カーボロネロ（恐竜）ケールの育て方

ヤセイカンラン var。 アセファラ 「ラシナト」

恐竜ケール、 トスカーナまたはラシナトケールとしても知られています。 間違いなく私のお気に入りのタイプです。

それは長い、 葉が細いので、とても簡単に調理できます。そして私の意見では、 それはそこにある最も装飾的な食用植物の1つです。

恐竜ケールは育ちやすいですが、 と好き 他のケール品種 、 それは栄養の大国と考えられています。私たちはそれを庭の定番のように扱うべきだと思います-すべての庭のディノケール！

この葉物野菜の成長過程をご案内します。 そして私のお気に入りの栽培品種のいくつかをお勧めします。保存や料理のアイデアであなたの味覚を誘惑します。

これが私がカバーするものの概要です：

学習内容

• カーボロネロとは？
• 成長する方法
• 選択する品種
• 害虫や病気の管理
• 収穫
• 保存
• レシピと料理のアイデア
• クイックリファレンス成長ガイド

カーボロネロとは？

この庭の獣は多くの名前で呼ばれています。カーボロネロと呼ばれる人もいますが、 他の人はそれをイタリア語またはトスカーナのケールと呼びます。

カーボロネロはイタリアで生まれ、長い間イタリアで栽培されてきました。トスカーナ地方で特に人気があり、 そしてその一般名のいくつかはこれを反映しています– トスカーノ 、 ネロディトスカーノ 、 トスカーナケール、 または黒のトスカーナ。

イタリア人には別名 カボロネロ 、 これは「黒キャベツ、 」恐竜ケールは非常に愛されている家宝の品種であり、親としても使用されています。 新着 品種。そのような、 ローマトマトに似ています 、 この名前は現在、オリジナルを超えたケール栽培品種のカテゴリー全体を示すために使用されています。

言い換えると、 標準の「ラシナト」品種に加えて、 今日も利用可能な追加のラシナトタイプの栽培品種があります。 （記事の後半でそれらについて説明しますが、 読み続けてください！）

ケールのすべての品種のように、 カーボロネロはアブラナ属です、 またはのメンバー マスタードまたはアブラナ科 、 を含む多くの食用親戚と ブロッコリ 、 大根 、 と チンゲン菜 。

それは長いです、 濃い青緑色のストラップ状の葉、 でこぼこしているので「恐竜ケール」と呼ばれることもありますが、 その葉のサボイテクスチャ、 爬虫類の皮膚を彷彿とさせます。

カーボロネロは直立した癖があり、 通常、2フィートまたは3フィートまでの高さに成長します。彼らの葉は1〜2フィートの長さに成長する可能性があります、 幅は2〜4インチです。

これらの植物の底から葉を収穫するとき、 成長するにつれて、ヤシの木のような外観になります。 その一般名の別のものを説明します、 「パームケール。」

その葉物野菜のために育てられた、 カーボロネロの直立した成長習慣のために、 収穫は簡単です。

いくつかのカーリー品種と比較して、 Lacinatoは、調理の準備をする前に、非常に簡単に掃除して害虫を検査できます。そのため、私の心の中で特別な場所を獲得しました。 そして私の庭で。

