自分たちで食料を栽培することは、本質的には自給率を高める手段です。その間、最も栄養価の高い作物を栽培することを選択します。 私たちの食用の景観をさらに進化させ、庭園での価値を最大化します。生鮮食品か保存食品かにかかわらず、季節を問わず新鮮な食品を確実に入手できます。
ビタミンが豊富な果物や野菜は、私たちの体に栄養を与えるために成長する利点を最大限に引き出します。 栄養源を備えた庭園を確立する キッチンに比類のない新鮮さを加えながら、私たちの健康を築きます。
保存性の高い作物を含め、栄養価が高くカロリーの高い作物は、生産性の高い選択肢となります。木、低木、多年草は 長期にわたる食料 をもたらします。 毎年毎年。夏から秋に変わり、いよいよ田植えの最盛期が到来します。葉物野菜のような早く生産できるものは、庭から食卓まで簡単に移動できる継続的な収穫量を提供します。
裏庭の果樹園の果樹から、あらゆる風景に溶け込む小さな作物まで、栄養価の高い園芸植物を取り揃えています。 今年は成長します。
アスパブロック ブロッコリーニの種子
ハニーナッツウィンタースカッシュの種
シュガーマグノリア スナップエンドウ
シュガーマグノリアスナップエンドウの種子
アスパラガス
毎年春先に実を結ぶ長命の多年草。
| 植物名 アスパラガス オフィシナリス
| 太陽の条件 完全な日向から部分的な日陰まで
| 身長 4-5’
葉酸、アミノ酸、ビタミン、ミネラルが豊富なアスパラガスは、早春に柔らかくシャキシャキした穂を出します。寒さに強く、栄養価の高い園芸植物は最長15年もの長命なので、簡単に利益を得られるので植える価値のある投資となります。
樹冠を植えてから収穫までに約2年かかりますが、その後は気温が暖かくなるとすぐに実がなります。冬が終わってから最も早く現れる作物の 1 つです。
収穫期間は約2か月続き、残りの暖かい季節にはシダの葉が成長します。アスパラガスは広範囲に根を張り、水はけが良い限りさまざまな種類の土壌に耐えます。根が張るにつれて定期的に水分を与えます。
アスパラガスを境界線の後ろに向けて、または他の選択範囲を遮ることなく自由に成長できるフェンスに沿って配置します。コンパニオン プランツには、アスパラガスの甲虫を防ぐなどの利点がある可能性があります。
「ミレニアム」は、耐寒性、収量、風味の点で最高の成績を誇る品種です。穂先が締まった均一な槍を持っています。重い土壌にも適応しますが、豊かで緩いロームで最もよく育ちます。また、 サビ病、フザリウムに対しても耐性があります。 、そして王冠の腐敗。
濃い紫色の「パープルパッション」は茎が太く、糖分が多くマイルドな味わいです。緑色の品種よりも太い茎が季節の後半に出てきて、敏感な新芽を初期の霜から守ります。
サツマイモ
霜が降りる前に収穫し、保存するとより濃厚な味が楽しめます。
| 植物名 イポメア バタタス
| 太陽の条件 満天
| 身長 1-3’
サツマイモは食物繊維に加えて、カルシウム、カリウム、ビタミンAとCをもたらします。これらの栄養価の高い園芸植物は、ボリュームがあり、育てやすいです。コンテナ、上げ床、さらにはつる性のグランドカバーとして歩道に沿って栽培します。若くて柔らかい葉も食用となります。
さつまいもは約120日と長期熟成します。評判の良い生産者から病気のないスリップ（発芽した目）を入手し、根が確立するまで4〜6週間土壌を湿った状態に保ちます。有機根からのスリップ、または昨年の貯蔵収穫からのスリップは、処理された食料品店のジャガイモよりも生存可能です。
サツマイモは収穫後、熟成させることで甘くなります。暖かく湿気の多い場所で1～2週間熟成させて、でんぷんを糖に変えて（甘くして）お召し上がりください。
