料理史家 Michael Twitty の The Cooking Gene Project:Southern Discomfort Tour

「グリーナー」のチームは、バーリントンのインターヴェイルセンターで生産物を分類します。落穂拾いの目的は、農民の畑から残った作物を集めて、地元の食料棚に届けることです。 青年庭師は、健康都市青年イニシアチブの一環として苗木を植えます。 ほとんどのフードパントリーは、缶詰の果物と野菜にしかアクセスできません。庭師が新鮮な農産物の安定した供給を寄付することができるとき、それは困っている隣人に大きな違いをもたらすことができます。 近年、飢餓支援の需要は70％増加しており、米国農務省によると、米国の8世帯に1世帯が飢餓または飢餓のリスクを経験しています。 Gardeners Supplyでは、庭師を地元のフードシステムに接続してきた長い歴史があります。 1980年代後半に、バーモント州バーリントンで消費される生鮮食品の10％を栽培するという野心的な目標に近づいているインターベールセンターを設立しました。また、基本的な料理とガーデニングのスキルを教え、身体活動を促進し、バーリントンK-12の学生に健康的なライフスタイルの選択を促すことを目的とした、実践的な農場から学校へのプログラムで

人間はどこかから来なければならない食べ物をたくさん食べます。そのどこかは通常、遠く離れた、広大な開拓された田園地帯にある工業農場です。年間の食料生産を郊外に移すことで、主食作物、家畜、木材など、より多くのスペースを必要とするものに農村部が集中できる機会が開かれ、広大な土地を必要とする在来の生息地や動物種が再びサポートされるようになります。生存のための連続した邪魔されない土地。 人口の 1% 未満が農業を営む国では、郊外の景観で食料生産を増やすことで、国家の食料安全保障が向上します。しかし、私は疑問に思いました:生産を郊外に移すと、食糧生産のためにより多くの土地が必要になるでしょうか?現代の工業的農業は、食料生産において非常に効率的であると主張しています。 答えはノーだ。ロンドン大学が発表した研究「The Garden Controversy」によると、郊外の裏庭の庭は農地の 3 倍の生産性があります。 1 エーカーの郊外の土地と 1 エーカーの農地での食料生産を比較すると、郊外は重量で 3 倍の食料生産量で田舎の土地を上回っていました。言い換えれば、小さな農場や庭園は時間やスペ

最初のバージニア フード ヘリテージ ショート フィルムのワールド プレミアにご参加ください .バージニア州中部の食の伝統に関するこれら 18 本の短編映画は、5 月 2 日水曜日の午後 7 時と 5 月 3 日木曜日の午後 5 時にシャーロッツビルで上映され、木曜日の上映後にディスカッションが行われます。 The Virginia Food Heritage Project で詳細を確認し、私たちの料理の伝統を祝いに来てください!