クレメンスが豚のビジネスをどのように変えたか

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クレメンスフードグループを単なるパッカーとは考えないでください。中心に、 ハットフィールドに拠点を置く6世代の家族経営の会社、 ペンシルベニア、 巨大です、 コーディネート、 豚肉の生産と加工を含む家族のネットワーク。クレメンス家の約300人のメンバーが株主です。 会社の歴史は1895年にまでさかのぼります。 ジョンC.クレメンスが馬車で豚肉製品を農場からフィラデルフィアの市場に運び始めたとき。

何十年にもわたって、 家業はハットフィールドパッキングカンパニーに拡大し、 ハットフィールド品質の肉、 そしてクレメンスフードグループ、 しかし、123年前にジョンC.クレメンスによって示されたコアバリュー-「倫理を通して示されるように、主イエス・キリストを尊重する方法で活動すること、 威厳、 とスチュワードシップ」–今日も会社に深く根付いています。

ダグクレメンス、 62、 創設者の曾孫、 CEOです。先月、 私はハットフィールド本社を見学し、クレメンスと一緒に座って過去についての広範なインタビューを行いました。 現在、 そして豚肉産業の未来。完全な開示–私の父、 メリーランド州の農民、 30年以上にわたって豚をハットフィールドに売却しました。

2014年に、 あなたは、ミシガン州の豚生産者のグループから、新しい工場での提携について連絡を受けました。なぜ彼らは他のパッカーの代わりにあなたに連絡したのですか？

彼らはそれが業界での私たちの評判のせいであると言いました。豚市場が一桁に落ちた1998年に、 床に置きます。私たちはプロデューサーなしでは私たちが存在しないことを知っていました。

私たちは地図に指を置いてこう言いませんでした '男の子、 コールドウォーターに行ったらいいのではないでしょうか、 ミシガン州。」私たちはペンシルベニア州西部またはオハイオ州東部での事業拡大を目指していました。ミシガンの生産者が必要に応じて私たちにやってくるのでなければ、 私たちは今日の場所にはいません。

とてもユニークな関係になりました。冷水は統合システムではありません。それは調整されたシステムです。統合とは、最初から最後まですべてを所有することを意味します。 それは実際には人々のスキルセットや資本資産を活用していません。調整ははるかに優れたアプローチです。私たちは最初から最後まですべてを所有することを望んでいません。余裕がない、 そして、私たちはすべてが得意ではありません。私たちは、サプライチェーン全体の特定の側面において、私たちよりも優れている人々と協力したいと思っています。

コールドウォータープロデューサーパートナーシップが機能したのはなぜですか？

私たちの価値観とその価値観は一致しています。私たちは長期的な持続可能性を求めています、 これからの世代を意味します。これらのプロデューサーは同じものを探していました。このようなものを構築する前に、価値観とビジョンを一致させる必要がありました。私たちは、中国所有およびブラジル所有の企業と競争します。私たちはプライベートエクイティではありません。私たちはこの会社を3年以内にスピンさせるつもりはありません。

コールドウォータープラントが2014年に発表されたとき、 それは新しい豚肉加工建設の波を開始しました。

私は疑問に思っています、 私たちは世界で何を始めましたか？ 10年間で誰も新しい工場を建設していませんでした。コールドウォータープラントプロジェクトは、私たちが実際に何かを最初から最後までレイアウトして非常に効率的にすることができたのは、当社の歴史上初めてのことでした。他の人はその理由で同じことをすることに決めました。この国には古い植物がたくさんあります。

いくつかの古い植物は閉鎖されますか？

それが人々が推測していることです。

コールドウォーター工場は1年前に開設されました。 処理10、 1日に000頭の豚。稼働中のプラントについて何か変更することはありますか？

いいえ。そのような機会が与えられ、それが初めてで唯一のショットである場合、 あなたはそれに多くの時間とエネルギーを注ぎ込みます。時間をかけました。プラントの建設に2年を費やし、9月5日にオープンするという目標日を達成しました。 2017年。時間通りに予算内で入ってきました。

中西部のプロデューサーパートナーと協力することをどのように学びましたか？

私たちはまだ学んでいます。私たちはオープンであると信じています 本音、 直接の会話。それは難しいかもしれません、 しかし、結局、私たちは皆団結しています。それは旅であり、これからも旅であり続けます。私たちがすべてを理解していると1秒間考えないでください。はっきりと正直に言うと、そうではありません。それはオープンから始まる旅です、 正直な対話、 真実が痛いときでも真実を話す。

