Joel Salatin a.k.a.チキンマン 経験豊富なブロイラー農家であり、ビジネスマンでもあります。ここで彼は彼の経済的知恵と農場財政の核心を共有しています。たくさん読んで学ぶ。
粗利益
放牧されたブロイラーは、フルタイムの農業への私の切符でした。それと他の多くの理由で、私はまだ放牧されたブロイラーが大好きです。この記事では、企業の本質的な経済学を掘り下げていきます。これらは私の番号なので、奇妙に見える場合、私が言えるのは、これらは私の番号です。自分の費用、住んでいる場所、人件費、給餌に基づいて、自分の数を徐々に計算していきます。
Here is a rough expense budget
Chick $1.00
Feed 4.20
Production Labor 1.50
Processing Labor 1.50
Propane, depreciation .40
Bags, freezing .40
総費用9.00
着飾った鳥の販売価格15.75
鳥1羽あたりの総収入6.75
これはどういう意味ですか？さて、服を着た各鳥が$ 15.75で売られ、その鳥を育てる費用が$ 9.00だった場合、各鳥からの収入は$6.75になります。しかし、保険や固定資産税などの農業費がまだ残っているため、これがすべてクリーム（純収入）ではありません。私たちは大きな農場を経営し、市場、レストラン、小売店に鳥を提供しているため、10,000羽のブロイラーで運営しています（これは卵の層を数えません）。飼育、給餌、処理の費用と一般的な施設の費用の両方を満たすために、何羽の鳥を売る必要があるかを把握する必要があります。
草原にある移動可能なブロイラーシェルター。写真はJoelSalatinの許可を得て使用
それでは、この予算を調べて、これらの数値が私たちにとって何であるかを見てみましょう。ひよこの価格は、ソースとボリュームによって異なります。購入すればするほど安くなります。これは、ある程度の規模が大きな利点となる可能性がある1つの場所です。ひよこが50羽しかない場合は、1羽あたり1ドルで手に入れることはできません。コーニッシュクロスチキンを使用しています。もっとエキゾチックなものに移るとすぐに、もっとお金を払うことになります。
すべての決定と行動は、収益に影響を及ぼします。より高価なひよこを購入する場合は、その選択が収益に影響することを理解してください。高価なひよこを買う正当な理由はありますか？もちろん。ただし、それは常にビジネスの実行可能性に影響を与えるため、これらの決定を慎重に検討してください。
フィードコスト
地元で生産されたGMOフリー（オーガニック認定されていない）の飼料を使用しています。大規模な飼料店から通常の従来型飼料を購入する場合は、はるかに安くなります。認定オーガニックを購入する場合は、はるかに高価になります。私はあなたの決定があなたの収益に影響を与えると言いましたか？手足に出かけます。私はGMOを軽蔑します。しかし、GMOを含まない飼料を入手できず、有機物に1ポンドあたり50セント多く支払う必要がある場合は、工業型農場のGMO作物を使用する従来の飼料を使用することを選択しました。私たちの鶏は草の上で育てられているので、私は草の中のクロロフィルがデトックス作業をすることを信頼します。マーケティングでは、各コンポーネントの価格が重要ですが、柔軟性が必要です。価格設定を無視することはできません。ビジネスは先見の明がありますが、実用的でもあります。
それを回避するために努力しない場合、無駄な飼料は放牧されたブロイラー企業で最も一般的な問題です。私の計算では、最終的な4.5ポンドの枝肉重量に対して、8週間で1羽あたり14ポンドの飼料を想定しています。地面に1ポンドはあまり見えません。しかし、私たちは一日おきに鳥を動かします。小屋を移動するたびに1ポンドの餌を置いたままにしておくと、鳥が成熟する前に小屋ごとに35ポンドを失うことになります。それはすぐに加算されます。そのため、食品廃棄物を制限するフィーダーシステムを使用しています。
生産人件費
