歴史ある作物であり、ロースト、蒸し、ソテーなどで楽しむ現代の人気の芽キャベツも、庭園の目玉です。小さなキャベツの球体が、葉の茂った丈夫な茎に密集しています。
キャベツのような小さな新芽の頭はしっかりと包まれた葉を保持しており、植物の葉は幅広で厚いです。大きな葉も食用となります。霜に強い芽キャベツは冬まで庭に植えておくことができます。 アブラナ科 少し霜が降りると甘みが増すため、降雪後でも最高の風味を得るには収穫を待ちましょう。
この作物は他の簡単な涼しい季節の選択よりも少し難しいかもしれませんが、栄養豊富な報酬はその分甘いです。ピンチなどの成長に関するヒントがいくつかあり、より迅速な開発を促進します。 茎から採れたばかりの秋のおやつをポンド単位で楽しめます。
最高のパフォーマンスを得るために芽キャベツをつまむ時期と方法を学びましょう。
芽キャベツについて
ブロッコリー、カリフラワー、ケール、キャベツと同じ属を共有します。
芽キャベツは長い時間をかけて発育し、新芽ができる前に根と上部の成長に焦点を当てます。 アブラナ属 oleracea 変数ゲミフェラ ブロッコリー、カリフラワー、ケール、キャベツと同じ属を共有します。
穏やかな気候では、晩冬から早春の収穫に向けて芽キャベツの種を蒔くのに秋が最適です。涼しい気候では、地温が 40°F (4°C) 以上で、秋に最初に霜が降りると予想される約 4 か月前に芽キャベツの種をまきます。耐寒性があり、約 10°F (-12°C) までの温度に耐えます。
80 日から 100 日を超える長い熟成期間を経て、収穫の準備が整います。それらは茎の根元から頂上まで発達し、そこで各葉が茎と交わります。サクランボくらいの大きさで、直径が 1 インチ以下になったら、しっかりとしたつぼみを摘み取りましょう。
形の整った甘い新芽を上手に育てるコツには、定期的な水やり、健康な土壌、 摘み取りが含まれます。 発芽と発達を促進します。苗や移植した苗を早い段階で軽量の条カバーで覆うと、最初の数週間は害虫や風による被害を防ぐことができます。
芽キャベツの最適な生育条件は次のとおりです。
- 毎日 6 時間以上日光が当たる、完全な太陽
- 湿り気があり、有機物が豊富で、水はけの良い土壌
- pH 6.0 ～ 7.0 の弱酸性から中性の土壌
- 週に約 1 インチの降雨量または灌漑を伴う通常の水
芽キャベツをつまむ
この技術は新芽の発育を促進します。
ピンチまたはトッピングは、新芽の発育を促進するために茎の先端を取り除く技術です。芽キャベツをつまむと、植物は成長を生むのではなく、既存の果物や葉にエネルギーを送ります。茎の芽はより早く大きくなります。定期的な水と有機土壌からの栄養により、それらは完全で均一な球体に成長します。
芽キャベツをトッピングすると、 ふっくらした頭の準備が整います
ピンチするタイミング
芽キャベツのピンチのタイミングを計ることが、準備ラウンドをより迅速に続けるための鍵となります。頭は植物の根元から最初に形成されるため、トッピングする前にこれらを観察する必要があります。植物の高さは、庭師が大きくて完全な新芽を促進するために使用するもう 1 つの基準です。
新芽のサイズ
一番おいしい新芽は小さく摘まれます。
一番下の新芽が収穫可能に近づくと、周囲が 3/4 ～ 1 インチになります。 芽キャベツの茎の上部をつまみます。上部の節に沿った芽が希望の収穫サイズまで膨らみます。
収穫予定の約3週間前に芽キャベツをつまむようにしましょう。品種のつぼみのサイズと成熟までの日数が低いこと、および冬の気温が約 10°F (-12°C) 未満であることが、収穫のタイミングの目安となります。
