現在位置:ホーム / 動物 / アヒルの卵が（まだ食べたことのない）最高のものである理由
誰もがいつも、ことわざにあるニワトリとその卵の初登場について話しますが、アヒルの卵についての哲学的な疑問はどこにあるのでしょうか?
実際、これらの素晴らしい水鳥は、鶏と同じくらい古くから農場や農家の一部であり続けてきましたが、その卵はまだ大衆文化や日常の料理に浸透していません。アヒルの卵は素晴らしいので、これは本当に残念です。 2 年前に自分でアヒルの卵を飼い始めるまで、私はアヒルの卵を飼ったことがなく、逃していました!
地元のエスニックマーケットで、信じられないほど巨大な卵が入ったパックを見たことがある人、または自分でアヒルの群れを飼うことを考えたことがある人なら、あなたは本当にご馳走になるでしょう。味からキッチンでの使い方まで、十分に活用されていないこれらの栄養源について学びましょう。
卵を産むためのアヒルの品種
アヒルの卵はアヒルから採取する必要があるのは明らかですが、それだけではありません。 鶏の品種と同様に、最適な卵生産のために特別に品種改良されたアヒルの品種がいくつかあります。アヒルの卵を食事に取り入れる最良かつ最も確実な方法は、自分で卵を育てることです。
関連投稿: 放し飼い:長所と短所
（嬉しいことに）アヒルは鶏よりも飼育がはるかに簡単であることがわかりました。彼らは引っ掻いて地面を破壊することはなく、多くの病気にかかりにくく、土地があればほとんどの食料を自分で採ることができ、人生の中で共有するのは単純に楽しい生き物です。
トニー・アルター / FLICKR (クリエイティブ・コモンズ)
一部のアヒルの品種は、補助照明を必要とせずに一年中卵を産みます。鶏を飼うのに十分な場所があれば、アヒルを数羽飼うことができますし、そうすべきです。アヒルを一羽も飼わないように注意してください。彼らは社交的な動物なので、お互いを維持するには少なくとも3匹のメスを飼う必要があります。
さらに、鶏に卵を産ませるのにドレイクは必要ありませんが、ドレイクを飼う場合は、春の愛情のバランスをとるのに十分なアヒルがいることを確認してください。一部の品種は非常に強い性欲を持っているため、1 羽のオスに対して少なくとも 3 羽のメスを飼育することで、可哀そうなアヒルが乱雑に繁殖するのを防ぐことができます。
美味しいアヒルの卵をメニューに加えたいと考えている方のために、数多く存在する品種の中からいくつかをご紹介します。
ランナーアヒル
ランナーアヒルは最も産卵数が多いものの一つですが、キャンベル（次にお話しする品種）がその称号をかけて彼らと争っているのは確かです。この直立した足の速いアヒルは、よくある太ったよちよち歩きの動物ではありません。 「足のあるワインボトル」と表現されることもありますが、実際には生き生きとしたボウリングのピンのように走り回ります。
ミソサザイ / 代わり
彼らは通常、（最も多産な卵を産む家禽の多くと同様に）母親としてひどいので、自分で育てる計画を立てるべきです。年間を通じて約 250 ～ 300 個の卵を産みますが、わざわざ巣を作ることはなく、基本的に落ちた場所ならどこにでも産みます。通常、一晩閉じ込めておくと、朝のエッグハントの管理が少し楽になります。
彼らの卵は通常は白いですが、時々、濃い色のアヒルから青みがかった卵が得られることもあります。
カーキ キャンベル
カーキ キャンベルは、大きく肉厚な体と産卵を念頭に置いて設計されているため、二目的に適した品種です。繰り返しになりますが、卵の生産量が多いと陰気な性格が低下することが多いため、キャンベルに年間最優秀母賞を与えることは期待しないでください。
他のアヒルの品種よりもわずかに小さい卵を産みますが、その数はそれを補って余りあるもので、通常、年間約 250 ～ 340 個のオフホワイトの卵を産みます。
カササギ
カササギはもう少し珍しいので、残念です。アヒルの仲間の中では小さい部類に属しますが、これらの魅力的な家禽は、購入できる最高の採餌動物の一部であり、その無料の餌を年間 220 ～ 290 個の卵に変えてくれます。卵の色は、育種系統に応じて、緑、青、白と多岐にわたります。
カユーガ
虹色に輝くカユーガアヒルは、他のほとんどの品種よりも産む卵の数は少ないかもしれません（通常は年間 100 ～ 150 個）。しかし、彼らは野生の本能の一部を保持しており、時には自分で卵を産もうとすることがあります。 おまけに、毎年産卵サイクルの初めに黒い卵を産むアヒルが生まれるかもしれません。
