熱帯のハーブやスパイスは、その興味深い風味で私たちを太陽の降り注ぐ気候に連れて行ってくれます。
さまざまな種類のトロピカル ハーブやスパイスを庭や庭園で栽培すると、料理の創作に新たな可能性が広がり、お気に入りのレストランの料理を自宅で再現するのに役立ちます。
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地元のスーパーマーケットでは見つけられないものもあるかもしれませんが、庭で栽培できる可能性は十分にあります。
熱帯や亜熱帯の地域にお住まいの方も、ハーブやスパイスの庭を拡張したいと考えている温帯の園芸家の方も、この記事を読んで、家庭で栽培できる 15 種類の品種を見つけてください。
ラインナップは次のとおりです。
庭用の 15 個のトロピカル ハーブとスパイス
1.カルダモン
カルダモンは、ショウガ科またはショウガ科の植物で、おいしい料理用スパイスがいくつか含まれることで知られる植物です。
エレタリア カルダモン ここで注目している種は、「グリーン カルダモン」または「真のカルダモン」とも呼ばれます。
ブラックカルダモン (Amomum subulatum) もあります。 ) よりスモーキーな風味が特徴です。
真のカルダモン (
E. カルダモン) ）。
本物のカルダモン植物には、高さ 5 ～ 10 フィートに達する長い茎から出てくる長い緑色の葉があります。
美しい花を咲かせ、その後緑色の果実が熟しておいしいカルダモンの種子のさや、つまりスパイスとして使用される植物の部分を形成します。
カルダモンは農務省耐寒性ゾーンで一年中屋外で栽培できます。 10～13本ですが、適度な湿度があれば、観葉植物としても簡単に栽培できます。
庭では、まだらの日光と常に湿った土壌を提供します。
根付いた植物は、花が咲いてから種子が成熟するまでに 3 ～ 5 か月かかることに注意してください。
カルダモンは、ビリヤニなどの風味豊かなインド料理に使用されるスパイスとしてよく知られているかもしれませんが、甘い焼き菓子にも美味しいです。
自分で収穫したときに何が入っているかを味わいたい場合は、姉妹サイト Foodal から甘くてカリカリとしたカルダモンサフランクッキーのレシピをご覧ください。 .
カルダモンの栽培について詳しくは、こちらをご覧ください .
2.キューバ産オレガノ
キューバ産オレガノ (コレウス アンボイニクス) 熱帯のシソ科またはシソ科の植物です。 、 カラフルなコリウスと近縁です。 一年生の花壇用植物として使用できる植物。
キューバ オレガノ (
C. amboinicus) ）。
ミントのような、厚くてビロードのような対生の葉を持つキューバ オレガノの植物は、高さ 1 ～ 3 フィート、広がりは 1 ～ 2 フィートに成長します。
この熱帯ハーブの斑入りの形が最もよく知られているかもしれません。
庭では、キューバ オレガノを部分的な日陰に置き、できれば午前中は日が当たり、午後は日陰になるようにし、土の上部 1 インチが乾いたら水を与えます。
「メキシカンミント」とも呼ばれるこの種は、USDA 耐寒性ゾーン 9 ～ 11 の屋外で栽培できますが、 キューバオレガノを屋内で手入れすることも簡単です。 .
植物が根付いたら、キッチンで使用できるように 1 インチのセグメントを切り取ります。
キューバ産オレガノはソフリット、パスタ料理、テックスメックス風料理の味付けに使用でき、 味は一般的なオレガノによく似ています。 (尋常性オリガナム ）しかし、よりパンチが効いています。
キューバ産オレガノの種子を入手するのは難しいため、このハーブは通常、株分けまたは挿し木によって繁殖します。庭に植えるには種よりも生きた植物を見つける可能性が高くなります。
庭でのキューバ オレガノの栽培について詳しく見る .
3.クラントロ
Culantro は次の熱帯ハーブを紹介します。このセレクションのタイトルを読んだときに二度見した場合、いいえ、タイプミスに遭遇したわけではありません!