新芽は茎につけたままにしておくとどんどん大きくなっていきますが（約 2 インチ程度まで）、小さく摘み取るのが一番美味しいです。
草丈
ピンチで植物の高さを管理します。
植物の高さが2〜3 フィートに達するため、成長の先端を摘むことを選択することもできます。 茎をトッピングすることは、新芽が成長するときに摘むのと同じ目的に役立ちます。植物は成長し続けるのではなく、既存の成長と芽にエネルギーを注ぎます。
過去に小さなブリュッセルを経験したことがある場合は、野菜の全体の高さをつまんで完全に形を整えてみてください。
ピンチの方法
手または剪定ばさみでつまんでください。
一番下の新芽の直径が 0.5 ～ 3/4 インチで、茎の上部から 1 ～ 2 インチを折り取るか切り取ります。手または剪定ばさみを使って簡単に行うことができ、このステップは茎の残りの部分の成長を促進します。一番上の柔らかい葉の房を取り除きます (これも食べられます)。
収穫
茎全体を切り取って収穫します。
秋の霜が降りてから冬にかけて、芽キャベツの大部分が1インチ程度の望ましい大きさになったときに収穫します。 葉を切り落とし、 茎を地際から切り取ります。 ロードされた茎を地下室のような涼しく乾燥した場所に運びます。数週間かけて収穫するために、それらを置くか、吊るして（直立させて）置きます。
茎から個別に収穫することもでき、下の新芽を軽くひねって、上の新芽が成長し続ける間楽しむことができます。下の葉も黄色くなり始めたら取り除きます。葉が黄色になる前に新芽を収穫し、準備を整えましょう。
スプラウトを個別に冷蔵庫で保存するには、 それらを茎から取り外します。最長 2 週間持続します。冷凍またはピクルスにして長期保存することもできます。
細い苗をつまむ
苗の間隔を広げるために苗を間引きます。
芽キャベツを摘む初期の方法は、発芽後、苗の高さが3インチに達したときに行います。空気の流れと成熟した成長のために十分なスペースを確保するために、作物を間引きます。
屋内で有利に種まきを始める場合でも、直接播種する場合でも、種を 1/4 インチの深さに植えます。 18～24インチ間隔で2粒の種子を直播します。最も丈夫な成長を促進するために、1 グループにつき 1 つの苗木に間引きます。列状に成長させる場合は、列間隔を 24 インチに維持してください。
間引いた苗を引っ張ったり引っ張ったりするのではなく、 苗の根元をクリップするかつまむようにしましょう。 つまんだりトリミングすると、残った苗の根が壊れるのを防ぎます。小さな苗も食べられます。間引いたもやしは、付け合わせ、サラダ、サンドイッチのトッピングとして、また炒め物に加えてください。
よくある質問
暑い気候では、葉が密でしっかりと包まれず、頭が小さく開いた状態になることがあります。暖かい秋の状況が原因となる可能性があります。芽キャベツは 70°F (21°C) 未満の温度で最もよく成長します。小さな新芽が心配な場合は、葉の茂った成長部分にエネルギーを振り向けるために、茎の高さを 2 ～ 3 フィートの高さで上に置きます。
苦い新芽は霜にさらされると恩恵を受けられない可能性があります。軽く霜が降りると、でんぷんが糖に変化し、最高の風味が得られます。霜が降りるまで、あるいは雪が降るまでは収穫を控えてください。芽キャベツは 10°F (-12°C) 以上の温度に耐えます。
芽キャベツは、つまむことなく最大サイズまで成長し続けます。栽培や収穫には必須ではありませんが、利点はあります。つまんだりトッピングすると、茎に沿って大きく、充実した、形の良い新芽の迅速な発育が促進されます。つままずに、一番下の新芽が 1 インチに達したら摘み取り、残りの新芽が成熟するにつれて上に向かって収穫を続けます。
