私はあらゆる種類の野菜が大好きです。でも、私は秋の根菜が特に好きです。私は、オリーブオイルや調味料をたっぷりかけて、涼しい秋の日にオーブンで一緒に焼く、さまざまな形、食感、複雑な風味が大好きです。うーん!!まだ根菜類の栽培に挑戦したことがない方へ 事前に、または庭やキッチンでさまざまな品種を探している場合は、これらのおいしい根をいくつか試してみてください。
根菜には塊茎、球根、球茎、主根が含まれます 。健康的で、低脂肪、高繊維、ビタミンが豊富です。根菜は、ローストしたり焼いたり、マッシュしたり揚げたりして、スープやシチューにおいしく加えられます。非常に用途が広いので、お気に入りになるバリエーションや新しいレシピがきっと見つかります。
根菜は地下で育つため庭の準備が重要です。 。野菜は、見た目も味も最高のパフォーマンスを発揮できるよう、緩い高品質の土壌で育てたいと思うでしょう。何度も土を掘ることになるので、使いやすい園芸用手袋、こて、土をひっくり返すための園芸用フォークを用意しておきましょう。
根菜について考え始めた時期に関係なく、おそらく何か始められることがあるはずです。春に植えるべきものもあれば、秋に植えるのが最適なものもあります。根菜の中には暖かい気候を好むものや、秋の涼しい空気の中で成熟する時間を確保するために夏に始めるべきものもあります。したがって、植物が可能な限り最良の状態で育つよう、地域の気候と植え付けのタイミングに注意してください。
掘削を始める準備はできていますか?ここではおいしい根菜 13 品をご紹介します。 今年は、それぞれに役立つプロのヒントを試してみてください。
カブホワイトレディ
アーリーワンダーレッドビート
新黒田キャロット
ビーツ
これらの塊茎は涼しい気象条件で成長します。
ビーツは育てやすい根菜で、独特の土の風味と優れた栄養を備えた深紅の球体を提供します。蒸したり、ローストしたり、スライスしてカリカリのビーツチップスにして焼いたりしてお楽しみください。おまけに、赤と緑の葉っぱの部分も食用になります。ビートグリーンは蒸したり、ソテーしたり、ベビーグリーンとしてサラダに加えたりすることができます。
これらの根菜は涼しい気候を好むため、春か秋に育ちます。暖かい気候では、冬の間に保護されたベッドでビートを栽培できます。北方の気候では、軽い霜でも耐えられるため、丈夫な作物として歓迎されています。ビートは成長が早く、根がピンポン玉サイズ以上に成長したらいつでも収穫できます。植物全体を収穫し、緑の部分を根から切り離して、とてもカラフルな食事をお楽しみください。
プロからのヒント :ビーツの収穫まであまり長く待ちすぎないでください。ジャンボサイズのビーツは印象的に見えるかもしれませんが、木質で硬くなる傾向もあります。
ニンジン
汎用性が高く、さまざまなレシピに使用できます。
ニンジンは根菜の中でも最もカラフルな野菜のひとつです。これらの太い主根は、わずか数インチから長さ1フィートの巨大なものまであります。滑らかで細い場合もあれば、厚くて分厚い場合もあります。ほとんどの人は最初にオレンジ色のニンジンを思い浮かべますが、これらの甘くてシャキシャキした野菜は、黄色、赤、紫、白、 そしてさまざまなオレンジ色の色合いで見つけることができます。
ニンジンはカラフルなだけでなく、用途も広いです。子供も大人も同様に、新鮮なニンジンをカリカリと食べるのが大好きです。ローストしたり炙ったり、刻んでシチューやサラダにしたり、おいしいコールスローと一緒に細切りにしたりすることもできます。フリルのついた緑のニンジンの上部は観賞用ですが、ほとんどの人はそれが食用であることを知りません。洗って刻んでスープやサラダに使ったり、美味しいペストに混ぜてみたりしてみましょう。
ニンジンを育てるときは約2 インチ間隔で種をまきます。 。間引きするとき、特に植物が大きくなるにつれて、間引いた若いニンジンを楽しんで食べてください。間引き作業が最初の収穫となります。早めのおやつを楽しむことができ、残った植物がさらに大きく成長するのに十分なスペースを確保できます。