サツマイモは暖かい環境を好みます。霜の脅威が去って、春になって土壌が少なくとも 65°F (18°C) まで温まってからジャガイモを植えます。
ブロッコリー
早熟タイプは春と秋に収穫が可能です。
| 植物名 Brassica oleracea (Italica グループ)
| 太陽の条件 満天
| 身長 24-36インチ
ブロッコリーは、栄養豊富な寒い季節に人気の野菜です。葉物野菜や森林は、カリウム、カルシウム、鉄、繊維、ビタミン B6 とビタミン C の優れた供給源です。
早生品種は春に早く育ち、秋には霜が降りる前に再び育ちます。 「ディ・チッコ」は 1890 年にイタリアの家宝で、小から中程度の穂に青緑色の小花を咲かせます。約 48 日で収穫できるようになります。
ブロッコリーニやブロッコリー ラーブも栄養価の高い食材です。ブロッコリーニはわずか 60 日で完成し、小さな花と長くて細い穂の両方が美味しいです。ブロッコリー ラーブ、別名「ラピニ」は、茎と小さな冠が柔らかく、マイルドで、わずかにコショウのような味をしています。 45 日で完成し、葉も花も豊かでおいしいです。
ニンジン
すき間播種や大根と一緒に播種すると育てやすくなります。
| 植物名 ダウカス カロタ
| 太陽の条件 満天
| 身長 1-2’
栄養豊富な園芸植物だけでなく、ニンジンも庭の隙間に簡単に収まります。スペースがあればどこにでも並べたり、ラディッシュと組み合わせて補完的な組み合わせを作ることもできます。ビタミンAとベータカロチンが豊富なニンジンは、生食や調理に適した甘い風味と歯ごたえをもたらします。
ニンジンの上部も食べられます。収穫後、茎を約 1 インチ残して根元から切り取ります。
鮮やかなオレンジ色の品種に加えて、この作物の野生の祖先に似た深い紫色の品種もあります。 「コズミック パープル」は、紫色の外観の原因となる抗酸化物質アントシアニンを含むカラフルなセレクションです。これはブルーベリーに含まれるのと同じ健康的な抗酸化物質です。
ニンジンの種は、秋に最初に霜が降りると予想される 10 ～ 12 週間前に播種して、収穫までの時間を確保します。ベビーキャロットとして、またはフルサイズで早めに収穫しましょう。地中に数週間保存することもあり、冬にはさらに長く保存されます。温暖な気候では、秋、冬、春に寒冷期野菜として栽培します。
チンゲン菜
矮性品種は、狭いスペースでも急速に成長します。
| 植物名 アブラナ科のラパ潜水艦。チネンシス
| 太陽の条件 完全な日向から部分的な日陰まで
| 身長 6-24”
チンゲンサイは、迅速な生産、柔らかく風味豊かな葉、そして健康的な野菜のトータルパッケージです。葉物野菜には、タンパク質、食物繊維、ビタミンC、カルシウム、カリウム、鉄分が含まれています。
チンゲンサイ（またはパクチョイ）は、何世紀にもわたる料理の歴史を持つ、マイルドで甘くて柔らかいアジアのキャベツです。これらの栄養価の高い園芸植物の葉を生で、または調理済みの料理や炒め物でお楽しみください。
矮性品種は栽培スペースをほとんどとらず、成長が早く、キッチンカウンターでも成長します。 「ベビーチョイ」は 35 ～ 60 日で成熟し、柔らかい成長とぱりっとした歯ごたえのある白い茎を得るために、早めに収穫する準備が整います。 「トイ チョイ」は、成熟しても高さわずか 5 インチしか成長しないミニ グリーンで、最短 30 日で完成します。
カブ
葉と根は両方とも栄養と多用途性を提供します。
| 植物名 Brassica rapa var.ラパ
| 太陽の条件 完全な日向から部分的な日陰まで
