料理用ハーブは、信じられないほどの香りが特徴で、食べ物や飲み物に風味を加える食用植物です。これらのハーブは、食料品店やファーマーズ マーケットでよく見かけます。
これらのハーブを使用すると、さまざまなフレーバーを試したり、料理を完全にレベルアップする素晴らしいレシピの微調整を探索したりできます.しかし、もちろん、最高の部分は、さまざまなスープ、ソース、サラダ、焼き菓子にハーブを追加できることです.
どのハーブが自分に合っているか、どのように使用すべきかを判断するのは難しい場合があります.市場には、混乱を招く可能性のある料理用ハーブがたくさんあります。
正しい情報があれば、特定の料理にどのハーブを使用し、どのように組み込むかを簡単に判断できます.さまざまな料理用ハーブを調べ、それらを使用するためのベスト プラクティスについて説明します。詳細については、読み続けてください。
ハーブとスパイスの違い
ほとんどの人は、正当な理由でハーブとスパイスを混同しています.それらはすべて、食品や飲料に香りと風味を加えます。ただし、それらは異なる形で（そして異なる植物部分から）来るため、同じではありません。
ハーブは植物の緑の葉の部分に由来し、スパイスは種子、根、茎、果実に由来します.食品技術はスパイスの処理を進化させ、キッチンで使いやすくしました。
ほとんどの場合、ハーブは加工されていませんが、スパイスはフレーバーとその使用を強化するために粉砕および加工する必要があります.
フレッシュハーブ vs. ドライハーブ
新鮮なハーブと乾燥したハーブの両方が調理プロセスで使用され、プレートに信じられないほどの風味を提供します. 2 つのオプションは、さまざまな状況で役立ちます。
新鮮なハーブやハーブ植物は、ほとんどの人が食事を準備するときに使用するため、より人気があります.ハーブの風味を最大限に活かすには、新鮮なうちにハーブを使用する必要があります。
調理の最後に新鮮なハーブを追加して、調理しすぎないようにすることをお勧めします.長時間調理すると風味が失われ、食事が美味しくなりません。
一方、乾燥ハーブは、調理時にアクセスするのに時間がかかる信じられないほどのフレーバーを備えています.そのため、調理の最初に乾燥ハーブを加えて、風味を出す時間を与えます。
ドライハーブの良いところは、環境さえ整えば半年以上保存できること。それらを気密容器に入れ、光を避け、室温であることを確認します。
ドライハーブまたはフレッシュハーブを食事に加える際に必要な分量については、もっと注意する必要があります。新鮮なハーブの量は、乾燥ハーブの量より多くする必要があります。
ハーブを新鮮に保つ方法
1 週間を通して新鮮なハーブを購入する場合は、新鮮な状態を保つ必要があります。それらを保存するには、ハーブをよく洗い、汚れやその他の不要な粒子を取り除きます。
それが終わったら、湿らせた布を手に取り、ハーブの茎に巻き付け、ビニール袋に入れて冷蔵庫に入れます.または、水を入れた瓶にハーブを入れて、数日間新鮮に保ちます。
8 つの料理用ハーブとその使い方
料理用ハーブにはさまざまなフレーバーがあります。それらの風味に注意を払うことで、適切なハーブを食事と組み合わせることができます.ここでは、レシピに追加することを検討する主要な料理用ハーブをいくつか紹介します。
ミント
ミントは、ほとんどの人が食事や飲み物を準備する際に頼りにしている信じられないほど冷却するハーブです。メントール（冷却効果で知られている）を特徴とする多年生植物です。ほのかな甘みがあります。
鮮やかな緑の葉を持つミント カムは、ミント ティー、風味豊かな料理、ひんやりとした夏の軽食を準備する際に人気があります。さらに、ミントを使ってフルーツサラダやデザートを飾ることもできます。
冬の最後の霜が降りた後、春にミントを植える計画を立てます。直射日光または部分的な日光の下で繁栄します。
ドライミントはお茶を淹れるのに最適なオプションですが、考慮すべき最良のオプションは新鮮なものに投資することです.必要に応じて、家庭菜園で快適にミントを育てることができます。
オレガノ
オレガノは多年生のハーブで、メキシコのオレガノと地中海のオレガノの 2 種類があります。異なるフレーバーが特徴です。メキシコのオレガノはより柑橘系でスパイシーですが、地中海は甘くてペッパーです.
市場で新鮮なオレガノを見つけるのは難しいかもしれません.乾燥したオレガノは素晴らしい仕事をしますが、より風味が増すことを忘れないでください。つまり、使用する量を減らす必要があります.
