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世界中に250以上の認識されている牛の品種があります。 米国の生産者は80以上をすぐに利用できます。
交雑牛を考慮すると、 可能性は無限大。交雑育種は、群れを構築するための効率的な方法です。 しかし、それらの純血種の系統は依然として重要です。高品質の純血種は高品質の交雑種を作ります。
1.アンガス
ブラックアンガス牛、 アバディーンアンガスとも呼ばれ、 アメリカで最も人気のある品種です。 そしていくつかの優れたマーケティングのおかげで、 彼らの肉は需要があります、 つまり、これらの牛（およびほとんどが黒のマーキングのある交雑種）は、多くの場合、販売用の納屋でプレミアムをもたらします。この品種はスコットランド北東部から来ており、1873年にカンザスの牧場主によって最初に米国に持ち込まれました。テキサスロングホーン牛と交配すると、 角のない黒い子牛は、冬の耐寒性をミックスにもたらしました。アンガスは自然にポーリングされます（角なし）、 肌と髪が黒い。それらは適度なサイズで、 一般的に良い母親、 初期の開発で知られていますが、 肉付けのしやすさ、 良いミルク供給、 と優れた霜降り。
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2.ベルテッドギャロウェイ
真ん中に白い縞模様のある黒い色（おそらく茶色または赤）のため、一般に「オレオ牛」と呼ばれます。 この品種はスコットランドで無地の牛として始まりました。 しかし、オランダのベルトの血の導入を通して彼らのベルトを手に入れました。それらは1950年に最初に米国に輸入されました。ベルテッドギャロウェイは装飾的な品質のために購入されることがよくありますが、 彼らは無駄のないものを生み出します、 高品質の牛肉。彼らは中型の品種です、 しかし、彼らの死骸の服を着た体重は、彼らの生体重の60％を超える可能性があります。腹には二重の髪の毛があります、 これにより、他の品種のように背脂肪の層を発達させることなく、冬に暖かく保つことができます。
3.バラモン
ブラーマン牛はインドから来ています、 そして世界で最も一般的な牛の品種です。何世紀にもわたって、 バラモンは害虫に対する抵抗力を発達させました、 寄生虫、 と病気、 不十分な食糧と悪天候に耐える能力。彼らは肩と首に大きなこぶを持っています、 上向きに湾曲した角、 大きな耳、 首や胸の下の余分な皮膚、 それは彼らを涼しく保つのを助けます。彼らはまた、ほとんどの牛よりもよく汗をかくことができます、 虫を寄せ付けない油を分泌します。
4.シャロレー
淡い色のシャロレーはフランスで生まれ、 それが肉に使われた場所、 ミルク、 と製図。動物の大きなサイズと頑丈なフレームは、彼らに野外で働き、荷馬車を引く力を与えました。最初のシャロレーは、1930年代にメキシコ経由で米国にやって来ました。メキシコでの病気の発生のため、 この品種は1965年まで北米への輸入が許可されていませんでした。したがって、 今日のアメリカのシャロレーの多くは、その系統に他の品種も持っています。シャロレーは、さまざまな環境条件下でうまく機能します。彼らは暖かい天候で積極的に放牧します、 寒さに耐え、 ふくらはぎが重い。このために、 シャロレー種雄牛を群れに加えると、子牛のサイズと頑丈さを向上させることができます。
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5.デクスター
デクスター牛はアイルランド南部で生まれ、 1900年代初頭にアメリカにやって来ました。彼らは牛の最小の品種の1つです、 成長した雄牛の肩の長さは38〜44インチで、体重は1未満です。 000ポンド。足が長いものと短いものがあります。それらのサイズのために、 彼らはより大きな品種よりも少ない牧草地と飼料を必要とします。彼らは暑い気候と寒い気候で繁栄します、 優しくて扱いやすいことで知られています。デクスターは出産率が高く、簡単に出産できます。それらは牛乳と肉の両方のために育てることができます。彼らは他のどの品種よりも自分の体重でより多くの牛乳を生産することができます、 そして彼らのミルクは1ガロンあたり最大1クォートのクリームを産出します。彼らの牛肉は他の品種よりもわずかに濃い赤です、 そして、小さなカットは無駄のない段階的な選択です。
6.ゲルプフィー
この品種はバラビアで生まれました、 南ドイツでは、 もともとは肉用に開発されましたが、 ミルク、 と仕事。それは1971年に米国に導入されました。 人工授精プログラムを通じて。女性は7 / 8Gelbviehで純血種として登録されています。 と15/16の雄牛。ドイツの雄牛は、AIになるために広範なテストを受ける必要があります。種雄牛。 Gelbviehsは赤です、 色素沈着した肌で、 もともとは角がありました。米国では、ポーリングされた財団の雌と繁殖しているため、 けれど、 今日の多くは自然にポーリングされています。彼らは高い出産することで知られています、 分娩のしやすさ、 良い母親であること、 成長の早い子牛がいます。
7.ヘルフォルト
ヘレフォード種は、産業革命によって生み出された拡大する食品市場を満たすために、1700年代にイギリスで開発されました。オリジナルのヘレフォード種は、高収量の牛肉と効率的な生産のために飼育されました。 そしてそれらの特徴は今日の品種においてまだ重要です。それらは1817年に米国に持ち込まれ、南西部の群れを改善するのに役立ちました。彼らの早い成熟と肥育能力のために、 ヘレフォードは米国で非常に人気がありました。1950年代に好みが変わったため、 ヘレフォードはよりスリムになるように飼育されました、 脂肪が少なく、赤身の肉が多い。角のあるヘレフォード種とポーリングされたヘレフォード種はどちらも米国では一般的です。 そして従順であることのために、 簡単な子牛、 良い搾乳者、 と良い母親。