| 身長 12～15インチ
カブは、保存期間と丸ごと食べられる食料不安と戦うための優れた作物を作ります。根がジャガイモの代わりになるだけでなく、葉物野菜にも健康上の利点があります。
若くて柔らかい葉は高さ4〜5インチですぐに調理でき、生でも調理しても優れています。根が成長するにつれてほとんどの葉をそのままにして、一部の葉を収穫します。カブには、ビタミン A、B、C、E に加え、葉酸、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。
適応力のある根菜は地面、コンテナ、上げ床でよく育ち、ビートの良い仲間になります。また、根は地表の下で発達するため、土壌の圧縮を軽減し、通気性を向上させます。耐寒性があり、霜や極度の凍結にも耐えます。
ハクレイは新鮮な珍味のかぶのプチサラダです。 「ホワイトレディ」は、甘い風味、さわやかな白い果肉、柔らかい皮が特徴の日本産品種です。ベビーサラダカブの直径が 2 インチになったら収穫します。
スカッシュ
夏または冬の収穫のために霜が降りた後に直接播種します。
| 植物名 カボチャ属
| 太陽の条件 満天
| 身長 2-12’
夏かぼちゃと冬かぼちゃは生産性が高く、食べ応えがあります。バターナッツやカボチャと同様に、冬カボチャは夏の終わりから秋に成熟します。収穫期を過ぎても生鮮食品の長期保存が可能です。
ズッキーニやパテパンなどの夏カボチャは、夏の間すぐに生産され、キッチンで使いやすい継続的な収穫量が得られます。
スカッシュは種から育てるのが簡単です。春の最後の霜が降りてから 1 ～ 2 週間後、土壌温度が 21°C (70°F) を超えたときに直接播種します。成長期が長い温暖な気候では、夏の終わりに種を蒔くと、夏カボチャを連続して収穫できる場合があります。秋の最初の霜が降りる日までに収穫できるよう、十分な時間（約 55 日以上）を見込んでください。
ビーツ
春と夏の終わりに植えて、2 回の収穫を行います。
| 植物名 尋常性ベータ型
| 太陽の条件 満天
| 身長 1-2’
「ビーツを食べましょう」は健康上の良いアドバイスであり、自家栽培のビーツは最高の味です。これらの栄養価の高い園芸植物には、A、C、鉄、カリウム、葉酸などのビタミンやミネラル、抗酸化作用が豊富に含まれています。カブやニンジンと同様に、地下で形成されるときに土壌に空気を吹き込みます。
最後の霜が降りる直前の春にビーツを1回植え、初霜の6～8週間前を目指して、秋の収穫のために夏中頃から終わりにもう一度植えます。発芽と成長に理想的な土壌温度は 60 ～ 85°F (16 ～ 29°C) です。
「ロビン」は、生後45日目から始まる深紅の2インチの球を持つベビービートです。 「キオッジャ」は甘い味わいの 1800 年代のイタリアの家宝で、白と赤の輪が入ったキャンディーストライプの品種です。派手な初期のプロデューサーは 55 日以内に完成します。
ブルーベリー
他家受粉により、季節を通じてより大きな収穫を得ることができます。
| 植物名 スノキ属
| 太陽の条件 完全な日向から部分的な日陰まで
| 身長 1-12’
抗酸化物質が豊富なブルーベリーは、鉢や容器などのさまざまな庭の規模に合わせてさまざまなサイズで入手できます。甘い夏の果実から魅力的な葉、春の花、そして派手な秋の色まで、スノキ 観賞用と食用の両方の景観を橋渡しする木本低木です。
野生のブルーベリーは北米が原産で、栽培品種には特定の気候や栽培地域に適した特性があります。春の花で花粉媒介者を引き寄せ、その果実は鳥や野生動物の餌となります（分かち合っていただければ）
