新鮮な卵とは何ですか？
通常店から卵を購入する場合、それらの新鮮な卵は実際には生後 2 か月までになる可能性があることを知っておく必要があります。一方、自分の鶏群を飼っている場合は、最も新鮮な卵があることをすでに知っています!
ほとんどの卵は、産まれた日から最大 3 か月もちます。
ただし、新鮮な卵がどれだけ長持ちするかは、保管方法と洗浄されているかどうかによって異なります.
この記事では、どのくらいの期間卵を新鮮に保つことができるか、卵が新鮮かどうかを判断する方法、および保存期間を延ばす方法について説明します.
産卵後、卵はどのくらい新鮮なままですか?
産卵後最大 3 か月間、卵は新鮮な状態を保つことが期待できます。
市販の卵を購入する場合は、約 1 か月間新鮮な状態を保つことができます。店頭で購入した新鮮な卵は、購入するまでに最大 8 週間経っている可能性があることを忘れないでください。したがって、合計で約 3 か月持ちますが、そのうちの 2 か月は店の棚で過ごすことができます.
カートンコードを解読できない限り、スーパーマーケットの棚にある卵の年齢を知る良い方法はありません.
あなたが尋ねるのは何ですか。
卵の各カートンには、梱包工場番号、梱包日、販売期限の 3 つの情報が含まれている必要があります。ボックスには他の情報が記載されている場合もありますが、これら 3 つが最も重要です。
梱包日は、029 などの数字で示されます。この数字は、卵が 1 月 29 日に梱包されたことを示します。梱包日は実際にはユリウス暦に基づいているため、001 日は 1 月 1 日で、12 月 31 日は 365 日になります。
卵がカウンターに並ぶ時間はどれくらいですか?
この答えは、住んでいる場所によって異なります。
米国では、新鮮な卵は購入後、冷蔵保存する必要があります。これは、それらが洗浄され、天然の保護ブルームがなくなったためです.
自分の鶏を飼っていて、卵を洗わない場合は、カウンターに保管できます。英国では、約 3 週間、卵をカウンターに置いたままにするのが普通です 天候が過度に暑くなければ。これらの新鮮な卵はブルームが除去されていないため、バクテリアに対する自然な保護があることを忘れないでください.
3 週間後、腐敗を防ぐために冷蔵する必要があります。
もちろん、卵を冷蔵する手段を持たない家庭は世界中にたくさんあります。涼しく乾燥した暗い保管場所は、卵を長期間新鮮に保つのに非常に役立ちます.
卵は冷蔵庫でどのくらい持ちますか?
冷蔵卵はかなり長持ちします。
新鮮な卵を冷蔵庫に保管すると、約 3 ～ 4 週間新鮮さを保つことができます。
時間が経つにつれて、卵はゆっくりと味を失い、十分に長く放置すると乾燥します.
店で購入した卵は、入手した時点で生後 8 週間以内である可能性があることに注意してください。したがって、合計で、卵は約 2 か月間新鮮なままであると期待できます。
鶏の卵を保存する 7 つの方法
卵がたくさんあり、後で保存したい場合、どの保存方法が最適か疑問に思うでしょう。
そこにはいくつかの方法があり、いくつかは他の方法よりも優れています.
以下は、新鮮な卵を保存するための 7 つの最も簡単な方法です。
1.冷蔵庫
卵を冷蔵庫に入れておけば、新鮮な卵が 3 週間程度保証されます。保存期間ははるかに長くなりますが、味の一部が失われます。
新鮮な卵を 6 週間以上保管したい場合は、別の方法を検討する必要があります。
2.コールド ストレージ
冷蔵庫を持っていない人にとっては、冷蔵保存が通常のオプションです。卵を 50°F の温度に保つと、卵が新鮮に保たれます。
寒い場所は乾燥していて、簡単にアクセスできる必要があります。予備の寝室や地下室などの場所が理想的です。適切に保管すれば、最長 3 か月間保存できます。
3.冷凍庫
新鮮な卵を冷凍保存することは、卵を長期間保存する優れた方法です。
卵は殻ごと冷凍できません。それらは一緒に混ぜるか、卵黄を白身から分離することができます。二重卵黄の場合は、卵黄を分離する必要があります。次に、卵をアイス キューブ トレイに注ぎ、冷凍庫に入れます。
この方法で、冷凍卵は約 1 年間保存されます。
4.ピクルス
漬け卵は最も人気のあるオプションの 1 つです。
レシピはたくさんあります。
卵を固ゆでにしてから、お好みのレシピでピクルスにするだけです。一度開封すると、冷蔵庫で最大4か月持ちます。プルレットまたはチャボの卵はこれに最適です.
