華氏 30 度以下の温度で食品や薬用植物を採集することは不可能に思えるかもしれませんが、知識とノウハウが必要なだけです。
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もちろん、冬の採餌は、暖かい季節に見つけた恵みを家に持ち帰ることはできませんが、まだ多くの美しい良いものを見つけることができます.利用可能な野生のいくつかを紹介します.
ガーデニング ゾーンと場所に関するメモ
食物は、アラスカ、コロラド、ノースダコタ、サウスダコタ、ニューヨーク、ニューハンプシャー、アイダホ、およびゾーン 3 の他の州など、米国の最も寒い地域のいくつかで冬の間見つけることができます。
このリストにある植物の大部分はどこにでもありますが、そうでない場合は、同様の植物が利用できる可能性があります.あなたが住んでいる地域が華氏マイナス 30 度よりも寒くなければ、かなりの量の野生の食べ物が見つかります。この時期に何が見つかるか見てみましょう。
冬の採餌:野生の野菜
いくつかの緑はかなり繊細で軽いものですが、冬の間はそうではありません.一般に、冬野菜は、ほうれん草などよりも厚くてボリュームがあります。ただし、ルールには常に例外があります。たとえば、ハコベはデリケートに見えますが、冬の間はよく育ちます。
ハコベ
ハコベ (ステラリア メディア ) は忍び寄る、寒冷地のグランド カバーです。多くの人はそれを厄介な雑草と見なすかもしれませんが、実際にはいくつかのことに役立ちます.他の雑草の発生を防ぎ、土壌中の水分を保持し、採餌と収穫を可能にします。
春から秋にかけては、葉っぱやスターライトフラワーがサラダに添えられ、冬の間は茎や葉っぱが見ものです。多すぎると腹痛を引き起こす可能性があるため、通常は追加であり、スタンドアロンのサイドではありません.生または加熱してお楽しみください。
クレソン
クレソンまたはイエロークレソン (ナスタチウム オフィシナーレ ）はかつてスーパーフードと見なされていましたが、料理の定番として復活しています.この古代の緑豊かな緑は、かつて飾り以上のものとして提供されていました.
クレソンには栄養と薬効があります。生で食べると、マスタードとの関係がより明確になる可能性があります。生だとペッパーの風味がありますが、調理するとペッパーのスパイスが弱まり、緑の葉のような味がします。スープ、炒め物、サラダに加えてください。
マイナーズ レタス
マイナーズ レタス (Claytonia perfoliata) ゾーン3より少し温暖な地域で冬の間ずっと成長する小さなハート型の葉を持っています. 何かに例えるなら、味はほうれん草に似ていると思います.ほんのり酸味がありますが、まろやかで甘く、生で食べるとサクサク。調理すると、サクサク感が失われ、少しぬるぬるになります。
シャスタ デイジー グリーンズ
Shasta daisy (Leucanthemum × superbum) Luther Burbanks によって開発されたハイブリッドです。力強く大胆な冬に食べられる青菜です。一度に多くのことをする必要はありません (また、必要になる可能性もありません)。まだ食べていませんが、温めて少ししんなりさせ、刻んだナッツをのせて食べると美味しいそうです。
冬の採餌:種子とナッツ
種子や木の実は通常秋に収穫されますが、寒い季節でもたくさん収穫できます。ただし、必要な分だけ摂取するようにしてください。鳥やリスなどの野生動物との間で、冬の恵みをめぐる競争が発生することは間違いありません!
黒クルミ
黒クルミ (Juglans nigra) ノースダコタ州から南はジョージア州、フロリダ州、テキサス州まで育ちます。場所によっては、地面を覆っているたくさんの黒いクルミを見つけることができます.
殻が緑から黒に変わるため、汚れる準備をしてください（したがって、名前はブラックウォールナットです）、素晴らしい染みまたは染料を作ります.クルミが殻の中に留まっている時間の長さによって苦味が変化するため、古いクルミは、殻がまだ緑色のときに収穫されたクルミよりも少し苦くなります.
どんぐり
オークの実やどんぐりは、処理と準備の面で退屈な作業になる可能性があります.しかし、そうは言っても、オークの実は世界中で成長しているさまざまな種類のオークの木で育つため、ほとんどの人がすぐに入手できます.
