ニンニク愛好家は皆、自分で作物を栽培することを検討すべきです。他の一般的な園芸標本よりも乾燥に強く、 そして急激に繁殖します。 クローブを 1 つ取り出して植えれば、来年には丸ごと収穫できるでしょう。
植物が成長するにつれて、ニンニクが収穫の準備ができていることを示すいくつかの兆候が見られます。黄色くなった葉、フロッピートップ、ハードネック品種から生えている花茎に気づくでしょう。これらの兆候に細心の注意を払うと、ニンニクがいつ収穫できるかを正確に知ることができます。
ニンニクは多年草なので、これらの兆候を見逃しても心配する必要はありません。 地面に放っておくと別の作物が育ちます。 葉、花茎、球根も収穫でき、すべて食用です。
銀白色のソフト首ニンニク
シルバーホワイトソフトネックガーリック – USDA 認定オーガニック
シシリアン アーティチョーク ソフトネック ガーリック
シチリア産アーティチョーク ソフトネック ガーリック – USDA 認定オーガニック
山東省ニンニク
山東省ニンニク – USDA 認定オーガニック
ステップ 1:スケープを切り取る
花畑は球根生産からエネルギーを奪います。
ニンニクは熟成するまでに何か月もかかります。秋に植えるとクローブが分裂して根を張ります。そして春になると、地面から突き出た葉が茂った葉を生やします。
数週間成長すると背の高い茎から縮れたニンニクの茎が現れます。 ハードネック品種のこと。ソフトネック品種は花茎を成長させません。
花冠とは花が咲く部分のことです。他の作物の花とは異なり、ニンニクの花茎は通常、種子を作りません。彼らは小さなクローブのようなヒヨドリを育てます。
風景が成長するにはエネルギーが必要です また、ニンニクを成熟させると、収穫の準備ができたときに穂が小さくなります。代わりに、切り取ってキッチンで使用してください。柔らかくマイルドな味わいです。ソテーしたり、ローストしたり、湯通ししたりして、カリカリとした食感とおいしい風味をお楽しみください。
ステップ 2:黄色い葉を探す
葉が黄色くなっている場合は、球根の準備がほぼ完了していることを示しています。
花茎を切り落とした後、植物がクローブでいっぱいの大きく膨らんだ頭を成長させることができます。これらの穂は、春から初夏にかけて成熟するまでに時間がかかります。ニンニクの球根が収穫の準備がほぼ完了すると、球根がエネルギーと栄養素を吸収するため、植物の葉は黄色に変わります。
下の方の葉が黄色くなってから茶色に変化していきますね。 これは、頭の周りにいくつかの紙の層があることを意味します。茶色の葉はそれぞれ 1 枚の紙の層に相当します。下の葉が 2 ～ 3 枚黄色や茶色に変わったら、ニンニクを収穫し、地上で乾燥させて硬化させても安全です。
すべての葉が黄色にならないようにしてください。クローブを地面に長く放置しすぎると、再び成長する可能性があります。葉が2～3枚黄色くなるのを待って、ニンニクを収穫します。
ステップ 3:トップが落ちるのを待ちます
トップの落下は、特定の種類では注意すべき兆候です。
ハードネックニンニクは、その名前が示すように、固くて直立した茎を持っています。ソフトネックタイプは花茎が成長せず、ニンニクの収穫の準備が整うとタマネギと同様に葉っぱが倒れてしまいます。 黄ばんだ葉は落ち、 地上では枯れ始めます。
黄色や茶色の葉を探すと同時に、柔らかい葉を収穫の指標として使用することもできます。それでも不安な場合は、1 つの頭を収穫してみてください。皮を剥いて、中のクローブを見てみましょう。それぞれのクローブに独自の包装が付いている場合は、残りの植物が収穫の準備ができているという良い兆候です。
ただし、クローブの一部に部分的な皮があり、その下に果肉が見える場合は植物が成熟するまでにもう少し時間がかかる可能性があります。 さらに 1 週間放置し、別の球根の皮を剥いて、作物を再度テストします。
ステップ 4:ニンニクを収穫する
インジケーターを見つけたら、球根を引き抜きます。
ハードネックタイプのニンニクの下葉が茶色になり、ソフトネックタイプのニンニクの上部が落ちたら、収穫の準備ができていることがわかります。適切な収穫技術を使用して、内部の果肉を傷つけずに膨らんだ球根を確実に取得します。
ハードネックの植物は上部を軽く引っ張って収穫します。 それらを土から出しやすくするためです。庭の土が柔らかくて軽い場合や、ハードネックニンニクのみを栽培している場合を除き、これは通常お勧めできません。
茎を引っ張るのではなく、ガーデンフォークを使って頭を土から外しましょう。それらの下に刺し、持ち上げて外します。球根の上部を折る必要がないので、これが最良の収穫方法です。上部が折れた場合は、腐らないようにすぐにクローブを使用してください。
ステップ 5:電球を自然乾燥させます
茎が付いた球根を集めて吊り下げます。
収穫後のニンニクの球根をうまく保存するには、 ある程度の下処理が必要です。 まず、地上で乾燥させます。乾燥させると、中のクローブを隠して保護する紙のような層が形成されます。吊るすか、茎を編んで束にして吊るします。必ず1〜2週間、直射日光を避けて乾燥させてください。
乾燥後、次のステップは硬化プロセスです。硬化すると、紙の層が乾燥して収縮し、空気と内部のクローブの間に侵入不可能な障壁が形成されます。球根をさらに 1 ～ 2 週間吊り下げたままにして硬化させます。全体として、このプロセスには合計 3 ～ 4 週間かかります。
吊り下げる以外にも、さまざまな庭に適した養生方法があります。 電球がたくさんある場合は、ラック養生を試してください。 ヘッドをメッシュラックの上に置き、硬化させるだけです。または、メッシュネットを使用して、空気循環の良い地面の上に保持します。
ステップ 6:上部と根を切り落とす
長期保存する場合は、茎と根を取り除きます。
ニンニクが乾燥したら、長期保存するために上部と根を切り落とします。完全に乾くまで待ってから、ハサミや剪定ばさみを使って葉と根を切り落とします。クローブがうまく保存できるように、球根の上に茎を 1 インチ残しておきます。
ソフトネックの植物を編む場合は、保管する間は編んだままにしても構いません。 パントリーまたはセラーに束を吊るすだけ です。 使用する準備ができるまで。その後、キッチンで必要なときに束から頭を切り落とします。
切り取られた根と上部は優れた堆肥材料となります。捨てないでください！代わりにそれらを再利用してください。そうすれば、植え付けのときに、新しいクローブを植えるための堆肥が完成します。
ステップ 7:ストアヘッド
これでニンニクを使用する準備が整いました。
ニンニクは、涼しく、暗く、乾燥した場所で保存すると効果的です。 休眠状態を維持するには、良好な空気循環と暗闇が必要です。保管中に成長するのを防ぐために直射日光を避けて保管し、使用する必要があるときに個々のヘッドを取り出してください。
収穫物を保存して長持ちさせることもできます。クローブを茹でて油に漬けて保存してみてください。または、クローブを黒く変える、時間をかけて調理した美味しい黒ニンニクを作ってみてはいかがでしょうか。
クローブは冷凍保存することもできます。丸ごと冷凍するか、オリーブオイルと混ぜて立方体にして冷凍します。
秋の季節が到来したら、球根から最大のクローブをいくつか切り離します。これを次の植え付けに使用してください。 大きなクローブは大きな結球を生み出すため、植え付け用に保存するのに最適な種類です。
