ある程度の経験があり、栽培キットを超えて独自のバルク培地を準備したいと考えているキノコ栽培者は、いくつかの決定を下す必要があります。
決定事項の 1 つは、キノコの基質を低温殺菌するか殺菌するかということであり、もう 1 つはどのような方法を使用するかということです。
育てたいキノコの種類によっては、冷水石灰浴殺菌が最適な選択肢となる可能性があります。
キノコ基質の冷水石灰殺菌の詳細と、キノコ基質を石灰槽で段階的に低温殺菌する方法について詳しく説明します。
冷水石灰浴低温殺菌は、キノコ栽培用の有機材料を低温殺菌するローテクかつ安価で効果的な方法です。
必要なのは、消石灰、水、そして下地が浸るまでの時間だけです。
わらやサトウキビのバガスなどの栄養価の低い基質を準備するには、冷水石灰殺菌を使用するのが最善です。
ただし、添加されていないおがくずや広葉樹ペレットの低温殺菌にも使用できます。
石灰殺菌はどのように機能しますか?
石灰殺菌は、基材を浸すために使用する水の pH を大幅に上げることによって機能します。
水の高い Ph レベルにより、キノコの菌糸体をめぐって競合する可能性のあるほとんどの微生物が死滅します。
基質を石灰浴に浸すと、pH の急激な変化により生物の細胞壁が破壊され、生物が死滅します。
基材を石灰浴に浸したままにすることには、カビ、細菌、その他の潜在的な汚染物質を破壊することと、基材に水分を与えるという 2 つの目的があります。
石灰の殺菌に最適な石灰の種類は何ですか?
キノコ基質の低温殺菌に石灰だけを使用することはできません。マグネシウムが少なくカルシウムが多い消石灰を使用する必要があります。
消石灰は水酸化カルシウム Ca(OH)2 であり、その化学構造は園芸用品センターで販売されている農業用石灰や園芸用石灰とは異なります。
農業用石灰または園芸用石灰は炭酸カルシウム石灰であり、生物を殺すほど水の Ph を十分に速く上昇させないため、低温殺菌には使用できません。
また、農業用または園芸用の石灰には通常、キノコの菌糸体の成長に影響を与える高レベルのマグネシウムが含まれています。
園芸用の消石灰を見かけることがありますが、マグネシウムも多く含まれているため、殺菌には使用できません。
マグネシウム含有量が 5% 未満の適切な消石灰は、多くの場合、建築用石灰として販売されており、通常は地元の金物店の建設セクションで見つけることができます。
キノコの基材は低温殺菌する必要がありますか?
はい、キノコの基材を低温殺菌するか、さらには滅菌する必要があります。
キノコの基質は、キノコの菌糸体に成長と結実に必要な水分と栄養素を提供する有機材料で構成されています。
しかし、栄養価の高い有機素材はキノコの菌糸体にとって魅力的なだけではありません。カビやバクテリアなどの他の生物も、湿った栄養豊富な環境を好みます。
基質を低温殺菌または滅菌して、できるだけ汚染をなくし、キノコの菌糸体を有利にスタートさせます。
細菌やカビはキノコの菌糸体よりも早く増殖する可能性があり、低温殺菌しないと、菌糸体が定着する前に基質を占拠してしまう可能性があります。
低温殺菌と滅菌により、キノコの菌糸体が他のカビ、細菌、真菌よりも先に基質に定着する機会が与えられます。
基材を低温殺菌するか滅菌するかを決定する際に考慮すべき最も重要な要素は、基材の栄養価です。
基質に含まれる栄養素が多ければ多いほど、汚染の可能性が高くなります。
わら、サトウキビのバガス、コココイア、広葉樹のおがくず、段ボールなどの栄養価の低い基材を滅菌する必要はありません。
低温殺菌により、これらの基質に含まれる潜在的な汚染物質のほとんどが除去され、キノコの菌糸体が有利なスタートを切ることができます。
ただし、栄養価の高い基質、または肥料、大豆皮、穀物、マスターズミックスなどの高レベルの添加物を含む基質は滅菌する必要があります。
低温殺菌は滅菌ほど有利なスタートができないため、ヒラタケのような丈夫で成長の早い種に最適です。
キノコ基質の滅菌と低温殺菌、およびどちらを使用するかについて詳しく学びましょう。
