序章 ：カンボジアの養殖業は、国中の食料安全保障と生計に重要な役割を果たしています。カンボジアの人々は、世界で最も淡水魚の消費者の1つです。 一人当たりの魚の年間消費量は52.4kgと推定されています。カンボジアの食事に含まれる全動物性タンパク質の80％以上は、魚や他の種類の水生動物に由来すると推定されています。 そのほとんどは内陸の水域から来ています。カンボジアの養殖は、淡水と海洋の両方の環境条件で行われ、複数の規模で行われています。 小規模から、 大規模な自給自足生産、 商業生産。カンボジアでは、 総生産量の半分以上は淡水ケージ養殖であり、 セクターを支配します。けれど、 小自作農の高投入池養殖は、総生産量の約18％にすぎません。
カンボジアの養殖へのステップバイステップガイド
<図> フィアファーム（画像クレジット：pixabay）
カンボジアの水産養殖は、最も急速に成長している食料生産部門の1つですが、現在、国の総魚生産量の約10％しか貢献していません。一般的、 魚はカンボジアの食事における動物性タンパク質の主な供給源です。過去に、 カンボジアの魚介類製品の需要は、主に淡水捕獲漁業から満たされていました。けれど、 ここ数十年の間、 農村部と急速に発展している都市部の両方から手頃な価格の魚に対する需要が高まっているため、漁業の圧力が高まっています。 これは、カンボジアの捕獲漁業の持続可能性に主な脅威をもたらします。したがって、養殖の開発は、増大する魚の需要に対応し、国の水産資源を持続可能な方法で管理するために不可欠です。
一般的、 カンボジアには淡水と海洋資源の豊かな生物多様性があります。人口の増加により魚の消費量が増加し、 気候変動の影響、 漁業技術の変化。このシーフードに対する需要の高まりに照らして、 養殖と文化に基づく漁業は、家庭の生活において主要な役割を果たしてきました。カンボジアの水産業は、農村部の生活の不可欠な部分を構成しています。魚は、人々の食事に含まれる動物性タンパク質の総摂取量の75％以上を提供し、約150万人以上のフルタイムの仕事を提供し、少なくとも600万人が釣り活動に関与しています。
カンボジアの養殖開発のための国家戦略計画（NSPAD）は、養殖システムにおける主要な優先事項と将来の投資要件を概説しています。質の高い投入物とサービスの限られた利用可能性は、養殖セクターの発展に対する主要な制約です。幼魚の生産は不十分であり、生産された幼魚の品質は業界をサポートするには低すぎます。それで、 その結果、近隣諸国から質の悪い種子が輸入されています。
カンボジアの淡水養殖
カンボジアでは、 魚は米に次いで2番目に消費される食品です。 家庭の動物性タンパク質摂取量の66.3％を占めています。淡水漁業は国の文化の不可欠な部分です、 経済、 と食料安全保障、 農村部の人々の主な食料源です。全体、 漁業部門は約200万人を雇用しています。 そのうち10 000人が海洋漁業部門で働いています。
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<図> 画像クレジット：pixabay
養殖システムは、余剰漁獲物の販売を通じて栄養を改善し、世帯収入を補う大きな可能性を秘めています。したがって、 養殖生産の採用と資源管理の改善は、貧しい家庭に生産システムを多様化し、食料不安を減らす機会を提供する場合、貧困緩和に貢献する可能性があります。養殖は主に多くの生態系サービスに依存していますが、 水の供給と養分循環を含みます。小規模養殖システムの開発を成功させるには、養殖が持続可能な生計を支えることができる分野での大幅な市場の改善が必要です。
