アジアの野菜は栄養と風味を加えます 秋冬の食卓に。涼しい季節の野菜は、料理の多様性と、甘味と旨味が融合したうま味で世界中で人気があります。新鮮なもの、しおれたもの、ソテー、炒め物、漬け物など、季節の料理に簡単に取り入れることができ、すぐに秋冬の人気メニューになります。
寒さに強い葉物野菜は育てやすく、 収穫も簡単です。 。最初の激しい凍結の前にピッキングするために急速に成長します。穏やかな気候では、成長は冬まで続きます。選択した商品の成熟までの日数を確認し、秋の初霜が降りる前に収穫を楽しむのに十分な時間があるかどうかを確認してください。 。季節変動を考慮して、予想される満期期間に数日を追加します。寒冷地ではベビーグリーンとして迅速に収穫できるものを選びましょう（そして柔らかくマイルドな食感と風味を求めて）。
秋の食用の風景の中でおいしいアジアの野菜を育てましょう 、鉢、上げ床、または地中に。栄養価の高いマイクログリーンやベビーグリーンを得るために、キッチンカウンターに一年中播種します。アジアの野菜を季節の収穫に加えると、 秋の料理が豊かになります。 豊かな風味とたっぷりの栄養が含まれています。
水菜からし
1キロのスローボルトナパキャベツの種
ロゼットタツォイチンゲン菜
ロゼットタツォイチンゲンサイの種子
水菜からし
ほんのりスパイシーなベビーリーフは数週間以内に完成します。
| 植物名 Brassica rapa subsp.ニッポシニカ
| 太陽の条件 完全な日向から部分的な日陰まで
| 身長 12インチ
水菜は風味が良いだけでなく、観賞用としても優れた和からしです。大きく切り取られた葉は、コンテナの中や花壇の端に沿って置かれた涼しい季節の一年生植物に上質な質感を与えます。それぞれの植物には 200 本もの直立した茎があります。パンジー、ビオラ、カレンデュラ、マリーゴールドなどの食用の花と組み合わせて、多面的な季節のディスプレイを演出しましょう。
これらのアジアの秋の野菜は、どの成長段階でも収穫できますが、マイルドなスパイシーな風味を持つベビーリーフとして最適です。若い葉は播種後わずか数週間で収穫できる状態になります。ミズナは、すぐに開花する（早咲きする）ことなく、暑さや霜などの季節の移り変わりに耐えます。
白菜
コンパクトな穂は、涼しく一定した温度でよく育ちます。
| 植物名 Brassica rapa subsp.ペキネンシス
| 太陽の条件 完全な日向から部分的な日陰まで
| 身長 9-11インチ
白菜は、標準的なキャベツほど辛味が少なく、ほのかに甘く、マイルドな味わいです。葉は柔らかくてシワシワで、レタスと西洋キャベツの間くらいにあります。薄緑色と白い茎、頭の内部はクリーム色です。
結球が完全に発達したキャベツの重さは約2ポンドです。マイルドな風味と柔らかい葉により、サラダ、コールスロー、ラップ、キムチ、炒め物、煮込み、ローストなど多用途に使えます。
50〜55日で収穫が完了します。最もよく生育する温度は 60 ～ 65°F (16 ～ 18°C) で、発芽は 75 ～ 85°F (24 ～ 29°C) で行われます。初霜が降りる8～10週間前の秋に、アジア産の野菜を直接播種します。
12〜18インチ間隔で3つの種子をグループにまきます。高さが3インチに達したら、3つの苗木ごとに1本の苗に間引きます。お皿を明るくする豊かな紫色のセレクションには、「メルロー」がおすすめです。
カイラーンの中国ブロッコリー
柔らかい新芽は暑さや霜に簡単に耐えます。
| 植物名 Brassica oleracea var.アルボグラブラ
| 太陽の条件 満天
| 身長 24～30インチ
カイラン、またはガイランは、小さな青緑色の小花と風味豊かな葉と茎を持つ中国のブロッコリーです。味は甘くて少し苦みがあり、他のブロッコリーとは一線を画す複雑さがあります。また、暑さや霜にも強いので、ボルトを締めることなく、柔らかい新芽を長期間育てることができます。
中国のブロッコリーは栽培が簡単で、収量も豊富です。最初の収穫後、追加の収穫のために脇芽が成長します。他のブロッコリーと同様に、カイランにはたくさんの栄養が含まれています。ビタミン A と C、鉄分、カルシウムの供給源です。
