栗きのこは、リゾットやスープに加えたり、お気に入りのサラダのトッピングとして最適な菌類です。焼いても漬けても美味しいですよ。 これらのキノコは、その中でも最高においしいものの 1 つです。 そしてほとんどの店では見つけるのが難しいです。
次に、（初心者向けのプロジェクトではなく）中級のキノコとみなされますが、自宅で自分で栽培できることを知っておくと良いでしょう。それを行うかどうかは、主に地域の気候に左右されます。栗は湿度の高い温帯を好みます。たとえば、これらは一年中湿っていて温暖な日本の森林で一般的に採食されています。
しかし、これらのキノコについて深く掘り下げる前に、 屋内での栽培が可能 であることを知ってください。 ほぼどこでも。適切な室内条件、広葉樹の削りくず、そしてある程度のカウンタースペースがある限り、これらのおいしいキノコを栽培することができます。それでは、それらを成長させるために何が必要かについて説明しましょう。
栗きのこの概要
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植物の種類 キノコ
家族 ストロファリア科
属 フォリオタ
種 脂肪
ネイティブ エリア 北アメリカとユーラシア
露出 部分日陰から完全日陰
身長 最大 4 インチ
水やりの要件 中程度
害虫と病気 なし
メンテナンス 中程度
土壌の種類 下地または広葉樹
耐寒性ゾーン 2-11
それは何ですか?
クリキノコは日本で最も広く栽培され採餌されているキノコの 1 つですが、その範囲はそれよりもはるかに広いです。北米東部に生育するクリキノコや、秋のタツナミソウと混同されることがあります。このうち後者は人間にとって致命的です。採餌している場合は、野生のキノコを食べる前に必ず専門家に相談してください。
特徴
これらのキノコは高さ 4 インチ未満です。
脂肪性フォリオタを区別する主な特徴 成熟した帽子に生える毛むくじゃらの鱗は、その類似品から来ています。そうでなければ栗きのこはかなり地味です。 高さは4インチ未満の低身長で、茎はオフホワイトから黄色がかっています。キャップは銅茶色です。
これらのキャップは中心点からクラスター状に発達する傾向があります。ほとんどの場合、広葉樹の丸太で成長しているのが見つかります。直径5インチにも達するキャップは、濡れると油っぽい外観になります。最初は淡い黄色で、完全に成熟すると栗色になります。
ネイティブエリア
日本でも人気があります。
これらは店頭では一般的に販売されていませんが、 北半球全体に広く分布しています。 日本でも人気があり、ブナの木が生育するヨーロッパの自然にもたくさん生息しています。これらは彼らの好みの媒体です。彼らは、これらの広葉樹や他の広葉樹の木が部分的に枯れて朽ちているときにそれを食べます。
植える
栗きのこを自分で栽培するには、信頼できる販売業者から胞子を購入する必要があります。それができたら、屋外で育てるか屋内で育てるかを決めます。屋外の丸太に接種するには少なくとも 6 か月かかり、屋内キットでキノコを育てるには少なくとも 6 週間から最大 12 週間かかることに注意してください。屋外で育てるには温暖な気候が必要です。
ログへの接種
まず、胞子栓用に丸太にドリルで穴を開けます。
最良の結果を得るには、少なくとも 2 か月前に伐採された硬化丸太を選択してください。丸太を屋外に置く前にドリルで穴を開け、 胞子栓を挿入する必要があります。 5/16 インチのドリルビットを使用して、丸太全体に等間隔で約 40 ～ 50 個の穴を開けます。 2 ～ 6 か月かけて胞子が丸太に定着し、小さな黄色がかった菌糸体が穴に現れるまで待ちます。
屋外で栗きのこを栽培するにはいかだ法が最適です。これには、日陰のエリアに一定の深さと幅で溝を掘り、丸太をいかだのように半分地面に埋めることができるようにします。この後、丸太を溝に置き、各丸太の間に土を詰めて詰めていきます。これで胞子が植え付けられました。
キットの使用
キットの指示に従ってください。
一部の店舗でもキットを購入できます。結実ブロックをプラスチックに入れたままカウンタートップまたは棚に置きます。 開始する前に、ブロック内にカビがないことを確認してください。 存在する場合は、ブロックを処分するか、堆肥化することをお勧めします。無菌の場合は、バッグを広げて内部に空気の流れができるようにします。また、バッグにフィルターパッチがある場合は、それが詰まっていないことを確認してください。
成長する方法
丸太に定着するか、キット内で結実を開始したら、あとは気候を制御するだけです。屋外の丸太で栽培している場合、その一部は制御できません。屋外で栗きのこを栽培する前に、気候が次の条件を満たしていることを確認してください。
光
これらのキノコには部分的な日陰が必要です。
キノコは通常、森林の床、森林の境界に沿って、より大きな植物や木に覆われて生育します。その点で、 屋外の植物は一日のほとんどの時間、 半日陰にあるようにする必要があります。 直射日光がキノコを枯らすことはありませんが、1 日に数時間以上浴びると十分な結実が妨げられます。
