市販の卵はなぜむきやすいのか不思議に思ったことはありませんか?簡単に言えば、彼らは古いです。固く調理された新鮮な卵は、古い卵よりもむくのが難しいため、簡単にむく方法を知らないとイライラすることがあります。ここにヒントがあります:添加物は必要ありません!
卵のブルームが洗浄や老化によって損なわれると、卵の多孔性が高まり、卵の中に空気が入り、白身の二酸化炭素の一部が逃げる.これにより白身の酸度が低下し、白身が卵の内膜にくっつきにくくなります。
卵が老化すると、毛穴から水分も失われ、卵の広端の空気層が増加し、卵白が卵殻膜からさらに引き離されます.膜が殻から離れていると、卵は剥がれやすくなります。裏庭の卵を数週間冷蔵庫に入れておくと、同様の結果が得られますが、それでは新鮮ではありませんよね?この情報があれば、新鮮な卵の殻をむくことができ、息をのむようなつぶやきを最小限に抑えることができます。
固く調理された新鮮な卵:蒸気と氷の方法
- 蒸し器が入った蓋付きの鍋で、数インチの水を沸騰させます
- 水が沸騰したら、卵を慎重に蒸し器のバスケットに入れます。
- 火を弱めて煮込み、蓋をして 15 分間蒸します
- すぐに蒸し器から卵を取り出し、氷水の入ったボウルに入れます
- 扱うのに十分なほど冷めたら、ひびを入れて皮をむきます。
これは、固く調理された卵を使用したマグロのひねりで、サンドイッチとして、サラダの上に置いたり、冷たいパスタに混ぜたり、そのまま食べたりする、興味深い高タンパク質の料理になります.
ツナエッグサラダのレシピ
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4人分
準備時間 30分
難易度 やさしい
これは、固く調理された卵を使用したマグロのひねりで、サンドイッチとして、サラダの上に、冷たいパスタに混ぜて、またはそのまま食べて、興味深い高タンパク料理になります.
成分
ツナエッグサラダ
材料
水気を切ったマグロ 1 缶
ゆで卵 2 個、皮をむいてみじん切りにする
好みでマヨネーズ
セロリ、みじん切り
生パセリ、みじん切り
新鮮なチャイブ、みじん切り
塩コショウ、お好みで
作ろう！
すべての材料をよく混ぜます。
パンにのせてサンドイッチにしたり、レタスにのせてサラダにしたり、冷製パスタに混ぜてパスタ サラダにしたりして、メイン ディッシュやサイド ディッシュとしてお召し上がりください。
*ケンタッキー大学農学部のジャッキー・ジェイコブ、トニー・ペスカトーレ、オースティン・カンターの厚意により、教育目的で複製された解剖図と写真。 Copyright 2011. Kentucky Cooperative Extension の教育プログラムは、人種、肌の色、年齢、性別、宗教、障害、出身国に関係なく、すべての人に役立ちます。 1914 年 5 月 8 日および 6 月 30 日の法律により、米国農務省、ケンタッキー大学農学部、レキシントン、およびケンタッキー州の土地助成プログラムのディレクターである M. スコット スミスと協力して、協同組合の拡張作業を促進するために発行されました。大学、フランクフォート。ケンタッキー大学共同拡張によって開発された資料の著作権は 2011 です。この出版物は、教育および非営利の目的でのみ、部分的または全体的に複製することができます。許可されたユーザーは、著者のクレジットを表示し、この著作権表示を含めるものとします。出版物は、www.ca.uky.edu の World Wide Web でも入手できます。 2011 年 2 月発行
