College Farmsは、小規模な有機栽培から大規模な工業農場まで、農場管理について学びたい学生のためのトレーニング場です。 C.J。ウォーク メイン州バーハーバーにあるアトランティック大学の一部であるペギーロックフェラーファームのマネージャーです。彼は私たちと農場の歴史とその家禽プログラムの詳細を共有しています。
牧草地の若いブロイラー。 （写真提供：College of the Atlantic ）
現在のファームの背景
Peggy Rockefeller Farms（PRF）は、メイン州バーハーバーにある小規模で多様な畜産事業であり、350人の学生を擁し、人間と環境の関係に重点を置いている大西洋大学が所有および運営しています。農場は人間生態学を研究するのに理想的な場所であり、人と食べ物の関係に焦点を当てています。どのように、誰が食べ物を生産するか、さまざまな生産方法と食べ物が畑から私たちの食卓に届きます。生徒たちは「ペギー」の運営のほぼすべての側面に関与しており、彼らは愛情を込めて農場を参照しています。
農場自体は125エーカーの農地であり、土地の約3分の2は森林と湿地です。 PRFは、アカディア国立公園と米国地質調査所の両方と協力して、土地を維持しています。草ベースの牛肉と子羊肉に加えて、PRFはオーガニックの放牧されたブロイラーと七面鳥、そして産卵鶏の群れを認定しています。これらの企業はすべて、学生に農場から食卓までのサイクルを示しています。
生徒との協力
大学の農場として、私たちは農業プロセスのすべての段階で教育に焦点を当てていますが、農場の通常の仕事を成し遂げるために学生の労働にも依存しています。私は通常、学期中に農場で一緒に働く4〜5人の学生がいます（COAは通常2学期と比較して3つの10週間の学期を保持します）、彼らは仕事に応じて週に8〜10時間働きます学資援助賞を研究します。
素晴らしい環境で勉強している学生（写真提供：Jason P. Smith ）
主な課題は、各学生が週に2回の4時間シフトしか働かないため、学生が農場にいない日には継続性が失われる可能性があることです。より多くの学生労働者が労働力のギャップを埋めるのに役立つと想定しており、私は過去に学期ごとにより多くの学生を雇用しましたが、仕事のスケジュール、学業のスケジュール、遠足、会議、病気の日、そして周りの学生のストレスの管理が増えました学期の最後の数週間は、より生産的な学生スタッフとのバランスが取れていません。
ペギーロックフェラーファームで教えているC.J.ウォーク（写真提供：College of the Atlantic ）
そのため、近年、私は、小規模で多様な家畜を飼育するために必要な肉体労働と精神的ストレスに挑戦し、学びたいと熱望している勤勉な学生である、わずか4〜5人の献身的な学生の農場の乗組員に焦点を当てています。農場経営。これらの献身的な農場の学生がいなければ、農場は現在のレベルで運営することはできませんでした。彼らの前向きなエネルギーと態度は、私たちの小さな大学の農場を今日のようにしています。
ブロイラーを始めたきっかけ
農場は、10年近く休耕地に座り、以前は牛の経営を行っていた後、2010年に大西洋大学（COA）に寄付されました。畑や牧草地はかなり生い茂り、柵はダフに埋められ、インフラのほとんどは荒れた形でした。別のCOA農場で実施されている牛と羊のプログラムは、PRFで追加される予定でしたが、最初に多くの作業と改善が必要でした。しかし、家禽の手術は非常に迅速に開始されました。
最初の年（2014年）は、100頭のブロイラー、数頭のエレクトロネットフェンシング、ソーラー充電器で始まりました。雛は数週間離れた50の2つのバッチで購入されました。納屋の隅で数週間それらを陰気にした後、私たちはそれらを牧草地に移し、それ以来洗練されたいくつかの間に合わせのチキントラクターで飼育しました。生後約8週で、2人のCOA卒業生が所有し、飼育している近くの有機農場であるマンダラファームで鳥を屠殺して処理しました。
スケールアップ
2015年と2016年に、450頭のブロイラーを調達し、設計がまだ変動しているチキントラクターの艦隊を増やし、より可動性の高い柵と2台目のソーラー充電器を追加しました。この2年間、5月上旬の最初の雛から始まり、9月中旬から下旬に最後のブロイラーを処理するまで、毎週9週間、50羽の雛を受け取るスケジュールに取り組みました。
