ホリデーシーズンに七面鳥を屠殺することは、多くの家屋での伝統であり、それには正当な理由があります。おそらくあなたは、単純な七面鳥の塩水だけで可能な限り新鮮で最も柔らかい鳥を探しています。たぶんあなたは家で七面鳥を肉​​屋にしたいので、あなたはあなたの食べ物がどのように育てられたかを正確に知っています。おそらくあなたは、農場に利益センターを追加するために七面鳥の家禽を飼育し始めることに決めました。いかなる場合でも;家屋敷で七面鳥を屠殺することはあなたにとって素晴らしい選択肢かもしれません。

あなた自身のために七面鳥を肉​​付けする

個人消費のために七面鳥を屠殺することを計画しているなら、私はあなたがそれほど多くを処理することを計画していないと思います。ローストした七面鳥全体の完璧な表現を気にしない場合は、七面鳥をフィールドドレスする方法を知っていると、時間を大幅に節約できます。

トルコのフィールドドレッシング

フィールドドレッシングは、七面鳥の屠殺の不必要で時間のかかる部分を切り取ります。きれいな場所と鋭いナイフ以外は必要ありません。ハンターナイフまたは骨抜きナイフが役に立ちます。

亡くなった七面鳥を野外でドレスアップするには、胸の骨を上に向けて鳥を背中に置きます。胸骨に沿って首から尻尾まで皮膚を切ります。その過程で作物や通気口を切らないように注意してください。皮、羽毛、その他すべてを両側から下に引っ張って胸肉を露出させます。胸の骨と肋骨のいずれかの側から胸肉を切り取って、鳥のフレームから胸肉を分離します。

胸肉を取り除いたら、飛節の脚をナイフで取り除きます。骨を切り抜くのではなく、皮膚と腱を切り取って、関節を分離できるようにします。次に、胸骨と同じように、皮を切って引っ張ってバチを露出させます。結合組織を切り取り、両方のバチをソケットからひねります。

他の人のために七面鳥を虐待する

他の人のために七面鳥を屠殺することは、はるかに複雑なプロセスです。処理する鳥の数が非常に少ない場合は、限られた機器または限界の機器でスケートをすることができますが、6羽を超える鳥を扱う場合は、その仕事に適した機器を購入、構築、または借りる義務があります。

ローカルプロセッサ

機器を購入、構築、または借りる余裕がない場合は、七面鳥を屠殺する地元の加工業者を探してください。調査を行わなかったために処理できなかった七面鳥に悩まされてしまった多くの小さな農家に会ったことがあります。そのため、計画している場合は、プロセッサを利用できるようにしてください。これらの不幸な魂は通常、鳥を手放したり、冬に七面鳥を健康に保つ方法を学ばなければなりませんでした。なぜなら、彼らは彼らと一緒に働く地元の加工業者がいると誤って想定したからです。

法的問題

USDAのカスタム屠殺免税により、問題の動物の最終消費者は、それをカスタム加工業者（あなたなど）に持ち込んで屠殺することができます。 USDAのカスタム虐殺免税の下で適切に運用することはやや注意が必要です。法を試す前に、必ず連邦と州の両方の法律を調べて完全に理解してください。

プロセスを学ぶ

七面鳥を屠殺するプロセスは、不可能ではありませんが、いくらか複雑です。 1つの記事ではカバーできないことがたくさんあるので、この記事は情報の概要と見なす必要があります。地元の指導を求める。農場で七面鳥を屠殺する農家を見つけて、鳥を処理するときにその処理を直接学ぶのを手伝ってください。

ツール

私が七面鳥を屠殺するために使用するツールは簡単です。いくつかの鋭利なナイフ、バルブ付きのいくつかの短いホース、ロープの一部、剪定ロッパー、ビジネスエンドに取り付けられた「ゲータークランプ」付きの非常に危険なランプコード、プラスチック製の浴槽、バケツ、およびはかり。

市場には、ピンフェザーナイフやスティックナイフなどの専門的な職種固有のナイフがありますが、優れた鋭利な骨抜きナイフがその役目を果たします。鈍いナイフを研ぐために停止することは、単に新しいものを手に入れるよりも時間がかかるので、いくつかのナイフを持ってください。

乗組員

七面鳥をまとめて屠殺することを計画している場合は、助けが必要です。多くの場合、賄賂（ピザと七面鳥）、七面鳥の肉屋の作り方を学びたいボランティア、または鳥を処理する仲間の農家のいずれかによって、喜んで手伝ってくれる人を見つけます。多くの手が素早い作業を可能にするので、乗組員の準備ができていることを確認してください。