この「黒キャベツ」のもう一つの利点は、他のいくつかのタイプよりも庭の夏の暑さに耐えることです。

それはまた最高の1つです 寒い気候のために育てるケールの種類 。

恐竜 ケールは隔年です 、 つまり、2年目に開花して種を蒔きます。

そして、この食用植物の非常に装飾的な価値に注意を向けなければ、私は失望するでしょう。

カーボロネロの濃い青緑色は、花と組み合わせるとゴージャスです。 そしてこの野菜は花壇の優雅な背景として役立つことができます。

それは特に美しいでしょう 秋の庭 、 カラフルに植えられた ケールの観賞用品種 と 菊 。

そして、あなたの園芸の努力が観賞用の造園よりも食物を育てることにもっと焦点を合わせているとしても、 少し追加された美しさはいつでも庭で歓迎されています。

この葉物野菜の他の品種のように、 カーボロネロは 栄養価の高いスーパーフード 、 生で食べるか調理して食べるか。

そんなに多くのことが起こっているので、 あなたの裏庭で準備ができている供給を育てる機会を逃すのは残念です。

このガーデンチャンピオンを育てる詳細を学ぶ準備はできましたか？さあ行こう！

成長する方法

種子から簡単に育てられ、 カーボロネロは他の種類のケールと同じように繁殖します。完全な成長ガイダンスについては、 必ず参照してください ケール栽培ガイド 。

その間、 この美しい庭の野菜を家で育てる基本的なことをいくつか紹介します。

このアブラナ属は 涼しい季節の作物 、 ですから、春か秋に種を蒔くのが一番です。これらの種を蒔く正確な時期は、気候によって異なります。あなたはできる 私たちの記事でケールを蒔くのに最適な時期についてもっと学びましょう 。

原則として、 最後の春の霜の1〜2週間前に、この葉物野菜を直接播種することができます。 または最初の秋の霜の10〜12週間前。

または、 必要に応じて、 あなたもすることができます 屋内で苗を始める 移植する約6週間前。春に天候が熱くなる前に、必ず移植を開始してください。 植える前に、徐々に固めてください。

あなたが秋に出発するための移植を育てているなら、 私たちをチェックしてください 秋に作物を植える時期に関するガイド 。

カーボロネロはで栽培する必要があります 完全または部分的な太陽 、 そして、次のような有機物で修正された水はけの良い土壌で 堆肥 。

コンテナガーデニングがあなたの雰囲気なら、 あなたはこのタイプを育てることができます コンテナ内のケール 。

カーボロネロは隆起したベッドで育てることもできますが、 そのお気に入りのコンパニオンプランツの中に位置するとき、それは特に幸せになるでしょう。

この庭の野菜は約 週に1インチの水 –ただし、暑い時期には水やりを増やす必要があります。ユタ州北東部の乾燥した私の庭で、 私は夏の最も暑い時期に毎日作物に水をやり、それを幸せに保ちます。

あなたが次の年に成長するためにあなたの植物から種子を保存したいなら、 成長2年目に開花した後、越冬させて種子を集めます。あなたは私たちに相談することができます ケールの種を保存するためのガイド 詳細については。

これで、これらの植物を育てる基本がわかりました。 あなたはいくつかの栽培品種をチェックする準備ができていますか？

選択する品種

上で述べたように、 カーボロネロと他の種類のケールの新しい交配は、自家栽培者のために交配されました。 そしてこのカテゴリーは多くのおいしいオプションを提供します。

黒魔術

「ブラックマジック」は、改良された恐竜タイプのケールです。それは長いです、 濃い青緑色で深くサボイした細い葉。標準の「ラシナト」品種よりもさらにマイルドな味わいです。

「ブラックマジック」は耐寒性があり、耐ボルト性に優れています。

'黒魔術'

「黒魔術」の植物は、高さが24〜36インチに成長し、広がりは12〜24インチです。葉は標準的な「ラシナト」品種より少し広いです。あなたは65-80日で成熟した葉の収穫を期待することができます。