似た名前の親戚のコリアンダーと同様に 、クラントロ (エリンジウム・フェティダム) ニンジン科のハーブです。
クラントロ (
E. foetidum)。
この種はコリアンダーと同様の風味特性を持っています。しかし、その涼しい季節の植物とは異なり、このハーブはコリアンダーが暴れたり、葉が苦くなったりするような天候でも生育します。
「メキシコのコリアンダー」や「スピリットウィード」とも呼ばれ、味はコリアンダーによく似ていますが、見た目の点ではあまり共通点がありません。
クラントロは、鋸歯状の端を持つ細長い葉を持ち、高さは 1.5 ～ 2 フィートに達します。
クラントロは半日陰に置き、土壌を適度に湿った状態に保ちます。
種子から育てたこの熱帯ハーブは、80 日または 90 日で成熟します。これらの植物は、USDA 耐寒性ゾーン 7 ～ 11 の多年草とみなされます。
クラントロは、アジア料理やラテンアメリカ風の料理でコリアンダーの代替品として美しく機能します。
クラントロの種子
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4.カレーリーフの木
インドの特定の地域の料理では、カレーリーフの木 (ムラヤ コエニギ) の葉が使われます。 ) は一般的な調味料ですが、地元のスーパーマーケットでは購入できない場合もあります。
カレーリーフの木 (
ムラヤ コエニギイ)。
カレーの木の葉は「カレー粉」として知られるスパイスミックスの材料であると予想されるかもしれませんが、驚くべきことに、そうではありません。
カレーリーフにはカレーのような素朴な風味があると感じる人もいますが、柑橘系の味を感じる人もいます。
したがって、この種がライムやレモンと同じように柑橘類の仲間であることは驚くべきことではないかもしれません。
この小さな木は高さ 6 ～ 15 フィート、広がりは 4 ～ 12 フィートに達します。複葉があり、茎ごとに 11 ～ 21 枚のおいしい小葉が付いています。
庭では、 カレーリーフの木をたっぷりと日光に当ててください。 、暑い気候や場所では半日陰にします。水やりの間は、土が触れるまで乾燥するまで待ってください。
これらの木は、品種に応じて 2 ～ 5 年で成熟したサイズに達しますが、樹齢 1 年から控えめに収穫できます。
この熱帯の木は、USDA 耐寒性ゾーン 9 ～ 12 で一年中屋外で栽培できます。
カレーリーフは、南アジアや東南アジアの料理で調味料として使用されます。
カレーリーフの木の栽培に関するその他のヒントとガイダンスについては、ガイドをお読みください !
5.ガランガル
ガランガル (ゲットウガランガ) ) タイ料理やベトナム料理でよく使われるトロピカルスパイスです。お皿にあると気づかないかもしれませんが、独特の柑橘系の風味が漂います。
ガランガル (
ゲットウガランガ) ）。
「タイ生姜」としても知られるガランガルは、この記事の前半で触れた生姜科の素晴らしいスパイスを生み出す植物の 1 つです。ガランガルは風味豊かな根茎を目的として栽培されています。
ガランガル植物は、直立した茎に広い間隔で生える長い葉を生み、高さは 6 フィートを超えることもあります。
USDA ゾーン 9 ～ 12 で丈夫なガランガルは、湿った土壌を必要とし、半日陰でも育ちます。
このスパイスを根茎から栽培する場合、収穫まで約 3 か月かかると考えてください。
このトロピカルスパイスは、カンボジア、マレーシア、タイ、ベトナム料理の定番です。次のココナッツ スープに根茎のスライスを 1 ～ 2 枚加えてスパイスを加え、風味を味わってください。
ガランガルの根茎
庭から自分でガランガルを収穫してスパイスとして使用できるようにしたいと思いませんか?
新鮮なガランガルの根茎はAmazon 経由で Kejora から入手できます。 .
ここではガランガルの繁殖と成長を学ぶことができます .
6.ゴーストペッパー
「スパイス」という言葉の別の意味に切り替えて、庭の温度を上げてみませんか?
私たちの中には、カプサイシンやゴーストペッパー (トウガラシ・アサミカム) が含まれていないと食事に満足できない人もいます。 ) は確かにそれを詰め込んでおり、100 万スコヴィル熱単位を超えています。
ゴーストペッパー (
Capsicum assamicum)。
「ブット・ジョロキア」または「ナーガ・ジョロキア」としても知られるゴーストペッパーはトマトを含むナス科の植物です。 、ナス 、 そしてジャガイモです。 あとピーマンも その他の唐辛子 .