生産労働はいくつかのベンチマークを想定しています。ここPolyfaceでは、ベンチマークは60秒で12 X 10X2フィートの避難所ごとに75羽の鳥を動かしています。つまり、エンジンを始動せず、カスタマイズされた台車だけを使用することなく、1人で1時間に4,500頭のブロイラーを動かすことができます。給餌と水やりはさらに90秒追加されます。過去2週間、鳥は夕方にも餌と水を必要とし、さらに90秒を追加します。
シェルターあたり1日4分で、シェルターあたり70羽の販売可能な鳥で割ると、1日1羽あたり3.5秒になります。 35日間牧草地にいる場合、それは1羽あたり2分以上の臭いです。ブローダーに3週間追加すると、2.5分、つまり1時間あたり24羽になります。鳥1羽あたり1.50ドルの人件費で、それは1時間あたり36ドルの労働率です。私はそれで作業できます。
多くの試行錯誤を繰り返しながら、これらの効率を長期にわたって達成してきました。私が他の農場を訪れたり、人々とチャットしたりするとき、私が最も一般的な問題は、彼らが使用している避難所が大きすぎる、重すぎる、または扱いにくいということです。創造性を発揮しますが、時にはワイルドになりすぎることもあることを忘れないでください。 400ポンドと一緒に機械や製材を実行している場合。避難所では、各小屋の移動により多くの時間を費やす必要があるため、人件費が高くなる可能性があります。誰の数も同じになることはありません。これらは私たちの番号です。あなたのものは異なります。重要なのは、オーバーヘッドと利益のために数値が可能な限り効率的であることです。
人件費の処理
概算予算で前述した「$1.50」は、いくつかのことを前提としています。つまり、（耕作するのではなく）自分で作業を行っていること、鳥の死骸の処理に高い経験があること、回転式の殺害コーンなどの効率的な機器を持っていることです。セットアップ、ロータリースカルダー、および効果的な自動フェザーピッカー。私たちのベンチマークは、1時間あたり20羽です。テレサと私が自分たちで始めて働いたとき、私たちは1時間あたり25羽の鳥を走らせました。それは、キルコーンからクーラーボックスで摘み取られた死骸までです。
このビジネスの最大の問題の1つは、人々がすぐに収益性を求めていることです。あなたが学んでいる間、あなたは良いお金を稼ぐことを期待することはできません。その機会を提供する職業はありません。習熟するまでは、効率性や収益性の欠如に失望するわけにはいきません。企業を飛ばす唯一の方法は、スローガンに耐えることです。成功するすべてのビジネスには、スロータイムがあります。
予想される変動の領域
大きく異なる2つの領域は、設備の減価償却とプロパンのコストです。資本化の費用が高ければ高いほど、減価償却費は高くなります。私たちが始めて現在も使用している小さなモジュラーシェルターの利点の1つは、スターターの群れを安価に「乗り込む」か育てて、使い捨てのキャッシュフローが増えるにつれてスケールアップできることです。避難所に7,000ドルを費やし、それを移動するために10,000ドルのトラクターまたはトラックが必要な場合、突然、減価償却費が屋根を通り抜けます。 Polyfaceでは、入場用の群れに必要な初期シェルターは300ドルのみで、店で作った台車以外の設備は必要ありません。
処理装置と同上。必要以上の容量を購入するということは、資本が過剰になることを意味します。スケールに必要なものだけを購入してください。いつでもアップグレードできます。胚は小さい方が生まれやすくなります。
熱と冷気
北米での夏のひよこの陰気は、大量の熱を必要としないはずです。季節を問わず滞在することで、私たちのブロイラープログラムは、寒い冬の陰気な日から私たちを遠ざけます。コーニッシュのひよこが生後1週間になるほとんどの場合、夜でも補助的な熱は必要ありません。ほとんどの本で説明されているよりもはるかに難しいです。 3週間の鳥は、窒息しないほど小さいが、十分な体温を提供するのに十分な大きさのグループに属している限り、20°Fを非常に便利に処理できます（75°Fが理想的です）。
処理された鳥の死骸を華氏40度に保つために、大量の氷を使用しています。パレットで購入しており、それほど高価ではありません。製氷機を所有して操作することは、特に硬水がある場合、頭痛の種になる可能性があります。
