このビーガン カボチャ カレーは、複雑なスパイスのブレンドを必要とせずに、ミント、タマリンド、生姜、ほんのり辛味など、ビルマ料理の鮮やかな風味をキッチンにもたらします。
手早く簡単にできるビーガンパンプキンカレー
このレシピは、カボチャとカボチャすべてに対する新たな認識を引き起こしました。ナオミ デュガイドの「ビルマ」からインスピレーションを得て、毎週のディナー メニューの定番となっています。
乾燥スパイスや複雑なペーストを使用する通常のインドや東南アジアのカレーとは異なり、この料理はシンプルな材料リストを使用していますが、辛くて酸味があり、ほのかに甘い風味を提供します。完全ビーガンなので、30 分ほどで完成します。
よくある質問
どの種類のカボチャまたはカボチャを使用すればよいですか?
バターナッツ スカッシュは、小さくてすぐに調理できるため、2 人分に最適なため、私のお気に入りです。
残ったカボチャは何ができますか?
ミントソースとは何ですか?
英国で一般的なミント ソースは、ミント、酢、砂糖をブレンドしたものです。驚くほどビルマカレーの酸味に似ています。これは簡単な自家製バージョンです。
ミント ソースは伝統的にビルマのソースではありませんが、酸味、砂糖、ミントの組み合わせがこの料理に必要な明るいコントラストを生み出します。
最後のヒント!
厳密なビーガンでない場合は、醤油を魚醤に交換して、うま味をさらに深めてください。
サービスの提案
私はこのカレーをジャスミンライスやココナッツライスにかけて食べます。インドのチャパティと美しく組み合わせて、ドライでボリュームのある味わいをお楽しみください。新鮮なコントラストをお楽しみいただくには、ビルマ生姜サラダと一緒にお試しください。
使用した機器
レシピに真の影響を与えるブランドのみについて言及します。ご質問がある場合は、コメント欄でお気軽にお問い合わせください。
- コンロまたはコンロ
- 28cm (11 インチ) のフライパンまたはフライパン
- まな板
- 包丁
- 野菜の皮むき器
- おろし金
- かき混ぜるスプーンと盛り付けるスプーン
- スケール、計量ジャグ、カップ、スプーン
簡単なビルマ風カボチャカレーのレシピ
このシンプルだが風味豊かなカレーは、ミント、タマリンド、生姜、そしてたっぷりの唐辛子が効いています。
コース :メイン
料理 :アングロ・ビルマ語
準備時間 :10分
調理時間 :30分
合計時間 :40分
一人分 :2
カロリー :501kcal
このレシピを試したら、ぜひレビューを残してください!
レシピを保存
- バターナッツスカッシュまたはカボチャ 500g (17オンス)
- タマリンド果肉 50g (35 mm または 1 1/2 インチの立方体)
- 食用油 大さじ 1
- ターメリック粉末 小さじ 1
- 玉ねぎ 小 1 個 (75g)
- すりおろし生姜 15g(親指サイズの半分)
- ニンニク 2片
- 赤唐辛子 1 本
- 薄口醤油 大さじ1と1/2
- ミントソース大さじ 1
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タマリンド果肉を粗く刻んで、50ml(大さじ3+小さじ1)の熱湯に10分間浸します。目の細かいふるいで濾します。
かぼちゃの皮をむき、種を取り、20~25 mm の立方体に切ります。
玉ねぎの皮をむき、すりおろします。ニンニクを潰す。生姜をすりおろす。唐辛子を細かく刻みます。
フライパンに油を中火で熱します。熱くなったら、ターメリックを加えてかき混ぜます。
ニンニク、生姜、唐辛子、すりおろした玉ねぎを加えます。時々かき混ぜながら、3~4 分間調理します。
タマリンド果肉、ミントソース、醤油を加えて混ぜます。
かぼちゃと水 125 ml(1/2 カップ)を加え、蓋をし、かぼちゃが柔らかくなるまで弱火から中火で 20~25 分間煮ます。
食べる前に味見をします。塩味を加えるには醤油を追加し、かぼちゃに甘味が必要な場合は砂糖をひとつまみ加えます。
栄養成分(1食分あたり) :カロリー 501kcal |炭水化物 53g |プロテイン 22g |脂肪 25g |土曜日脂肪6g |多価不飽和 14g |コレステロール 50mg |ナトリウム 1545mg |ファイバー 7g |砂糖 21g