ゴーストペッパー植物は高さ 4 フィートにも達し、槍状の葉を持ち、先細りにしわの寄ったピーマンを実らせ、緑からオレンジ、そして赤へと成長します。
これらの熱帯のトウガラシは高温多湿の条件で生育し、長い生育期間を必要とし、USDA 耐寒性ゾーン 8 ～ 11 の柔らかい多年草とみなされます。
庭で、日光が当たる場所にゴースト ペッパーを置き、水はけのよい土に植え、土が 1 インチの深さまで乾いたら水を与えます。
この熱帯スパイスは移植から 120 ～ 150 日で収穫できる予定です。
あなたが私のような唐辛子好きなら、この唐辛子の使い方についてのアドバイスは必要ないと思います。豆とご飯のボウルを格上げしたり、スクランブルエッグにスパイスを加えたりするのに最適なオプションです。
一日を始めるのに、猛暑のキック以上に良い方法はありませんか?
この唐辛子の用途が何であれ、必ず少量から始めてください。これは小さなパッケージに入った燃えるような山火事です。
ゴーストペッパー ブット ジョロキアの種子
ゴーストペッパーの種 15 個入りパックはBotanical Interests から購入できます。 .
ゴーストペッパーの栽培と収穫の詳細については、こちらをご覧ください .
7.ジンジャー
次のスパイスの選択肢は、 素晴らしいコンパニオン プランツです。 庭のガランガルとカルダモンのために。
ショウガ は、ショウガ科としても知られる、おいしく楽しいショウガ科の名前の由来となった熱帯植物です。
ショウガ (
ショウガ) ）。
ショウガの植物は、多くの炒め物の風味付けに使用される根茎を生成しますが、ジンジャーブレッドやジンジャー ビールなど、さまざまな料理の楽しみにも使用されます。
高さは 3 フィート強に達し、細い葉があり、どこにでもあるスパイスのショウガの原料である食用の根茎は、一般に「ショウガの根」としても知られています。
このトロピカルスパイスはUSDA耐寒性ゾーン9〜12の庭で一年中栽培できますが、ショウガは屋内でも栽培できます。 .
ショウガの世話をするには、半日陰に植え、土壌を湿った状態に保ちます。根茎を植えてから作物が収穫できるようになるまで、約 8 ～ 10 か月待つように計画してください。
ジンジャーはそうです このスパイスが世界中のさまざまな料理にどれほど浸透しているかは、あまり知られていないかもしれません。
日本の寿司の付け合わせとして、インドのダルの調味料として、またはオランダのスペキュラース クッキーのスパイスとして摘み取られて使用されるかにかかわらず、この根茎作物は料理の世界で広く確立され、存在感を確立しています。
クッキーと言えば、突然食べたくなったら、姉妹サイト Foodal の大きくて柔らかいジンジャークッキーのレシピをチェックしてみてください .
必要に応じて、このバッチのクッキーには店で購入したスパイスを使用してください。ただし、 クッキーに本当に風味を付けるために庭で自家栽培の生姜の根を栽培し始めてください。 一から作りました。
ショウガ植物
1 クォートのポットに入った有機栽培のショウガはFast Growing Trees から購入できます。 .
家庭菜園で生姜を育てて収穫するためのガイドをご覧ください .