どんぐりにはタンニンが含まれており、食べられるようになる前に冷水で洗い流す必要があります。品種によっては浸出工程を数回繰り返す必要がありますが、優れた小麦粉になります。
ブナ
ブナの実は、ブナ科のブナの木に由来し、さまざまな種類があります。これらのナッツを採餌するのに最適な時期は、雪が早く降る真冬です。
どんぐりよりもタンパク質と脂肪が豊富です。秋にはブナも収穫できます。サポニンのため、食べる前にこれらのナッツをローストしてトーストするのが最善です.数個の生のナッツは問題ありませんが、それを超えると胃のむかつきを引き起こす可能性があります.私の意見では、通常、ローストした種とナッツが一番です。
松の実
松の実は、松ぼっくりの中にあるおいしい小さなナッツです。ただし、残りは非常に小さいため、採餌する価値のあるナッツを持つ種は18種しかありません.新鮮な松の実で手作りのペストを作るのは素晴らしく、おいしい軽食にもなります。そのままでも、トーストしてもお召し上がりいただけます。
メープルシード
カエデの種は、空中に浮かぶように回転する小さな渦巻くヘリコプターのような種のさやです。驚いたことに、それがカエデの種であることを知らない人がたくさんいることを知っています。とにかく外皮をむくと、食べられる小さな種が2つ出てきます。メープルシロップほど美味しくはありませんが、気にせず食べられます。シャキシャキとした春が美味しいと思いますが、一年中楽しめます。
鳥足
グースフットは子羊の四分の一（野生のほうれん草としても知られています）に由来します.すべての子羊の四分の一の種子は完全に食用です - いくつかは他のものよりも採餌と処理が簡単です.小さな黒い種は秋に作られ、落ちるか収穫されるまで硬い茎にぶら下がっています.これらの種子は、あなたとおそらくあなたの家畜の一部が食べることができます.
ドックの種
ドックシードはソバに関連しており、同様の方法で使用されます.これらの種子はおいしい小麦粉を作ります。あなたが必要とするのは、ドック小麦粉のクォートを作るのに数分です.しっかりとした茎は大雪の下でもしっかりと立っているので、見つけやすいです。黄色いドックは、冬の採餌に適した数種類の品種の 1 つです。
冬の採餌:果物 (主にベリー)
ウィンターベリーと混同しないように、ウィンターベリーは冬の採餌に最適なおいしい小さなおやつです。デリケートな果物もあり、霜が降りると堆肥になりますが、冬に丈夫な果実は生き残ります。これは簡単なリストです。
ゴーストアップル
ゴースト リンゴは、最終的な収穫後に木にぶら下がったままのリンゴです。最後に立っていたり、ぶら下がったりするのが好きな人もいます。多くの場合、リンゴの殻の中にあるものは堆肥にしか使えませんが、ニュートン ピッペンのような耐寒性の木は丈夫であり、そのゴースト リンゴは驚きに満ちています。安定した華氏 40 度の温度では、これらのゴースト リンゴは段階的に成長しません。
チョークベリー
チョークベリー (Aronia melancorpa) チョークチェリーと混同しないでください。これらの小さなベリーは、かなり渋みがあるため、鳥にとって最後の手段となることがよくあります。ゼリーに煮詰めると風味が広がり、冬に食べる価値のあるおやつになります。
ワイルドクランベリー
野生のクランベリーは、つるやグランドカバーのように地面に生えます。楕円形、鮮やかな赤色、そして地面に生えているという事実は、それらを非常に簡単に識別できるようにします.彼らも寒いのが大好きです!
ハイブッシュ クランベリー
その名前にもかかわらず、ハイブッシュ クランベリーは実際にはクランベリーの一種ではありません。見た目も味も似ていますが、全く別の植物です。とはいえ、それらは今でも美味しく、冬に採集する価値のあるベリーです。
ティーベリー
ティーベリー (Gaultheria procumbens) ウィンターグリーンとも呼ばれます。寒い時期でも、葉は鮮やかな緑色で小さな実が美しい。ティーベリーは少しミントでスパイシー。ガムの風味付けに使用されます。
野生のブドウ
山ぶどうは基本的に自然のフリーズドライレーズンです。私の地域には美しい鳥がたくさんいますが、通常はブドウが残っていません。鳥が冬の採餌を練習できる限り、私は問題ありません.
根とキノコ
根やキノコは、通常、冬の間は採餌や食用になるとは考えられていませんが、それは真実ではありません!いくつかの耐寒性の根と、冬の採餌用にまだ見つけることができるいくつかの異なるキノコがあります.
ルーツ
- アン女王のレースとも呼ばれる野生のニンジン
- ごぼう
- ガマの根
- チコリの根
- パースニップ
- アザミの根
- エレカンパン
- エルサレムのアーティチョーク
キノコ
- 七面鳥の尾茸
- ヒラタケ
- チャーガ マッシュルーム
- 魔女のバターマッシュルーム
- シラカバのポリポア
- Tinder polypore
樹皮と樹液
樹液を生産する樹木と、それらが冬の間どのように利用されるかについては、すでに多くの人が知っていると思います.とはいえ、料理の分野で小麦粉を作るために使用されるいくつかの異なる樹皮があります.松の樹皮と白樺の樹皮はどちらも良い小麦粉になります。
季節に関係なく、母なる自然は私たちに何も食べさせません。野生で、食べられ、完全に美味しいものは常にあります。リストにないものはありますか?以下のコメントで、それと冬の採餌に関するあなたの経験についてお聞かせください.