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木曜日の朝、私たちは50頭のブロイラーを積み込み、約45分かけてマンダラファームに移動しました。そこで彼らは毎週ブロイラーのバッチを処理し、次に私たちのブロイラーを処理しました。マンダラには処理のための独自の乗組員がいて、私は通常2人のCOA学生が私と一緒に働いていたので、私たちはすべてのステップで一緒に働き、通常は掃除され、鳥はクーラーに詰められ、正午までに農場に戻る準備ができていました。
合法性を維持する
メイン州では、農場での家禽処理の継続的検査から3つの異なるレベルの免税が認められています。1,000羽未満の鳥の免税、20,000羽未満の鳥の免税、および中小企業の免税です。マンダラファームは、数年間、20,000羽未満の鳥の免税の下で運営されており、年間で最大19,999羽の鳥を生産できますが、鳥は登録された農場で飼育する必要があります。
ブロイラーを合法的に処理するために、マンダラファームは登録を中小企業の免税に変更しました。これは、20,000羽の鳥の免税に似ていますが、登録された農場が他の農場から鳥を購入して処理することを許可します。そのため、技術的には、鳥を処理のためにマンダラファームに販売し、再販のために買い戻しました。これは、鳥が合法的に販売用にラベル付けされており、COAのダイニングプログラムやカフェテリアで使用できることを意味します。唯一の漁獲量は、マンダラファームの製品としてラベル付けされており、ペギーファームの名前を付けることができなかったことです。これは、誰もが私たちの鳥であることを知っていたため、COAでの使用には問題ありませんでした。農場外で鳥を販売し、ラベルの説明に注意を払い、学生労働者とマンダラ農場にクレジットを与える場合。
七面鳥を連れてくる
若い七面鳥との牧草地での最初の日。 （写真提供：College of the Atlantic ）
2016年には、7月中旬に100羽のブロードブレストの白い七面鳥の家禽を飼育し、次の4か月間飼育し、週末に屠殺してから、新鮮な有機七面鳥市場に感謝祭を行いました。私たちはブロイラーのように七面鳥を走らせました。より大きな可動式の避難所で、より多くの電気柵と牧草地を備えていました。私たちはマンダラファームで鳥を処理し、ファームから新鮮な約25羽の七面鳥を販売しました。残りは近くの雑貨店で売られていました。彼らは顧客用のサインアップシートを使用し、七面鳥の準備ができたら、ウォークインクーラーからの配布を処理しました。
家にいる
2017年までに、私たちは農場で鳥を処理するのに何が必要かを検討し始め、州の検査官に出て来て指導を求めました。農場には熱と水を備えた既存の小さな建物がありましたが、処理の規制に対応するにはかなりの作業が必要でした。 2017年の秋、私たちは建物の奥の部屋、約12インチx16インチのスペースを壊しました。壁を再断熱し、½インチのCDX合板で覆い、ガラス板で覆いました。また、天井を半光沢のペンキで塗装し、ステンレス製のシンクと作業面を設置しました。
2017年の初秋までに、私たちは全員準備が整い、州から1,000羽未満の鳥の免税登録を受けました。スペースで100羽のブロイラーを処理し、独自のラベルでパッケージ化することができました。これは魅力的ではありませんが合法でした。農場で鳥を処理できたことは素晴らしいことでした。その11月、感謝祭の前の土曜日に116羽の有機七面鳥を処理しました。これにより、小さな施設が実際に試されました。 Mandala Farmの友達と数人のCOAの学生と一緒に、私たちは暗くなってすぐに終わり、100羽近くの七面鳥を地元の雑貨店に届けました。残りの鳥は、近隣の顧客のために農場で冷蔵されました。
トルコの死骸を調べて処理する学生。 （写真提供：PeggyRockefellerFarmの学生 。）
プロセスの改善
450頭のブロイラーを2シーズン育てた後、地元の市場では生産数が少し多いことに気づきました。大学の農場として、私たちは他の地元の農場の運営に敏感であり、地元の市場で競争することを望んでいませんでした。私たちのマーケティングは、COAのダイニングサービスで発生する「販売」に加えて、他の地元の農場とのコラボレーション、季節の奇数時の供給ギャップの埋め合わせ、農場からの口コミによる販売を組み合わせたものです。