追加の豚肉生産者が参加することは可能ですか？

はい、 特に次のシフトに向けて取り組んでいます。彼らは将来に向けて正しい価値観と正しいビジョンを持っている必要があります。私たちはフィット感を大いに信じています、 それが私たちのチームであるかどうか、 または私たちが投資する人々。フィット感は非常に重要であり、明確に表現するのは困難です。あなたがそれを知っているとき、 知ってるでしょ。

いつプラントをダブルシフトしますか？

それは豚の供給の利用可能性によって推進されます、 人々の可用性、 と需要。現在、私たちはこれら3つのことに熱心に取り組んでいます。今後3〜5年以内に 早くはありません。

労働はどれほど大きな課題ですか？

あらゆる種類の労働集約的なビジネスに携わるすべての人、 倉庫のストッカーであろうと、生産現場で働く人々であろうと、 テーマは同じです–利用可能な労働者が不足しています。

冷水プラントを建設したとき、 一番の課題は労働であることがわかっていました。困難な仕事を容易にするために、テクノロジーに投資する必要がありました。私は収穫フロアですべての仕事をしました、 カットフロア、 骨抜きの床、 もっと。大変な作業です。それについては疑問の余地はありません。自分ではやらない仕事を誰かに頼むことは決してありません。

40年前、 私たちの従業員は主に白人でした、 ハットフィールドから数マイル以内に住んでいた地元の農場の男性と女性。今日、 ビジネス内では13の異なる言語が話されています。 そして人々はここで働くために1時間以上通勤します。

労働状況に対する可能な解決策は何ですか？

私は接線で行くことができました。私の両親は私に言った、 あなたは成功するために大学に行くほうがいいです。私は子供たちに言った、 あなたは成功するために大学に行くほうがいいです。今日、 多くの場合、生産現場の人々は多くの大学卒業生よりも多くのお金を稼いでいます。電気技師や配管工を見つけるのは困難です。一歩下がって、成功することの本当の意味を定義する必要があります。

クレメンスでのこれまでのすべての仕事のうち、 どれが一番楽しかったですか？

私が大学を卒業したとき、 私の最初の仕事は豚の調達でした。私は次の役職に移る前に、15年間プロデューサーと手を携えて働きました。私はプロデューサーと一緒にフィールドに出かけるのが大好きでした。 彼らはとても多様だったので。メリーランド州のアーミッシュコミュニティを忘れることはありません。彼らはスミスフィールドへのサプライヤーでした、 そして私は彼らに私たちに切り替えさせようとしていました。最初の集会は長老の家でした。彼らは椅子の輪を作りました、 私を中央に置いて、 質問で私を焼き始めました。私たちはビジネスを得ました。

毎週月曜日の朝、 私はニューホーランドのセールリングに座っていました、 ペンシルベニア、 市場の豚を買う。残りの週を通して、 私は州内の17の異なるオークション納屋に行きます。私はそれがとても好きでした。夜と週末には、 私はトラックを運転します。私はオハイオに出かけて、そこで荷物を受け取りました。私はニューヨーク州まで車で行き、そこで荷物を受け取りました。私はメリーランド州の東岸まで車で降りて、そこで荷物を受け取りました。私はすべての郡の見本市に行き、4-H豚を購入しました。

クレメンスは66、 今日330頭の雌豚[ポークパワーハウスランキングで15位]。なぜ豚の生産を始めたのですか？

私たちは決して願いを持っていませんでした、 欲しい、 または豚の生産に入りたいという願望。やむを得ずやりました。豚の供給が減り始めました。ペンシルベニアに数百の独立した生産者がいることから、ごく少数になりました。それは劇的に変化しました。私たちがこれからの世代のために持続可能であり続けたいのなら、 私たちは自分たちの供給に責任を負わなければなりませんでした。ペンシルベニアの風景、 それが畜産であろうと作物農業であろうと、 スプロール現象により変化し続け、 地価の上昇、 農業に無関心です。

株式非公開企業であるため、 私たちはそれほど多くの資本にしかアクセスできません。土地や養豚場に資本を投資するのではなく、 むしろ、私たちが最もよく知っていることに資本を投入したいのですが、 豚がここに到着すると、食料を生産しています。やむを得ず生産側に明らかに投資しました。当時も今日も、人々に自分の得意なことをしてもらい、自分の得意なことに集中してもらうことができれば、 グローバル市場での競争力はさらに高まると思います。