カンボジアでは、 淡水養殖は国の養殖生産の約90％を占めています。それはスネークヘッドによって支配されています、 これは約40を占めます 年間000メートルトン。生産の69％以上は、国の25の州のうち7つに集中しています。 カンダルと、 コンポントム、 とプノンペン州は22を報告します 000から25、 年間000メートルトンの養殖生産。生産は池とケージの両方で行われます。
近年では、 ナイルティラピアとレッドティラピアの両方の需要が高まった結果、ティラピア文化が国内に広まりました。カンボジア人は野生の魚を好みますが、 ティラピアは現在広く受け入れられています。ティラピア部門は、未知の出所の幼魚と近隣諸国から輸入された品質に依存しています。 そして生産慣行は貧弱です。この評価により、ティラピアセクターの持続可能な開発とバリューチェーンのすべてのセグメントに対する多くの制約が明らかになりました。 種子の生産から魚のマーケティングまで。
いつもの、 池とケージの管理も最適ではありません。例えば、 農家は、高品質の飼料ペレットではなく、養殖場の廃棄物や副産物、または米ぬかを混ぜたゴミ魚に餌を与えます。最適ではない給餌方法に加えて、 池の管理はしばしば貧弱です、 水質の管理と監視がなく、 肥料を使わない、 使用された入力の記録はありません。この不十分な管理の理由は、養殖システムに関する農民の知識が限られていることと、農民にガイダンスとトレーニングを提供するための効果的な民間および公的支援システムがないことです。高品質のフィードやその他の入力へのアクセスは制限されています。最近、 より高品質の飼料が市場に出回るようになり、飼料生産者間の競争が激化しています。
しかし、 飼料のコストは依然として農家にとって大きな制約となっています。カンボジア人は淡水魚の種を「黒」または「白」に分類しています。 「黒い魚」とは、湿地帯で生き残ることができる種のことです。 一年中、横方向の移動は限られています。多くの場合、 それらは肉食性またはデトリタスのフィーダーであり、それらのかなりの数が空気呼吸器です。それらはChannidae（Snakeheads）、 ヒレナマズ科、 ギギ科、 とキノボリウオ科。主に、 「白身魚」は、強い横方向および縦方向の移動を示す河川種です。このグループの種には多くのコイ科が含まれます、 様々なパンガシウス属、 ナマズ科とナマズ科。
カンボジアでの釣り
カンボジアでの釣りは、2つの最大の淡水魚種であるジャイアントメコンナマズとジャイアント淡水アカエイを提供しています。カンボジアにはいくつかの湖があるため、 河川、 と水路、 あなたはほとんどどこでも釣りをすることができます。カンボジアでの釣りは主に2つの都市で行われます。彼らはプノンペンとシェムリアップです。川を少し下ると、トンレサップ川が4つの部分に分かれているのがわかります。主な4つの部分はトンレサップです。 アッパーメコン、 下メコン、 とバサック川。いくつかの種がこの生態学的に豊かな水で獲物を求めて競争するので、この川の合流点は素晴らしい釣りの場所です。これらの川は資源と種が豊富で、 そして、この多様な生態系を維持するために、すべての魚をとげのないフックで捕まえてから、できるだけ早くそしてできるだけ少ないストレスで水に戻すことをお勧めします。
いつもの、 シェムリアップ周辺で最高の釣りは、東南アジア最大の淡水湖です。 トンレサップ湖。もちろん、 シェムリアップは現在、いくつかの素晴らしい寺院で世界的に有名です。 世界中からの訪問者を魅了しています。湖に住む家族の生活は、売ったり食べたりする釣りに依存しています。ほとんどの人は浮き家に住んでいて、彼らの生計は500に依存しています、 トンレサップ湖では毎年000トンの魚が漁獲されています。あなたが捕まえる重要な魚種のいくつかはレッドテールキャットフィッシュです、 アジアのナマズ、 クローカー、 メコンスポットナマズ、 とTinfoilBarb、 ほっそりした鯉、 横棒のとげ。漁師とその家族は水上に住んでおり、彼らの生活は漁業に依存しています。
