カボチャのハルワ、 またはカドゥ カ ハルワ 、カボチャ、ミルク、砂糖から作られるインドの人気デザートです。古代の料理の伝統の一部ではありませんが、その甘くて心地よい風味のおかげで、現代のインドのキッチンやテレビの料理番組でその地位を獲得しています。
このバージョンはわずか 20 分で驚くほど早く、必要な材料もほんの少しだけです。おろしたてのかぼちゃを使用するか、圧力調理した代替品を使用するかを選択できます。前者はより多くの栄養素を保持し、後者は利便性を提供します。
お祝いのデザートを準備する場合でも、贅沢な夜の軽食を準備する場合でも、このカボチャのハルワは軽くて楽しい味をもたらします。コクを出すためにホヤ (マワ) を加えたり、牛乳を使わずに白かぼちゃを使って「カシ ハルワ」を作ったりするなど、さまざまなバリエーションがあります。
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写真ガイド付きレシピ
準備
<オル>
かぼちゃを洗い、半分に切ります。 2 つのオプションがあります: - a) 圧力調理 半分(皮付き)で1つの笛を吹きます。冷めたら、果肉をすくい取り、皮を捨てます。
- b) 皮をむき、おろす カボチャ。フードプロセッサーを使用すると作業をスピードアップできます。
ナッツフライとカボチャのソテー
- フライパンにギー(またはココナッツオイル)を入れて熱し、刻んだカシューナッツを加えます。軽く黄金色になるまで揚げて、置いておきます。
- 準備したカボチャ(すりおろしたものまたは調理したもの)を同じ鍋に加えます。生の香りが消えるまで 4~5 分間炒めます。
ハルワを完了する
- 必要に応じて、ミルク 1/4 カップとカルダモン パウダーをひとつまみ加えます。ミルクが完全に吸収されるまで調理します。風味が薄れてしまうため、水は使用しません。
- 砂糖(好みに応じて 1/4 カップと大さじ 1 ~ 2 杯)を加えてかき混ぜ、溶けて混合物が濃くなるまで調理します。
- 揚げたカシューナッツをフライパンに戻し、最後に混ぜて皿に移します。
- 温かい状態または室温で、残りのナッツを添えてお召し上がりください。
レシピカード

材料
- かぼちゃ(すりおろしたもの) 2 カップ、または丸ごと 1/2 kg
- 砂糖 1/4 カップ (必要に応じて大さじ 1 ~ 2 を調整します)
- 刻んだカシューナッツまたはピスタチオ 少々
- ギー 大さじ 1~2
- カルダモンパウダー ひとつまみ
- 牛乳 1/4 カップ (オプション)
方法
<オル>
かぼちゃを洗い、半分に切ります。
皮をむき、すりおろすか、柔らかくなるまで蒸します。
ナッツをギーで黄金色になるまで炒めます。
同じフライパンでカボチャを 4 ~ 5 分間炒めます。
牛乳を注ぎ、カルダモンを加え、牛乳が吸収されるまで調理します。
砂糖を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮ます。
揚げたカシューナッツを飾り、出来上がります。
栄養成分(1食分あたり)
カロリー 128kcal |炭水化物 21g |脂肪5g |飽和脂肪 3g |コレステロール 12mg |ナトリウム 1mg |カリウム 262mg |砂糖 18g |ビタミンA 6585IU |ビタミンC 6.9mg |カルシウム 16mg |鉄 0.6mg
著者について
私はスワスティ・シュリーカンスです。 、経験豊かなレシピ開発者、料理写真家、ライター。インド料理における 20 年以上の実践経験を活かし、本物の味を食卓にお届けする、実績のあるレシピを紹介します。初心者でも熟練料理人でも、Swasthi のレシピはインド料理の技術を習得するのに役立ちます。
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