行為を行う

一部の農家はキルコーンを使用しています。キルコーンは、鳥を逆さまに置いて、出血するときに鳥を保持する逆円錐です。それらは機能しますが、高価であり、1つのサイズですべてに対応できるわけではありません。私は、端に「トグル」が結ばれている単純な長さのロープで鳥を足で吊るすのが好きです。トグルをすばやくラップして回すと、鳥が安全に吊り下げられます。鳥にとってより安くて快適なので、コーンやシャックルを殺す代わりにロープとトグルの方法が好きです。

説明しようとしているという事実にもかかわらず、私は粗雑で危険ですが効果的な見事な方法を使用することはお勧めしません。意識を持って鳥を失血させることはできますが、私は非常に危険なランプコードを使用して、鳥を出血させる前に気絶させることを好みます。吊るしたら、1つの「ワニ」クリップを尻尾または通気口の近くの皮膚に取り付け、もう1つをスヌードに取り付けます。私は立ち上がって、コードを10〜15秒間接続し、プラグを抜いてから、無意識のうちに鳥を出血させます。これは危険だと言いましたか？家の子供たちにこれを試さないでください。

火傷

七面鳥を摘むには、羽を固定している筋肉を緩める必要があります。あなたはお湯で死んだ鳥をやけどすることによってこれを行います。わずかな努力で翼の羽が引っ張られるまで、鳥を湯浴に浸します。

華氏145度を達成するために、頑丈なバイユーバーナーに設置された水タンクを使用します。サーモスタット制御のスカルダーは素晴らしいツールですが、私はプロパンバーナーと40ガロンの温水タンクをいじくりまわしています。理想的ではありませんが、持続性と一定の温度監視により、機能します。

トルコを摘む方法

鳥を手で摘む予定がない限り、摘採者が必要です。中古市場でも、プロのプラッカーマシンは高価です。幸運なことに、2人のスタンドアッププラッカーを獲得しました。これらのプラッカーの1つは110ボルトで動作し、2つ目は220ボルトで動作します。七面鳥は重いので、七面鳥​​には220ボルトのユニットを使用します。

幸運があなたを照らしているなら、あなたは自分が浴槽のプラッカーを持っていることに気付くかもしれません。やけどを負った鳥をこの素晴らしい機械に落とし、回転させて、引き抜かれた鳥を取り除きます。スタンドアッププラッカーと比較して、バックセーバーです。

教皇の鼻

羽のない七面鳥の塊にたどり着いたので、今度は精査する時が来ました。まず、飛節の関節で脚を切り落とし、次に、こぶの皮を剥き、ロッパーを使用して、根元のこぶを取り除きます。 「教皇の鼻」、別名を切り落とすことを忘れないでください。尾は鳥から切り株になります。なぜ彼らがそれを教皇の鼻と呼ぶのか全く分かりませんが、私は非常に多くの古い農民からこれを言われたので、私はその用語を疑うのをやめました。

内臓摘出

足と首がなくなったので、鳥の背中を開く必要があります。通気口の周りを切り取り、内臓、特に腸を破らないようにしてください。胸骨を前に向けて、胸骨を上に向けて鳥の内側に手を伸ばします。内臓全体を手でつかんで引き出します。

気管を切るか引き抜いて、肺を取り除くために背中の肋骨の間に手を伸ばす必要があります。私は肺の摘出に指を使いますが、あなたがその仕事のための道具を好むなら、彼らは肺スクレーパーを作ります。大きなミットを持っている私のような人々はこの部分に問題があるので、私はあなたの小さな手のヘルパーを内臓摘出テーブルに置くことを提案します。

身も凍る

鳥が内臓摘出されてきれいにすすがれた直後に、それを冷却タンクに浸します。あなたはそれらの鳥が貯蔵のために素早くそして徹底的に冷やされることを望みます。非常に速く進むので、これらの鳥を冷やすのに必要な氷の量を過小評価しないでください。

家で七面鳥を屠殺することは、それ自体が教育であり、私が受けてうれしいことです。あなたがこれを自分で試みるつもりなら、あなたの研究をしてください。この記事には議論するスペースがないことが非常にたくさんありますが、うまくいけば、プロセスの概要がわかります。

あなたは以前にあなたの家屋敷で七面鳥を屠殺したことがありますか？あなたの仲間の読者のためのホットなヒントはありますか？以下のコメントでそれについてすべて教えてください！