カイランは60〜70日で成熟します。穏やかな気候では、秋にアジアン グリーンを播種すると、涼しい季節に収穫できます。
ガイチョイマスタード
植物が成熟するにつれて、しっかりした風味が完全に発現します。
| 植物名 Brassica juncea subsp.インテグリフォリア
| 太陽の条件 完全な日向から部分的な日陰まで
| 身長 10～12インチ
ガイチョイは、カールした葉とシャキシャキとした茎を持ち、しっかりとしたスパイシーな本格的な中国からしの風味をもたらします。成熟した植物はキャベツの結球を形成しますが、新鮮な小さな葉はベビーグリーンとして生で食べるのに適したマイルドなものです。実物大の葉は調理用に保存しておくと、柔らかくまろやかになります。
ガイチョイにはビタミンCとビタミンAが豊富に含まれており、ベータカロテン、鉄、カルシウム、カリウムも含まれています。若い葉は種からわずか 40 日で完成し、60 日で完全に成熟します。これらの秋のアジアの野菜をマイクログリーンおよび高さ 2 インチのベビーリーフとして収穫します。
束ねぎ「東京ロングホワイト」
春の風味を継続的に得るために、柔らかい茎を収穫します。
| 植物名 Allium fistulosum ‘トウキョウ ロング ホワイト’
| 太陽の条件 満天
| 身長 16-18インチ
束ねぎは、ネギ、青ネギ、ネギとも呼ばれ、育てやすく、霜に強い秋のアジア産の野菜で、生でも調理してもおいしいです。 「東京ロングホワイト」のような日本の束ねぎは、マイルドで甘く、ほのかな玉ねぎの風味と長くて細い茎が特徴です。ミニネギと同様に、ジューシーな新芽は玉ねぎを必要とするあらゆる料理に適しています。
細い白い茎に加えて、風味豊かな青緑色の上部があり、どんな料理にも合います。 「東京ロング」はピンク根、黒穂病に耐病性があります。苗条は播種から約65日で収穫可能になります。
温暖な気候では、「東京ロングホワイト」を秋に播種して冬に収穫します。成長期が短い寒冷気候の場合は、冬の終わりから春の初めまで待って播種します（最後の霜が降りる約4〜6週間前）。春全体を楽しむために、2 ～ 4 週間ごとに種をまき続けます。
タツォイ
成長の早い野菜は数週間で収穫できるようになります。
| 植物名 Brassica rapa subsp.なりのさ
| 太陽の条件 完全な日向から部分的な日陰まで
| 身長 4～6インチ
タツォイは、秋のおいしい料理と観賞用の魅力的な古代アジアの緑です。スプーン形の葉が平らに広がるロゼットを形成します。柔らかく、ボリュームがあり、滑らかな柔らかい野菜は格別な風味があり、鍋に入れたり、ベッドの端に沿って置いたりすると魅力的です。
タツォイはチンゲンサイの親戚よりも耐寒性があり、15°F (-9°C) まで耐えます。また、カルシウムやビタミンも豊富に含まれています。チンゲンサイよりも優れた風味があり、マスタードの風味が加わってコクが増すという人もいます。
ロゼット・タツォイは、播種から約 45 日で完全に成長する成長の早い作物です。コンテナに入れても美しいロゼットは、植え付け間に十分なスペースを与えると拡張します。
小松菜
耐寒性のある緑は、晴れた日が短くてすぐに成長します。
| 植物名 Brassica rapa var.ペルビリディス
| 太陽の条件 完全な日向から部分的な日陰まで
| 身長 12-18インチ
小松菜は日本の伝統的な野菜で、滑らかなほうれん草とマイルドなマスタードの風味をブレンドし、甘くて苦くないです。ビタミンC、A、Kが豊富な小松菜には、葉酸、ベータカロチン、鉄などのミネラルも含まれています。これらの秋のアジア野菜には、標準的なほうれん草よりも多くのカルシウムが含まれています。
小松菜は 45 ～ 60 日で成熟しますが、柔らかい新芽を得るには 30 ～ 40 日で収穫するのが最適です。苗は播種後5〜10日ですぐに出てきます。寒さに強いホウレン草は暑さにも耐えますが、暑い状態が続くと枯れてしまいます。魅力的な葉は、濃い光沢のある緑色で、白い茎と葉脈があります。