地域ごとに適したブルーベリーの種類が異なります。ノーザン ハイブッシュは冷涼な気候に最も適しており、サザン ハイブッシュは穏やかな栽培地域に適しています。ラビットアイの品種は熱と湿気に強いです。
ブルーベリーを生産するには、種類によって異なりますが、一定の冷却時間が必要です。ノーザンハイブッシュでは、多くの場合、32 ～ 45°F (0 ～ 7°C) の温度で数週間を要します。サザンハイブッシュでは数日、または約 150 時間の涼しく過ごすだけで済む場合があります。
ブルーベリーはほとんどが自家結実性ですが、同時に開花する別の品種から他家受粉することで、より多くの実を結びます。 2 人以上のスペースがある場合は、早生、中生、遅生のブルーマーを組み合わせてください。
スイスチャード
若くて柔らかい葉を保つために頻繁に種をまきます。
| 植物名 ベータ尋常性変種シクラ
| 太陽の条件 満天
| 身長 1-3’
スイスチャードは、若くて柔らかい葉をすぐに取り戻し、生でも調理しても楽しめます。柔らかく色鮮やかな葉と茎のマイルドな風味は、庭から食卓まで、サラダボウルから炒め物まで、簡単に取り入れることができます。これらの栄養価の高い園芸植物には、ビタミン A、C、K、鉄、マグネシウム、抗酸化物質が含まれています。
継続的に若い野菜を供給するために、頻繁に種をまきます。涼しく穏やかな気候で生育し、すぐに供給できるよう屋内で栽培されます。
「ブライト ライト」や「ペパーミント」などの品種は、深い緑や紫の葉に映える鮮やかな色の茎を持ち、見た目も美しく、おいしいです。 「セレブレーション」は、大胆で色とりどりの茎と豊かな色合いの柔らかい緑の葉を持っています。
ケール
秋に軽く霜が降りると、葉はより甘く成長します。
| 植物名 Brassica oleracea
| 太陽の条件 完全な日向から部分的な日陰まで
| 身長 4-36”
縮れた葉、羽のような葉、革のような葉、深い緑、紫、赤など、ケールは観賞用であり、美味しく、栄養価が高いです。低カロリーの緑色で、コンテナや花壇の中で簡単に育つ、数多くのビタミンやミネラルの供給源です。
「ドワーフ ブルー カール」は 1800 年代の家宝で、並外れた耐寒性を備え、季節の変わり目の多少の暑さにも耐えます。波状の葉は21～55日で成熟し、霜が降りると甘くなります。
「レッドボール」は、直立したマゼンタレッドの茎を持つ彫像のような花です。秋の気温が下がると、葉は薄暗い青緑色からワインレッドやプラムへと移り変わります。 「レッドボール」は耐寒性に優れ、50 日で成熟します。
スナップエンドウ
長期間の収穫のために、秋の前に早めに植え直します。
| 植物名 Pisum sativum
| 太陽の条件 満天
| 身長 2-7’
スナップエンドウは茎から取り出したばかりの新鮮なスナックとして作られていますが、蒸し料理や炒め料理の彩りも良くなります。涼しく穏やかな気候で繁殖し、ビタミンC、K、鉄分を供給して免疫の健康と血球をサポートします。
「シュガーダディ」はコンパクトでコンテナ内でよく育ち、小さなトレリスやフェンスだけで支えられます。短い蔓は耐病性が向上し、細くて甘いさやは 60 日で成熟します。
「シュガーマグノリア」は、派手な紫色の花と莢が人気です。丈夫な蔓は長さ6〜7フィートに成長し、大きなトレリスまたはAフレームで最もよく育ちます。甘いサヤは短い蔓に糸がなく、耐病性が向上しています。細長い深緑色の 3 インチのさやは、約 60 日で完成します。