8.グリーンペッパーコーン
次回の庭用のトロピカル ハーブは、おなじみのスパイスに新たな視点をもたらします。
かつては高級品とみなされていましたが、現在では黒胡椒は非常に一般的なものになっているため、すべてのレストランのテーブルに無料で使用できるグラインダーが設置されると予想されます。
P の新鮮な青胡椒の実。ニグラム 植物。
ただしパイパー ニグラムの乾燥胡椒の実 する もはや高級食材とはほとんど見なされなくなった新鮮な青胡椒 一方、他ではなかなか得られない、驚くべき味覚を提供します。
はい、 これらは同じです。 コショウの実。乾燥したものではなく新鮮なもののみ。
コショウの実は熱帯地方で商業的に栽培されており、新鮮な状態では長く保存できないため、北米の平均的な食料品店では見かけることはほとんどありません。
ただし、この熱帯スパイスを自分で栽培すれば、問題は解決します。
ピペロミア科のペペロミアに近縁の植物。 、 ニグラム 蔓性の熱帯植物で、長い核果の房を作ります。私たちはこれを胡椒の実として知っています。
葉はハート型で、蔓は長さ 30 フィートに達し、USDA 耐寒性ゾーン 10 ～ 11 の屋外で一年中栽培できます。
ペッパーコーンの植物は、部分的に日が当たる場所（穏やかな気候では完全に日が当たる場所）、湿った水はけの良い土壌に置く必要があります。
辛抱強く待ってください。ブドウの木が実を結び始めるのは 4 ～ 5 年後です。
個人的には、最近は植物ベースの食事に傾いています。新鮮な青胡椒は、クリーミーなパンソースに入れてチキンやステーキにかけるととてもおいしいです。
動物性タンパク質の代替品としてキノコが挙げられます。 また、このスパイスとの調和のとれた風味の組み合わせも提供します。
黒胡椒の実
緑 (または黒!) 胡椒の実を自分で栽培し始めるには、P.ニグラム 3 ガロンの鉢に植えられた植物は成長の早い木から .
9.レモングラス
柑橘系の香りが好きで、狭いスペースでガーデニングをしていて、コンパクトな植物のオプションが必要な方にとって、次のトロピカル ハーブは興味深いものとなるでしょう。
レモングラス (シンボポゴンクエン酸塩) ) は、ご想像のとおり、草ですが、非常に風味豊かです。
レモングラス (
クエン酸 C.) ）。
イネ科のこの植物は、この熱帯ハーブの香りを豊かにする成分である芳香性エッセンシャルオイルにちなんで「オイルグラス」としても知られています。
レモングラスの長くて薄い葉は、実物大で最大 4 フィートの長さに達することがあります。
レモングラスは、湿った水はけの良い土壌で太陽の光を当てて栽培されますが、土壌の上部 1 インチが乾いたら水が必要です。
この熱帯ハーブは、農務省耐寒性ゾーン 8b ～ 11b の庭で一年中栽培できます。種子から育てた標本は 75 ～ 100 日で成熟します。
レモングラスは東南アジアの多くの料理に使用されています。スープ、麺料理、カレーのココナッツやピーナッツと美しく合います。
レモングラスの種
自分で栽培する準備はできていますか?種子のパケットはエデン ブラザーズで入手可能です。 .
この風味豊かな熱帯草を育てて収穫するためのヒントがさらに必要ですか? レモングラス栽培に関する完全ガイドをお読みください .
10.シソ
次に選んだのは、比類のない風味を持つトロピカル ハーブです。
シソ (シソ) ）は、亜熱帯から熱帯のハーブで、ゾーン 10 ～ 11 で一年中簡単に栽培でき、涼しい場所では夏の一年生草としても育ちます。
シソ (
P. frutescens) ）。
「シソ」、「ビーフステーキプラント」、「シソミント」とも呼ばれるシソは、 ハーブの主食であるバジルに関連するミント科の植物です。 、ペパーミント 、 そしてローズマリー .
シソは高さ3フィート、広げると1.5フィートにも達します。このハーブの緑または紫の葉は楕円形で、しわがあり、縁には鋸歯があります。
庭では、シソは完全な日向または半日陰で育ち、水はけの良い土壌を好みます。
若い植物が数インチの高さに達したらすぐに葉を控えめに摘むことができ、より根付いた植物は自由に収穫できます。
シソは特定外来生物に指定されている地域もあるので、 必ず地元の普及局に確認してください。
風味に関して言えば、シソはハーブのインクブロットテストのようです。10 人に味を尋ねれば、10 通りの答えが得られるかもしれません。
柑橘類やミントの風味を感じる人もいれば、シナモンやセロリを感じる人もいます。シソを食べたときに私が最も感じる風味はクミンの風味に似ています。 .