耐熱性のある濃いオレンジ色の根には「新黒田」ニンジンをお試しください。 「リトルフィンガー」の種は素晴らしいベビーニンジンを育てます。
プロからのヒント :きれいな真っ直ぐなニンジンを作るには、緩めでキメが細かく、水はけの良い土に種を直まきします。ニンジンは根が傷つくのを嫌いますので、移植はしないでください。重い土壌、岩が多い土壌、または粘土質の土壌では、ニンジンが地下の障害物を乗り越えようとするときに、奇妙なゴツゴツとした形に成長します。
セロリアック
この作物は堆肥が豊富な土壌から大きな恩恵を受けます。
セロリアックを食べたことがありませんか?大丈夫です。おそらくほとんどの人は、この厄介な見た目の根菜をまだ試したことがないでしょう。セロリアックはニンジン科（セリ科）の植物ですが、見た目も味もニンジンとはあまり似ていません。葉と塊状の根の両方です。 生でも調理しても食べられます。刻んでサラダ、スープ、ロースト、ピューレなどに加えます。セロリックはシャキシャキしていて、わずかに苦い、セロリのような風味があります。
セロリアックは、堆肥が豊富な土壌から恩恵を受ける重肥です。また、密で風味豊かな根を形成するには、十分な太陽と一定の土壌水分も必要です。この作物を栽培する間は忍耐が必要です。冬の終わりか春の初めに室内で種まきを始めると、約4か月後にようやく成熟した植物を収穫できるようになります。
プロからのヒント :セロリアックの根を収穫するときに、根が本当に汚くなっていても心配する必要はありません。通常は繊維状の根が絡み合った塊として現れます。 ゴツゴツとしたでこぼこした灰緑色の電球に取り付けられています。土を振り落とし、根を取り除き、ホストからのジェット水で球根を掃除します。最高の風味を得るには、最初の霜が降りてから収穫するまで待ちます。この時期、植物のでんぷんの一部が糖に変換され、より豊かで複雑な風味が生まれます。
大根
これらの塊茎は通常、初冬から真冬にかけて完全に成熟します。
迫力の大根ながら優しい味わいが自慢の大根です。大根は好きだけど味が濃すぎるという方は、大根と比べてみてください。細切りにしたり、スライスしたり、漬けたり、ローストしたり、揚げたりすることができます。スープで煮たり、他の根菜と一緒に炒めたりしましょう。収穫したら冷蔵庫で数週間保存できるので、一度にすべて食べる必要はありません。
温暖な気候で冬越ししても育てやすい特大大根です。大きくて肉質の白い主根が土の中に潜り込み、次の作物のために土壌をうまくほぐします。 直まき大根 初秋に列または高床に植えられます。初冬から真冬にかけて成熟します。大根の白い部分が土の表面から顔を覗かせたら、準備ができていることがわかります。
プロからのヒント ：大根を栽培する際は、土を均一に湿らせるように注意してください。土壌が乾燥すると、根が硬くひび割れて木質になり、あまり美味しくありません。逆に水を与えすぎると根腐れを起こします。日当たりの良い上げ床の水はけの良い土壌は、この大きくておいしい大根を育てるのに最適です。
ニンニク
クローブをいくつか保存して、植え直すことができます。
うーん、ニンニク。この辛味のある根菜は、さまざまなお気に入りの料理の味付けに使用でき、栽培も非常に簡単です。この植物は庭で育てている間、多くの一般的な害虫を防ぐのに役立つため、他の多くの作物のコンパニオンプランツとして機能します。 、鹿やウサギも同様です。
ニンニクを庭のデザインに取り入れるのは簡単です。場所をあまりとらず、他のほとんどの園芸野菜と同じ条件で育ちます。植物の間、列に沿って、または扱いにくい隅の隙間や奇妙なスペースを埋めるために使用します。レイズドベッドやコンテナでもよく育ちます。秋にニンニクを植え、翌年の夏、茎が黄色くなり倒れたら収穫します。
プロからのヒント :ニンニクを収穫するたびに、 いくつかのクローブを保存してください 次のニンニク栽培に備えて植え替えます。一片のニンニクを植えると、まったく新しいニンニクが得られます。ニンニク畑を拡張するために、各穂から 1 ～ 2 片だけ取っておくと、足りなくなることはありません!