ローテク殺菌法
キノコの基質を低温殺菌するには主に 2 つの方法があります。これらは熱水殺菌と冷水殺菌です。
熱湯殺菌では、基材を 176°F (80°C) 以上の沸騰したお湯に少なくとも 2 時間浸します。
多くの人は熱湯殺菌の方が効果的だと考えていますが、多くの場合、冷水殺菌法がより簡単で安全で、エネルギー効率も優れています。
特に、大量のキノコ基質を低温殺菌する場合は、大量の水を加熱したり、高温を長時間維持したりする必要がないためです。
冷水殺菌方法には、次のようないくつかの方法があります。
- 消石灰の低温殺菌 – この方法では、消石灰を使用して水の pH を上げ、生物を死滅させます。
- 木灰の低温殺菌 – 木灰は消石灰と同様に水の pH を上昇させ、同様の作用をします。
- 石鹸の低温殺菌 – 浸透圧を利用して微生物の細胞壁を破壊し、破裂させて微生物を死滅させる方法
- 塩素殺菌 – 漂白剤やプールの塩素を使用して微生物を殺す
- 酢の低温殺菌 – 酢はpHを下げるので、これは石灰や木灰とは逆のことをします。しかし、ほとんどの生物も殺します。
ローテク殺菌方法について詳しく学びましょう。
冷水石灰浴殺菌の長所と短所
冷水石灰浴殺菌は、私たちのお気に入りのローテク殺菌方法の 1 つであり、キノコ農場で使用しています。
この方法は初心者のキノコ栽培者にとって理想的であり、他の低温殺菌方法と同様にいくつかの利点がありますが、いくつかの欠点もあります。
長所
短所
- 成長の遅いキノコの種類にはそれほど信頼性がありません
- 低温殺菌された基材は pH が高く、一部のキノコの種類には耐えられません
キノコの基材を石灰で段階的に殺菌する方法
冷水石灰浴を使用してキノコ基質を低温殺菌するには、以下の手順に従ってください。
ステップ 1:物資を集める
始める前に、いくつかの材料の調達や装備の収集など、物資を準備して集める必要があります。
必要なものの多くは一般的な家庭用品であり、おそらく pH メーターを除いて、あまり買う必要はありません。
素材:
- 基材 – 小麦またはオーツ麦のわら、サトウキビのバガス、おがくず、または広葉樹ペレット
装備:
- 石灰浴用の容器。 55 ガロン (200 リットル) のドラム缶、大きなトートバッグ、または 5 ガロン (20 リットル) のバケツがすべて機能します。コンテナのサイズは、低温殺菌する基質の量によって異なります。
- 素材を入れるためのネットまたはメッシュバッグ、古い枕カバー、またはプラスチック製の洗濯かご。
ステップ 2:基材を準備する
選択した素材によっては、いくつかの準備が必要になる場合があります。
ストローを使用して屋内でヒラタケを栽培する場合は、コロニー形成を容易にするためにストローを 1 ～ 3 インチ (2.54 ～ 7.62 cm) に切ることをお勧めします。
次に、切断したストローをネットまたはメッシュバッグに入れて低温殺菌します。
おがくずや広葉樹ペレットを低温殺菌する場合は、結んだ枕カバーを使用して基材を保持すると、取り出しや排水が容易になります。
穴の開いたプラスチック製の洗濯かごを使用して、切らないわらを石灰浴に浸すことができます。
ステップ 3:石灰浴を準備する
石灰浴を準備する最初のステップは、容器の 4 分の 3 (60%) ほどになるまで水を加えることです。
容器に水を入れすぎると、基板を水没させたときに水が溢れてしまいます。
次に、消石灰を水に加えます。消石灰は皮膚、肺、目に危険を及ぼす可能性があるため、手袋、安全メガネ、マスクを使用することをお勧めします。
消石灰を水にかき混ぜながら加え、完全に混ざるまでかき混ぜ続けます。
その後、混合物を約 10 分間放置します。容器の底に白い石灰の残留物が見える場合があります。これは正常なことであり、心配する必要はありません。
水のサンプルを採取し、pH レベルをテストします。 pH が正しい場合、バスの準備は完了しています。次のステップに進み、基材を水に浸します。
キノコの基材に石灰をどのくらい加えればよいですか?
