キノコの栽培には特別な設備や実験室の条件が必要であり、キノコ栽培の専門用語も怖ろしいと思われがちです。
しかし、怖がらないでください。グルメなキノコを自分で育てるのは簡単でやりがいがあり、高価な設備は必要ありません。
初心者はキノコ栽培キット、温度計、スプレー ボトルだけを持って始めることができます。
キノコ栽培キットを開けて基質に霧吹きを始めると、最初に起こるのはキノコの固定です。
これは、先ほど述べたキノコ栽培用語の 1 つですが、キノコのピンニングが何を意味するのか疑問に思われるかもしれません。
マッシュルーム ピンニングとは何か、その様子、マッシュルーム ピンニングをいつどのように開始するか、そしてそれがキノコの成長プロセスにどのように組み込まれるのかを学びましょう。
キノコの固定は、キノコ形成の最初の段階で行われるプロセスです。
菌類に十分な栄養素があれば、特定の環境条件がキノコとして知られる子実体の生成を引き起こします。
これが起こると、真菌の菌糸体は、より多くの栄養素を求めて成長することから焦点を移し、胞子を生成する子実体の作成に焦点を当てます。
このプロセスには、ピン留め、ピンヘッドの開始、結び目、ピンの設置、または結実など、多くの名前があります。
それは、菌糸を構成する毛髪のような細胞である菌糸で構成される菌糸体の束が集まって菌糸の結び目を形成することから始まります。
これらの菌糸の結び目は、原基または赤ちゃんキノコに成長します。それらはピンの頭に似ていることが多いため、栽培者は一般にキノコピンと呼んでいます。
菌糸の結び目は、キノコの発達において肉眼で見える最初のポイントです。しかし、その前に、キノコのライフサイクルの大部分が起こる必要があります。
キノコのライフサイクルとキノコの繁殖方法に関する記事には、キノコのライフサイクル全体を理解するのに役立つ詳細な情報が含まれています。
キノコのピン留めはどのようなものですか?
キノコの固定の最初の段階は、キノコの基質を覆う菌糸体の表面に形成され始める小さな小さな隆起のように見えます。
菌糸体が凝集して菌糸の結び目を形成すると、このような隆起が生じます。
菌糸体がピン留めしていることをどうやって知ることができますか?
菌糸体が基質に完全に定着し、密度が濃くなり始め、白い塊や隆起が形成されたら、固定プロセスが始まっていることがわかります。
これらの隆起または菌糸の結び目は基質の表面から成長し続け、小さなマッチ棒のような原基またはキノコのピンに発達します。
ピンニング中、キノコは細胞分裂を利用して、最終的に成熟したキノコを生成するために必要なすべての細胞を形成します。
固定が完了すると、成長のために細胞分裂を使用しなくなります。代わりに、既存の細胞を水と栄養素で満たし、細胞が急速に拡大できるようにします。
すべてのキノコピンが成熟したキノコに成長するわけではありません。菌類は最も健康で最も生存可能なピンを選択し、これらのピンが成長して成熟したキノコになります。
この成長方法は植物や動物とは大きく異なり、キノコはより早く成長することができます。
以下のヒラタケのタイムラプス ビデオでこのプロセスを説明しています。わずか 7 日間でヒラタケがいかに早く成長するかがわかります。
ヒラタケの成長を観察し、キノコがいかに早く成長するかを学びましょう。
キノコの固定を開始する方法
適切な条件下では、多くのヒラタケ株を含む一部のキノコは、基質に定着するとすぐにピン留めを開始します。
ただし、他の種類のキノコでは、固定を開始するために次のようなより具体的な条件が必要になる場合があります。
- 気温が低く、通常は 12 ～ 18 °C (53 ～ 64 °F) 程度
- 高湿度、通常 RH レベルが 85% 以上
- 新鮮な空気の交換と CO2 レベル 1000ppm 未満}
- 間接照明
固定を開始するときの目的は 2 つあります。まず、光を提供し CO2 レベルを下げることで、菌糸体が地表に到達したことを知らせます。
次に、秋のような条件をシミュレートして、結実に適した環境であることを菌糸体に知らせます。これには、温度を下げ、湿度を高くすることが役立ちます。
栽培しているキノコの種類と使用している方法に応じて、固定の開始にはさまざまな作業が必要になる場合があります。
キノコを袋で栽培している場合は、穴を開けて袋の上部を開けるか、シイタケの場合は栽培袋を完全に取り外して、定着した基質に霧吹きをする必要があります。
バケツやコンテナでキノコを栽培する場合は、穴を開けるか、蓋を外して、定着した基質に霧を吹きかけます。
どの方法を使用する場合でも、新鮮な空気と湿度を提供する必要があるだけでなく、適切な温度と照明のある場所にキノコを置く必要もあります。
カキやシイタケなどの育てやすいキノコ類は、窓の近くのキッチン カウンターに置くとよいでしょう。
しかし、よりこだわりのある種や一年中成長するキノコの場合、最適なピン留めと成長条件を確保するにはキノコ結実室が最適な方法です。
モノタブ、ショットガン結実室、マーサ栽培テントはすべて、初心者のキノコ栽培者にとって安価な DIY オプションです。
また、キノコ栽培を始めたい場合は、棚や袋を吊るすスペースのあるウォークイン型キノコ栽培テントまたは栽培室が必須です。
固定をいつ開始するか?