500個のパケットで購入できる「ブラックマジック」シードを見つけることができます バーピーから入手可能 。

まばゆいばかりの青

「DazzlingBlue」は、ピンクがかった紫色の中肋を備えたゴージャスな青緑色の葉を持っています。

この雑種品種は、「ラシナト」と「レインボーラシナト」の交配品種です。 それ自体が「Lacinato」と「Redbor」のクロスです。 ’紫色のケール。

「まばゆいばかりの青」

その「Redbor」遺伝子のおかげで、 この品種は、他の恐竜タイプの品種よりもさらに耐寒性があります。

植物は成熟時に高さ24〜26インチ、幅24〜30インチに達します。フルサイズの葉の場合、 収穫は約60日で始まります。

「まばゆいばかりの青」の種は500個入りです。 バーピーで入手可能 。

カーボロネロ

「ラシナト」は、トスカーナのオリジナルケールです。その特徴的なストラップ形の葉は、白い中肋を持つ濃い青緑色です。

「ラシナト」を植えると、農業の歴史の一部が育ちます。この品種は少なくとも1700年代にまでさかのぼり、モンティセロのトーマスジェファーソンの庭で栽培されました。

「ラシナト」

植物は2〜3フィートの高さに成長し、2フィートの長さに達することができる葉を持っています。この品種は、65〜80日で収穫できるフルサイズの葉を提供します。

従来の方法で栽培された「ラシナト」シードをさまざまなパケットサイズで見つけることができます トゥルーリーフマーケットで 。

または、有機的に成長したい場合は、 トゥルーリーフマーケットは 認定されたオーガニックの「ラシナト」シードも同様です。

害虫や病気の管理

カーボロネロは美味しいので、ランチにしたい生き物のせいにすることはできますか？ それも？

他のアブラナ属のように、 カボロネロ 頻繁に訪問されます（そして時々食い尽くされます） キャベツワーム 、 キャベツルーパー 、 シロイチモジヨ 、 バッタ、 と アブラムシ 、 他の害虫の中で。

アブラムシは、葉の下側をよく見て、はっきりとした小さな緑色または灰色の斑点がないかどうかを確認できます。 よく見ると足があり、作物から栄養分を吸い出すのに忙しい。

ケールを害虫から有機的に保護する最善の方法は、植物の周りの雑草を抑えることです。 私の植物を定期的に検査し、 手で害虫を取り除きます。アブラムシの小さな個体群は、強力なジェットで取り除くことができます あなたのホースからの水 。

私の庭の害虫の個体数も、カマキリのような捕食性の昆虫の助けを借りて管理されています。 クモ、 とハチ。私は農薬の使用を避けることによって彼らに歓迎の家を与えます、 と植栽 宇宙 、 ディル 、 と コリアンダー これらに生息地と飼料を提供するために近くに 益虫 。

これを保護する方法の詳細については 害虫や病気からのコール作物 、 必ずガイドをお読みください。

収穫

あなたは収穫することができます カボロネロ その葉がベビーグリーンのために小さいとき、 播種後約25〜30日。

または、葉を成熟させてフルサイズに成長させ、種子を土壌に入れてから約60〜80日後に収穫を開始します。

あなたがあなたのLacinatoを適切にそして植物の正しい部分から選ぶことを確実にするために、 あなたは私たちの役に立つを見てみたいかもしれません ケールの収穫ガイド 。

または、「クリフズノーツ」バージョンをご希望の場合は、 ここでお渡しします–最初に一番大きな下の葉を収穫します 一番上の内側の葉ではなく。

これはあなたの作物がより多くの葉物野菜を生産し続けることを奨励します、 そして、このアブラナ属で知られているヤシの木の外観をあなたの植物に与えます。

保存

この作物は多くの場合越冬することができますが USDA耐寒性ゾーン 、 また、その長いを保存することができます、 凍らせて冬の間食べるための栄養価の高い葉、 脱水、 またはそれらを発酵させます。

次の保存方法のいずれかに進む前に、 あなたは葉と茎を徹底的にきれいにしたいと思うでしょう。

凍結

カーボロネロは冷凍できますが、 しかし、ブランチングするか、他の方法で最初に調理した場合、それはその風味を最高に保ちます。

それは 生の農産物に存在する酵素 凍結後もアクティブなまま、 生の冷凍農産物の風味や食感を変えます。

この野菜を湯通しして冷凍する準備をするには、 食べたくない場合は、最初に茎と大きな中肋を取り除きます。 次に、きれいにした葉を小さな細片に切ります。

大きな鍋に水を入れて沸騰させ、 その後、小さなバッチでブランチングします。スザンヌ・ドライセン、 の拡張教育者 ミネソタ大学エクステンション 、 水1ガロンあたり一度に4カップのパックグリーンをブランチングすることをお勧めします。

