小さな群れの未来

小さな群れは常に草の根の地元生産の最前線にいます。 COVID-19の大流行の間、小規模生産者は、彼らが継続性と回復力の重要な部分であることを証明しました。

コロナウイルスのシェルターインプレイスは、アメリカの食糧生産がどのように機能するか、または機能しないかという問題を明らかにしました。地元の情報源は、食卓に食べ物を置くためにより重要になりました。地域支援型農業（CSA）プログラム、ファーマーズマーケット、自家農産物の栽培、地元の農家への感謝は、21世紀の勝利の庭になりました。

COVID-19のシャットダウンが商業的な食料供給を混乱させたとき、小さな群れの飼育係が違反に足を踏み入れました。私は自分が裏庭と小さな群れの飼育係を私の友達の輪と結びつけ、卵を拾い上げて配達していることに気づきました。食料品店に卵がなかったとしても、裏庭の群れの飼育係は卵を持っていました。彼らの同僚や隣人もその恵みを楽しんだ。卵を共有することは、農家や小規模生産者を支援しながら、鶏を飼育することの利点について友人、隣人、同僚を教育するための人気のある方法です！

ペンシルベニア州のオールドタイムファームのシェリーオズワルドは、次のように述べています。彼女と彼女の夫は、伝統的な品種のミルキングデボンビーフ、パートリッジチャンテクラーチキン、スタンダードブロンズターキー、および関連製品を販売しています。 「消費者には変化を起こす力があります。」

シェリーオズワルド、オールドタイムファーム

食品サプライチェーン

コロナウイルスの危機は、商業的な食品流通システムを拡大しました。食料品店の棚が空になりました。ディストリビューターは消費者の需要を満たすことができませんでした。物資が到着すると、店舗は購入を制限して、不足している物資をできるだけ多くの顧客と共有するように調整しました。

2019年12月、モルガンスタンレーインベストメントマネジメントのチーフグローバルストラテジストであるルチルシャルマは、ニューヨークタイムズ紙のエッセイに「小さなものは新しい大きなものです」と書いています。

「静かに、世界経済の力は、2020年代に小国や企業が復活するための準備を整える方法で変化しています。 …インターネットプラットフォームにより、中小企業は店舗を迂回し、消費者のレビューを通じて即座に国民の信頼を獲得し、安価なインターネット広告、さらには無料のYouTubeビデオでブランドを構築することができます。 …最も急成長しているアメリカの食品および飲料メーカーは小規模なメーカーです。 …2010年代が世界最大の経済とその巨大企業にとって黄金時代だったとしたら、2020年代は、より小さなものが再び美しくなった10年として記憶される可能性があります。」

サプライチェーンの障害

COVID-19のシャットダウンにより、国内のサプライチェーンの落とし穴が明らかになりました。消費者はスーパーマーケットの物資を買い取り、卵の不足がすぐに現れました。レストランや施設に卵を供給する工業用卵生産者は、これらの大量の顧客を失いましたが、個人消費者向けのカートンや機器がなかったため、食料品店に足を踏み入れることができませんでした。彼らは、彼らを売る方法がなかったために、彼らの卵、あるいは群れ全体さえも破壊することに直面しました。

シェリーオズワルド、オールドタイムファーム

あるケースでは、ペンシルベニア州ケンプトンにあるThe Nesting Box Market andCreameryの小さな群れの卵生産者であるTimiBauscherは、1,700羽の鶏を飼育し、1日80〜100ダースの卵を販売しています。彼女は、ジョシュ・ジマーマンの手術（毎日60,000個の卵を産む80,000羽の鶏）について聞いた。彼はそれを完全に液化卵としてクルーズ船、病院、学校の食堂に販売した。それらの場所が完全に機能していないため、彼は群れの卵のための出口を持っていませんでした。そして、卵の市場がなければ、彼は群れを安楽死させなければなりませんでした。

バウシャーは彼とつながり、ソーシャルメディアのつながりを利用して卵を宣伝しました。何百人ものバイヤーが彼らを望んでいたので、彼女はボランティアの助けを借りて、自分の農場の屋台から地元のコミュニティセンターに移転することを手配しました。

