数年前、私はキャリアを捨てて自家農園を始め、ヤギ農家になるというクレイジーな考えを思いつきました。さて、今ではクレイジーで小さな愛らしい生き物が十分に揃ったので、余分なものを販売してヤギの利益で生計を立てることができます。 「それはとても簡単なことでしょう！」私は素朴にそう思いました。
私たちは子供たちを荷物にまとめて、地元の小動物オークションに出かけました。 私たちは熱心に緑ヤギのセールスマンとして、ローマのコロッセオの現代の名残である地元の家畜オークションに足を踏み入れました。ヤギ飼育をしている別の友人は、ここを農家のためのディズニーランドと呼んでいます。私たちは、観客が苦労して稼いだお金を競うように叫ぶ中、乱暴な動物がリングに上がるのを見て一日を過ごしました。
ヤギを売るためにオークションに行くたびに、私たちはリングでのパフォーマンスにある程度満足していましたが、後でオークション手数料を確認するまでは。どこに行ったかにもよりますが、取り分として約 12 ～ 15% をオークションハウスに譲りました。
誤解しないでください。家畜を持って競りに出て、しばらくして太った小切手を持って出ていくことができるのは魅力的です。最終購入者と取引する必要はまったくありませんし、その人的コストには多額の価値があると私は確信しています。当時、他に選択肢がほとんどなく、簡単だったため、これがヤギを販売する主な方法だと考えていました。しかしその後、私たちは肉ヤギの経済的栄光への別の道をつなぎ合わせました。
まれにオンラインにアクセスすることがありますが、いつも小さな広告を目にしました。「当社のウェブサイトから完全に自然な牧草で飼育された肉を購入し、冷凍してご自宅まで直接配送してください!」ヤギ飼いがこれを行うには、確かに多くのことが関係していると思いましたが、もしかしたら私にもできる方法があったかもしれません。
私はそれを徹底的に調べ、そのようなことを知っているであろう権威のある人々にいくつかのメールを送りました。あまり多くの反応は得られませんでしたが、肉を合法的に一般に販売するには、羊とヤギ（そしておそらく他のほとんどの食肉動物）は農務省の施設で屠殺され、加工されなければならないなど、小さな真実の塊をいくつか集めました。
USDA には、近くのすべての USDA 加工業者を検索できる Web サイトがあるので、いくつかの USDA 加工業者に連絡を取り始めました。彼らの多くは、家畜を枝肉まで屠殺するか、切り身に加工するかだけを行い、その両方を行うことはありません。多くの場合、これらのタスクには 2 つの完全に別個のエンティティが必要となり、非常に複雑になります。その理由は、ヤギ肉の最大の買い手はハラール食肉市場だからです。
ヤギが農務省によって屠殺される限り、最終小売業者は地元の小売ライセンスの対象となり、全米各地の町にある小規模なハラール食肉市場で枝肉をさらに細かく加工することができます。彼らは、地域の小売ライセンスに基づいて運営し、厳密に地域の小売市場にサービスを提供することで、特定の規制を回避することができます。
一方、私はヤギ肉をオンラインで販売したいと考えていました。ジューシーで柔らかいヤギのサーロインとステーキがウェブサイトで一般販売されています。これは本当に難しかったですか？
もちろん、苦労して学ばなければなりませんでした。
早い段階で、私は USDA の処理業者から近い距離 (おそらく 20 分ほどの距離) にある USDA の屠殺場を 1 つ見つけました。私はヤギを数頭連れて農務省に屠殺してもらい、その死骸を立派な大きな氷箱に入れて農務省の処理業者に持って行こうと考えました。そうですね、私が望んでいることを達成するこの遠回りな方法で何度か試みて失敗した後、私は動物の死骸を運ぶために冷蔵トラックが必要であるという結論に達しましたが、私はその出費に飛びつくつもりはありませんでした。
最終的に、私が本当に探す必要があるのは、農務省の屠殺施設と農務省の処理施設が一緒に運営されているということだった。ありがたいことに、何度も電話やメールをした結果、約 3 時間離れたところに屠殺・加工施設が見つかりました。彼らは偶然にも北米最大の羊加工業者の 1 つであり、USDA の専門組織のように見えました。