カンボジアで最も急速に成長している食品生産部門の1つであるにもかかわらず、 現在、 養殖は、国の総魚生産量の約10％にしか貢献していません。余剰分を売却することで養殖が栄養を改善し、家族の収入を増やす可能性がますます認識されています。
カンボジアの魚種
淡水養殖システムは、海洋養殖よりも開発されています。養殖魚には、在来種と外来種の両方が含まれます。主な養殖種はパンガシウス属です。 （73％）、続いて巨大なスネークヘッド（21％）。生産される他の種には、プンティウス属が含まれます。 フィリピンのナマズ、 マーブルゴビー、 Cirrhinus sp。、 赤い尾のtinfoil、 とホーベンの鯉。ホーベンの鯉は豊富な時期に捕獲され、数か月間貯蔵されて肥育された後、より良い価格で販売されます。
巨大なライギョまたは巨大なマッドフィッシュ
ライギョ科で最大の種の1つです。 長さ1.5m、重さ20kgまで成長可能。種は土地に這うことができます、 彼らは泥や沼地でこれを行うことができますが、 そのため、「マッドフィッシュ」と呼ばれるニックネームが付けられました。
黒ライギョ（チャンナメラソマ）
それは30cmの長さに達します。酸性の水と水没した根を持つ大から中規模の川に生息しています。ブラックスネークヘッドは小さいものを食べ、長いものを持っています、 背側とお尻中心のバランスが長い細長い体。魚種は、犬歯のような広い口と膨張した顎を持っています。
森のライギョ（チャンナルシウス）
この魚は、植物がたっぷりと覆われた動きの遅い水で見つかり、長さ約40cmまで成長します。幼体は青白く、頭から尾まで3本の横縞があります。魚によく見られ、食べ物としても人気があります。
Channa marulius（ブルズアイスネークヘッドまたはグレートスネークヘッド）
ライギョの大きな種です。それは非常に成長が速く攻撃的な魚です。ブルズアイスライギョは、長さが約2メートル、体重が約30kgに達することがあります。
ドワーフスネークヘッド（Channa gachua）
南アジアの淡水生息地に自生しています。この種は全長約28cmに達することができます、 しかし、ほとんどははるかに小さいです。小魚を餌にし、 昆虫、 と甲殻類。
縞模様のスネークヘッド
ライギョの別の種です。湿った魚市場の一般的な場所は、しばしば生きたまま売られ、屋台の食べ物として焼き上げられました。これは1メートルの長さに成長する可能性がありますが、人気のある食事であるため、チャンスを得るのはめったにありません。
ナマズ
これは、沿岸地域からラオス国境までの川でよく見られるナマズです。それらは約30cmまで成長します。彼らは魚市場で新鮮に販売されています。これは、世界最大の淡水魚の1つです。それはメコン盆地に固有のものです。
オリーブフラットヘッド-ガジョン
14cmまで成長するマングローブ魚ですが、 それらは沿岸の汽水域の周りで見つけることができます、 小川、 と小川、そして時にはさらに川を上っていきます。 IItは少し大きい種で、奇妙な名前のクレイジーフィッシュです。
フグ
海の日々へのもう一つの逆戻りは、カンボジアの淡水フグです。
カンボジアの養殖農業システム
カンボジアには、五大湖トンレサップ湖のような多くの水資源があります。 メコン川、 トンレサップ川、 バサック川、 そして彼らの支流の多く。これらの湖の多くは、養殖システムの潜在的な場所です。それで、 淡水養殖の活動には、ケージでの養殖が含まれます。 池、 とペン。魚の養殖場は全国に広がっており、 最近の高地を含む。淡水池の養殖は総面積1をカバーしています。 350ヘクタールの土の池、 39で構成され、 955の池。また、 フローティングネットケージ文化は重要であり、12ヘクタールをカバーしています、 4で構成されます 224ケージ。これらのケージは主にライギョに使用されますが、 巨大なライギョ、 シルバーバーブ、 パンガシウス属とミストゥス属。