このストーリーは、小規模なオペレーションが変化する市場の状況に迅速に適応する方法を示しています。産業活動は行き詰まっています。彼らは一方向にしか操作を行うことができません。それがブロックされると、彼らは完全に停止します。

「私たちはキャンディーラインのルーシーやエセルのような[小規模な事業]です」とオズワルドは言いました。

エンドユーザーが購入する食料品店である流通店は、農場統合の結果である産卵農場から遠く離れています。いくつかのハブで生産元を管理している巨大な生産者は、財務上の収益に焦点を当てている企業幹部にとっては理にかなっていますが、生産を集中させることは危機の責任です。

アメリカの国家政策は、過去数十年で農場経営を統合することを奨励しました。ニクソン大統領とフォード大統領の下で農務長官を務めるアール・ブッツは、農民に「大きくなるか、出て行け」と語った。アグリビジネスのコングロマリットは小規模事業を買収し、巨大企業に統合しました。

焦点は、規模の経済から搾り出される利益にありました。大きいほど、ユニットあたりのコストが低くなります。しかし、集中的な商業活動の効率は、それらの企業の回復力を低下させます。これは、空母を回すのにかかる時間の古いイメージのようなものです。小規模な生産者は、大規模な生産者よりも柔軟性があり、機敏です。作物の変更、収穫、販売用の食品の準備のロジスティクスは、小規模な生産者よりも大規模で集中的な作業の方が複雑で困難です。

数十万羽の鶏肉を扱う大企業は、単一の中央処理プラントの組立ラインで処理できるようにすべて同一であるため、システムの不具合はすぐに多くの鶏肉と多くの労働者に影響を及ぼします。

「（倫理は言うまでもなく）効率と回復力の間には常にトレードオフがあります」と著者のマイケル・ポーランはニューヨーク・レビュー・オブ・ブックスに書いています。 「食品業界は前者を選択しました、そして私たちは今代償を払っています。」

地元の食べ物

タリーファームズフレッシュハーベストによる写真

小規模なローカルオペレーションを入力します。農業を管理する規制がほぼ独占的に企業のアグリビジネスを支援することを目的としていたとしても、彼らは常にここにいます。消費者の好みは変化しています。彼らは、シェフが地元の食材を使用しているファーマーズマーケットや農場から食卓までのレストランからの新鮮な食材に高い価格を支払う用意があります。その需要の増加により、小規模生産者は経済的に成功することが可能になります。

それは摩擦です：小さな生産者からの地元の食べ物はより多くの費用がかかります。大きくなる原動力は、可能な限り安価な食品を生産することでした。その中で、大企業は成功しました。アメリカ人は現在、収入の約10％しか食品に費やしておらず、1960年の16％から減少しています。しかし、消費者は、地元の生産者からの新鮮なトマトの活気に満ちた風味と比較して、安価なスーパーマーケットのトマトは味がないことに気づき始めました。彼らはもっとお金を払っても構わないと思っています。

スーパーマーケットが地元の農産物を部門に追加したため、食品市場は変化しました。 Whole Foodsやその他の食料品チェーンは品質を市場のニッチ市場にした後、AmazonはWhole Foodsを購入し、食料品の配達を開始しました。

写真提供：Frank Reese、Good Shepherd Poultry Ranch

栄養は、地元の食品に対する消費者の好みにも影響を及ぼします。カンザス州のグッドシェパード家禽牧場のフランクリースは、アメリカ家禽協会の完璧基準に従って鶏を飼育しています。市販の鶏肉は産業用ハイブリッドであり、その遺伝学はアグリビジネス企業によって開発および所有されています。工業用鳥は約7週間で市場の重量に達し、その後肉用に加工されます。リースは数か月間成長し、市場の重みに達します。カンザス州立大学の栄養比較では、彼のGSTRヘリテージチキン™は、市販のハイブリッド放し飼い有機鶏とは栄養的に大幅に異なることがわかりました。

