毎食後に楽しんでいるフルーツサラダのソースについて最後に尋ねたのはいつですか。そのママムボガの屋台から拾ったトマトとケールは安全ですか？そして、あなたがミルクATMから毎日買うミルクはどうですか？
私たちが購入する食品にアフラトキシンを混ぜることはできますか？ 発がん性物質？多くの消費者は食べ続けます、 特に果物と野菜、 安全を気にせずに！
さらに悪いことに、 人々が安全でない製品を大量に消費しているため、当局は遠ざかっています。政府は食品安全管理のための法律と支援体制を提供しているが、注意するのはもっと心配である。これは常に危険と多くの課題に満ちている領域です。
食品安全の専門家は現在、フルーツサラダを食品媒介性疾患を引き起こしている微生物汚染の最も高いリスクに関連付けています。
「食品の取り扱いと保管は食品安全上のリスクをもたらします。 化学物質や農薬の過度の使用は別として、微生物汚染を引き起こします。」
「食料安全保障が始まると、 食品の安全性は窓を通り抜けます、 」とエリック・オグマ氏は言います。 ケニアの作物アグリビジネス顧問協会（SOCAA）の会長。
ケニアでは、 園芸および乳製品のバリューチェーンに沿った多くの慣行は、食品の安全性を危うくし、食品の損失を増加させます。
世界的に、 約13億トン、つまり生産される全食料の3分の1、 それが市場または消費者に到達する前に毎年失われます。サハラ以南のアフリカでは、 生産された食品の30から50パーセントの間、 バリューチェーンのさまざまなポイントで失われます。
国際市場に輸出される農産物は厳格な食品安全基準に準拠していますが、 地元で消費されているものはそうではありません、 多くの消費者を危険にさらしやすくします。
小熊氏は、果物や野菜の収穫後の取り扱いに安全でない水を使用することは大きなリスクをもたらすと言います。
貧しい食糧輸送、 保管と非衛生的な市場展示は汚染のせいです。近年の政府の焦点が非感染性疾患を強調しているため、ケニアは依然として食中毒に関する明確な統計を欠いています。 HIV /エイズとマラリア。
世界保健機関の調査によると、世界的に汚染された食品は、2010年だけで6億人の病気を引き起こしました。これらの、 420、 000件が死亡した。
「危険な食品の怪物を倒すための消費者教育と意識は重要です。 」と彼は付け加えます。 「果物や野菜のディーラーは、農産物の洗浄に使用する水が持ち運び可能な水、つまり安全に飲める水であることを確認する必要があります。
ケニア人の大多数は、食品汚染を化学物質と農薬にのみ関連付けています。消費者は食品の安全性についてほとんど知りません。 小熊さんは言います。
汚染は植栽材料から始まります。適正農業規範の遵守の失敗、 不十分な現場衛生を含む、 農薬や肥料の不適切な使用と使用、および不十分な収穫対策、 他の主な原因です。
国内市場向けの農産物のトレーサビリティの厳格な体制が不可欠です。 2015年の調査によると、 「新興ケニアの食品安全に関する小規模農家のジレンマ」、 ストラスモアビジネススクールの研究者、 ナイロビ、 私たちの果物や野菜のほとんどには、重金属や農薬の残留物があることがわかりました。
ケニア市場に参入するすべての農産物は、優れた慣行に従わなければならないと想定されています。しかし、 農民の監督に直接従事するスタッフが少ないため、執行メカニズムが弱いため、遵守の可能性は非常に低い。
微生物ベースの汚染、 例えば、 主に作物生産中に使用される灌漑用水の結果です。
「地面の近くで育つ作物は、微生物汚染のリスクが高くなります。 」と小熊氏はアドバイスする。食品安全監視システムの曖昧さと政府当局者の自己満足は、食品媒介性疾患との戦いを抑制しています。
「それは私たちが岐路に立っているようなものです。発生の責任は誰にあるのかわかりません。当局は食品の安全性を気にしません。」
地元市場向けの持続可能な食品安全システムの確立は、戦略的介入にかかっています。この目的を達成するために、 SOCCAは、SNV、IFPRI、およびVoice for Changeの証拠に基づくプロジェクトの他のパートナーと協力して、安全な食品の消費を改善し、損失を減らす機会を増やしています。
このイニシアチブは、郡および国レベルでの対話と説明責任のフォーラムを促進し、食品の安全性と損失の削減に関する政府予算を監視することを目的としています。
5年間のプロジェクトは、国内の食品安全の状況を提供することにも取り組みます。 消費者統一信頼協会（CUTSナイロビ）がミルクバリューチェーンを実施し、 SOCCAは園芸に焦点を当てています
食品生産者と利害関係者は、「安全と生命を保証する道徳的義務と倫理」へのコミットメントを受け入れる必要があります。小熊氏は次のように付け加えています。スーパーマーケットは、消費者が自分で選択できるようにする必要があります。」