ミソサザイ / 代わり
市場で卵を売ろうとしている場合、この目新しさによって卵の価格が劇的に上昇する可能性があります。たとえ最終的に黒にならなかったとしても、おそらく魅力的な緑や青の色合いになるので、間違いなく目を引くでしょう。
バリケン
任意の色を選択できるバリケンは、他のアヒルとは異なる種類の飼いならされたアヒルであるため、習慣も少し異なります。 バリケンには専用の産卵場所があると有利であることがわかりました。たとえそれが単にきれいなわらで深い巣を作らせたり、単純な巣箱を作らせたりするだけであっても。
ミソサザイ / 代わり
バリケンは、他のほとんどの品種のアヒルよりも献身的な母親であり、通常、農場でランダムに卵を産むのではなく、注意深く世話された群れの中に卵を産みます。
関連投稿: バリケンの飼育と、バリケンを欲しがる理由
私のバリケンは、他の品種よりもはるかにきれいな卵を産むことがわかりました。アヒルが産む卵の数は少ない傾向にあります。通常、年間約 60 ～ 120 個の乳白色の卵です。しかし、数羽のアヒルを飼っていれば、超特大の卵は十分すぎるほどあります。
アヒルの卵味
アヒルの卵はとても濃厚で、味は紛れもなく卵に似ていますが、そこには説明しがたい特別な何かがあります。鶏の卵よりも鶏の卵のほうが「エッグ」な味がする、と説明する人もいますが、本当にその味を知るには、自分で食べてみなければなりません。ベーキングでは、この強い風味はまったく目立たないことがわかります。
矛盾しているように思えるかもしれませんが（アヒルは水鳥なので）、アヒルの卵は鶏の卵よりも水分が少ないです。 これにより、フライパンで焼いたプレーンなアヒルの卵は、普段食べている鶏の卵よりもゴム状の食感になります。私はこの違いを気にしたことはありませんが、食感にこだわる人なら、アヒルの卵は焼くため、鶏の卵は揚げるためにとっておくかもしれません。
アヒルの卵は健康に良いですか?
それは動物が何を食べるかに完全に依存するため、これは主観的な質問です。ペレット飼料のみを与えられ、放し飼いや採餌が許可されていない監禁されたアヒルは、健康で幸せに牧草地を歩き回る動物の卵よりも栄養的にはるかに劣った卵を産みます。
しかし、本来の食べ方や生き方を許可された動物が産んだ卵は、人間にとってより健康的であり、アヒルの卵も例外ではありません。
ミシェル・ドーシー・ウォルフレッド / Flickr (クリエイティブ・コモンズ)
私は、無限に複雑な自然食品を、コレステロールやカロリー量などの個別の栄養素に分解するのが大嫌いです。栄養に関してはさらに多くのことが起こっています。数字が必要な場合は、この Web サイトでかなり詳しい内訳が得られます。
関連投稿: 鶏が産まなくなったときの卵の代替品
設計に従って栽培され、有機的に生産され、化学物質が一切添加されていない食品を食べているのであれば、それらはより健康的であると確信できる、と言えば十分でしょう。自宅の農場で放し飼いのアヒルが産み、その日の朝採れたての卵を、庭の太陽の光でまだ温かい野菜と一緒に調理した卵は、おそらく最も健康的な食べ物のひとつでしょう。
鶏の卵とアヒルの卵
最初の違いは、実際に物を見つけることです。 おそらく専用の巣箱で卵を産んでいるニワトリとは異なり、アヒルはもう少し冒険心があります。アヒルが放し飼いにされている場合 (これが 100% 推奨されます)、アヒルは好きな場所で卵を産む可能性があるため、鳥の習慣に合わせていない場合は毎日卵探しをすることになります。
私は、大部分のアヒル（いつも池で一晩過ごそうとする白いアヒルがいます）をアヒル小屋に一晩入れてこの問題を解決しています。 アヒルは通常、早朝に卵を産みます。そのため、その日の採餌のために放すまでに、彼らはおそらく贈り物を産んでいるでしょう。
関連投稿:19 の DIY アヒル小屋プラン
アヒルと鶏の卵。シャノン・マギー / Flickr (クリエイティブ・コモンズ)
野外やアヒル小屋でさえ、アヒルの卵は通常かなり汚れています。アヒルは泥や雨の存在を気にせず、母性本能がある場合は草や葉で巣を隠すことを好みます。 または、彼らが私のひどい母親ランナーのようなものである場合、彼らは基本的に、たとえそれが泥の水たまりであっても、どこにでも卵を落とします。その結果、非常に新鮮なアヒルの卵があまり新鮮ではないように見える可能性があります。レシピで使用する前に卵を洗い、それまでの間は、多少埃がついても大丈夫なバスケットに入れて保管してください。
関連投稿: アヒルは何を食べますか?