西洋わさび
カラシ科の一員であるこれらの塊茎は、涼しい条件でよく育ちます。
はい、ホースラディッシュは自分で育てることができます。そしてそれは驚くほど簡単です。ホースラディッシュは、長くて太い主根と、幅広で粗く細長い葉を持っています。葉は根茎の先に密集して生える。根も葉も食用ですが、ほとんどの人はその鋭いピリピリした根を求めて西洋わさびを栽培しています。
あなたの庭に本格的な活気を加えましょう。この丈夫で丈夫な植物はカラシナの仲間です。 。根の一部を45度の角度で地面に置き、約3インチの土で覆うことで、新しい西洋わさびの植物を植え始めることができます。これらの根の部分はすぐに成熟した植物に成長します。
収穫時には、主根を掘り起こし、いくつかの部分に分割します。料理プロジェクト用にセクションを保存し、新たなスタートのために残りを植え直します。ホースラディッシュパッチを無期限に使い続けることができます。これは、温暖な地域にも耐えますが、涼しい気候でも生育する多年草です。十分な太陽と、豊かで湿った水はけの良い土壌を与えてください。
プロからのヒント :Horseradish には事実上問題はなく、パッチを継続するために特別なことをする必要はありません。とはいえ、 この植物は非常に持続力があり、 すぐに広がってしまうのです。 一度確立されたら。根付きやすい場所に植えるか、完全に制御できるように大きな容器で栽培してみてください。
菊芋
これらの塊茎は、自家播種によって急速に広がることができます。
キクイモは美しい多年草の花ですか、それとも根菜ですか?両方ですよ！キクイモは、北アメリカ東部原産のヒマワリの一種です。これは背が高くて非常に丈夫な植物で、高さは10フィートに達することがあります。自己播種とその塊根によって、急速に広がり、活発なコロニーが形成されます。幸いなことに、根を収穫して食べることで蔓延を抑えることができます。
名前とは裏腹に、 菊芋はアーティチョークではないです。 、アーティチョークにも似ていません。ただし、ヒシのカリカリとしたナッツのような風味にいくらか似たおいしい塊茎を持っています。サンチョーク塊茎はスライスまたは細切りにして、生で食べたり、スープやロースト野菜料理に調理したりすることができます。これらの植物の雑草の性質が気になる場合は、大きな容器で枯れた花を咲かせて育ててください。そうすれば、コンテナの境界を越えて広がることはできなくなります。
プロからのヒント :キクイモは優れた野生植物です。花は夏の終わりに咲き、多くの花粉媒介者を魅了します。フラワーアレンジメントで楽しむために花の一部を切り取り、いくつかを残して種子として成熟させ、地元の秋と冬の鳥に餌を与えます。
玉ねぎ
栄養豊富で水はけの良い土壌で育ちます。
玉ねぎは驚くほど多様性のある根菜です。 。これらの多層の球根は、白、黄色、または紫がかった赤です。球根はソフトボールと同じくらい大きいこともあれば、ピンポン球よりも小さいこともあります。店頭では、白玉ねぎ、黄玉ねぎ、赤玉ねぎ、スイートオニオン、エシャロット、ネギなどとして販売されています。
庭でタマネギを種から始めることも、オニオンセットとして知られる小さなタマネギの球根から始めることもできます。明らかに、タマネギセットは種子よりもはるかに早く成熟したタマネギを生産します。しかし、時間と忍耐力があれば、タマネギを種から始めるのは非常にやりがいのあることです。玉ねぎは水はけが良く、栄養豊富な土で育てます。これらの栄養豊富な野菜は大きな球根を育てるのに多くのエネルギーを必要とするため、植え付け時に堆肥を加え、その後は数週間ごとに肥料を与えます。
プロからのヒント ：タマネギを2年続けて同じ場所で栽培しないでください。輪作を実践し、年ごとに別の作物に切り替えるとよいでしょう。そうすることで害虫や病気の予防につながります。 同じ作物が同じ区画に毎年蓄積され、再感染することはありません。玉ねぎ、トマト、キャベツ、カボチャをローテーションしてみてください。これらの植物はすべて、効果的なローテーションを行うのに十分なほど異なっています。
パースニップ