ウォルマートに氷を運ぶ同じトラックも農場にやって来ます。同じトラック、同じ価格。一度に2〜4個のパレットを購入し、ウォークイン冷凍庫に入れます。手元に在庫があると、顧客が氷を欲しがっている場合は、それを（マークアップで）顧客に販売することもできます。キャピタライゼーションの観点から、これは鶏肉を保管するためにとにかく必要なウォークインストレージを活用します。これにより、追加のインフラストラクチャの資本化が不要になります。氷の継続的な費用は、飼料やひよこを購入するようなリアルタイムの費用です。
だらしない
簡単にコストがかかる可能性のある領域の1つは、処理がずさんなことです。 3つの重要なスポットが存在します。
最初 首です。頸椎を首の上方に切り込みすぎると、頭を引き抜くときに首の椎骨が2つ失われます。それは簡単に1オンスの死骸の重量になり、結果として価格になります。
2番目 、砂嚢の周りの脂肪。私たちの農場では、誰も砂嚢を欲しなくなったので、砂嚢を堆肥にします。それらをきれいにするのにかかる時間で、私たちは鶏肉で10倍の価値を処理することができます。彼らはただ支払いませんしかし、彼らは彼らに付着した脂肪の大きな塊を持っています。それが死骸にとどまっていることを確認してください。
3番目 重要な領域はベントです。腹腔をできるだけ通気口に近づけて切り込むと、切り口と乳房の間のすべての皮膚が保護されます。さらに、通気孔を切り取るときは、恥骨の脂肪の2つの塊を保護するために、できるだけ近くで切り取ります。これらの3つの領域は、だらしなく行われた場合、鳥1羽あたり3オンスの損失になる可能性があります。鶏肉を1ポンドあたり3.20ドルで販売している場合、それは1オンスあたり20セントです。 3オンスの損失は60セントです。 10,000羽の鳥を飼っている場合、それは6,000ドルです。持ち帰り？本当に細部がすべてです。
その他の非効率性
私たちの平均枝肉重量は8週間で4.5ポンドです。それがベンチマークです。それがうまくいかない場合は、何かがおかしいです。確かに、私たちが耐え難いほど暑い呪文を持っている場合、大きな鳥は暑いときにあまり食べないので、あまり成長しません。しかし、完璧な成長条件を備えたバッチは、そうでないバッチを補います。その重みを得るニュアンスとこのベンチマークを見逃すすべての機会は、将来の記事のトピックになります。
ここで、これらの鳥は非常に速く成長するため、人間の発達には毎日が半年に相当することを述べておきます。そして、これは幼児期に拡大されます。したがって、ブローダーは重要です。不快感のある日は、8週間全体の体重増加の軌道が変わります。
水
他の非効率性は、水を運ぶことと飼料を運ぶことです。シェルターの近くを移動するポータブルディップタンクとポータブルフィードビンを使用しています。遠くには何もありませんし、毎日鶏に物を運ぶ必要もありません。私たちがしなければならないのは、外に出て家事をすることだけです。その簡素化と近接性は、日常のメンテナンスに利益をもたらします。
死亡率
死亡率については触れていませんが、私の数字では、避難所に置いた元の75羽の鳥のうち5羽を失ったと想定しています。それらすべてを保存することは決してありません。収穫逓減の法則は、鶏にとって早い段階で始まります。たった数ドルの価値のあるものをベビーシッターする余裕はありません。カットして実行します。うまくいっているものに注意を向ければ、ゲームの先を行くことができます。
最後のポイント
500羽の鳥に1エーカーの草地を使用します。つまり、1エーカーあたりの総収入は1エーカーあたり7,500ドルで、純額は約3,000ドルです。美しい部分は、鶏の放牧、虫食い、肥料が牛の草を改善することです。草原にある移動可能な鶏舎は、私たちの農場の他の動物と共生する、競争力のない環境を作り出します。それがチャンスの世界を生み出します。
Joel Salatin 1982年に両親の550エーカーの農場を引き継ぎ、現在は運営されています ポリフェイスファーム。彼は定期的に、収益性の高い再生農業の本質的なハウツーや、農業と生活に関する文化哲学について書いたり話したりしています。 Joelをフォローできます ブログ 。