基質がいつ結実条件に達する準備ができているかを知る最良の方法は、目で確認することです。
培養に設定された時間枠はなく、温度変化やスポーン率などのいくつかの要因が、菌糸体が基質に定着するまでにかかる時間に影響を与える可能性があります。
新鮮な空気と秋のような環境を提供する前に、菌糸の結び目と原基が基質上に形成されるのが見えるまで辛抱強く待ちます。
下地の準備が整っているはずだと思ったときに目視確認せずにピン固定を開始すると、次の 2 つのうちのいずれかが起こる可能性があります。
菌糸体は基質に定着し続け、準備が整うまでピンを形成しない可能性があります。
ピン止めまでの待ち時間が長くなり、汚染や下地の乾燥の可能性が高くなります。また、下地には定期的に霧吹きをする必要があるため、手間もかかります。
または、菌糸体は基質に完全に定着せずに固定を開始します。繰り返しになりますが、基板の未定着部分にはカビが発生しやすくなるため、汚染の可能性が高まります。
キノコのピンニングがキノコの成長プロセスにどのように適合するか
キノコのピンニングは、キノコの菌糸体が基質に完全に定着した培養段階の後に行われます。
キノコの栽培が初めての方のために、キノコの育て方に関する究極のガイドに、キノコの成長プロセスのさまざまな段階に関する詳細情報が記載されています。
キノコのピン止め段階は最終的なキノコの収量に影響を与えるため、キノコ栽培者はキノコの理想的な自然条件をできる限り再現するために懸命に努力しています。
一般に、キノコピンの数が多いほど、収量が高くなります。
ただし、これらのキノコは、キノコのピンが少ない基質から成長するキノコよりも小さい可能性があります。
たくさんのキノコが同じ栄養素を求めて競合すると、より小さなキノコが得られるからです。競合が少ないキノコの数が少ないほど、より大きく成長することができます。
ピン留めは結実段階の一部であり、栽培しているキノコの種類によっては、キノコを結実条件に置いてから目に見えるキノコのピンが形成されるまでに 3 ～ 14 日かかる場合があります。
ヒラタケは最も簡単に栽培できるだけでなく、最も早く栽培できるキノコでもあるため、初めてキノコを栽培する方にお勧めします。
ヒラタケのピン留め
キノコのスポーンとバルク基質を使用してヒラタケを栽培している場合、ヒラタケは基質への定着が完了するとすぐにピンニングを開始する可能性があります。
この場合、キノコ栽培用の袋をキノコのピンが形成されている部分で切り開き、霧吹きして成長を促します。
通常、定着させたヒラタケ キット、栽培バッグ、またはコンテナを開封し、最適な条件を提供してから 7 日以内に、ヒラタケのピンが形成されるのが確認できるはずです。
ヒラタケを栽培する利点の 1 つは、ピンク、青、黄色のカキなどの美しい色のものも含め、いくつかの品種から選択できることです。
ピンクのヒラタケは一般に、グルメキノコの中で最も急速に成長していると考えられています。
室内で袋に入れて栽培すると、わずか 4 ～ 5 日で小さなピンク色のピンから成熟したキノコに成長します。
そして、アオヒラタケのピン留めでは、このカキの名前の由来を知ることができます。
キノコに関して言えば、青色は珍しい色で、成熟したアオヒラタケの傘は青みがかった灰色から灰色ですが、アオヒラタケのピンは紛れもなく青色です。
キノコのピン留めに関する一般的な問題とそのトラブルシューティング方法
キノコの育て方を学ぶことは、他の新しいスキルを学ぶことと同じで、練習と試行錯誤が必要です。
ここでは、マッシュルームの固定に関する一般的な問題とその対処方法をいくつか示します。
キノコのピンが形成されない
菌糸体に凹凸があるのに、新鮮な空気にさらしても成長が続かない場合は、栽培しているキノコの種類に対して環境条件が不適切である可能性があります。
条件は暑すぎたり、寒すぎたり、乾燥しすぎたりする可能性があります。少し調べて、育てたいキノコに最適なピンニングと結実の条件を見つけてください。次に、できる限りそれらを複製します。
キノコのピンが成長を停止
キノコのピンが失速するのは、初心者のキノコ栽培者が遭遇する最も一般的な問題の 1 つであり、通常は湿度の不足が原因です。
キノコピンは形成中に 85 ～ 95% の高湿度レベルを必要とし、乾燥すると成長が停止します。
これを防ぐには、定期的に下地に霧吹きをしてください。乾燥した気候に住んでいる場合は、穴の開いたビニール袋で作った DIY 湿度テントを使用すると、下地の周囲の湿度レベルをより高く維持できます。
下地の傷や黄ばみ
定着した基質にストレスを与えるものはすべて、これを引き起こす可能性があります。これには、新鮮な空気が多すぎて基質が乾燥したり、直接近接した霧が脆弱な原基に損傷を与えたりすることが含まれます。
下地が黄変する最も一般的な原因は、新鮮な空気が多すぎて湿度レベルが下がり、下地が乾燥してしまうことです。
損傷を防ぐために、細かい霧を使用して、基材とピンキノコに遠くから一日中霧吹きをしてください。
また、キノコを大量に栽培する予定がある場合は、結実室と湿度調整器を使用すると、新鮮な空気の交換と湿度のバランスを維持できます。
最終的な考え
キノコのピン留めは、キノコの成長において重要な段階であり、最も興味深い段階の 1 つでもあります。
固定中に、小さなピンの頭のように見える赤ちゃんキノコを初めて肉眼で見ることができます。
この段階で最適な環境条件を作り出すことが重要です。子キノコのピンが乾燥したり、熱くなりすぎたりすると、成長が止まります。
キノコ栽培の詳細については、キノコ栽培ハブにアクセスするか、オンラインのキノコ栽培コースを試してください。