葉はミニラップとして使うのが楽しいですが、麺料理に混ぜたり、ピクルスの準備に使用したりすることもできます。
このハーブとの私の最も思い出に残る出会いの 1 つは、巻き寿司の上に、繊細に揚げた 1 枚のシソの葉が添えられたことです。
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シソの栽培について詳しくは、こちらをご覧ください .
11.スターアニス
甘草やアニス風味のものが大好きな方は、スターアニス (Illicium verum) の栽培を検討してみてはいかがでしょうか。 ) あなたのトロピカルスパイスとハーブガーデンに。
「バディアン」 とも呼ばれ、アニスシード (Pimpinella anisum) と混同しないでください。 ） 、スターアニスは、楕円形、楕円形、または槍形の緑の葉と印象的なピンクまたは赤の花を持つ小さな常緑樹です。
スターアニス (
l.verum) ）。
この熱帯の木は、種子が詰まった星形の果実を実らせ、乾燥させてスパイスとして使用します。
スターアニスの木は、高さ 10 ～ 20 フィート、幅 5 ～ 10 フィートに成長します。
庭では、明るい日陰、まだらな日陰、または午前中に太陽が降り、その後正午と午後に日陰になる場所でスターアニスを育てます。土の上部 2 インチが乾いたら水を与えます。
スターアニスは、ゾーン 8 ～ 11 で一年中屋外で栽培でき、樹齢約 5 年になるとスパイスとして収穫するための果実が実り始めます。
このトロピカルスパイスは、「五香粉」として知られる中国のスパイスミックスの材料の1つです。また、ベトナムで人気のスープ、フォーの風味付けにも使用できます。
キッチンでのスターアニスの使い方について詳しく知りたい場合は、 必ずFoodal の記事をチェックしてください。 アニスとスターアニスの違いについて。
12.タイライム
タイライム (シトラス ヒストリックス) ) は柑橘類の小さな熱帯高木で、その葉と果実は両方とも食べ物の味付けに使用されます。
「マクルット ライム」としても知られるこの柑橘類の木は、高さ 10 ～ 12 フィートに達し、成熟すると 5 ～ 6 フィートに広がります。
タイライム (
C. hystrix) ）。
(この調味料は「コブミカン」という名前でご存知かもしれませんが、この用語は地域によっては軽蔑的な意味で使用されるため、代わりにあまり攻撃的ではない名前を選択します。)
珍しい二重葉の葉と、しわの寄った丸い緑色の果実が実り、どちらも食べ物に独特の香りを与えます。
果物を使用する場合は、果汁と皮の両方を調味料として使用したり、果物を乾燥させてスパイスとして使用したりできます。
これらの矮性の木は十分な日光を必要とし、土壌の上部 1 インチが乾いたら水を与える必要があります。タイライムは、ゾーン 9 ～ 11 の庭で一年中栽培できます。
成熟するまでの時間は、どのようなサイズの木から始めるかによって異なります。これらの若い熱帯の木が実を結ぶ前に必ず根付くようにしてください。これには 4 年以上かかる場合があります。
タイライムの葉と果実は、ライムよりもレモングラスに近い風味を持っていますが、本当にユニークです。
お気に入りのタイ料理レストランのトムヤムクン スープを食べたことがあるなら、マクルット ライムの葉の風味をすでに体験しているはずです。
葉と果実は東南アジア全域で使用されているため、カレーや麺料理、米料理にその素晴らしい風味を加えて味付けしてください。
タイライムの木
タイライムの植物は急速に成長する木から入手可能です。 .
矮性柑橘類の木の成長と収穫について詳しく学ぶ .
13.ターメリック
私たちの次の庭の選択肢は、サプリメントとしても機能するスパイスです - おそらくそれをスーパースパイスと呼ぶべきでしょう。 .
以前は「カレー粉に含まれる成分の 1 つ」として一部の人に知られていたターメリックは、 その抗炎症スパイスおよびサプリメントとしての評判により、北米で人気が高まっています。 .