春に種をまき、秋の初霜が降りる 10 ～ 12 週間前、気温が 85°F (29°C) 未満のときに種をまきます。暖かい季節には、ブッシュビーンズをミックスに加えます。栄養面ではエンドウ豆に匹敵し、カロリーが低く、ビタミン、ミネラル、繊維質、植物栄養素が豊富です。
ピーマン
色の変化は、栄養素と風味のピークを示します。
| 植物名 トウガラシ
| 太陽の条件 満天
| 身長 2-3’
ピーマンは、色とりどりの鈴や先細りで菜園や皿にスパイスを加えます。健康上の利点には、ビタミン A と C、カリウム、繊維、目と免疫の健康をサポートする抗酸化物質が含まれます。水をたっぷり含んだこれらの栄養価の高い園芸植物は、水分補給にも役立ち（特にピーマン）、糖分が少ないです。
未熟なピーマンは緑色であることが多いですが、品種によっては、赤、黄色、オレンジ、紫に熟すこともあります。フルカラーでは栄養素含有量に若干の違いがあります。たとえば、赤ピーマンはベータカロチンを最も多く含み、オレンジはルテインを最も多く含みます。さまざまなピーマンを栽培して、その熟したパワーを活用しましょう。
穏やかな気候では、最後の霜が降りてから2〜4週間後に屋外でピーマンを播種します。寒冷地では、気温が暖かくなったら移植する 8～10 週間前に屋内で種まきを始めます。
トマト
これらの庭園のお気に入りは、美しい薄暗い色合いで豊かな味わいを提供します。
| 植物名 ナス lycopersicum
| 太陽の条件 満天
| 身長 8インチ～25インチ
トマトはリコピン濃度が高く、抗酸化物質が豊富です。保存や缶詰にすることで季節を超えて続く夏の代表的な味でもあります。家宝から現代のハイブリッド、チェリーから大きなビーフステーキまで、トマトはあらゆる規模の庭に適しています。健康的な抗酸化物質であるアントシアニンを増やすには、紫色の品種をラインナップに追加します。
「チョコレートチェリー」は、紫がかった赤に熟す、甘くて丸い1インチのチェリーを多量に生産します。不定形の蔓は高さ6フィートに達し、一年中実を結びます。皮が薄くてジューシーで、サクランボの種類の中で最も風味豊かな品種の 1 つです。
「チェロキーパープル」と「ブラッククリム」は、色鮮やかな家宝のビーフステーキです。くすんだ紫とローズの「チェロキー パープル」は、ほんのりスモーキーな香りがあり、濃厚で甘い味わいです。 「ブラッククリム」は、黒くてジューシーな内部と、バランスの取れた濃厚で甘味と塩味が特徴です。どちらも、クラシックな夏のスライサーにユニークなひねりを加えています。
チェリー
春の花はミツバチを引き寄せ、結実します。
| 植物名 サクラ属
| 太陽の条件 満天
| 身長 8-35’
裏庭の果樹園に桜の木を加えることにより、コレクションが多様化します。彼らの春の花は花粉媒介者をサポートし、私たちがどうすればよいかわからないほど多くのサクランボをもたらします。核果には、ビタミン C と A、ベータカロチン、その他の栄養素に加えて、抗酸化物質が含まれています。
主要なサクラ が 2 つあります。 種:スイートチェリー (Prunus avium) ）およびタルトまたはサワーチェリー（Prunus cerasus） 。スイートチェリーは、調理や保存に加えて生で楽しむものですが、タルトチェリーは通常、調理やベーキング、そしてパイのハイライトに使用されます。
最良の結実を得るには、多くの場合、他家受粉に別の品種が必要です。新しい品種は自家結実性があり、単独で実を結ぶことができますが、近くに別の品種があると収量が向上します。
桜の木は、夏が穏やかで冬が涼しい地域で最もよく育ちます。涼しい冬には、開花と結実に必要な寒い期間があり、その期間は 35 ～ 55°F (2 ～ 13 °C) で約 1,000 時間です。