屋内では、キットを日光が完全に当たらないカウンターの上に置いてください。明るい間接光は問題ありませんが、日光が多すぎると収穫が妨げられます。
水
常に湿った状態に保ちます。
キノコが実を結ぶには、常に湿った環境が必要です。 結実するまで湿った状態を待つため、乾燥すると結実が遅れます。乾燥期間が長引くと、その可能性が排除されます。湿度が高い栽培テント内に保管する場合は、余分な水を与える必要はありません。ただし、カウンタートップで栽培している場合は、1 日に 2 ～ 3 回、基質に水をスプレーしてください。
土壌
これらの種類のキノコには広葉樹の丸太または削りくずが必要です。
栗きのこは結実するために広葉樹を必要とします。硬化させた広葉樹の丸太を使用して栽培するか、広葉樹の削りくずを含む穀物やおがくずスポーンを使用します。気候の関係でキットが唯一の選択肢である場合は、基材に広葉樹が含まれていることを確認してください。
温度と湿度
キノコを栽培するときは、湿度を非常に高く保ちます。
キノコの結実には温度と湿度の両方が重要な要素です。まず平均気温を60～70°F (16～21℃) にする必要があります。 丸太に定着するための湿度は 98 ～ 100% である必要があり、結実を開始するには、その割合を約 10 ポイント下げます。キノコが発生する条件を促進するには、少し乾燥したブロックまたは丸太が必要です。
最良の CO2 交換を促進するために、ファンを近くに置いてください。空気の流れは重要です。
メンテナンス
必要に応じて、湿度レベルを上げるために湿度ドームを使用します。
丸太や結実ブロックに肥料を与える必要はありません。 湿度は非常に高く、温度は中程度に保ちます 最良の結果を得るために。良い収穫を得るために、ピンが形成された後は湿気を減らすことを忘れないでください。結実ブロックにカビが生えていることに気付いた場合は、処分してください。あるいは、堆肥にします。菌糸体は堆肥の山に最適な材料です。
屋内ブロックが乾燥しやすい場合は、大きなビニール袋で湿度ドームを作り、内側に毎日スプレーします。雨や湿気が少ない場合は、接種した丸太に水を加えます。湿気や湿気が存在しない場合は、週に 1 回、点滴ラインから 3 ～ 6 時間水を供給するだけで十分です。それ以外の場合は、自然に任せてください。
結実の開始
屋外では、収穫できるまでに約 1 年かかります。
室内では、菌糸体がバッグに定着するまで待ちます。 ブロック全体が淡黄色からオレンジ色になると、これが発生していることがわかります。袋の上部の縫い目の下に2～3インチの切り込みを入れ、栽培エリアに直立させて置きます。これにより、栽培キットの結実段階が始まります。プラスチックの下にピンが形成されているのが見え始めます。ブロックが完全に実を結ぶように、プラスチックを切り取ります。
屋外では、最初に原木に接種してから約 1 年待つ必要があります。定着するまでに約 6 か月かかり、結実するまでさらに 6 か月かかります。ピンを探せば、収穫時期の範囲内にあります。
収穫と保管
丸太からクラスターをそっと引き出して取り除きます。
最高の風味と食感を得るには、かさが平らになる前に栗きのこを収穫するようにしてください。 キャップの端がまだカールしているとき。このタイミングはベールが形成される前にも起こります。ベールが形成されると、質感が木っぽくなりすぎます。収穫するには、房をつかんでブロックや丸太からそっと引き抜くだけです。汚れが付く可能性があるため、扱った後は手を洗ってください。
キノコは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長1週間保存できます。収穫したものはすぐに使い、調理が間に合わない場合は友達にあげましょう。
ブロックからセカンド フラッシュを得ることができます キノコを収穫したら、開いた部分をすべてテープで密閉します。次に、ブロックを裏返し、最初に行ったのと同じ手順を実行して、反対側の結実を促進します。
よくある問題
栽培中に多くの問題が発生することはありません。
不適切な温度、不適切な湿度、不十分な空気の流れという 3 つの条件がキノコの生産能力を妨げます。寒すぎたり乾燥していたりすると、キノコは発生しません。湿気が多すぎて停滞するとカビが生える可能性があります。栗きのこが必要とする条件を維持すれば、栽培にほとんど問題はありません。
よくある質問
はい、ビタミン B が豊富に含まれているほか、繊維、セレン、銅、カリウムも豊富に含まれています。
いいえ、栗きのこを食べるために皮をむく必要はありません。必要に応じてスライスして調理するだけです。
いいえ、栗きのこ (Pholiota adiposa) ）はクリミニキノコ（Agaricus bisporus）とは別の種です。 ）しかし、しばしば混同されます。違いは、色と、栗にできる鱗状のかさです。
料理の栗きのこの代わりにベビーベラがよく使われます。