ウコン (
Curcuma longa)。
カルダモン、ショウガ、ガランガル、ターメリック (クルクマ ロンガ) などのショウガ科の植物 ) 熱帯の種で、高さと幅は 3 ～ 4 フィートに達し、目を引く花を咲かせます。
料理のスパイスとして使用される植物の根茎です。
USDA 耐寒性ゾーン内 8〜11、このトロピカルスパイスは地面で栽培することができます。涼しい場所の庭師は、コンテナで栽培し、室内で越冬させることができます。
ターメリックは、完全または半日の当たる場所で、水はけの良い土壌で育てます。これらの植物は平均して 1 週間に 1 インチの水が必要です。根茎が収穫できるようになるまで 7 ～ 10 か月お待ちください。
ターメリックはインド料理の中核となる調味料で、タイ、ベトナム、カンボジアでも使用されています。
そして、「ゴールデンミルク」や「ゴールデンティー」について聞いたことがない場合は、このスパイスが主役となるレシピがあります。 行っていましたか？
最新情報を入手し、姉妹サイト Foodal からクリシュナのゴールデン ターメリック ティーのおいしいレシピをチェックしてください。 .
ターメリックの栽培について詳しく知る .
14.バニラ
バニラのさやは熱帯の蘭で育つことをご存知ですか？ ?
暖かく湿気の多い場所や温室を備えた庭師向け。 幸運なことに、あなた自身のバニラ蘭を育てることはです。
バニラ蘭 (
V. planifolia) ）。
一方バニラには数種の蘭が含まれています。 属はバニラ、V の生産に使用されます。プラニフォリア が主な情報源です。
バニラ蘭は熱帯の常緑つる植物で、長さはなんと60メートルにも達します。美しい緑がかったクリーム色の花と、槍状または楕円形の光沢のある緑色の葉を咲かせます。
花が受粉すると種子のさやができます。そしてそこから本物のバニラが生まれます。
ゾーン 10a ～ 11a では、一年中庭でバニラビーンズを栽培することができます。
これらの熱帯のブドウの木には、トレリス、まだらの日光、優れた排水性、そして湿った湿気の多い条件が必要です。
また、半着生植物として、 バニラ蘭はアボカドの木など、庭の他の果樹でも栽培できます。 .
新鮮なバニラを料理にどう使うかわからないですか？さやから種の一部をこそぎ取り、ミキシングボウルに加えます。
パンナコッタは、イタリアのゲル状クリーム デザートで、高品質のバニラの完璧なショーケースです。
新鮮なイチジクをトッピングしたパンナコッタのおいしいレシピをFoodal で見つけてください。 。自家栽培のさや約 1.5 個から集めた種をバニラエキスに加えるだけです。
バニラの植物
あなたは、スパイスとして使用するバニラのさやを自分で栽培するのに最適な庭や温室の条件を備えた幸運な人ですか?
6 インチまたは 3 ガロンの鉢に入った生きたバニラの植物はFast Growing Treesから購入できます。 .
バニラの栽培について詳しくは、こちらをご覧ください .
15.ベトナム産パクチー
このまとめを終える前に、もう 1 つ見てみましょう コリアンダータイプのフレーバーのファン向けの、暑い気候を好むオプションです。
ベトナム産コリアンダー (Persicariaodorata) ) 亜熱帯または熱帯のハーブで、「ラウ ラム」、「ベトナム コリアンダー」、「ベトナム ミント」としても知られています。
ベトナムのコリアンダー (
P.odorata)。
ソバ科またはタデ科のこの植物は、ルバーブなどの植物を数えます。 、スイバ 、 悪名高い雑草であり信じられないほどの薬効があるイタドリです。
ベトナム産コリアンダーは、緑色に栗色の斑点のある槍状の葉を持つハーブです。高さは 6 ～ 12 インチ、広がりは 6 ～ 18 インチに成長します。
ベトナム産コリアンダーは、半日陰の湿った水はけの良い土壌で育てます。このハーブは、ゾーン 9b ～ 12b では多年草として扱うことができます。
これらの熱帯ハーブは根付くまで控えめに収穫してください。葉には刺激があるので、一度に数個しか必要ありません。
ベトナムのコリアンダーはコリアンダーに似た風味を持っていますが、より鋭い味です。マレーシアやインドネシアなどの東南アジアの料理に広く使われています。
この熱帯ハーブの細切りの葉を、醤油と酢で和えたアジア風サラダに混ぜてみてはいかがでしょうか?