カーボロネロを沸騰したお湯の鍋に入れたら、 再び沸騰し始めるまで待ち、 次に、タイマーを2分間開始します。時間切れになると、 グリーンを氷水浴に2分間移します。

サラダスピナーで葉を回転させて乾かすか、2枚の清潔なキッチンタオルの間で軽くたたいて乾かします。 次に、冷凍コンテナまたはジップトップバッグに保管します。

生の葉を最初に湯通しせずに冷凍することを選択した場合は、 最高の味のために4〜6週間以内にそれらを使用してみてください。

収穫物を冷凍するためのもう1つのオプションは、最も好きな方法で収穫物を調理することです。 と それから それを凍結します。私が凍らせるときはいつでも、 ほとんどの場合、少量のオリーブオイルとニンニクで炒めます。

しかし、あなたはこれらの葉物野菜を凍らせます、 必ず日付のラベルを付けてください。調理済みまたは湯通しした野菜は、最大8か月間冷凍庫に保管できます。

脱水

私のように庭の恵みを冷凍庫に保管するための部屋が不足する傾向がある場合は、 良いバックアップ計画は脱水症です。

他の多くの庭の野菜のように、 カーボロネロは低温に設定されたオーブンで乾燥させることができます、 または食品脱水機で。熱と時間の推奨事項については、脱水機の説明を参照してください。

この緑豊かな緑の平原を脱水する代わりに、 代わりに、おいしいケールチップスに変えることもできます。 姉妹サイトのレシピ、 食品 。

発酵

恐竜ケールのような余分な庭の農産物を保存する別の良い方法は、それをプロバイオティクスが豊富なラクト発酵ピクルスに変えることです。

野菜は酸性の塩水に保存されるため、このプロセスは缶詰よりもはるかに簡単で安全です。ボツリヌス中毒の原因となる細菌は、酸性の塩水では生き残れません。 圧力缶詰業者を引き抜く必要はありません。

私は発酵野菜の準備の多くにラシナトを含めるのが好きです、 私のラクト発酵カブやビートピクルスなど。

これらの漬物を作るのは簡単で、特別な設備は必要ありません。

野菜を切るだけで、 それらをきれいな瓶に入れ、 塩と塩素を含まない水を加えます。パイントジャーには大さじ1杯の海塩をお勧めします。 それはあなたに 3パーセントのソリューション 。これは、発酵をゆっくりと安定させ、病原菌の増殖を防ぐのに十分な塩です。

彼らが発酵している間、野菜を溶液に沈めたままにしておくようにしてください、 この目的のためにピクルスウェイトを使用できます。 ふたをする前に。または、瓶の中に野菜の小片が上に浮かんでいる場合は、 カビが発生しないように、塩水の表面を毎日かき混ぜるだけです。

発酵野菜の瓶を直射日光の当たらない場所に置き、 しかし、どこかであなたはそれを見て、それをチェックすることを忘れないでしょう。ふたをしますが、締めないでください。 発酵中に圧力が上昇するときに圧力が解放されるようにします。

また、細菌や酵母が活性化したときに必然的に発生するオーバーフローした塩水を集めるために、瓶をプレートに置くこともお勧めします。

野菜を約1週間ほど発酵させ、 それらを味わって準備ができているかどうかを判断します。食べる準備ができたら、酸っぱいピクルスのような味がするはずです。

これらはほぼ無期限に冷蔵庫に保管されます、 あなたがそれらを汚染しなければ–あなたの口の中にあった道具で、 例えば、 –そして野菜が塩水に沈められたままである限り。

長期間保管した後、 最終的に野菜は柔らかくなります、 漬物のようになります。冷蔵庫に2年以上入っている発酵野菜の瓶がいくつかあります！

また、このアブラナ科の野菜の刻んだ葉や茎を、ラクト発酵したディルピクルスの瓶に追加することもできます。あります 姉妹サイトFoodalのレシピ 。

レシピと料理のアイデア

カーボロネロは他の種類のケールと同じように使用できます。 しかし、 さっきも言ったように、 私は他の栽培品種よりも庭から準備する方がはるかに簡単だと思います。虫や汚れが隠れてしまうようなフリルの葉の縁はありません。