5.脱水
卵を脱水して粉末にすることは可能です。
卵が多すぎるときは、卵の一部を使用して、新鮮な卵があまりない冬の数ヶ月に備える絶好の機会です.
脱水機またはオーブンを使用できます。
卵を混ぜて、スクランブルエッグと同じように調理します。これらの卵には、フライパン用の油以外は何も加えないでください。調理したら冷まし、細かく砕いてフードプロセッサーで粉状にします。
少し時間がかかりますが、乾燥卵はキャンプ旅行やベーキングにも最適です.
6.水ガラス
ウォーター グラスは、多くの入植者に人気が戻ってきています。
この方法は安価で成功します (正しく行えば)。
使用できる溶液は、ケイ酸ナトリウムまたは水酸化カルシウムの 2 種類です。どちらのソリューションでも、卵子を最大 1 年間保存できます。
きれいで新鮮な卵を使用し、開花したままの卵を使用する必要があります。
7.鉱物油
議論する最後の方法は鉱油です。
まず、オイルを少し温める必要があります。
油が温まったら、各卵を油でコーティングする必要があります。新鮮な卵が油の薄い層で完全に覆われていることを確認してから、卵をカートンに戻し、先のとがった端を下に向けてください.
卵は冷暗所に保管してください。
この方法で、最長 1 年間保存できます。
もちろん、保存方法は他にもたくさんあります。
他の方法には、木炭コーティング、木灰、アルコールなどがあります。これらの方法は時間がかかるため、ここには含まれていません。一部の方法は間違いなく慣れたものです!
よくある質問
保存する前に新鮮な卵をきれいにする必要がありますか?
米国では、店舗から購入する場合、包装された卵はすでに洗浄されているため、再度洗浄する必要はありません.
ただし、独自の群れを持っている場合は、簡単に答えます。それはあなた次第です。
通常、卵が目に見えてきれいな場合は、洗浄せずに保管できます。ただし、汚れている場合はクリーニングする必要があります。
卵を販売する場合は、販売前に洗浄する必要があることに注意してください。これは、サルモネラ菌汚染が致命的になる可能性があるため、あなたとあなたの顧客を守るためのものです.サルモネラ中毒は、米国ではかなり頻繁に発生しています。主な原因は卵産業ですが、裏庭の鶏群からのサルモネラ菌の発生率が上昇しており、懸念されています.
卵は冷蔵する必要がありますか?
米国では – はい。
なぜですか?
ここの卵産業は、卵を包装する前に卵をパワーウォッシュします。彼らは、卵殻からサルモネラなどの汚染を排除しようとするためにこれを行います.卵を洗うと、卵から保護ブルームが取り除かれます。このため、バクテリアが卵の内容物に浸透しやすくなります。強力な洗浄により、卵はさらなる汚染から保護されないため、冷蔵庫に保管する必要があります.
家禽にサルモネラのワクチンを接種している他の国では、汚染のリスクがはるかに低いため、卵を洗う必要はありません.その結果、花はそのまま残り、リスクがはるかに小さくなるため、卵を冷蔵庫の外に保管することもできます.
卵が新鮮かどうかはどうすればわかりますか?
卵が新鮮かどうかをテストするには、フロート テストを使用できます。卵を約6インチの水に入れ、卵が浮く場合は悪い.一方、卵が沈めば新鮮です。
Egg Float Test:Fact or Fiction の記事を読んでください。
汚れた卵を保管できますか?
卵の外側がひどく汚染されている場合は、卵を捨てるのがおそらく最善です.
汚れが軽い卵は、ふき取ってすぐに食べられます。
まとめ
あなたがこれを読んでいるなら、あなたはニワトリを飼っている可能性が高く、新鮮な卵の定義は今日であり、昨日の卵かもしれません.
ただし、業界標準では「新鮮」 生後2か月までを意味します。
放し飼いの卵の新鮮な味と見た目に勝るものはありません。
ここで説明した方法を使用すると、夏の新鮮な卵の収穫の一部を保存し、ニワトリが産んだ卵だけを食べて冬を乗り切ることができるはずです.
まだニワトリを飼っていない場合は、何を待っていますか?ニワトリは、新鮮な卵だけでなく、大家族です!
下のコメント欄で卵を新鮮に保つ方法を教えてください…