自分でオレガノを植える場合は、春にこのハーブを育てるために撮影してください.ミントと同様に、霜が降りる可能性がなくなった後に植えてみてください。ほとんどの種類のオレガノは直射日光の下で育ちます.
オレガノは、スパイシーなソース、ピザの調味料、メキシコ料理、チリのレシピに最適なハーブです。
コリアンダー
コリアンダーは、ほとんどの人がコリアンダーと呼ぶハーブで、パセリと間違われることがよくあります.この一年草は、鮮やかな緑色の壊れやすい葉が特徴で、料理に柑橘系の風味を加えます。ただし、コリアンダーの風味を少しせっけんのようなものと表現する人もいます。つまり、これは、好きか嫌いかのどちらかになるハーブです.
秋でも冬でも、涼しい時期にコリアンダーを植える計画を立てましょう。オレガノと同様に、コリアンダーは直射日光の下で最もよく育ちます.
コリアンダーはビタミンAの優れた供給源であり、料理に加えるのに最適なハーブです.新鮮な形で使用し、調理の最後に料理に加えて、蒸気でフレーバーを解放する必要があります.
コリアンダーは、多くのスープ、メキシコ料理、サルサ、ワカモレ、チャツネに使用できます。
パセリ
パセリは、料理の他のフレーバーを補完し、引き出すハーブです。付け合わせとして重宝し、種類によってはフレッシュでほんのりピリッとした味わいを加えます。
パセリは 2 年草です。つまり、1 年かけて植物に成長し、最終的に開花して種を付け、2 年目に枯れます。
春はこのハーブにとって最高の生育期と考えられています。このハーブを育てるには完全な日光を、暖かい気候で育てる場合は部分的な日光をお勧めします。
パセリには、国産パセリ、ペッパーの風味が特徴の平葉パセリ、ちくわパセリなど、さまざまな種類があります。スープ、パスタ、卵料理、チミチュリソースに加えることができます。
タイム
タイムは、いくつかの料理に最適な強い香りの小さな薄緑色の葉が特徴です.風味が強いため、タイムは早い段階で食品に加えることができ、調理プロセスを通してうまく持ちこたえます。
このハーブを植える前に、霜の可能性がなくなったことを確認してください。タイムのほとんどの品種は、成長のために部分的な日光に耐えます.
この多年生ハーブは、レモン、ミント、そしてわずかにピリッとした風味を放ちます。料理に加えるときは、茎から葉を取り除く必要があります.サーブする前に取り除く場合は、スープや焼き肉にタイム全体を含めることもできます.
タイムとよく合う料理には、スープ、豚ロース、脂肪の多い肉、シチュー、フラットブレッドなどがあります。
バジル
バジルは甘いコショウの風味が特徴で、スイート タイ バジル、ホーリー バジル、レモン バジルなど、いくつかの種類があります。一年生のハーブは生と乾燥の両方で入手できますが、食事を準備するときは常に新鮮なバジルに頼るのが最善です.
バジルの葉には最も風味が詰まっているので、茎から楽に取り除くことができます.
このハーブを植えるには、夏が最適です。成長には直射日光が必要です
加熱しすぎないように、調理の最後にバジルを加えてください。バジルの葉を高温にさらすと、葉が褐色になり、風味が完全に失われる危険があります。
ソース、ペスト、サンドイッチ、チキンカレー、スパイシーな料理にバジルを加えることができます.
ローズマリー
ローズマリーは、信じられないほどの香りとフレッシュで甘い風味を提供するために、多くの料理に追加されます.旨味がたっぷり詰まった針状の葉が特徴です。ステムからそれらを削除できます。
ローズマリーは、多年草または一年草として育てることができます。植える前に、霜の可能性がなくなったことを確認してください。さらに、このハーブを育てるときは直射日光を好みます。
ただし、ローズマリー ハーブの茎にも風味があり、料理に加えたり、出す前に取り除いたりすることができます。ローズマリーの優れたオプションには、ロースト野菜、ロースト ミート、フラットブレッド、ロースト ポテト、ショートブレッド クッキーなどがあります。
セージ
セージは、甘くて香ばしい風味が特徴の多年生ハーブであり、お茶などの飲み物を準備するためにセージをよく使用します。これは主に、人々が楽しみたい暖かく心地よい効果があるためです.
秋または春の涼しい日にこのハーブを植える計画を立ててください。セージの栽培には直射日光をお勧めします。
野菜料理、バターナッツ スカッシュ、スープ、ソーセージ、甘くておいしいパンに加えることができます。