冷水プラント、 10時に、 1日000頭、 約12の生産者から供給されています。ハットフィールド工場、 ほぼ同じサイズで、 主に12の生産者によって供給されます。したがって、ごく少数の生産者が10で2つのプラントを供給しています。 1日000頭。それは劇的に異なります。

あなたはそれがもっと縮小しているのを見ますか？

番号、 そうは思いません。これらの大規模な生産者の多くは、アグリビジネスに多額の資本投資を行い、農業の他の多くの部分に多様化しています。 それが作物農業であろうと製粉であろうと。彼らは将来の世代のためにそれを構築しました、 そのため、多くの資本が投資されています。

今後も生産を拡大していきますか？

この業界は統合を続け、大きくなっています。刻々と変化する中で効果的に競争するために、私たちは成長し続けます。 成長産業。 Syscoのような顧客と関わるとき、 例えば、 彼らが最初に尋ねる質問は、 供給してもらえますか？答えがである場合、 番号、 私たちはあなたに供給するには小さすぎます、 あなたはかなり出ています。あらゆる面で、 私たちの顧客基盤のすべてのセグメントは成長し続けています、 それで、 したがって、 私たちは成長する必要があります。

労働に加えて、 あなたが今日扱っている大きな問題は何ですか？

輸出パートナーとの関税状況、 特に中国とメキシコ。米国で生産された豚肉の約30％は、世界の他の場所に輸出されています。 そのため、結果は値が使い果たされています。これが、私たちが現在業界で取り組んでいる最大の要因です。私たちと世界中の他の国との間で抱えている未解決の貿易問題です。アメリカ人が食べたくない豚の部分や断片があります。それらは世界の他の地域に行きます。関税や貿易問題のために人々がそれらを受け取ったり切り下げたりしていないとき、それは本当に痛いです。あなたがそれをそこに送る唯一の理由は、他の誰もそれを受け取らないからです。その豚のすべての部分を最大化する必要があります、 から何らかの値を生成してみてください。それは挑戦です。本当に難しいです。

どうすればそれを解決できますか？

忍耐力が必要です、 忍耐、 そして、能力を持っている人がこれらの貿易協定を実現することを願っています。私は、救済や配布が長期的な解決策であるとは思いません。輸出市場に依存しているため、解決を期待しています。私たちは世界中の人々に食事を提供することをお約束します。 この国だけではありません。

貿易状況はあなたにどのような費用がかかりましたか？

それは私たちの収益に大きな影響を与えました。私はその重要な影響を株主と共有しました。 プロデューサー、 と家族も同様です。私たちはそれについて彼らを教育し、彼らの期待を減らさなければなりませんでした。

小売およびフードサービスのトレンドは何ですか？

少ないほうがいいですね。人々は「trates」や「trites」のあるものから離れようとしています。 」または製品に追加されたもの。オールナチュラルは大きいです。他の傾向はオープンペン妊娠です、 ローカルソース、 地元で育てられた、 そして確かに抗生物質は含まれていません。最近、FarmPromiseというブランドを立ち上げました。 「抗生物質はこれまでにない」またはNAEと表示されています。鶏肉では、彼らはそれをABFまたは抗生物質フリーと呼んでいます。私たちは抗生物質なしで成長し続けてきました、 現在、私たちは約10歳です 週に000頭。今後数年間で成長することを期待しています。その需要のほとんどは、小売部門よりも食品サービス部門の人々から来ています。私たちは、それが食品サービス部門でより早く離陸するのを見てきました。

どの製品がホットですか？

ベーコン。私は常に営業担当者にベーコンについて話すのをやめるように言っています。ベーコンは売るのが一番簡単なものですが、 お金を稼ぐのに最も簡単なこと。ベーコンは、私たちが販売して利益を上げるために必要な生物学的存在のごく一部です。何年も前に腹の人気を誰が推測したでしょうか？腹は豚の中で最も取り除くのが難しい部分でした。以前はロースの需要に基づいて収穫数を決めていましたが、現在は腹に基づいています。今は腰を取り除くことはできません。プライマルカットについて話すとき、 腹の値が最も高く、腰の値が最も低くなります。以前は反対でした。 20年前に父に言ったら、 彼はあなたがナッツだと言っただろう。

