キャベツは家庭菜園に加えるとやりがいがありますが、手間もかかります。適切なタイミング、土、手入れを行えば、サラダ、炒め物、発酵料理に最適な、カリカリとした風味豊かな頭を楽しむことができます。
キャベツを理解する
アブラナ科オレラセア これには、スーパーマーケットで売られているよく知られた丸い緑色と紫がかった赤の穂が含まれますが、芽キャベツ、サボイ、ナパ、チンゲンサイなどの品種も含まれます。これらはすべて、涼しい気温、太陽の光、湿った土壌、そして豊富な栄養素の中で成長します。キャベツは種から始めることも、若い植物として購入することもできるため、生産者はタイミングを柔軟に設定できます。
本当の二年草は2年目に開花しますが、ほとんどの庭師は1年目に結球を収穫し、涼しい季節の一年生植物として扱います。一般的な収穫期間は、播種後 60 ～ 100 日です。
8 つの主要な成長段階
| ステージ | 重要なメモ | シードの選択とタイミング |
| シードの選択 | 気候と希望の収穫時期に合った品種をお選びください。 | 夏の収穫の場合は、最後の霜が降りる 8 ～ 10 週間前に種をまきます。秋の場合は真夏に種をまきます。 |
| 種まき | 肥沃で湿った、水はけの良い土壌に、深さ 1/4 インチ、または表面に軽く覆いをして植えます。 | 湿気と暖かさを維持します。最適な発芽温度は約 75°F です。 |
| 発芽 | 種子は暖かく湿った状態であれば 4～6 日で発芽します。 | |
| 子葉 | 播種後 6 ～ 10 日後に最初の繊細な葉が現れます。 | |
| 本葉 | 子葉から 10 ～ 14 日後に、楕円形でわずかに波状の葉が現れます。 | |
| 植物の成長 | 堅牢なロゼット形状。頭が発達し始めます。 | 安定した水（週に 1 ～ 2 インチ）と光（6 ～ 8 時間の日光）を与えてください。 |
| 頭部の形成 | 葉は密な丸い形に締まります。頭のサイズは 6 ～ 12 インチです。 | 成長の途中でバランスの取れた有機肥料を与えます。 |
| 収穫 | しっかりと固まったら、鋭利なナイフで頭を根元から切ります。 | 冷蔵庫で最長 2 週間保存するか、新鮮なものを使用してください。 |
必須の生育条件
- 光 :毎日 6～8 時間、太陽が降り注ぐ
- 温度 :~75°F で発芽。成長温度 40～75°F。
- 土壌 :濃厚で水はけがよく、pH 6.0～7.0。
- 水分 :しっとり感が持続します。干ばつや飽和を避けてください。
- 肥料 :ヘビーフィーダー。季節の半ばには堆肥またはバランスのとれた有機肥料を使用します。
- 雑草対策 :競争を減らすために、ベッドに雑草が生えないようにします。
シードの選択
品種によって頭の形、色、成熟時期、耐病性が異なります。一般的なオプションは次のとおりです。
- 緑と紫の頭
- 丸い、またはわずかに楕円形の形状
- シーズンの初期、中期、後期のタイプ
- 耐病性株
種子は冷たく乾燥した状態で保管すると、最長 4 年間は丈夫です。発芽を最適化するには、古いパケットを交換してください。
播種と発芽
屋内でのシードスタートは制御された条件を提供します。屋外でのスタートでは、湿気と温度を注意深く維持する必要があります。 2 つの一般的な方法:
<オル> 2 ～ 3 個の種子を個々のポットに植えます。発芽後はポットごとに 1 つまで間引きます。
トレイに種子を 2 ～ 3 インチの間隔で置きます。最も健康な苗を庭の花壇に移植する
苗床の深さを 1/4 インチに保ち、4～6 日間の発芽期間を通して暖かさと湿気を維持します。
苗の育成
発芽後、6〜10日後に子葉が出現します。最長2週間そのままで、その後本葉に置き換わります。十分な光が脚の成長を防ぎます。
移植と間伐
苗木に本葉が 3 ～ 4 枚生えたら、それらを 12 ～ 24 インチ間隔に間引きます。最適な空気の流れを確保し、病気の圧力を軽減するために、列は少なくとも 3 フィート離す必要があります。
植物の成長と世話
この段階では、安定した水と栄養素の供給に焦点を当てます。過剰な水やりや急激な水やりの変更は頭が割れ、害虫の侵入口を作る可能性があります。土壌水分レベルを一定に保ち、ロゼットがしっかりと根付いたら有機肥料を根元の周りに施します。
害虫と病気の管理
一般的な脅威には次のようなものがあります。
- ノミハムシ :葉に穴を齧る小さな黒い昆虫。
- キャベツワームとルーパー ：広範囲にダメージを与えるキャタピラ。
- キャベツのウジ虫 :根を食べる白い幼虫
- アザミウマ :葉を突き刺す小さな昆虫で、大量発生すると深刻な被害を引き起こします。
- 腐敗と黒点 :葉の斑点や植物の枯死につながる細菌または真菌感染
- 分割ヘッド ：水やりが不均一なことが原因です。割れた頭は害虫を引き寄せます。
定期的な偵察、早期介入、清潔さの維持（堆肥化ではなく病気の物質を除去する）が鍵となります。殺虫処理は、有益な昆虫に害を及ぼさないように慎重に適用する必要があります。
健康的な作物栽培
病原菌の蓄積を防ぐために毎年輪作を実施します。ベッドを雑草のない状態に保ち、水浸しを避けてください。インゲン豆、ルリヂサ、チャイブ、マリーゴールド、ミント、タマネギ、タイムなどのコンパニオン プランツは、害虫を阻止し、土壌の質を改善し、花粉媒介者を引き寄せる効果があります。
収穫
直径6～12インチになり、しっかりと密に詰まった頭が成熟します。鋭利なナイフで頭全体を根元から切ります。植物が健康に保たれている場合は、根元を地面に残しておきます。シーズン後半には2番目の小さなヘッドが生まれるかもしれない。収穫した頭部は密閉ビニール袋に入れて冷蔵庫で最長 2 週間保管します。新鮮な頭は生でサラダに使ったり、炒め物に調理したり、発酵させてザワークラウトやキムチにしたりできます。
開花と 2 年目の成長
ほとんどの生産者は開花前に収穫します。植物が2年目まで生き残れば、春に黄色い花茎を出し、モンシロチョウを引き寄せ、将来の毛虫の宿主として機能します。開花後、植物は種子を結んで枯れます。
最終的な考え
思慮深い敷地の準備、一貫した手入れ、注意深く害虫管理を行うことで、キャベツの栽培は満足のいくものになり、生産性も高くなります。自分で採った新鮮な自家製頭を収穫し、そのさまざまな料理用途を探索する満足感をお楽しみください。