プロセスを簡素化するために、最初は 1 つの製品に焦点を当てたいと考えていましたが、人々がどのような種類のカットを購入したいのかわかりませんでした。私は四分の一ヤギを事前に販売するというアイデアを思いつきました。私は加工された各ヤギからさまざまな部位の肉をすべて取り出し、それらを 4 等分します。
電子商取引の販売部分全体を把握するために、いくつかの異なる Web サイトを試してみました。最初は、4 分の 1 の ClickFunnels ウェブサイトを作成しましたが、最終的には、後で複数の製品を拡張して提供できるため、Shopify が最も費用対効果が高いという結論に達しました。
顧客の中には、クォーターヤギを丸ごと食べたくないという人もいたため、現在ではさまざまな部位の肉、クォーターヤギ、ヤギ皮を販売しています。 また、私たちが書いた本も追加しました。すぐに、ヤギミルクの石鹸、ヤギのキャンドル、バスソルトが追加されると妻は言います。
友人は私に、いくつかの Facebook 広告戦略のほか、オンライン マーケティングに関する数え切れないほどの優れたアイデアについて教えてくれました。彼の賢明なアドバイスに加えて、私たちは人々の電子メールを収集し、電子メールと引き換えに無料のヤギ肉情報を提供することも決定しました。これは、独自のヤギ肉メーリング リストを構築するのに役立ちました。
ヤギ肉は、ほとんどの赤身肉よりも脂肪が少なく、脂肪が少なく、他のほとんどの赤身肉よりもタンパク質と栄養価が高いため、常に簡単に売れました。
かなりの規模のメールリストを取得したら、広告を掲載せずに、時々メールを送信して、一度に少数の人にヤギの肉を販売できるようになりました。私たちが近隣の 7 つの州で掲載するために Facebook 上でクォーターヤギの広告を初めて購入したとき、すぐに完売しました。しかし、広告予算が膨大だったので、利益率は低かったです。現在は、Facebook にこれ以上広告を掲載することなく、既存の顧客とメール リストをより満足させることに重点を置いています。
プロセス全体を把握したので、あとは農務省の検査を受けた処理業者との日程を調整し、屠殺用の小切手とともに少なくとも 10 頭のヤギを引き渡すだけです。数日後、私たちは包装された肉を受け取りに戻ってきました。発電機で動く巨大な冷凍庫をトラックに積んで、冷凍保存して帰ります。家に帰ると、別の冷凍庫があり、すべての肉をそこに積み込んで、ウェブサイトやメール リストを通じてオンラインで販売しています。
さて、もう一つの初期の失敗、冷凍肉の出荷について話しましょう。オンライン食肉販売のプロが作ってくれたので、とても簡単そうに見えます。私たちはアイデアを得るために、競合他社からいくつかの注文を購入しました。
アイスパックを使用したものもあれば、ドライアイスを使用したものもありました。テストのために、 友人から大量のアイスパックを受け取ってもらうことができました。 家畜用の薬を大量に摂取します。 無料のアイスパックも付いています。アイスパックを使用して、一晩および数日間の凍結から解凍までのテストをいくつか行いました。何がうまくいき、何がうまくいかないのかを知るために、炎天下でテストもしました。
しかし、このような調査とテストにもかかわらず、早い段階でまだ暑い夏の出荷に失敗したものがいくつかありました。しかし、肉 1 ポンドあたり同量の保冷剤を入れて 1 インチの発泡ボックスを使い始めたら、成功しかありませんでした。また、早い段階でいくつかの安価な配送オプションを使用しようとした結果が不十分でしたが、その後、Fed-Ex の 2 日配送でかなりの割引が得られ、満足しています。現在、購入者からの指定がない限り、ほぼ出荷専用に使用しています。また、配送箱の返却と引き換えに割引クーポンを顧客に提供し、一度に数個ずつ配送コストを全体的に下げることもできます。
ある程度の忍耐力と先見の明、そして多大な努力があれば、誰でも小さなヤギ牧場の夢を生きることは可能です。次回の記事では、これらのヤギを使って私たちがどれだけのお金を稼いでいるのかを正確に詳しく説明します。餌代から屠殺費用、そしてその間のすべてを取り上げます。