この野菜を洗うとき、 私はサラダスピナーに水を入れ、葉をその中に入れるのが好きです。私は水を排出し、洗浄水が透明になるまで繰り返します。また、庭からヒッチハイクした可能性のある害虫がないか、葉の下側を調べます。

この葉物野菜はスムージーに入ることができます、 サラダ、 ソテー、 キャセロール、 またはスープ。実際には、 カーボロネロは、イタリアのミネストローネの伝統的な食材の1つです。

生のラシナトを使用する私のお気に入りの方法の1つは、それをペストに変えることです。私は通常、庭にこれらの葉物野菜を私よりもはるかに多く持っています バジル 、 ですから、この代用で、バジルが足りなくても、このおいしいイタリアンソースを楽しむことができます。

自分で作ってみたいなら、 ケールアーモンドペストのレシピがあります 私たちの姉妹サイトでは、 食品 。

そして、このペストの準備ができたら、 それを使用する方法の終わりはありません–トーストで、 のプレートの上に小雨が降った 自家製トマト と新鮮なモッツァレラチーズ、 またはもちろん、 パスタに。

パスタといえば、 あなたも楽しむかもしれません Foodalからのこのレシピ バターナッツスカッシュとケールパスタのサラダには、 カーボロネロと心のこもった冬カボチャが美しく調和し、暖かい秋の食事を楽しめます。

それは美味しそうに聞こえますが、フレーバープロファイルが異なるものを求めている場合は、 シューストリングポテトフライを添えたスパイシーなピーナッツケールのこのレシピを試してみませんか？あなたは Foodalでこれを見つけてください 同様に。

クイックリファレンス成長ガイド

植物の種類：隔年の緑豊かな緑の野菜メンテナンス：低ネイティブ宛先：地中海およびアジアマイナートレランス重い霜耐性（USDAゾーン）：2-11土壌タイプ：有機物が豊富なローム季節：涼しい季節（春/秋）土壌pH：5.6- 7.0露出：完全な太陽、 部分日陰土壌排水：井戸排水成熟までの時間：60-85日コンパニオンプランツ： 豆 、 そば、 玉ねぎを束ねる 、 チャイブ 、 コリアンダー、 ディル、 ニンニク 、 ヘアリーベッチ、 唐辛子 、 ネギ、 レモングラス、 マリーゴールド 、 キンレンカ 、 エシャロット、 ソルガム、 アリッサム 、 トマト間隔：12インチ植え付けを避ける：黒クルミ、 ひまわり、 天国の木植栽深さ：1/4インチ（種子）家族：アブラナ科高さ：24-36インチ属：アブラナ属広がり：12-30インチ種：オレラセア水必要量：中程度品種：アブラナ害虫と病気：アブラムシ、 シロイチモジヨ、 キャベツハナバエ、 キャベツルーパー、 キャベツワーム、 キネリムシ、 コナガ、 ノミカブトムシ 、 ネコブセンチュウ、 ナメクジ、 カタツムリ 、 アザミウマ;アルテルナリアの葉の斑点、 炭疽病、 黒腐病、 クラブルート、 減衰オフ 、 べと病

あなた自身の庭の恐竜を育てる-ダニ

庭でこの緑豊かな緑を育てる準備ができたら、 春か秋に定着する時間を与えることを忘れないでください、 完全な日光または部分的な日陰を提供し、 天気が暖かい場合は、より多くの水を提供します。

私はラシナトの大ファンです。私はこの野菜が私の庭でその印象的な形をしていることに感心しています、 とても簡単に成長できることに感謝しています。 と私の料理でおいしい。

恐竜ケールの何が好きですか？コメントで教えてください。

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