また、アヒルの卵は巨大です。卵 1 個には、その大きさだけで鶏卵よりも多くの栄養が含まれています。また、それに比例してより多くのタンパク質と脂肪も含まれており、これは良いことだと思います。私はお菓子作りをしていて、アヒルの卵 1 個が鶏の卵 2 個、さらには 3 個に匹敵することを発見しました。
初めて見る黄身はびっくりするほど大きくて、しっかりとした食感です。脂肪分とタンパク質の含有量が高いため、パン屋にとっては夢のような存在です。アヒルの卵のカスタードを食べるまでは、クリーミーなカスタードを味わったことはありません。
Nikchick / Flickr (クリエイティブ コモンズ)
アヒルの卵も非常に厚い殻を持っています。 本当に厚い。 割るには、鋳鉄製の鍋の側面を何度か強く叩く必要があるでしょう。また、内膜は鶏卵の薄い膜よりもはるかに厚いことも分かりました。つまり、卵が割れたとしても、実際に開けるにはさらに手間がかかる可能性があります。しかし、その厚さの利点は、アヒルの卵は殻のフォートノックスに安全に保管されているため、長期間保存できることです。
ちなみに、アヒルの卵を自分で育てる場合は、冷蔵する必要はありません。 自家栽培の鶏の卵と同じように、表面に保護ブルームを付けて産まれ、自然に新鮮さを保ちます。市販の卵は間違いなくその有益な層が洗い流されているので、市販の卵を購入した場合は必ず冷蔵庫に保管してください。
最後に、鶏卵にアレルギーのある方は、ぜひアヒルの卵を試してみてください。鶏卵アレルギーを持つ人の中には、アヒルの卵を問題なく摂取できる人もいます。
アヒルの卵の使い方
アヒルの卵も鶏の卵とまったく同じように使います。鶏の卵のレシピをアヒルの卵の巨大なサイズに適応させるには、少し学習曲線が必要ですが、焼くほどに理解できるようになります。私はパイ、フリッタータ、カスタードにこれらを使うのが大好きで、（私の謙虚な意見では）ミシシッピ川のこちら側で見つけられる最もおいしいクレープのいくつかを作ります。
卵の殻も無駄にしないようにしましょう。できるだけ細かく砕いてアヒルに与え、次の卵の卵の材料をアヒルの体内に戻します。貝殻は庭の土壌に貴重なミネラルやカルシウムを豊富に含むこともありますが、アヒルから永久に貝殻を奪うという考えは嫌いです。
アヒルの卵がたくさんあると（うらやましい状況ですが）、地元のファーマーズ マーケットや道の駅で売って、ちょっとした副収入を得ることができるかもしれません。 鶏の卵 12 個を 4 ドル以上で売るのは難しいですが、アヒルの卵は高値で売れる可能性があります。 アヒルの卵が 1 個あたり 2 ドルで売られていると聞いたことがあります。
私はアヒルとその卵について長い間続けることができました、そして私は一人ではないことを知っています。他にアヒルの卵を鑑賞する人はいますか？この超巨大で殻が固い、栄養価の高い卵を使ったお気に入りのレシピは何ですか?産卵におすすめの品種は何ですか？以下でお知らせください。