豚は痩せすぎましたか？

それについては間違いありません。痩せすぎて、 そして、私たちは幾分責任があります。豚の品質に一貫性がありませんでした、 太ったものから細いものまで、その間のすべてのものに、 それで私たちは無駄のない方向にインセンティブを与え始めました。

最近、プレミアムリザーブと呼ばれるラインを立ち上げました。 ブッチャーブロックプライムポークとしても知られています。脂肪交雑を使用して、霜降りをロース製品に再導入する方法を開発しました。味があります、 カットするのは簡単です、 焼きすぎてはいけません。

ここであなたのキャリアはどのように進歩しましたか？

大学卒業後、 私は調達に携わっていましたが、 その後、事業、そして事業開発に移りました。いつか、 CEOは私を肩に叩きつけて言った、 '次の週、 あなたは戦略的計画を担当することになります。」と私は言いました。 「戦略的計画とは何ですか？」と彼は言いました。 'わからない、 しかし、私たちは計画を立てる必要があると確信しています。」

私は自分がどれだけ知らなかったかをすぐに理解しました、 それで私はイースタン大学の夜学に行き、組織管理の学位を取得しました。当時の、 おむつに3人の子供がいました。それ以前は、 妻は学校に戻り、レジスタードナースになりました。私たちの長女はまだ彼女の唯一の患者です。

あなたの家族について教えてください。

私は妻に会いました、 ベッキー、 会社の食堂で。彼女のお母さんは私たちの研究室で働いていて、ベッキーは昼食のために彼女を訪ねていました。私は現在、収穫フロアと呼ばれるものに取り組んでいました。 それからキルフロアと呼ばれました。私は昼食のためにカフェテリアに来ました、そして私はきれいな光景ではありませんでした。私は彼女を見た、 残りは歴史です。

私たちには3人の娘がいます。若い二人、 アビーとマディ、 24と同一の双子です。私たちの長女、 ナタリー、 早産3か月で、脳性麻痺があります。彼女は生まれてから、トータルケアを100％他人に依存してきました。彼女は現在30歳で、ウィルミントンの住宅地域に住んでいます。 デラウェア。妻と私は定期的に訪問し、取締役を務めています。彼女は一言も話したことがありません、 1オンスの食べ物を食べたことはありません。彼女は人生で一言も話したことがありませんが、 彼女はすべてを理解しています。彼女は30年間で、ここにいる私たち全員よりも多くの人生に触れてきました。彼女が21歳になったとき 私たちは家族として集まって尋ねました、 彼女の長期的な利益は何でしょうか？私たちは家族として、彼女をこの住宅地域に移し、そこで彼女の理学療法を行うことを決定しました。 作業療法、 言語療法、 教育、 社会化、 水生療法、 マッサージ療法、 もっと。それは私たちがこれまでに行った中で最も難しい決断でした。

家業を123年間成長させ続けるにはどうすればよいですか？

同社は、増大する痛みに対処するために、2000年に大幅な再編成を行いました。私たちは、家族をビジネスから分離し、ビジネスを家族から分離することを決定しました。両方とも重要です、 しかし、それらを一緒にメッシュすることはできません。取締役会を家族以外の過半数に変更しました。私たちは、家族が会社の仕事に自動的に配置されることを思いとどまらせる方針を定めました。家族は少なくとも3年間は社外で働く必要があります。

10年後のあなたの会社はどこにありますか？

私たちのブランドと付加価値製品で市場でより多くの存在感を持っています。 Hatfieldブランドで全国に浸透したいと考えています。私たちは企業として、家族の規模の変化に適応する必要があります。 人口統計、 と食生活。私たちは、消費者グループ内で絶えず変化するニーズに対応する製品を生産する必要があります。

農家に何を伝えたいですか？

変化を受け入れる。農民は独立した思想家であり、 それは良いことです しかし、それらは変化に抵抗することができます。変化は人生において一定です。私たち、 食品の生産者および提供者として、 それらの変更が何であるかを予測し続ける必要があります。そのためには、好むと好まざるとにかかわらず、これらの変更を受け入れる必要があります。オープンペンの妊娠の問題を取り上げます。それが消費者グループによって言及されるずっと前に、私たちはそれで実験を始めました。私たちは常に自分自身に挑戦し、お客様からの変化を予測しています。