養殖システムは非常に急速に成長しています、 非常に大規模な水田漁業から集中的なパンガシウスまで、さまざまな形態を取ります。 ライギョ、 とハイブリッドナマズの文化。政府は水産養殖の20％の成長率目標を設定しました。 そして、海洋および淡水環境におけるさまざまな規模での幅広い持続可能な養殖活動の重要な可能性があります。現在、水産養殖の90％は淡水システムからのものです。
養殖では、 価値の低い魚を飼料として利用する価値の高い魚の池や檻の養殖は何世紀にもわたって行われ、季節的に豊富な魚を利用する貯蔵メカニズムとして、また安価で豊富な資源に「付加価値」を与える手段としての役割を果たしてきました。淡水および海洋資源からの低価値の「ゴミ」魚は、急速に成長している養殖セクターへの重要な飼料投入物として引き続き使用されています。
沿岸養殖
カンボジアの沿岸地帯、 国の南西端に位置し、 約435km延長し、85を含みます。 ココンのような3つの州にある100ヘクタールのマングローブ林、 シアヌークビル、 とカンポット。カンボジアでは、 海洋水産養殖の継続的な発展には高い可能性があり、 特にエビの可能性、 ナガスクジラ、 沿岸域での甲殻類の養殖。エビや魚の養殖の状況は、最近、ほとんどが半集中的な養殖システムで構成されていると評価されました。それで、 現在栽培されている主なナガスクジラの種はハタとアジアのシーバスです。甲殻類の主な種はマッドクラブです。彼らはケージで飼育されています、 池、 とペン。海洋水産養殖の内訳は、218ヘクタールの土の池です（10、 232ポンド）、 1 571ヘクタールのペン（292ペン）、 14ヘクタールのフローティングネットケージ（1、 898ケージ）。
ケージと囲いの文化
東南アジアのケイジ養殖はカンボジアで進化し、 おそらく1世紀以上前。伝統的に、 ケージは、捕獲された魚を販売されるまで補助飼料で生かしておくために使用されました。けれど、 湖のケージサイズは、パンガシウスナマズ養殖では48〜540 m3で、スネークヘッドには小さいユニットが使用されます（18m3〜180m3）。種子は野生から捕獲されます。平均飼育密度は、パンガシウスでは5〜25 kgの80〜150gフィンガーリング/ m3、スネークヘッドでは6〜40kgの50〜250gフィンガーリング/ m3の間で変動します。飼料は、商業的価値の低い魚（ライギョに与えられる唯一の餌）に基づいています。 炊き込み米ぬか、 コーン、 または種に基づいて水生植物。パンガシウスの場合、 平均収量は28〜90 kg / m3であり、ライギョケージ培養の平均収量は75〜150 kg / m3です。いつもの、 ケージの操作は、1〜5人の雇われた労働者によって運営されています。 農場の規模に応じて、 所有者および家族が技術的操作に直接関与していない場合。
集中的な池の文化
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<図> 池の魚の養殖（写真提供者：pixabay）
集中的な池の養殖システムにおける池のサイズは、数百平方メートルから10までの範囲である可能性があります。 000 m2（平均2、 400 m2）、 深さ2〜3メートル、 そして水源への恒久的なアクセス。ナマズはプノンペン周辺の池の主な養殖種です。平均して、飼育密度は約9個体/ m2であり、培養期間は8〜12ヶ月です。収量は20トン未満から100トン/ ha（平均67トン/ ha）に変化し、飼料要求率（FCR）は4-5：1です。池も主に雇われた労働者によって運営されています。
池の場所の選択
- 理想的には梅雨の時期、または少なくとも洪水が最小限である場所では洪水が起こらない平坦な土地でなければなりません。
