大根について (Raphanus sativus )
この野菜の属名であるラファヌスは、ギリシャ語の「すぐに現れる」に由来し、それは完全に適切です.大根の種は、植えてからわずか3日で発芽し、4週間もかからずに食べられるようになるので、まさに菜園のスピードの鬼です.葉は固くて苦い味がすることがありますが、植物全体が食べられます。ほとんどの人は、歯ごたえのある、時にはスパイシーな根を求めて大根を育てます.大根に関するその他の興味深い事実をいくつか紹介します。
ラディッシュはアブラナ科の一員であり、西アジアから地中海地域まで、元の野生の形を今でも見つけることができ、そのいとこ、カブ、マスタードと一緒に成長します.大根は、中国では 3,000 年間、ヨーロッパではギリシャ帝国の時代より前から栽培されてきました。確かに、1500 年代までに、いくつかの名前の付いた品種がフランスやヨーロッパの他の場所で栽培され、これらの家宝のいくつかは今日も市場に出回っています.
17 世紀初頭に書いた医師のニコラス・カルペッパーは、大根のことをあまり考えていないようでした:
実は、大根にはアスコルビン酸、葉酸、カリウム、ビタミン B6、リボフラビン、マグネシウム、銅、カルシウムが豊富に含まれています。
大根は丸くて細長い形をしており、内部の果肉は常に白ですが、さまざまな色があります。ラウンド ブラック スパニッシュは、1548 年にさかのぼる古い家宝品種です。小さな赤、ピンク、または白の品種よりもはるかに大きなサイズに成長し、根の上にざらざらした暗褐色から黒の皮があり、より辛い風味があります。大根 (R. sativus var. longipinnatus) は、アジア産の非常に大きくて細長い白い大根で、長さ 35 cm (14 インチ) まで成長します。大根といえば大根のイメージが強いですが、原産地は中国。興味深いことに、にんじんを表す中国語は、直訳すると「巨大な外国の大根」と訳されます。
毎年 12 月 23 日にメキシコのオアハカで開催される Noche de Rabanos (ラディッシュの夜) は、クリスマスのお祝いの重要なポイントです。地元で栽培された巨大な大根 (重さ 10 ポンドもある!) は、聖人、征服者、革命の英雄、キリスト降誕を描いた動物や場面に彫られています。これらはソカロに展示され、品質が評価されています。コンテストの勝者は、賞金と地元の名声を獲得します。この祭りの起源は不明のままですが、1897 年にオアハカ市長によって最初の大根アート コンテストが開始されました。
成長する方法:
難易度: 簡単。ラディッシュは大きな容器によく合います。
タイミング :大根は一年中育てることができますが、3 月または 4 月と 8 月から 10 月にまくのが最も簡単です。夏の暑い時期は、半日陰で育ててみてください。
種まき: 2cm (¾”) の深さで直接播種し、30cm (12”) あたり 25 個の種子を 20cm (8”) 間隔で列に並べ、30cm (12”) あたり 10 ～ 12 本に間引きます。
土壌: 中程度から重いフィーダー。堆肥化された肥料で改良された肥沃なローム質の土壌が最適です。背景の肥沃度のために、10 平方メートル (100 平方フィート) のベッドに 4L (1 米ガロン) の完全な有機肥料を追加します。植え付け前の秋に石灰床で pH を 6.0 ～ 6.8 にします。
成長中: この小さな野菜を育てる本当の秘訣はスピードです。短い列を頻繁に播種し、素早く間引き、水を与え、素早く食べ、さらに播種します。冬の大根は、食べるまで新鮮な状態を保つために、ずっと長く地面にとどまる必要があります.
収穫 ：大根がビー玉くらいの大きさになったら早めに収穫してください。葉っぱや成長中の莢も美味しいです。まだ緑色の種子のさやを収穫してください。
ストレージ: 大根は収穫後、シャキシャキとした食感が長く続かないので、生で食べてください。
シード情報: 種子の少なくとも 80% は、最適な条件で発芽します。通常の種子の寿命:4 年。
種を育てる: 種子用に栽培する場合は、各品種を 1 km (½ マイル) 離す必要があります。
害虫と病気 :ウジやノミの甲虫が問題になることがあります。浮き畝カバーを使用しない場合、作物の 20 ～ 30% がウジで失われることが予想されます。