8.ホルスタイン
ホルスタインは乳牛として最もよく知られていますが、 しかし、家畜の繁殖や牛乳の生産に使用されていない動物は、肉用牛としての価値のために飼育されています。ホルスタインは2つ以上オランダで生まれました 000年前、 そして1850年代にこの国でミルクの需要が高まったのでアメリカに持ち込まれました。黒と白の牛は優れた乳量で知られていますが、 しかし、それらの通常の生産寿命はわずか約6年です。健康な子牛の体重は90ポンド以上です。 成熟した牛は1頭に達します 500ポンド。
9.リムーザン
リムーザン牛はヨーロッパ自体と同じくらい古いかもしれません。 20歳の牛 フランスの000年前の洞窟壁画は、今日の品種と見た目が非常に似ています。黄金色の牛はフランス原産で、 頑丈になるのを助けるために輓獣として使われました 岩の多い土壌を作物の畑に。リムーザンは1971年まで米国に輸入されませんでした。 カナダ経由。今日、 ここには100万人以上の登録された頭があります。 2002年、 リムフレックス、 血統書付きのリムーザン-アンガスハイブリッド、 認識されました。
10.ピエモンテ語
このイタリアの品種は25、 ヨーロッパのオーロックスとパキスタンのゼブという2つの完全に異なる品種の000年前のスプライス。この品種は1979年に北米に持ち込まれました。ピエモンテ牛はより筋肉質で、 耐病性、 ほとんどの肉牛よりも丈夫です。遺伝的異常のため、 彼らは無制限の速度で筋肉を発達させることができます、 そして、ほとんどの牛よりも14％高い筋肉量で、 二重筋肉と見なされます。ピエモンテのミルクは、いくつかのイタリアンチーズの主成分でもあります。
11.レッドアンガス
この品種は1700年代にスコットランドで開発されました。 大きな赤いイングリッシュロングホーン牛がネイティブの黒いアンガス牛と交配されて、輓獣として使用するのに十分な重さの動物が生まれたとき。得られた子牛の4人に1人は赤でした。黒と赤の両方の子孫は当初純血種と見なされていましたが、 しかし、赤は1917年に登録が禁止されました。1940年代に、 アメリカの牛生産者は、最高のアンガスの群れから収穫された赤の繁殖を開始し、独自の品種を形成しました。 色は別として、 黒のアンガスと同じ機能と利点があります。今日、 レッドアンガスは、世界中で人工授精に使用されている米国有数の肉用牛です。
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12.スコットランドのハイランド
この品種は何世紀にもわたって過酷な場所に住んでいましたが、 険しいスコットランド高地、 ここで、それは多くのストレス関連および他の牛の病気に対する耐性を発達させました。それは最も古い登録された品種の1つです。寒さや雪はこの品種にほとんど影響を与えません、 それを暖かく保つために脂肪の層ではなく長い髪を持っています。これはまた、外部の無駄な脂肪がほとんどない赤身の牛肉にもなります。彼らはまた、南部の気候でもうまくいきます、 そして、他の牛が通り過ぎるブラシや雑草で食べて繁栄します。高地には長い角があり、 飛んでいる虫から目を保護する長いまつげと前髪。彼らは、落ち着きがあると考えられています。
13.ショートホーン
ショートホーンはイギリスの北東海岸で始まり、1783年にアメリカに持ち込まれ、ダーラム牛と呼ばれました。彼らは入植者に人気がありました、 彼らは非常に順応性があったので、 肉や牛乳に使用できますが、 ワゴンやプラウに動力を供給します。それらは、角のあるものか、自然にポーリングされるもののいずれかです。ポーリングされたショートホーンは、1880年代に米国で開発された最初の主要な肉用牛でした。どちらのタイプのショートホーンも適応性で知られていますが、 母親の能力、 生殖能力、 良い性向、 長寿、 良好な飼料要求率。
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14.シンメンタール
このスイスの品種は、世界で最も古く、最も広く分布している品種の1つです。彼らは1800年代後半から米国で育てられてきました。 しかし、その人気は1960年代後半まで衰えました。ほとんどのシンメンタールは赤と白で、 しかし、品種に色の制限はありません。彼らは急速な成長の発展で知られています、 ミルク生産、 と大きいサイズ。ヨーロッパでは主に乳牛として使用されていますが、 American Simmentalsは、肉用牛の生産のために飼育されています。
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15.テキサスロングホーン
この真にアメリカの牛の品種は、自然淘汰と環境への適応の組み合わせによって形作られました。 500年以上前に北米に持ち込まれた最初の牛に由来します。より早く成熟する牛への欲求のために、 しかし、 ロングホーンは1900年までに交雑によってほとんど消されました。この品種は絶滅から救われ、人気を取り戻しました。彼らは硬くて順応性があります、 出産する可能性が高いことで知られています。 簡単な子牛、 病気と寄生虫の抵抗、 そして長寿。ロングホーンはまた、他のほとんどの品種よりも効率的に粗飼料材料を食べます。
