ルタバガは、やや人気のある親戚であるカブとよく混同されますが、後者は通常、サイズが小さく、風味がスパイシーです。生産者は、この丈夫な根に名前を付けるのにも好意を持っていませんでした。ルタバガは、 スウェーデン語の「ロタバゲ」に由来しています。 、 これは「だぶだぶの根」 を意味します。 。ルタバガは、その魅力的ではない名前と比較的写真映えしない外観 (大胆で豪華なトマトに匹敵するのは難しい) にもかかわらず、家庭菜園に簡単に加えることができます。
ルタバガス (セイヨウアブラナ) 変数ナポブラシカ ）大きなソフトボールサイズの根があり、通常は黄金色から紫褐色です。この控えめな根には食物繊維がたっぷり含まれています。 、カリウム 、ビタミンC 、 そしてカルシウムです。 。ロースト、ソテー、焼き、揚げ、茹で、マッシュなど、無数の方法で調理できます。マイルドで甘さと土の風味が合わさった風味があり、他の多くの食材とよく合います。
その甘い風味は、綿密なカレンダー計画の結果です。この作物は長い生育期間を必要とします。 季節の最も涼しい数週間に熟成させると最高の味わいになります。適切な時期に種を蒔くことが重要です。続きを読んで、 確実に美味しい ようにするためのヒントを学びましょう。 、 この季節はふっくらとしたルタバガです。 .
シードのタイミングを適切に設定する
冷たく湿った土壌からは、最も甘い根菜が収穫されます。
根菜類の仲間であるカブやルタバガと同様に、冷たく湿った土壌を好みます。ただし、早春または初秋に植えることができるカブとは異なり、 ルタバガの種子は夏の半ばから夏の終わりに植える必要があります。 。
これは、成長にかなり長い時間がかかり（カブの場合は 45 ～ 60 日であるのに対し、90 ～ 100 日）、 そして根は涼しい気候の間に成熟する必要があるためです。 最も甘い風味のために。暑い時期に栽培されたルタバガは、硬く、木質で、風味がない傾向があります。
まず土に栄養を与えましょう
水はけの良い土壌とバランスの取れた栄養素で健全な生育をサポートします。
ルタバガは、水はけが良い限り、土壌に関しては非常に寛容です。 堆肥を健全に適用 して掘って、重い粘土質の土壌を緩めます。 ガーデニングシーズンの始まりに。特に頑固な水浸しの土壌がある場合は、 この作物を上げ床で栽培することを検討してください。 。ほとんどのアブラナ属とは異なり、 これらはそうではありません。 窒素を多く含んだ過剰な土壌が必要です。中性から弱酸性、pH 6.2 ～ 7.0 の範囲の土壌で最も良く育ちます。 。
ただし、ルタバガはホウ素欠乏に敏感です。 ホウ素 他の野菜作物に非常に少量必要な微量栄養素です。それでも、ルタバガ、ブロッコリー、カブ、ビートなどのほとんどのアブラナ科植物は、比較的高いホウ素必要量を持っています。
ホウ素が欠乏すると、作物に柔らかい茶色の中心が発生する可能性があり、これは「ブラウンハート」と呼ばれる障害です。ホウ素が欠乏した土壌を、完成した堆肥や農業用ホウ砂をたっぷり使って改善します。
病気を予防する
作物を保護して病気を予防し、甘味を確保します。
これらのアブラナ科の植物は、非常に弾力性がありますが、通常は太くて甘い根がすぐに枯れてしまういくつかの病気にかかりやすいです。 根こぶ ルタバガの根に感染し、根を肥大させる土壌伝染性の病気です。 感染した根は水や栄養素を吸収できなくなります 。根こぶ病は土壌から根絶するのが困難です。感染した植物材料はすべて取り除いてゴミ箱に捨ててください。堆肥化しようとしないでください。根こぶ病に感染した土壌は、少なくとも 5 ～ 7 年間はアブラナ科の植物の栽培に使用しないでください。 .
菌類由来の アルターナリア葉斑点 損傷する可能性もあります。黄色のハローのある暗褐色の葉の斑点は、通常、alternaria 葉斑点感染の最初の兆候です。感染したルタバガは、根が弱い部分があると他の腐敗やカビが発生する可能性があるため、保存がうまくいきません。
残念ながら、ルタバガは、低温と長期間の高湿度という、真菌感染症を引き起こす可能性がある同じ条件で繁殖します。アルターナリア葉斑点感染植物を銅ベースの殺菌剤で処理します。この病気をアブラナ科作物を輪作して予防しましょう。 、土壌に直接灌漑します。 地上部の葉を濡らすことなく、 そして無病認定された種子を植えることができます。 .
水を十分に補給してください
甘くて柔らかい根を作るには、一貫した水分が鍵となります。
本質的には巨大な貯蔵根であるにも関わらず、 この野菜は乾燥に弱いのです。 。ルタバガは多量の水分を好みますが、干ばつが長引くと根が苦くなり、裂けることがあります。 7〜10日ごとに1〜2インチの水を与えることを目指してください。
一貫した定期的な水やりが特に重要です。 収穫が近づき、根が成熟に近づくにつれて。特に暑いまたは乾燥した気候の庭師は、根に十分な水を確実に与えるために、浸漬ホースまたは点滴灌漑システムを設置したいと思うかもしれません。
霜が降りるまで 1 回 (または 2 回) 待ちます
霜によって風味が増すため、根を抜く前に待ってください。
この根は霜が降りると風味が増すと言われているので、少なくとも1回はしっかりと霜が降りるまで待ってから収穫しましょう。一部の寒冷気候の園芸家にとっては、早ければ9月下旬になる可能性がありますが、私たちの多くにとって、これは10月、11月、さらには12月まで待つことを意味します。 強い霜はルタバガの葉にダメージを与える可能性があります 、しかし根はこれらの期間を生き抜くことができます。地面が凍っていない限り、庭に放っておいても大丈夫です。
根の直径がおよそ 3 ～ 5 インチ になったらルタバガを収穫します。 。ブロードフォークで周囲の土をそっとほぐし、カブと同じように植物全体を引き上げます。皮膚に穴があるとカビや細菌が侵入する可能性があるため、長期間保存する場合は根を傷つけないよう注意してください。
ルタバガは 0 ～ 4 °C (32 ～ 40 °F)、相対湿度 95% で保管してください。湿度が低いと根が乾燥し、不快な木の質感が生じます。これは、適切に保存すれば、数か月間ふっくらとした甘さが保たれる優れた保存作物です。
重要なポイント
ルタバガはメンテナンスの手間がかからず、簡単に菜園に加えることができます。この植物を一年の適切な時期に播種し、十分な水を供給することで、大きく健全な収穫を保証します。 そして霜が降りるのを待つのです。 根を抜く前に。
忍耐が鍵であることを忘れないでください。 これらの丈夫な根菜は、完璧に仕上げるまでに時間がかかりますが、甘くて素朴なご褒美は、努力する価値があります。自家製のぶかぶか根を一口ごとにお楽しみください。