パースニップは、根の直径が約 1 インチになったら収穫します。
パースニップは、大きくてクリーミーな白いニンジンのように見えます。これらの丈夫な根菜は、秋に栽培し、季節の根菜料理としてローストしたり、ジャガイモやニンニクと一緒にマッシュしてボリュームたっぷりの風味を加えるのに最適です。パースニップは育てるのが簡単ですが、ある程度の忍耐が必要です。
この丈夫な秋の作物は約 4 か月かかります。 完全に成熟すること。春に種をまき、夏の間、これらの野菜が庭のスペースを占めるように計画してください。根が直径1インチ以上になったら収穫します。パースニップには、霜にさらされると甘くなる独特の風味があります。パースニップをマルチの層で覆い、冬または早春のいつでも、再び成長し始める前に収穫することもできます。
プロからのヒント :パースニップを一度に全部食べられなくても心配しないでください。これらの根菜は最長6か月間保存できます。葉を取り除き、根元の土をブラシで取り除き、ビニールに包み、お気に入りのレシピで使用する準備ができるまで冷蔵庫に保管します。
ジャガイモ
これらの塊茎は、暖かく晴れた条件で成長します。
誰もが試したことのある根菜があるとすれば、それはジャガイモです。これらの人気チューバー 焼いたり、ローストしたり、マッシュしたり、スカラップにしたり、揚げたり、細切りにしたり、スライスしたり、さいの目に切ったりすることができます。ジャガイモは人気があるだけでなく、色も鮮やかです。白またはベージュのジャガイモが一般的ですが、黄色のジャガイモ、赤いジャガイモ、さらには紫色のジャガイモも見つかります。ベビーポテトはローストメドレーに最適で、大きなベーキングポテトはお気に入りのトッピングで窒息させるのに最適です。
ジャガイモを食べるのが好きなら、ジャガイモを育てるのも楽しいでしょう。これらの塊根野菜は、暖かく日当たりの良い、肥沃で湿った水はけの良い土壌のある土地で栽培できます。コンパクトな庭では、コンテナまたは上げ床で育てます。広い庭を維持すれば、ジャガイモを数列栽培することができ、秋から冬に向けてたくさん貯蔵することができます。
プロからのヒント :店で購入したジャガイモから新しいジャガイモの苗を育てることもできますが、 まずは認定された無病の種子から始めることを検討してください。 ジャガイモ。種ジャガイモは、ジャガイモ作物やその後栽培する可能性のある他の植物を悩ませる可能性のある病気に罹患していないことを確認するために処理およびテストされています。種ジャガイモは実際には種ではなく、植えて育てるのが非常に簡単な小さなジャガイモ塊茎で、同じ子孫を生み出すため、栽培しているジャガイモの種類を常に正確に知ることができます。
大根
これらの塊茎は急速に成長します。
大根は、場所を取らずにすぐに育てることができる根菜です。これらのピリピリした小さな根菜は丸くてカラフルで、収穫の準備が整うと、その上部が土から突き出て、収穫をせがむのが見えるでしょう。一握りずつ収穫し、使用するまで冷蔵庫に保管します。それはとても簡単です。
大根は冷涼な気候の作物です。 春や秋に向けて。大根を簡単に植えて、成長を観察し、次の季節の作物の植え付けに間に合うように収穫することができます。庭、レイズドベッド、またはコンテナガーデンで直接大根の種を作り始めます。早熟品種はわずか 3 週間で収穫できるようになりますが、遅熟品種は最大 2 か月かかります。
鮮やかなピンク色の果肉と緑色の皮を持つスパイシーな根の「満唐紅スイカ大根」をお試しください。
プロからのヒント :大根は連作に最適な作物です。大根の栽培期間を 1 回の植え付けから延長してみませんか? 2 週間ごとに新鮮な種を直接播種すると、長期間にわたって継続的に収穫できます。
サツマイモ
これらの作物は、温暖な気象条件でよく育ちます。
サツマイモはジャガイモの仲間ではなく、アサガオの仲間です。ハート型の葉を持つ観賞用のつる植物です。観賞用のグランドカバーとして、または滝状のコンテナガーデンを作成するためによく使用されます。サツマイモの蔓はあまり花が咲きませんが、 開花すると、ピンク、白、または二色の花が朝顔によく似ています。