- 土壌は長期間水を保持できなければなりません。
- それは水源（もしあれば）の近くになければなりません、 田んぼの隣の池は、普通の鯉やインドの鯉にとって便利な生活環境を持っているので、より良いです。
- 化学毒やその他の毒物が使用されている場所から隔離する必要があります。
- 水生植物が光合成するのに十分な日光がある場所でなければなりません。
カンボジアの養殖のための飼料投入
いつもの、 養殖池は、魚の生産を促進するために飼料と肥料を必要とします。肥料投入量、 両方の無機物（DAP、 尿素）と豚のような有機肥料、 牛、 と鶏糞、 魚が食べるために水中のプランクトンブルームを増やします。飼料の必要量は、飼育されている魚種の種類によって異なります。これらは、他の魚や動物（ライギョなど）を食べる肉食性の魚です。 さまざまな種類の動植物を食べる雑食性の魚（Pangasius catfish、 コイ、 とティラピア）、 植物を食べる草食性の魚（ハクレン、 シルバーバーブまたはソウギョ）。
カンボジア国家養殖開発戦略は、主に農場での飼料の品質が混合していることを示しています。 多くの場合、製剤が最適ではなく、保存プロトコルが不十分です。また、 輸入されたペレットは、品質が悪いか、ラベルが不十分な場合があります。給餌戦略も無駄かもしれません。不十分な飼料または給餌慣行は、はるかに高いレベルの廃棄物を生成します、 この、 順番に、 水質問題を引き起こす可能性があります。したがって、 飼料の使用効率を高めるために、さまざまな行動を取ることができます。これらには以下が含まれます。
- 輸入飼料のより良い品質管理。
- 改良された飼料配合に関する研究、 ストレージ、 さまざまな魚や水生種に適した取り扱い。
- さまざまな飼料タイプと給餌戦略のコストと利点に関連する拡張。
- 養殖飼料工場の設立。
- 市場の可能性が高い、より「飼料効率の良い」魚を特定します。
魚の飼料は大豆の組み合わせから作られていますが、 コーン、 ご飯、 および他の穀物。フィードと、 程度は低いですが、 種子は養殖のための2つの主要な投入物でもあります。水産養殖で使用される飼料には、自家製飼料とペレット化された市販飼料の2種類があります。特に、 カンボジアには商業用飼料の生産はありません。 少なくとも1つの会社がそれを検討していますが。ほとんどすべての商業用飼料はベトナムから輸入されています。捕獲源からの低価値の魚と水産加工廃棄物は、自家製飼料へのタンパク質投入物として使用されます。シードについては、 地元の孵化場（主にコイ、 ティラピア、 と棘）、 ベトナムから輸入（主にパンガシウス、 ライギョ、 とクラリア種）、 と野生。かなりの数のライギョが非公式に輸入されています。
カンボジアの漁業収穫後処理
カンボジアには、淡水魚を加工するという1世紀前の伝統があり、一部の製品には魚のペーストが含まれています。 発酵魚、 乾燥した塩漬けの魚、 魚の燻製、 魚醤、 動物飼料用の干物。これらの魚製品は国内市場向けです。国内市場では、 加工に重要な魚はCirrhinus種です。 トンレサップ湖からの毎年の移動中に大量に捕獲されます。加工された海産物はエビです、 ロブスター、 カニ、 イカ、 たこ、 イカ、 その多くは乾燥しています。
魚加工業者が直面する主な課題は、原材料の質の低さです。 資金へのアクセスの欠如、 そして国際市場を見つけるためのリソースの不足。また、 質の高いインフラストラクチャが不足しているため、国際市場での製品の競争力が低下しています。
カンボジアの養殖生産の市場と貿易
カンボジアの養殖生産は、内外の市場の需要に応えてきました。 しかし、主に内需に。魚やその他の水産養殖製品は、人口の大部分にとって最も重要なタンパク質源です。 特に地方の貧しい人々。また、 カンボジア人は、他の形態の動物性タンパク質よりも淡水魚を強く好みます。水産物の国内市場は小さい。エビのような海洋生物の消費、 アジアのシーバス、 ハタ、 カキ、 カンボジア人によるグリーンムール貝は、主に海域に限定されています。