2017年には、年間350頭のブロイラーに削減しました。これは、現在のブロイラーの生産量が安定しているように見える場所です。しかし、私たちの七面鳥の数は変動しています。 2017年の116の加工された七面鳥は、私たちの小さな農場にとってかなり激しいものでした。特に、非常に雨の多い秋と10月下旬の強風による嵐で、七面鳥のトラクターが空中やタンブルウィードのように畑を横切って吹き飛ばされました。露出した七面鳥を他の避難所に詰め込み、他の避難所から防水シートの屋根を切り取って、残りの嵐の間に吹き飛ばされないようにし、朝を待って評価して再建する必要がありました。
物干しラック（写真提供：Peggy Rockefeller Farm 。）
2018年には、25羽の七面鳥のみを調達し、地元の雑貨店を排除し、前年に購入した近所の人やCOAスタッフへの販売を制限しました。しかし、それは大幅な削減であり、以前の顧客を何人か引き離さなければならなかったので、今年（2019年）には50羽の七面鳥を飼育します。私たちはまた、大学の農場としていくつかのユニークな課題に直面しています。 COAの作業研究生は農場の主要な労働力ですが、秋の学期は感謝祭の前の金曜日に終了し、ほとんどの学生は6週間の冬休みに出発します。感謝祭の前の週末に利用できる労働力は常に不確実です。
今日の場所
2019年シーズンは、350のコーニッシュクロスブロイラーと50のブロードブレストホワイトターキーで安定しており、ターキーの売り上げの半分で雑貨店で市場を復活させます。ブロイラーの雛のスケジュールは、4月下旬から7月中旬まで、隔週で50羽の連続した雛を受け取り、処理は6月の第2週に始まり、9月中旬までに終了する予定です。
私たちのブローダーシェッドでは、ヒートランプ付きの2つのブローダーボックスを利用し、3週目にひよこを野外に移動し、次のひよこのバッチが到着する前にブローダーボックスを掃除して乾燥させます。以前は毎週のひよこの配達スケジュールで、3つのブローダーボックスを実行していました。そのため、2つのボックスに統合すると、スペースが節約され、必要な給餌器と給水器、およびヒートランプと電気が少なくなります。
この注文スケジュールはまた、鳥が野外に出た後の鶏のトラクターの数と柵の材料を減らし、移動するトラクターと柵の数を減らして労力を少し節約します。ブロイラーは生後7週目から毎週処理されます。 50羽の元のひよこのバッチから25羽の最大の鳥を集めます。完成した鳥全体の製品の重量は、この最初のバッチで平均3.5〜4ポンドです。翌週、そのバッチの残りの25羽を生後8週目に処理しました。通常、製品の重量は平均4〜4.5ポンドです。
私たちの七面鳥の数が何年にもわたってどのように変動したかを説明しました。これは主に、牧草地、移動可能な避難所、携帯用柵で七面鳥を育てるのに必要な労力を反映しています。七面鳥の屠殺前の先月は雨が降り、寒かった。
トルコの最初の2年間は、7月中旬に配達用の家禽を注文し、4か月間飼育しました。 20ポンドの鳥全体の製品の平均重量は、ほとんどのお客様にとって大きすぎました。昨年、私たちの家禽は8月中旬に到着し、完成重量を小さくするためにわずか3か月間飼育しましたが、七面鳥の90％は平均15ポンドでした。つまり、20ポンドの大きな鳥に対する顧客の要求に応えることができませんでした。そのため、今シーズンは、完成した鳥の体重に対する顧客のさまざまな要求を満たすことを期待して、8月の第1週に到着する家禽との違いを分割しています。
パッケージ化されたブロイラー（写真提供：College of the Atlantic ）
C.J。ウォーク メイン州バーハーバーにあるアトランティック大学（COA）のペギーロックフェラーファームのファームマネージャーです。彼はCOAの学生と協力して、マウントデザートの歴史的な農業地帯にある125エーカーの農場で、MOFGA（Maine Organic Farmers and Gardeners Association）認定の有機ラム、ブロイラー、七面鳥、草ベースの牛肉を育てています。メイン州島。 C.J.は、1990年代後半からメイン州の農業に従事しており、家畜、野菜、苗床、乳製品の経験があります。彼はまた、「」というタイトルの通常のコラムを書いています。 MOFGAの季刊ニュースレターの「果樹園」で メインのオーガニックファーマー＆ガーデナー。