サツマイモは技術的には塊茎を拡大したものですが（根菜ではありません）、地下で成長するため、特別な園芸スキルは必要ありません。ブドウの木が広がるのに十分なスペースのある、日当たりの良い土地が必要です。これらは夏の庭に適した熱を好む植物です。店頭で購入したオーガニックの塊茎やファーマーズマーケットの塊茎を使って、自分でサツマイモのスリップを作ることができます。これらの葉は新しい蔓となり、夏の終わりまでに独自の地下塊茎が生成され、掘って楽しむことができます。
プロからのヒント :サツマイモを長期間保存する前に、保存する必要があります。収穫したサツマイモは暖かく湿気の多い場所に置きます。 5〜10日間。このプロセスにより、でんぷんが糖に変換され、風味が向上し、根菜類が保管中に腐らないように十分に乾燥するのに役立ちます。硬化プロセス後は、55 ～ 60°F (13 ～ 16 °C) の温度で数か月間保存できます。
カブ
これらの野菜は、日光と十分な水分を備えた豊かな土壌を好みます。
カブは、甘辛い風味が特徴の育てやすい根菜です。彼らは、シチューやロースト野菜の盛り合わせにマッシュしてクリーミーなおかずを加えることができる豊かな秋の作物を提供しています。カブには、味覚をくすぐるカラフルな品種がたくさんあります。その中には、このユニークな野菜が好きかどうかよくわからない人向けの、非常にマイルドな品種も含まれています。
カブを愛する私たちにとって幸運なことに、カブは早くて簡単に成長します。必要なのは水はけの良い肥沃で湿った土壌と日当たりの良い土地だけです。 。これは通常秋に栽培される涼しい季節の作物ですが、涼しい気候では春にも栽培できます。カブは真夏の暑さが苦手なので、秋口に直播し、涼しい時期に成熟させるのがベストです。カブは品種にもよりますが、30〜60日以内に成熟します。
新鮮なまま楽しめる、おいしくさわやかでマイルドなスナック「ホワイト レディ」をお試しください。
プロからのヒント :種を1〜2インチ間隔で播きます。植物が発芽して成熟するにつれて、各植物の間に数インチのスペースができるように間引き続けます。小さな株を間引くと、小さなカブも収穫できるようになります。このベビーカブを薄くスライスしてサラダに入れ、スパイシーなトッピングにしましょう。若葉も食べられるのでとても美味しいです。ベビーグリーンサラダにコショウのアクセントとして加えてください。
よくある質問
レイズドベッドでは根菜類を簡単に栽培できます。ニンジンや赤大根などの小さな野菜は、よりコンパクトなスペースにたくさん詰め込むことができるため、理想的です。大根やキクイモなどの大きな野菜を栽培している場合、スペースに多少の制限があることに気づくかもしれません。ただし、これらの大きな植物を数本だけ育てたい場合は、レイズド ベッド ガーデニングが非常にうまくいくはずです。
レイズドベッドと同様に、コンテナでも根菜を栽培できます。繰り返しになりますが、スペースが限られていると、栽培できる植物の数が制限されます。しかし、コンテナ ガーデンがある場合は、何でも栽培できるようにしましょう。
ほぼすべての根菜を種から育てることができます。ジャガイモやサツマイモは通常、種子からではなく、種芋や若い蔓から栽培されます。タマネギとニンニクは種から育てることもできますが、通常はタマネギのセット、小さな球根、クローブから始めます。ニンジン、ビート、大根、カブはすべて種から育てるのが非常に簡単です。
種から収穫まで最も早く成長する根菜をお探しですか?ベビーニンジン、ベビービーツ、カブ、ラディッシュはすべて非常に早く成熟します。大根の一部の品種は最短 3 週間で収穫でき、小さなニンジンは最短 5 ～ 6 週間で収穫できます。最初の収穫まで 8 週間待つことができる場合は、ビートやカブを試してみてください。
いくつかの種類の根菜は涼しい気候を好みます。穏やかな気候に住んでいる場合は、冬の間でも庭でこれらのいくつかを栽培することができます。フローティングローカバー、ミニポータブル温室、またはコールドフレームを使用して、涼しい季節の野菜の生育期間を延長します。