国内で販売および流通されている重要な養殖生産物は、淡水ナガスクジラとその伝統的な加工製品です。たとえそうであっても、 小規模淡水養殖の総生産量（ティラピア、 コイ、 中国の鯉、 インドの鯉、 と銀の棘）は、農場の門で地元で販売されました。
タイ、 程度は少ないがベトナム、 現在、水産養殖製品の主要な輸出先となっています。ライギョのような価値の高い種、 クラリッドナマズ、 パンガシウス、 マーブルゴビーは通常、プノンペンでのマーケティングや輸出のためにトレーダーに販売されます。また、 少量はフランスなどの他のいくつかの国で販売されています。 オーストラリア、 韓国、 日本、 シンガポール、 マレーシア、 とアメリカ合衆国。また、 養殖ライギョの生産、 ケージ/ペンと池の両方の文化からのサンドゴビーは、タイとベトナムに輸出されました。 そして時々シンガポールへ、 大韓民国、 日本、 とマレーシア。
カンボジアの養殖セクターの促進と管理
水産資源の管理を担当するカンボジア王立政府の機関は水産局（FiA）であり、 農業省の下で、 林業および水産。水産局の構造は7つの部門で構成されています。 2つの研究所水産研究センター。州レベルでは、水産局カントンメント、 （FiAC）水産局の下で、 促進する責任があります、 監督、 各州の漁業の発展を規制します。
水産局には以下の責任があります。
- 水産資源目録を作成するために、 可能性を評価し、水産資源と養殖開発をフォローアップします。
- 法律を制定し、 規則、 漁業保護と水産資源開発の管理の命令とその実施の監視。
- 漁業地帯の管理計画を作成し、 水産業の保全と、環境保護を確保するための水産資源の成長政策と対策の設定。
- 養殖に関する科学的調査を実施し、調査結果を文書化します。
- 水産資源開発のすべての活動を管理します。
- 水産資源保護の研究を開始し、水産養殖を促進する人を支援し、奨励します。
カンボジアの水産政策と法的枠組み
カンボジアの国家水産セクター政策、 人々の食料安全保障の確保に貢献するための持続可能な水産資源の開発による水産業政策。このビジョンを達成するために、 カンボジア王立政府は以下の方針を策定しました。
水産業の管理と開発
- 食料安全保障と安全を強化し、貧困緩和に貢献するための持続可能な水産資源の管理
- 責任ある漁業のための地域行動規範とカンボジア王国の法律を厳格に実施することにより、EEZ（排他的経済水域）および国際漁場での漁業活動を奨励する
コミュニティ漁業と家族漁業の管理
- 地域社会に力を与えることにより持続可能な水産資源の管理を強化するために、内陸および沿岸地域における地域漁業の効果的な設立を奨励する
- 社会経済的および栄養的観点から漁師に持続可能な生計を促進する
水産加工の管理と開発
- 大規模な投資を奨励し、水産インフラを改善することによる水産加工の台頭
- 在来種の水産養殖の拡大、 特に経済的輸出額の高い魚種の
- 地域の漁業や漁師への小規模投資を支援することによる水産加工技術の開発
- 魚のマーケティング管理情報を収集することによる経済協力の促進
- 水産物の品質の確保
水産資源の保全
- 法の執行とすべての違法な漁業活動の取り締まりのための規制の見直しと浸水した森林の保護
- 重要な自然生息地と生物多様性の保護
- 開発の結果としての水産資源への潜在的な悪影響を減らすために、関連するすべてのセクターとの幅広い調整を確保する
予算と水産インフラ
- 水産業の競争市場を拡大するための水産業への投資の促進
- 水産業改革を達成するための特別な財政的手続きを通じて水産業収入を使用することを優先し、 発達、 と監視。
