若い七面鳥の成長の可能性を最大化するために、 6週齢までの家禽の食事性タンパク質要件は、24〜28％の範囲である可能性があります。この粗タンパク質の目標を達成するために、 食事中のSBM含有レベルは50％以上に達する可能性があります。 特にすべての野菜ベースの食事療法で。これらの高いSBM含有量は、アミノ酸要件が満たされていることを保証しますが、 彼らは栄養士に他の課題を提示することができます（LeesonとSummers、 2009）。
高いSBM含有レベルを使用する場合の懸念のひとつは、栄養素含有量に見られる変動が、低含有成分よりも最終的な食事組成に大きな影響を与えることです。このバリエーションでは、 配合に使用されるマトリックス値が原材料を正確に反映しておらず、家禽のパフォーマンスに悪影響を与える可能性のあるSBMの過剰または過少配合につながる可能性がある場合、課題が提示されます（ブラウン、 2021）。栄養素の変動を超えて、 高い含有レベルのSBMは、家禽の成長と発達に悪影響を与える望ましくない抗栄養因子（ANF）にも寄与する可能性があります（ブランチ、 2020ab）。
七面鳥のスターターダイエットにおける栄養素の変動と大豆ANFに関連する悪影響を軽減するために、 1つの栄養戦略は、SBMを犠牲にして酵素処理大豆タンパク質を含めることです。 SBMをさらに処理するためのほとんどの手順は、タンパク質成分を熱損傷するリスクをもたらし、成分の栄養価を低下させます。 Hamlet Proteinの特許取得済みのプロセスは、AAプロファイルを損傷することなく、大豆ANFのレベルを正常に低減し、高品質の代替タンパク質成分を提供します。以前の研究では、若いブロイラーの完成飼料のANF含有量を減らすために、飼料SBMの一部を酵素処理大豆タンパク質に置き換えることの利点が示されていますが、 若い七面鳥でこれらのタイプの製品を評価する研究は限られています。
この記事は、2021年の年次家禽科学協会会議（Brown et al。、 2021）。この試験の目的は、レベルの上昇の影響を評価することでした。 酵素処理大豆たんぱく質（ESP） 42日齢までの若い七面鳥のライブパフォーマンスについて分析し、二次回帰分析を使用して最適な食事含有率を決定します。
若い七面鳥の食事における酵素処理大豆タンパク質の評価
480頭の1日齢の雌のニコラスセレクト家禽をバッテリーペンに入れ、4つの食餌療法のうちの1つを与えました。治療1）トウモロコシ-SBM + 0％ESP （コントロール）;処理2）トウモロコシ-SBM + 5％ESP ;処理3）トウモロコシ-SBM + 10％ESP ;処理4）トウモロコシ-SBM + 20％ESP 。各治療で ESP SBMを犠牲にして増加しました。家禽には、スターター（0〜21日）とグローワー（21〜42日）からなる2段階の給餌プログラムが与えられました。各段階の食事療法は、等カロリーになるように処方され、消化可能なリジンと比較して同様のアミノ酸比を含み、外因性フィターゼおよびキシラナーゼを含んでいました。家禽は、軽度のチャレンジを提示するために製造業者が推奨する10倍の用量でコクシジウム症ワクチンの1mL溶液を経口ワクチン接種されました。
<図>
食餌性SBMの一部を置き換えるためにESPを含めることは、スターターフェーズとグローワーフェーズの両方で若い七面鳥の成長パフォーマンスにプラスの効果をもたらしました。統計的に有意ではありませんが、 ESPを10％から21日間含めると、スターターFCRが約1.5ポイント減少しました（図1）。 21日でBWを評価する場合、 トウモロコシ-SBM対照飼料と比較して10％ESPを含めると、約2.00％の数値増加がありました。さらに評価すると、 二次多項式回帰は、21日目のBWでほぼ有意な傾向（p =0.06）を示し、ブレークポイントは9.91％ESPでした（図2）。栽培者フェーズでは、 ESPを含めると、含有率に関係なく、トウモロコシ-SBM対照飼料と比較して飼料要求率が約5ポイント改善されました。二次破線回帰による栽培者FCRのさらなる評価は、5.9％ESPのブレークポイントでほぼ有意な傾向（p =0.09）を示しました（図3）。両方の給餌段階で、 スターターダイエットで10％ESP、グローワーフェーズで約6％ESPのパフォーマンス上の利点は、大豆ANFの悪影響を軽減するために、SBMを若い七面鳥のダイエットに含める40％未満に減らす必要があることを示しています。 <図> 
<図> 
結論は、 これらのデータは、42日齢までの若い家禽用飼料のSBMの一部を置き換えるためにESPを含めることの利点を示しています。すべての回帰分析を考慮すると、 ESPの最適用量は、開始段階（0〜21日）では約10％、栽培段階（21〜42日）では約6％と推定されます。