一般に、栽培者は水分含有量に 0.2% の石灰を添加することを推奨しています。これは、水 1 リットルあたり 0.07 オンス (2 グラム) の消石灰に相当します。
この比率を使用すると、pH レベルは 11 ～ 13 になるはずです。
私たちの農場では、pH を 13 ～ 14 にするには、水 100 リットル (22 ガロン) あたり 175 グラムの消石灰を加えるのが適切であることがわかりました。これは、水 1 リットルあたり 1.75 グラムに相当します。
ステップ 4:素材を浸す
メッシュバッグ、枕カバー、または素材の入ったバスケットを石灰水に慎重に浸します。
特にわらを低温殺菌する場合、乾燥すると基材が上に浮き上がる傾向があるため、基材を水中に保つために何らかの重しが必要になる場合があります。
素材を 16 ～ 20 時間浸したままにします。
ステップ 5:基板の排水
素地を石灰水から取り出し、吊り下げて少なくとも 1 時間水切りします。
おがくずや広葉樹ペレットを低温殺菌する場合は、基材が濡れすぎないように、低温殺菌後にできるだけ多くの水を絞り出す必要があります。
キノコの基材の水分含有量は 50 ～ 70% である必要があり、適切な水和レベルとは、基材が現場の能力にあるとよく言われます。
水分含有量をチェックするローテクな方法は、下地を一掴み取り出して絞ることです。
理想的には、基材の水分含有量が適切であれば、軽く絞ると数滴の水が滴り、強く絞ると小さな水流が流れ出します。
水が出すぎる場合は、下地が濡れすぎています。水が出ず、基材が手に密着していない場合は、乾燥しすぎています。
基材の水切りが完了し、適切な水分含有量になったら、キノコ培養物を接種するか、スポーンする準備が整います。
石灰水を別のバッチに使用できますか?
基材の別のバッチを低温殺菌するために石灰水を再度再利用することはお勧めしません。
私たちはこれをテストしました。本当に必要であれば、残った石灰水をもう一度再利用することは可能ですが、これを定期的に行うと問題が発生する可能性があります。
時間の経過とともに、高 pH 耐性の嫌気性細菌の集団が水中に蓄積し始め、基質内での感染の増加につながります。
このため、低温殺菌のたびに水を廃棄し、毎回新しいバッチを作成することをお勧めします。
残った石灰水はどこに処分すればよいですか?
本下水に接続している場合、最も簡単な方法は、残った廃水を排水管から本下水に流し、そこで水処理施設を通過することです。
石灰は水処理プロセスの一部としてよく使用されるため、石灰水を本下水に注入しても問題はありません。
電気が使えない場合は、最初に酢酸、クエン酸、酢などの酸を使用して高い pH を中和するか、pH を下げることができます。
石灰水を中和するには、pH メーターを使用して pH レベルを監視し、ゆっくりと酸を加えて pH を約 7 まで下げます。
そうすれば、他の雑排水に使用している廃水排水システムに安全に水を注ぐことができます。
最終的な考え
冷水石灰浴低温殺菌は、キノコ栽培用の基質を低温殺菌するためのローテクで安価かつ効果的な方法です。
初心者のキノコ栽培者は、特別な器具を必要としないため、育てやすいヒラタケから始め、石灰による低温殺菌を使用することをお勧めします。
冷水石灰浴殺菌は、ヒラタケの成長が早く、基質の高い pH レベルを気にしないため、栽培に適しています。
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