正確な栄養と効率的な動物用飼料を実現するためには、飼料中のフィチン酸塩の悪影響を減らすことが重要です。飼料産業は急速に進化し、 科学と革新により、動物生物学の理解が深まり、 飼料組成、 と栄養。フィチン酸塩と動物におけるその相互作用についてもっと学ぶ、 私たちはそれを貴重な栄養素の源として理解するようになりました。飼料効率、 動物福祉と最終的には収益性はすべてフィチン酸塩の影響を受けます。
フィチン酸塩を知る：
フィチン酸がミネラルなどの重要な栄養素と結合するキレート化された有機分子であることは既知の事実です。 ビタミン、 動物が腸から吸収して体内で使用した可能性のあるアミノ酸。したがって、それは飼料の抗栄養因子と見なされます。フィチン酸塩は、種子などのほとんどの植物ベースの飼料成分に含まれています。 豆、 穀物とトウモロコシ。
フィチン酸塩の背後にある化学：
フィチン酸はイノシトールの6倍のリン酸二水素エステルであり、 イノシトールヘキサキスホスフェートまたはイノシトールポリホスフェートとも呼ばれます。それは金属またはタンパク質と複合体を形成する可能性があり、したがって胃腸管でのそれらの生物学的利用能を低下させる可能性があります。フィチン酸塩またはフィチン酸は、多くの植物組織におけるリンの主要な貯蔵形態です。 特にふすまと種。
フィチン酸の基本原理は、不利な環境での発芽から種子を保護することです。それは通常、皮のすぐ隣または皮の中にあります。良好な環境条件では、 特に水の存在下では、フィチン酸塩は種子の発芽に必要なリンを破壊して放出します。
飼料中のフィチン酸塩の酵素分解は、リンや他の微量ミネラルなどの必須ミネラルの利用可能性と吸収を改善します。
負の効果
私たちの体内のフィチン酸塩の影響はほとんど否定的です、 ミネラルをキレート化するので。カルシウムなどの栄養素と強く結合し、 マグネシウム、 亜鉛、 鉄、 ビタミンB3と体がこれらを使用することを許可しません。フィチン酸塩は消化酵素の効能にも影響を及ぼします。体外でのテストでは、アミラーゼがその仕事をしてデンプンを分解する能力を大幅に低下させることがわかっています。ペプシンやトリプシンにも影響を与えるようですが、 私たちの体がタンパク質を分解するために使用する酵素。
前向きな効果
フィチン酸塩は放射性物質や重金属を結合することもできます。そうすることによって、それは私たちが排便を通してそれらを排除するのを助けることができます。しかし、 他にもあります、 重金属を排除するより健康的な方法。
フィチン酸塩はまた、抗酸化物質の一種として作用し、それによっていくつかのフリーラジカルを排除することができます。フィチン酸塩にはリンが含まれています。フィチン酸塩の酵素的分解はリンを放出し、リン酸二カルシウムなどのリンに富む成分の含有を減らすことによって飼料のコストを削減します。
どうすればフィチン酸塩の量を減らし、プラスの利益を得ることができますか？
酵素フィターゼは複雑なフィチン酸分子を破壊し、リンやその他の栄養素を動物が利用できるようにします。フィターゼはすでに種子に存在しています、 しかし、活性化するには水が必要です。体温（41°C）より少し高い温度と約5のpH範囲で最適に機能します。 これはわずかに酸性の環境です。
フィターゼは55ºC（131ºF）より高い温度で不活性になります。シード（穀物）が粉砕されて粉砕プロセスの温度が55ºC（131ºF）を超えると、破壊される可能性もあります。
フィターゼはまた、凍結または長期間保存された場合にも不活性になります。動物飼料の製造では実際には不可能ですが、 この方法は、適切な場所であればどこでも使用できます。 高価値の冷凍食品で。
近年のフィチン酸塩分子のより良い理解は、新しいフィターゼがリン放出を超えた利益を持っているという認識につながりました。フィターゼは、フィチン酸塩を分解することにより、動物の食事におけるフィチン酸塩の反栄養効果を低下させることが示されています。 それによって、 エネルギーとアミノ酸の利用可能性を高めます。これは、フィターゼが飼料のコストをさらに削減する可能性を提供します。 特に食事中のエネルギーとタンパク質/アミノ酸の価格が高い場合。
フィターゼの使用とは別に、 飼料中のフィターゼの定期的な使用とともに、他のいくつかの方法を組み合わせた戦略として検討することができます。
有機酸 ：
飼料に有機酸を加えると、飼料のpHが低下する可能性があります。フィターゼを活性化してフィチン酸分子を破壊するのに役立ちます。
プロバイオティクス：
そのプロバイオティクスは、 特に乳酸菌、 フィターゼを生成する傾向があります。飼料にプロバイオティクスを追加することは、腸内のフィターゼを含むいくつかの酵素を放出する増加傾向です。プロバイオティクスによって生成されたフィターゼは、フィターゼ酵素を補完し、フィチン酸塩の酵素分解を増強してリンを放出します。
発酵：
私たちの食物をさらに発酵させることによって、私たちはしばしばフィチン酸を大幅に減らすか、あるいは排除することができます。
飼料成分中のフィチン酸塩含有量を考慮して飼料を配合することは、飼料中のフィチン酸塩の存在を減らす別の方法です。高フィチン酸塩は腸に悪影響を及ぼし、パフォーマンスを低下させます。一方で、 フィターゼをプロバイオティクスおよび酸性化剤と一緒に使用することは、結合した栄養素を探索するための組み合わせ戦略です。 特にリンやその他の微量ミネラル。
参照：
Famularo G et al、 「プロバイオティクス乳酸菌：菜食主義者の吸収不良症候群を矯正するための革新的なツール？」、 Medical Hypotheses 2005 65（6）：1132–5。
デビッドソンL、 2003、 「補完食品からの鉄のバイオアベイラビリティを改善するためのアプローチ」、 Journal of Clincal Nutrition、 133：1560S-1562S
Anna Ptak et al。、 2015年、 フィターゼは回腸微生物叢を調節し、ブロイラー鶏の成長能力を高めます。 https://doi.org/10.1371/journal.pone.0119770
