離して薄くします。

土壌：中程度から重いフィーダー。堆肥化された肥料で改良された肥沃なローム質の土壌が最適です。背景の肥沃度のために、10 平方メートル (100 平方フィート) のベッドに 4L (1 米ガロン) の完全な有機肥料を追加します。植え付け前の秋に石灰床を使用して、pH を 6.0 ～ 6.8 にします。

緩い土壌と定期的な水やりの成長は、これらの植物の最大の急速な成長をもたらします.根のウジがそれらを破壊するので、それらを必要以上に長く地面に座らせないでください.庭の日当たりの良い場所にカブの種を植えます。大根と同じように、短い列を頻繁にまきます。

収穫:十分な大きさになったらすぐにカブを地面から引き抜きます。

種子情報 発芽温度は華氏 45 ～ 85 度ですが、華氏 40 度の低い土壌温度でも発芽します。発芽に最適な土壌温度:25 ～ 35ºC (68 ～ 95ºF)。種子の少なくとも 80% は、最適な条件で発芽します。通常の種子の寿命:4 年。

種子のための成長:カブは昆虫によって受粉され、他のすべてのカブと Brassica rapa のすべてのメンバーと他家受粉します。 – ハクサイ、マスタードなど… 種子用に栽培する際に遺伝的純度を確保するために、各品種を 2 km (1 マイル) ずつ分離します。

害虫と病気:キャベツの根のウジ (Delia radicum ) は、すべてのアブラナ科植物の茎が地面から出ている土に卵を産む小さなハエです。浮き畝カバーを使用すると、直播作物を保護できます。この保護なしでは、収穫量の 20 ～ 30% が失われることが予想されます。より大きな植物の移植は線虫で保護するか、個々の植物を四角い厚紙または茎にぴったりとフィットする古い敷物で保護することができます.