ヘリテージチキンには、市販のチキンの3倍のオメガ3オイルが含まれています。

ローカルサプライチェーン

ファーマーズマーケットは近年拡大しています。彼らは地元の生産者に顧客に到達する方法を提供し、彼らの地元の管理は彼らがパンデミックの間の安全な慣行に適応することを可能にしました。社会的距離、マスク、およびビジネスは継続します。栄養と味の重要性、料理の動き、およびその他の要因の認識により、地元の生産者はより重要になり、これらの地元の生産者は農民に公平に支払うことを主張しました。

タリーファームズフレッシュハーベストによる写真

Old Time Farmなどの地元の生産者から購入することで、コミュニティにお金を貯めることができます。企業の小売業者から購入すると、本社と株主に送金されます。小規模生産者はコミュニティのメンバーであり、他の地元の人々とビジネスを行っています。

CSAは、シャットダウン中に大幅に増加しました。 CSAに参加するには、顧客はCSAファームにメンバーとしてサインアップし、毎週1〜2週間に農産物の箱を受け取ります。ボックスは、中央の場所である農場から受け取るか、メンバーに配達することができます。時々、メンバーは前払いして農民に彼らの農場を運営するための現金を与えます、あるいは彼らは毎週支払うかもしれません、農民に信頼できる収入を与えます。

カリフォルニアのTalleyFarmsFresh Harvestでは、CSAの注文が週に約2,000箱から5,000から6,000箱に急増しました。彼らはそれらすべての顧客を維持することを期待していませんが、多くはおそらく危機が終わった後も継続するでしょう。

タリーファームズボックスプログラムのマネージャーであるアンドレアS.チャベスは、次のように述べています。 「私たちは多くの変化が見られると思います。」

裏庭の群れ

裏庭の群れを始めることについて柵に乗っている人々にとって、その時は正しいです。地元の飼料店では、数羽のひよこを買うために並んで数を取りました。飼料店は完売しました。

裏庭の鶏は21 ^st の初めに物になりました 世紀。小さな群れで鶏を飼育することが、食料システムの変化の前兆になる可能性があるとは誰も疑っていませんでした。

小さな群れは家畜の人道的な扱いに注意を向けています。裏庭の飼育係が彼らの鶏について学ぶとき、彼らの心は彼らの翼を羽ばたくことができないほど小さいケージに住む鶏、太陽を見たり土に引っかいたりすることのない鶏の苦しみに和らげられます。裏庭の群れを維持することは、集中家畜飼養経営のざらざらした現実を無視することを困難にします。

シェリーオズワルド、オールドタイムファームによる写真

大規模な生産施設の要件は、動物福祉に関する懸念を損益計算書に委ねています。動物の苦しみはそれらの考慮事項に適合しません。鳥を監視している小さな群れの飼い主は、健康や病気の基本を超えて、生活の質に至るまで、鳥の世話をより自由に行えるようにすることができます。

小さな群れは優れた教育ツールです。シカゴの科学産業博物館は、遺伝学の展示の一部として孵化したひよこを使用しています。この展示では、イリノイ州ラフォックスにあるガーフィールドファームミュージアムのジャワの卵を孵化し、ジャワの群れを改善するのに役立っています。博物館は、ガーフィールドファームが単独で孵化するよりもはるかに多くの卵を孵化させることができました。

教室の鶏は子供たちに鶏を紹介し、食べ物を育てて育てなければならないことを子供たちが理解するのを助けます。食料品店に魔法のように現れることはありません。

裏庭の鶏がより人気になるにつれて、コミュニティはそれらを許可するための制限を緩和しました。テキサス州オースティンでは、裏庭の群れを支援するために75ドルの割戻しも提供しています。これは、彼らの固形廃棄物削減プログラムの堆肥化要素の一部です。

地元の人々からのより良い食べ物は、小さな群れの所有者にマーケティング上の利点を与えます。 COVID-19危機の間に消費者が経験したことは、パンデミックが終わった後のアメリカの食品システムの恒久的な変化に影響を与える可能性があります。

小さな群れの飼育係は世界を救うでしょう！私たちは長い間パックの前に出ていました。